第一課-茶的起源及用途課件

爭(zhēng)做中華小茶人小小茶藝師演講人：李倩爭(zhēng)做中華小茶人小小茶藝師演講人：李倩1第一課-茶的起源及用途ppt課件2第一課-茶的起源及用途ppt課件3第一課-茶的起源及用途ppt課件4第一課茶的起源第一課茶的起源5第一課茶的起源第一課茶的起源61、茶的起源地點(diǎn)茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)的云貴高原。中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用人工栽培茶樹(shù)；最早加工茶葉；茶類(lèi)最為豐富的國(guó)家。中國(guó)被譽(yù)為茶的祖國(guó)和茶文化的發(fā)源地。1、茶的起源地點(diǎn)茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)的云貴高原。7茶樹(shù)起源于中國(guó)理由：1）中國(guó)西南部山茶科植物最多，是山茶屬植物的分布中心2）中國(guó)西南部野生茶樹(shù)最多（1200多年前，10省/區(qū)200多處之70％，云南特大型、連片，類(lèi)型之多，數(shù)量之大，面積之廣，世界罕見(jiàn)——原產(chǎn)地植物最顯著的植物地理學(xué)特征）3）中國(guó)西南部種內(nèi)變異最多（形態(tài)、葉型等種內(nèi)變異最多，資源之豐富是世界上任何其他地區(qū)不能相比的）4）中國(guó)西南部利用茶最早，茶文化內(nèi)容最豐富（歷史和文化層面佐證）5）最早的茶樹(shù)植物學(xué)名6）茶葉生化成分特征提供的線索以上六個(gè)方面事實(shí)都證明：茶樹(shù)起源于中國(guó)，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)！茶樹(shù)起源于中國(guó)理由：1）中國(guó)西南部山茶科植物最多，是山茶屬植82、茶的起源時(shí)間茶樹(shù)在地球上存在約有100萬(wàn)年的歷史。人們發(fā)現(xiàn)和利用茶始于原始母系氏族社會(huì)，迄今5000---6000年歷史。2、茶的起源時(shí)間茶樹(shù)在地球上存在約有100萬(wàn)年的歷史。93、茶的發(fā)現(xiàn)者“茶”字的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早關(guān)于茶的記載是出自《神農(nóng)本草經(jīng)》——“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！睋?jù)有關(guān)專(zhuān)家考證，該書(shū)為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前5年－一公元前221年）的著作。5000多年前的神農(nóng)也稱(chēng)“神農(nóng)氏”，作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國(guó)醫(yī)藥的發(fā)明者。3、茶的發(fā)現(xiàn)者“茶”字的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早104、茶的用途中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)階段：1、生吃藥用2、熟吃當(dāng)菜3、烹煮飲用4、沖泡品飲古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后來(lái)便以為火生煮羹飲，就像人們今天煮菜湯一樣，那時(shí)的人們只把茶作為羹湯來(lái)飲用，或以茶作菜來(lái)食用。4、茶的用途中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)階段：11茶的用途

人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案：祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類(lèi)社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用?！边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是同步說(shuō)，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕，F(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。茶的用途

人類(lèi)是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)125、茶的由來(lái)（1）神農(nóng)時(shí)期：陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》"茶茗久服，令人有力悅志"的記載，認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時(shí)代。唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！鄙褶r(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國(guó)上古都部落首領(lǐng)。然而《神農(nóng)食經(jīng)》據(jù)今人考證成書(shū)在漢代以后飲用始于上古原始社會(huì)只是傳說(shuō)，不是信史。在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)為農(nóng)之神。5、茶的由來(lái)（1）神農(nóng)時(shí)期：13（2）西周時(shí)期：據(jù)東晉常璩所撰[qú]《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：巴子國(guó)“土植五谷,牲具六畜。......荼、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)鮮粉，皆納貢之。其果實(shí)之珍者，樹(shù)有荔枝，蔓有辛蒟[jǔ]，園有芳蒻[ruò]、香茗。”常璩明確指出，進(jìn)貢的“芳蒻、香茗”不是采之野生，而是種之園林。芳蒻是一種香草，香茗指茶。此說(shuō)法表明：生活在陜西南部的古代巴人才是中國(guó)最早用茶、種茶的民族，至少已有3000余年的用茶、種茶的歷史?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。

（2）西周時(shí)期：14（3）三國(guó)時(shí)期：《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜[yào]傳》有"密賜荼荈[chuǎn]（茶的老葉，即粗茶。）以代酒"，這種能代酒的飲料當(dāng)為茶飲料，足以證明吳國(guó)宮廷已經(jīng)飲茶。據(jù)此，《南窗紀(jì)談》認(rèn)為中國(guó)飲茶始于三國(guó)，《集古錄》則認(rèn)為始于魏晉。三國(guó)時(shí)代東吳飲茶是確鑿無(wú)疑，然而東吳之茶當(dāng)傳自巴蜀（是指四川盆地及其附近地區(qū)，地處中國(guó)西南地區(qū)，大致范圍包括川、渝及其附近地區(qū)，即今四川省中東部和重慶大部及陜南、鄂西等地。主要居民為漢族，也是漢地的一部份。歷史上，巴蜀地區(qū)、漢中地區(qū)和關(guān)中地區(qū)為中國(guó)古代封建王朝必爭(zhēng)之地。），巴蜀的飲茶要早于東吳，因此，中國(guó)的飲茶一定早于三國(guó)時(shí)代。（3）三國(guó)時(shí)期：15（4）秦漢時(shí)期：西漢說(shuō)清代郝懿行在《證俗文》中指出："茗飲之法，始見(jiàn)于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈（chuǎn,指采摘時(shí)間較晚的茶）詫?zhuān)醢准s有武陽(yáng)買(mǎi)茶。"郝懿行認(rèn)為飲茶始于東漢末，而萌芽于西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶，而武陽(yáng)即今四川彭山縣，說(shuō)明四川在西漢宣帝神爵三年（公元前59年），中國(guó)的飲茶不晚于公元前一世紀(jì)。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"一笥[sì]"和“一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證""即"槚[jiǎ]"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。我們認(rèn)為中國(guó)的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)茶和用茶則遠(yuǎn)在西漢以前，甚至可以追溯到商周時(shí)期。（4）秦漢時(shí)期：16

“荼”、“茶”二字之轉(zhuǎn)變

在古代史料中，茶的名稱(chēng)很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字?！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于飲茶的普及，茶的文字的使用頻率越高，因此，就把“荼”字減去一劃，成了“茶”字。“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。《九經(jīng)》無(wú)茶字，或疑古時(shí)無(wú)茶，不知《九經(jīng)》亦無(wú)燈字，古用燭以為燈。于是無(wú)茶字，非真無(wú)茶，乃用荼以為茶也。不獨(dú)《九經(jīng)》無(wú)茶字，《班馬字類(lèi)》中根本無(wú)茶字。至唐始妄減荼字一畫(huà)，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩(shī)所謂“誰(shuí)謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見(jiàn)荼字，足見(jiàn)唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說(shuō)文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書(shū)解讀初探》，廣西師范大學(xué)出版社，2004年7月第1版）

“荼”、“茶”二字之轉(zhuǎn)變

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“荼”、“茶”二字之轉(zhuǎn)變

“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱(chēng)“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一，稱(chēng)為“荼”陵縣。在《漢書(shū)·地理志》中，“荼”陵的“荼”，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物有多種稱(chēng)呼，對(duì)同一稱(chēng)呼又有多種寫(xiě)法。代表茶字的還有茗字。在古代史料中，有關(guān)茶的名稱(chēng)很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱(chēng)。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。

“荼”、“茶”二字之轉(zhuǎn)變

186、發(fā)源地點(diǎn)對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：西南說(shuō)“我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。四川說(shuō)清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。云南說(shuō)認(rèn)為云南的西雙版納一帶是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹(shù)種類(lèi)存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。6、發(fā)源地點(diǎn)對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)。19發(fā)源地點(diǎn)川東鄂西說(shuō)陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。江浙說(shuō)最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。發(fā)源地點(diǎn)川東鄂西說(shuō)207、中國(guó)茶文化的形成中國(guó)茶文化的形成主要分為以下幾個(gè)階段：一、三國(guó)以前的茶文化啟蒙很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。7、中國(guó)茶文化的形成中國(guó)茶文化的形成主要分為以下幾個(gè)階段：21二、晉代、南北朝茶文化的萌芽隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世；茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。二、晉代、南北朝茶文化的萌芽22三、唐代茶文化的形成公元780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、釋、道三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。三、唐代茶文化的形成23唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周?chē)膊铇?shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂，專(zhuān)呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。相關(guān)視頻資料-唐代茶文化唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功24四、宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。四、宋代茶文化的興盛25下層社會(huì)，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化：有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客來(lái)，要敬“元寶茶”；定婚時(shí)要“下茶”；結(jié)婚時(shí)要“定茶”。民間斗茶之風(fēng)的興起，帶來(lái)了采制等工藝流程的一系列變化。斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱(chēng)為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。-宋代茶文化下層社會(huì)，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化：有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；26五、明、清茶文化的普及階段此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類(lèi)；茶的飲用已改成“撮泡法”。工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。相關(guān)視頻資料-明清茶文化

五、明、清茶文化的普及階段27六、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

六、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展288、茶文化特性1、歷史性茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。8、茶文化特性1、歷史性29茶文化特性漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。茶文化特性漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。30茶文化特性清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。茶文化特性清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。31茶文化特性2、時(shí)代性物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì)的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。茶文化特性2、時(shí)代性32茶文化特性3、民族性各民族酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性。茶文化特性3、民族性33茶文化特性4、地區(qū)性名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國(guó)地區(qū)廣闊，茶類(lèi)花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。茶文化特性4、地區(qū)性34茶文化特性5、國(guó)際性古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于中國(guó)。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，每年5月24日為全國(guó)茶日。中國(guó)茶文化是各國(guó)茶文化的搖籃。茶人不分國(guó)界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。茶文化特性5、國(guó)際性359、茶文化的社會(huì)功能茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書(shū)、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。9、茶文化的社會(huì)功能茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、36茶文化的社會(huì)功能世界著名科技史家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類(lèi)的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。古代就有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”之說(shuō)，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來(lái)的新的社會(huì)功能。茶文化的社會(huì)功能世界著名科技史家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉作為中3710、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用一是茶文化以德為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)，反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)；二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)10、茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用一是茶文化以德為中心，重視人的群38茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用三是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂(lè)性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受；四是促進(jìn)開(kāi)放，推進(jìn)國(guó)際文化交流。茶文化對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的作用三是對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的39世界茶文化全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺(jué)得津津有味。該國(guó)紅茶暢銷(xiāo)世界各地。英國(guó)：英國(guó)各階層人士都喜愛(ài)飲料。茶，幾乎可稱(chēng)為英國(guó)的民族飲料。他喜愛(ài)現(xiàn)煮的泰國(guó)：泰國(guó)人喜愛(ài)在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國(guó)，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外?lái)的客人。蒙古：人們?cè)陂L(zhǎng)期的游牧生活中形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。蒙古人歷史上習(xí)慣引用各種磚茶，少部分人喝紅茶，普遍喜歡咸奶茶，濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。世界茶文化全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地40世界茶文化新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。南美：南美的馬黛茶。南美許多國(guó)家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。世界茶文化新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多41茶葉在不同時(shí)期的作用以及演變西周時(shí)期：茶葉在我國(guó)是被作為祭品使用的。春秋時(shí)代：茶鮮葉被人們作為菜食。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期：茶葉作為治病藥品。西漢時(shí)期：茶葉已成為主要商品之一了。三國(guó)、南北朝：佛教盛行，佛家利用飲茶來(lái)解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。唐代：茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶葉在不同時(shí)期的作用以及演變西周時(shí)期：茶葉在我國(guó)是被作為祭品42茶葉傳播中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條線路。茶葉傳播中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，431.茶在國(guó)內(nèi)的傳播（1）先秦兩漢：巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃。中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，可以看出，茶葉已經(jīng)商品化。西漢時(shí)，成都不但已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。1.茶在國(guó)內(nèi)的傳播（1）先秦兩漢：巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃。44茶在國(guó)內(nèi)的傳播（2）三國(guó)西晉：長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心。秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個(gè)左證。三國(guó)、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。茶在國(guó)內(nèi)的傳播（2）三國(guó)西晉：長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心45茶在國(guó)內(nèi)的傳播（3）東晉南朝：長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。西晉南渡之后，北方豪門(mén)過(guò)江僑居，建康（南京）成為我國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)向東南推進(jìn)。三國(guó)兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。茶在國(guó)內(nèi)的傳播（3）東晉南朝：長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。46茶在國(guó)內(nèi)的傳播（4）唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú)茶”。茶在國(guó)內(nèi)的傳播（4）唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技47茶在國(guó)內(nèi)的傳播

（5）宋代：茶業(yè)重心由東向南移。從五代和宋朝初年起，全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國(guó)南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來(lái)，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹(shù)因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。由此可見(jiàn)，到了宋代，茶已傳播到全國(guó)各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類(lèi)興衰的演變問(wèn)題了。茶在國(guó)內(nèi)的傳播

（5）宋代：茶業(yè)重心由東向南移。482.茶在國(guó)外的傳播當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國(guó)向外傳播出去的。據(jù)推測(cè)，中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外，已有二千多年的歷史。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。2.茶在國(guó)外的傳播當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都49茶在國(guó)外的傳播南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來(lái)到中國(guó)，到過(guò)天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱(chēng)號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)造詣?lì)H深，對(duì)中國(guó)茶葉也很有研究，并寫(xiě)有《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，被日本人民尊為茶祖。茶在國(guó)外的傳播南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、50“陸路”和“海路”傳播與“一路一帶”國(guó)家戰(zhàn)略“陸路”和“海路”傳播與“一路一帶”國(guó)家戰(zhàn)略5111、茶的影響①當(dāng)今遍布五大洲近60個(gè)國(guó)家或地區(qū)種茶

30個(gè)國(guó)家或地區(qū)能穩(wěn)定出口茶葉

150多個(gè)國(guó)家或地區(qū)常年進(jìn)口茶葉

160多個(gè)國(guó)家或地區(qū)已經(jīng)有喝茶習(xí)慣②世界上約有一半50％人（約30億人）每天飲用茶葉全世界一天喝茶超過(guò)3000000000（30億）杯③中唐以后，茶為人家一日不可無(wú)之物。現(xiàn)在，茶已成為人們每天生活必需品。（開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）中國(guó)邊陲的少數(shù)民族地區(qū)，還是不可一日無(wú)茶。茶葉行業(yè)舉世矚目，幾千年來(lái)經(jīng)久不衰。11、茶的影響①當(dāng)今遍布五大洲近60個(gè)國(guó)家或地區(qū)種茶52與茶葉發(fā)現(xiàn)發(fā)展有關(guān)的兩個(gè)重要人物

其一為神農(nóng)，另一為陸羽與茶葉發(fā)現(xiàn)發(fā)展有關(guān)的兩個(gè)重要人物

其一為神農(nóng)，另53

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”

唐代時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶色第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”，是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著。使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著中國(guó)茶文化的形成。

《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”

唐代時(shí)，54茶與琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒一起成為人們的精神食糧成為一種修養(yǎng)一種人格力量一種境界※客來(lái)敬茶，以茶待客成了中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)禮俗和風(fēng)尚?？蛠?lái)敬茶已成為社交上的禮儀。茶與琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒一起成為人們的精神食糧55對(duì)我們而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清凈、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年，茶已經(jīng)滲透到中國(guó)人生活的各個(gè)層面。對(duì)我們而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清凈、靜心的精神象56中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)劉楓名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)倡導(dǎo)茶為國(guó)飲第一課-茶的起源及用途ppt課件57第一課-茶的起源及用途ppt課件58茶的影響歐美人士：※茶是一種可以讓人產(chǎn)生智慧的飲料，飲茶對(duì)思考問(wèn)題進(jìn)行寫(xiě)作乃至朋友間交談時(shí)保持良好的氣氛都有幫助。※“茶是思考和談話的潤(rùn)滑劑”※“飲茶可以讓人作深切長(zhǎng)久的思考”茶的影響歐美人士：59茶的影響④“中國(guó)國(guó)飲”，天然保健飲品，21世紀(jì)世界飲料之王。1997年以來(lái)中國(guó)茶飲料產(chǎn)量資料：

1997年：20萬(wàn)噸

1998年：45萬(wàn)噸

1999年：85萬(wàn)噸

2000年：185萬(wàn)噸

2001年：300萬(wàn)噸

2004年：400萬(wàn)噸

2011年：1000萬(wàn)噸茶的影響④“中國(guó)國(guó)飲”，天然保健飲品，21世紀(jì)世界飲料之王。60茶的影響⑤茶葉在中國(guó)已形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是山區(qū)人民重要經(jīng)