上海聯(lián)華超市長興分店倉儲(chǔ)合理化的研究

PAGEPAGE6上海聯(lián)華超市長興分店倉儲(chǔ)合理化的研究一、倉儲(chǔ)管理的研究意義與目的（一）倉儲(chǔ)管理的研究意義倉儲(chǔ)管理就是對倉庫及倉庫內(nèi)的物資所進(jìn)行的管理，是倉儲(chǔ)機(jī)構(gòu)為了充分利用所具有的倉儲(chǔ)資源提供高效的倉儲(chǔ)服務(wù)所進(jìn)行的計(jì)劃、組織、控制和協(xié)調(diào)過程。具體來說，倉儲(chǔ)管理包括倉儲(chǔ)資源的獲得、倉儲(chǔ)商務(wù)管理、倉儲(chǔ)流程管理、倉儲(chǔ)作業(yè)管理、保管管理、安全管理多種管理工作及相關(guān)的操作。1、倉儲(chǔ)管理的任務(wù)（1）利用市場經(jīng)濟(jì)手段獲得最大的倉儲(chǔ)資源的配置。(2)以高效率為原則組織管理機(jī)構(gòu)。(3)不斷滿足社會(huì)需要為原則開展商務(wù)活動(dòng)。(4)以高效率、低成本為原則組織倉儲(chǔ)生產(chǎn)。(5)以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、講信用建立企業(yè)形象。(6)通過制度化、科學(xué)化的先進(jìn)手段不斷提高管理水平。(7)從技術(shù)到精神領(lǐng)域提高員工素質(zhì)。2、倉儲(chǔ)管理的基本原則（1）效率的原則。倉儲(chǔ)作業(yè)管理的核心是效率管理。（2）經(jīng)濟(jì)效益的原則。作為參與市場經(jīng)濟(jì)活動(dòng)主體之一的倉儲(chǔ)業(yè)，也應(yīng)圍繞著獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的目的進(jìn)行組織和經(jīng)營。（3）服務(wù)的原則。（二）倉儲(chǔ)管理的研究目的倉儲(chǔ)管理就是對倉庫及倉庫內(nèi)的物資所進(jìn)行的管理，是倉儲(chǔ)機(jī)構(gòu)為了充分利用所具有的倉儲(chǔ)資源提供高效的倉儲(chǔ)服務(wù)所進(jìn)行的計(jì)劃、組織、控制和協(xié)調(diào)過程。具體來說，倉儲(chǔ)管理包括倉儲(chǔ)資源的獲得、倉儲(chǔ)商務(wù)管理、倉儲(chǔ)流程管理、倉儲(chǔ)作業(yè)管理、保管管理、安全管理多種管理工作及相關(guān)的操作。本文的研究目的就是要在一定限度商提高倉儲(chǔ)管理，改善庫存質(zhì)量，要求始終與最低的總成本相一致并以最低限度的庫存義務(wù)來提供客戶所期望的服務(wù)二、上海聯(lián)華超市長興分店倉儲(chǔ)管理現(xiàn)狀（一）公司簡介聯(lián)華超市是上海聯(lián)華超市股份的簡稱，上海聯(lián)華超市股份從1991年起在上海開展業(yè)務(wù)，原名為上海聯(lián)華超市商業(yè)公司，通過直接經(jīng)營、加盟經(jīng)營和并購方式，現(xiàn)已發(fā)展成為一家具備全國網(wǎng)點(diǎn)布局、業(yè)態(tài)最齊全的零售連鎖超市公司。截至2021年12月31日，聯(lián)華超市的總門店數(shù)目已經(jīng)達(dá)到3,722家（不包括該公司聯(lián)營公司經(jīng)營的門店），遍布全國21個(gè)省份及直轄市，繼續(xù)保持中國最大的零售連鎖超市公司的行業(yè)領(lǐng)先地位，連續(xù)九年成為以營業(yè)額計(jì)中國最大的零售連鎖超市營辦商。（二）聯(lián)華超市在長興的現(xiàn)狀上海長興近幾年的發(fā)展相當(dāng)快，現(xiàn)代化的大型海洋裝備企業(yè)如振華港機(jī)，江南重工、江南造船、長興重工、長興造船、江南修船、中海修船等，還有中船二期工程建設(shè)當(dāng)中，長興人口福度大量增多，隨著人們生活水平的提高，對日常生活用品的要求也就越來越高，尤其人們對自身的健康要求也與日俱增，逐漸消費(fèi)觀念增強(qiáng)，超市能滿足人們的日常生活需要，快速進(jìn)入人們的生活中，促進(jìn)了商品流通的大力發(fā)展。因此，聯(lián)華超市開始進(jìn)入長興。（三）聯(lián)華長興店的倉儲(chǔ)特點(diǎn)1、聯(lián)華長興店的物流倉儲(chǔ)特點(diǎn)在技術(shù)上表現(xiàn)為：快速周轉(zhuǎn)、商品種類繁雜。（1）快速周轉(zhuǎn)由于超市零售以食品和日用快速消費(fèi)品為主，這必然存在保質(zhì)期限的問題；同時(shí)，超市也有著快速實(shí)現(xiàn)銷售以保持和提高現(xiàn)金流的需求，占用庫存越低越好，所以必然要求快速周轉(zhuǎn)，以減少庫存成本，提高倉儲(chǔ)的效率和實(shí)際儲(chǔ)能（2）商品種類繁雜面對大量不同種類的商品，如何實(shí)現(xiàn)快速識(shí)別、驗(yàn)貨？如何分類存放？如何減少積壓？收、退、換貨流程如何組織？如何處理壞庫存？如何保障貨架上貨的順暢和及時(shí)？這是超市物流和倉儲(chǔ)最直接面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。（四）聯(lián)華長興店的倉儲(chǔ)管理方法1、聯(lián)華長興超市采用的幾種物流配送方式：（1）供應(yīng)商第三方物流；供應(yīng)商與第三方物流簽定協(xié)議，由第三方物流配送，（2）供應(yīng)商自行配送；即供應(yīng)商用自己的車隊(duì)輪流或分批為每家門店的訂單送貨；（3）供應(yīng)商聯(lián)合配送；聯(lián)華共同供應(yīng)商之間為降低成本而聯(lián)合進(jìn)行集中配送；（4）聯(lián)華配送中心委托配送；聯(lián)華配送中心并非是聯(lián)華建立的公司，其實(shí)只是聯(lián)華與第三方協(xié)議建立的物流項(xiàng)目，該項(xiàng)目專門為聯(lián)華門店進(jìn)行配送，在送貨上有一定的優(yōu)先權(quán)，配送費(fèi)有一定的優(yōu)惠，但供應(yīng)商是自愿參加，并非強(qiáng)制。2、聯(lián)華超市收貨作業(yè)基本流程（1）送貨方負(fù)責(zé)卸貨（2）憑訂單和預(yù)約號送貨，訂單必須為有效訂單，預(yù)約須提前預(yù)約。（訂單決定了送貨商品品種和數(shù)量的合理，避免盲目配送造成積壓和缺貨；預(yù)約號便于收貨計(jì)劃的制定，避免了收貨計(jì)劃的無序造成作業(yè)混亂和倉庫超容，還可以有效的進(jìn)行收貨量的控制）（7）在收貨平臺(tái)根據(jù)訂單查驗(yàn)貨后，貨物從平臺(tái)轉(zhuǎn)送到超市倉庫位置。3、聯(lián)華超市倉儲(chǔ)管理基本流程貨物在進(jìn)去倉庫后則登記入庫，按商品分類擺放倉儲(chǔ)位置，交由專人保管，上貨及出貨需填單確認(rèn)，并定期點(diǎn)檢管理。三、現(xiàn)階段長興聯(lián)華超市倉儲(chǔ)方面出現(xiàn)的問題由于長興聯(lián)華超市地理位置處于島嶼，所以在入庫方面難免就造成了量多批次少，給超市倉儲(chǔ)堆放環(huán)節(jié)造成一定的混亂，難以控制，主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。（一）標(biāo)準(zhǔn)化程度低

目前，絕大多數(shù)連鎖超市都能做到門店統(tǒng)一，但在商品容器及有關(guān)的裝卸搬運(yùn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備方面未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化。作為連鎖超市的最主要的信息手段一一條形碼技術(shù)，也只在POS系統(tǒng)方面進(jìn)行了簡單的運(yùn)用，庫存、分貨揀選等基本上沒有涉及到，仍然以人工操作為主。至于顧客服務(wù)、品類管理、銷售、結(jié)算等幾乎無標(biāo)準(zhǔn)化可言。

（二）配送效率低下

當(dāng)前，絕大多數(shù)連鎖超市的配送信息要經(jīng)過多次傳遞，由于信息的傳遞環(huán)節(jié)較多，容易產(chǎn)生失真現(xiàn)象，一旦訂單上的信息與超市不一致，配送商就要在制造商和超市之間進(jìn)行多次斡旋，這不僅影響配送服務(wù)水平，還增加了不必要的配送成本。在配送業(yè)務(wù)操作上，大多數(shù)連鎖超市還僅僅停留在取貨、送貨的初始階段，配送業(yè)務(wù)技術(shù)含量低，距離高效物流化運(yùn)作還有很大差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國連鎖超市的平均配送率只有30％～60％。如此低的配送率不僅造成了整車裝載率低、回車空駛率高、運(yùn)力的大量浪費(fèi)，而且使遞送速度慢，保證率低。（三）產(chǎn)品堆放沒有嚴(yán)格區(qū)分在整個(gè)倉庫有些條碼的貨品較大，占地空間較多，有些條碼的貨品較小，占地空間也小，所以就導(dǎo)致有的貨品已經(jīng)堆放完全，有的還沒有堆放完全空間卻沒有了，因此就堆放到別的產(chǎn)品區(qū)域上，但是又沒有寫好備注說明，導(dǎo)致有些時(shí)候不確定到底堆放在哪邊，浪費(fèi)了很多時(shí)間在尋找產(chǎn)品上，還不一定找對。（四）堆放雜物沒有及時(shí)清理因?yàn)槿沼闷返恼w規(guī)格都是比較小的，所以就會(huì)有很多包裝，一大箱里會(huì)有很多小包裝，小包裝里也有很多的特殊包裝比如促銷裝，讓利裝等等。有的時(shí)候我們需要把包裝拆開來分配在每個(gè)產(chǎn)品上，因?yàn)槌械膬?chǔ)藏面積都不大，所以不能一下子放很多，加上沒有及時(shí)清理現(xiàn)場，有很多空箱子還在那邊沒有被拖走，下次再來拿貨的時(shí)候就會(huì)阻礙速度，還要一個(gè)一個(gè)打開來看看是不是空的箱子。而且也影響了場地的美觀。（五）贈(zèng)品出貨進(jìn)貨沒有登記因?yàn)楫a(chǎn)品進(jìn)入超市就會(huì)部分受制于超市的管束。而超市經(jīng)常會(huì)有各種促銷、回贈(zèng)之類的活動(dòng)。這就需要廠家提供一些贈(zèng)品以供活動(dòng)使用，但是我發(fā)現(xiàn)公司對于贈(zèng)品的管理相當(dāng)混亂，沒有一個(gè)固定的規(guī)章制度，誰都可以拿贈(zèng)品，而且拿的量也不加控制，全憑個(gè)人喜好。另外當(dāng)贈(zèng)品還沒有到位的時(shí)候就可以隨便的拆開正品的組合裝或促銷裝，拿出其中沒有條碼的產(chǎn)品當(dāng)做贈(zèng)品，而且這樣做也不加以記錄。導(dǎo)致最后盤點(diǎn)出現(xiàn)問題。四、上海聯(lián)華超市長興分店倉儲(chǔ)合理化對策建議（一）重視倉儲(chǔ)各個(gè)環(huán)節(jié)管理倉儲(chǔ)的主要環(huán)節(jié)包括：物流配送收貨組織入倉管理出庫管理聯(lián)華配送中心委托配送：聯(lián)華配送中心可以使配送更專業(yè)化，在規(guī)模上可以最大限度的將所有聯(lián)華供應(yīng)商捆綁在一起配送，本來一家供應(yīng)商要配送多家網(wǎng)點(diǎn)，現(xiàn)在只要將所有門店的訂單合并送到配送中心，而配送中心再根據(jù)訂單將屬于不同供應(yīng)商但屬于同一門店的訂單合并后分別配送到各門店，這種模式可以看成訂單的重組，或者說訂單的分散集中再分散。由于是聯(lián)華自己參與配送，物流收益允許聯(lián)華對供應(yīng)商提供最優(yōu)惠的配送政策，幫助供應(yīng)商物流分擔(dān)成本，同時(shí)由于財(cái)務(wù)上本來存在的關(guān)聯(lián)使得結(jié)算成本也得以降低。當(dāng)然，最受益的還有各門店的收貨效率得以大大提高。供應(yīng)商自行配送：即供應(yīng)商用自己的車隊(duì)輪流或分批為每家門店的訂單送貨；此種方式對商家而言，直接成本是很低的，因?yàn)椴怀袚?dān)任何配送成本，但效率很低；因?yàn)榇罅康氖肇洉r(shí)間被許多小批量的送貨作業(yè)所占據(jù)，導(dǎo)致收貨效率的大幅度下降。這種效率的降低又帶來供應(yīng)商送貨成本的提高。歸根結(jié)底，供應(yīng)商成本的提高必然會(huì)轉(zhuǎn)嫁到商品的價(jià)格上，導(dǎo)致商家利潤空間的壓縮，如果商家拒絕供應(yīng)商提高供價(jià)的要求，則必然導(dǎo)致供應(yīng)商利潤空間的壓縮，而這種情況短期內(nèi)對雙方可能不會(huì)有影響，長期來看，會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)的下降和供應(yīng)商的流失。“供應(yīng)商第三方物流”與“供應(yīng)商聯(lián)合配送”是現(xiàn)實(shí)情況下比較合理的一種配送選擇：許多第三方物流甚至專門為向聯(lián)華這樣的連鎖超市設(shè)立了項(xiàng)目組，將同一項(xiàng)目內(nèi)的訂單合并配送，降低了成本，同時(shí)也可以低成本爭取更多的客戶。由于提高了每次送貨的規(guī)模，可以大大降低送貨作業(yè)的次數(shù)和單次運(yùn)輸?shù)某杀?；畢竟訊息萬變的商品時(shí)代，想憑借單一的大批量集中配送要滿足所有的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的需求幾乎是不可能的，而這兩種方式是有效的補(bǔ)充。（二）加強(qiáng)倉儲(chǔ)制度建設(shè)一是加強(qiáng)倉儲(chǔ)的倉位管理，建立“倉位訂單制度”；二是建立嚴(yán)格的懲罰制度，有了嚴(yán)格的分工，但若沒有針對性的嚴(yán)格的懲罰，制度不能發(fā)揮其全部效力；即對每一張訂單在發(fā)出之前，必須根據(jù)倉庫實(shí)際情況規(guī)劃出該訂單入庫時(shí)應(yīng)該占的位置，若沒有空余倉位則該訂單取消或延遲發(fā)送。倉位訂單制度可以克服收貨和商業(yè)部門存在的溝通漏洞問題，并大大改善物流的后程環(huán)節(jié)?！皞}位訂單制度”需要商業(yè)倉儲(chǔ)部門更多時(shí)間成本來計(jì)算和規(guī)劃倉庫陳列，其難度不亞于對賣場陳列的規(guī)劃管理，需要專業(yè)的員工和付出更多的維護(hù)成本，存在可行性，但實(shí)施需要一定的時(shí)間。懲罰制度在于執(zhí)行力度和管理層貫徹的決心，可行性非常強(qiáng)，但需假以時(shí)日來教育員工。（三）倉儲(chǔ)業(yè)的保管原則1、面向通道進(jìn)行保管。為使物品出人庫方便，容易在倉庫內(nèi)移動(dòng)，基本條件是將物品面向通道保管。2、盡可能地向高處碼放，提高保管效率。有效利用庫內(nèi)容積應(yīng)盡量向高處碼放，為防止破損，保證安全，應(yīng)當(dāng)盡可能使用棚架等保管設(shè)備。3、根據(jù)出庫頻率選定位置。出貨和進(jìn)貨頻率高的物品應(yīng)放在靠近出入口，易于作業(yè)的地方；流動(dòng)性差的物品放在距離出人口稍遠(yuǎn)的地方；季節(jié)性物品則依其季節(jié)特性來選定放置的場所。4、同一品種在同一地方保管。為提高作業(yè)效率和保管效率同一物品或類似物品應(yīng)放在同一地方保管，員工對庫內(nèi)物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時(shí)間，將類似的物品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。5、根據(jù)物品重量安排保管的位置。安排放置場所時(shí)，當(dāng)然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需要人工搬運(yùn)的大型物品則以腰部的高度為基準(zhǔn)。這對于提高效率、保證安全是一項(xiàng)重要的原則。6、依據(jù)形狀安排保管方法。依據(jù)物品形狀來保管也是很重要的，如標(biāo)準(zhǔn)他的商品應(yīng)放在托盤或貨架上來保管。7、依據(jù)先進(jìn)先出的原則。保管的重要一條是對于易變質(zhì)、易破損、易腐敗的物品；對于機(jī)能易退化、老化的物品，應(yīng)盡可能按先入先出的原則，加快周轉(zhuǎn)。由于商品的多樣化、個(gè)性化、使用壽命普遍縮短這一原則是十分重要的。倉庫存儲(chǔ)空間的利用有如下三種情況：（1）不固定放置系統(tǒng)——把商品放置在空閑的地方，并輸入計(jì)算機(jī)，用計(jì)算機(jī)進(jìn)行調(diào)度和尋找，以提高空間的利用率。（2）固定放置系統(tǒng)——將商品放在固定地點(diǎn)。地點(diǎn)固定，便于揀選，提高效率（3）半固定放置系統(tǒng)——前兩項(xiàng)的混合形式。（四）庫存管理注意問題庫存管理是指在物流過程中商品數(shù)量的管理。過去認(rèn)為倉庫里的商品多，表明企業(yè)發(fā)達(dá)、興隆，現(xiàn)在則認(rèn)為零庫存是最好的庫存管理。庫存多，占用資金多，利息負(fù)擔(dān)加重。但是如果過份降低庫存，則會(huì)出現(xiàn)斷檔。因此庫存管理應(yīng)該特別考慮下述兩個(gè)問題第一，根據(jù)銷售計(jì)劃，按計(jì)劃生產(chǎn)的商品在市場上流通時(shí)，要考慮在什么地方，存放多少。第二，從服務(wù)水平和經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)來確定庫存量以及如何保證補(bǔ)充的問題。庫存中心多采用不固定放置方式、配送中心多采用固定放置方式。除上述一些問題以外，保管還應(yīng)有溫濕度管理，防塵、防臭、防蟲、防鼠、防盜等問題（五）贈(zèng)品的管理超市的贈(zèng)品主要分為兩類一類為可銷售產(chǎn)品，一類為不可銷售產(chǎn)品，可銷售產(chǎn)品的管理一般是分為兩類，一類為就是當(dāng)作贈(zèng)品使用的產(chǎn)品，一類為進(jìn)行銷售貼補(bǔ)利潤；作為贈(zèng)品使用的產(chǎn)品，應(yīng)在入庫前將贈(zèng)品捆綁在商品上，并粘貼贈(zèng)品前，以防售賣，有條件的也可讓顧客在服務(wù)臺(tái)憑小票領(lǐng)取，服務(wù)臺(tái)做好收支兩條線。作為利潤貼補(bǔ)的可直接計(jì)入零成本入庫，商品計(jì)入庫存。對于不可銷售的商品，如印有廠家LOGO的商品或印有贈(zèng)品字樣的商品直接交與銀臺(tái)或服務(wù)臺(tái)，建立贈(zèng)品賬，收支兩條線，發(fā)出的時(shí)候應(yīng)留有顧客小票或流水交易號已被檢查。（六）想方設(shè)法調(diào)動(dòng)員工積極性一是輪崗制；輪崗制度可以減少重復(fù)工作導(dǎo)致的工作厭倦，同時(shí)增加崗位的可替代性可以降低人員離職對工作帶來的風(fēng)險(xiǎn)。二是工資傾斜制度；工作強(qiáng)度可以用工資的傾斜來平衡。三是強(qiáng)化培訓(xùn)作用；培訓(xùn)可以改造員工也可鼓勵(lì)員工，并使得隊(duì)伍向?qū)I(yè)化發(fā)展。五、本文結(jié)論倉庫對于貨品是起著一個(gè)看管保護(hù)的作用。因此貨品入庫后很重要的一個(gè)流程就是倉儲(chǔ)管理，為此我設(shè)計(jì)了四項(xiàng)流程，負(fù)責(zé)人清掃庫位，存儲(chǔ)量檢查、記錄溢斷貨可能，貨物維護(hù)，倉庫硬件設(shè)施檢查。在這幾個(gè)流程里，一、三、四的要求是比較低的，可以通過簡單的物理步驟來完成。但是第二項(xiàng)的要求就比較高，需要了解整個(gè)貨品的庫存情況，并根據(jù)訂單上的貨品數(shù)量及銷售量來判斷貨物的溢斷貨，并及時(shí)進(jìn)行記錄，錄入工作。雖然在日化行業(yè)不太可能出現(xiàn)零庫存的現(xiàn)象，但是也一定要充分發(fā)揮倉儲(chǔ)的作用，加快貨物在這一環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)率，使得倉儲(chǔ)與公司的整個(gè)運(yùn)作環(huán)節(jié)融合起來。參考文獻(xiàn)：[1]萬峰.2021-2021年洗衣液行業(yè)前景分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測[R].北京：中國市場研究中心，2021.[2]趙皎云.2021年物流業(yè)回歸與展望[J].物流技術(shù)與運(yùn)用，2021，2(B1)，15-17.[3]黃靜，謝德華.倉儲(chǔ)管理實(shí)務(wù)[M].大連：大連理工出版社，2021，5-8.[4]齊卓.倉儲(chǔ)經(jīng)營管理300問答[M]．北京：中國紡織業(yè)出版社，2021，54-60.[5]紀(jì)壽文，李克強(qiáng)．倉儲(chǔ)與配送管理[M]．深圳：海天出版社，2021，37-42．致謝感謝論文指導(dǎo)老師對我的幫助和指導(dǎo)！感謝您在繁忙的教學(xué)工作中不厭其煩的教導(dǎo)和關(guān)心，使我的作業(yè)能夠順利完成！同時(shí)我還要由衷感謝班主任老師在二年半里的巨大支持與幫助。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市