2023年操作工技能考核考試-冷藏工考試考試歷年高頻考題附答案_第1頁
2023年操作工技能考核考試-冷藏工考試考試歷年高頻考題附答案_第2頁
2023年操作工技能考核考試-冷藏工考試考試歷年高頻考題附答案_第3頁
2023年操作工技能考核考試-冷藏工考試考試歷年高頻考題附答案_第4頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

2023年操作工技能考核考試-冷藏工考試考試歷年高頻考題附答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后第1卷一.參考題庫(共10題)1.地磅的標尺只有一個。2.當庫房溫度為零下12℃時，凍肉冷藏3個月的干耗率為（）%。C、0.90D、1.003.盤裝食品凍結(jié)間的氣流應均勻橫吹，盤間平均風速應為（）m/s。A、0.3～0.5B、0.5～1.05.（）制冷劑用于小型活塞式單級制冷壓縮機時，在中溫工況下制冷劑液體溫度為38℃。A、R22B、R12C、R502D、R7176.霉菌生長的最適宜溫度為20～60℃。7.熱電偶溫度計連接端插入被測物，另一端必須是（）這樣的基準接點。A、沸點B、露點C、熔點D、冰點8.凍魚在凍藏過程中不會發(fā)生（）變化。A、冰晶縮小B、干耗C、變色D、油脂酸敗9.食品在冷加工和冷藏過程中，食品與周圍空氣進行熱濕交換而使食品中的水分蒸發(fā)，這種現(xiàn)象稱為（）。A、失水C、干耗D、品質(zhì)下降10.（）是計算傳熱量的重要參數(shù)。A、導熱系數(shù)B、對流換熱系數(shù)C、表面換熱系數(shù)D、傳熱系數(shù)第1卷參考答案一.參考題庫2.正確答案:C4.正確答案:錯誤6.正確答案:錯誤7.正確答案:D

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論