茶藝師(高級(jí))培訓(xùn)第一章課件

茶藝師（高級(jí)）第一章茶藝師（高級(jí)）第一章目錄一、三、二、職業(yè)道德基本知識(shí)職業(yè)守則茶文化的基本知識(shí)目錄一、三、二、職業(yè)道德基本知識(shí)職業(yè)守則茶文化的基本知第一部分職業(yè)道德基本知識(shí)1、職業(yè)道德的概念：職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，所遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。2、職業(yè)道德品質(zhì)的含義：人們?cè)陂L期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成了職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。第一部分職業(yè)道德基本知識(shí)1、職業(yè)道德的概念：

3、遵守職業(yè)道德的作用：遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)；有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚；有利于促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。4、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。

5、開展道德評(píng)價(jià)的具體表現(xiàn)體現(xiàn)：正確開展道德評(píng)價(jià)既是形成良好風(fēng)尚的精神力量，促進(jìn)道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的重要手段，又是進(jìn)行道德修養(yǎng)的重要途徑。道德評(píng)價(jià)是道德領(lǐng)域里的批評(píng)與自我批評(píng)。6、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑：積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際；強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng)；展開道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行；努力做到慎獨(dú)，提高精神境界。茶藝師(高級(jí))培訓(xùn)第一章ppt課件第二部分職業(yè)守則1、文明用語禮貌待客在與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。2、盡心盡職的具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，處處為客著想、體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化、規(guī)范化的服務(wù)。3、真誠守信、一絲不茍是做人基本準(zhǔn)則的內(nèi)涵。4、專研業(yè)務(wù)、精益求精的具體體現(xiàn)為豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)和高超的操作技能。（有正確動(dòng)機(jī)、愿望、毅力）第二部分職業(yè)守則

第三部分茶文化基本知識(shí)一、中國用茶源流二、飲茶方法的演變?nèi)⒅袊栉幕竦谌糠植栉幕局R(shí)一、中國用茶源一、中國用茶的源流（三個(gè)階段、承上啟下又絕不分化）藥用食用飲用1、四五千年前的神農(nóng)時(shí)代——神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。2、最早記錄飲茶是本草一類的藥書《神農(nóng)本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》1、擂茶（三生湯：生姜、生米、生茶葉）將擂茶腳子用沸水沖泡將生料搗爛后煮燒成粥狀，故宋代有“茗粥”之稱。2、宋代“姜鹽豆子茶”：茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽用開水沏泡。1、明代用沸水泡散茶2、清朝六大茶類齊全一、中國用茶的源流（三個(gè)階段、承上啟下又絕不分化）藥用食用飲二、飲茶歷史（茶興與唐、盛與宋）煮茶煎茶點(diǎn)茶泡茶唐代烹茶宋代點(diǎn)茶明清泡茶1、唐代飲茶盛行原因：

社會(huì)鼎盛陸羽《茶經(jīng)》——世界上第一部茶書2、唐代茶有四種：粗茶、散茶、末茶、餅茶3、飲茶方式：煎茶、庵茶、煮茶1、制茶工藝：福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶稱龍團(tuán)鳳餅。2、宋徽宗趙佶《大觀茶論》3、點(diǎn)茶法包括：炙茶、碾羅、候湯、燙盞、點(diǎn)茶等程序。4、斗茶是評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)勢(shì)（湯花、湯色）5、斗茶茶盞以建安產(chǎn)的兔毫盞為佳。6、分茶游戲——茶百戲1、瀹飲法：以水直接沖泡茶葉二、飲茶歷史（茶興與唐、盛與宋）煮茶煎茶點(diǎn)茶泡茶唐代烹茶宋代中國茶文化精神一、重德——擺正人與自我關(guān)系的準(zhǔn)則重德，是中國茶文化精神中最基本的內(nèi)容。講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值，是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)，也是茶文化的核心內(nèi)涵。而茶德的樹立，既是茶的自然特性的顯現(xiàn)，又是茶人精神的流露，同時(shí)又是茶人所確立的道德標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。二、尚和——協(xié)調(diào)人與他人關(guān)系的宗旨茶道中“和”的基本涵義包括和諧、和敬、和美、平和等等，其中主要是和諧。通過以“和”為本質(zhì)的茶事活動(dòng)，創(chuàng)造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。茶文化關(guān)于“和”的內(nèi)涵既包含儒、佛、道的哲學(xué)思想，又包括人們認(rèn)識(shí)事物的態(tài)度和方法，同時(shí)也是評(píng)價(jià)人倫關(guān)系和人際行為的價(jià)值尺度。三、崇儉——處理個(gè)人與民族及國家關(guān)系的基礎(chǔ)崇儉，就是倡導(dǎo)勤儉、樸實(shí)、清廉的個(gè)人思想品德與社會(huì)道德風(fēng)尚。以茶崇儉、以儉育德，既是中國茶道精神的精義，也是茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的重要思想內(nèi)容。四、貴真——溝通人與自然關(guān)系的要求貴真，就是講求人與自然的親和，追求真善美的統(tǒng)一。這既是中國茶道的核心內(nèi)容，也是傳統(tǒng)茶文化的魅力所在，同時(shí)也是茶人對(duì)人生價(jià)值的最終追求。中國茶文化精神一、重德——擺正人與自我關(guān)系