食品廠質量工作會議記錄

質量工作會議記錄會議稱主持人會議間會議點參加人員主耍內容技術文件發(fā)放及回收記錄文件發(fā)放文件:回收發(fā)放期發(fā)文單（人）文件稱簽收人回收期歸還單（人）文件稱歸還人長春XX食品廠醒發(fā)工序記錄生產期記錄間次攪拌后面團溫度9松弛比醒發(fā)溫g醒2間操人記人

長春XX食品廠烘烤工序記錄生產期記錄間3次烘烤度P烘烤時操作記錄備注不合格項糾正記錄不合格項目:不合格原因:糾正措施:實施人：年月日糾正后的效果:

生產人員傷病調離通知單生產人員傷病調離通知單姓性調離間年月傷病情況：批準人：年月日返回崗位時間：年月日傷病痊愈情況：批準人：年月日培訓記錄培訓題培訓期授課'課時參加數培訓記錄培訓的培訓象培訓內容記錄'備注長春XX食品廠設備維修（保養(yǎng)）記錄設備稱設備號型號格使用門故障發(fā)生的時間和現象（計劃內不需填寫此欄人申請人:檢修情況記錄:檢修結果備注檢修人：日期：（部門負責人）確認:日期：消毒劑入庫、領用記錄藥品稱出、?日期入庫量出庫量領人保人庫存量備

設備、設施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生日消對消時消數消毒沼度（ml配制比例消毒劑：消方操人備

消毒方法：浸泡、噴灑、擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱:產E期配制消對配時配彳人備、消劑(rr■)比例(毒劑水)消毒液度(ml/L)

工作服消毒記錄記錄人：審核人：年月I'日期數量0紫外燈消毒起止時1、備注開始時結束時

長春XX食品廠抽樣單產品稱樣品紡生產間生產坯抽樣抽樣塁

量抽樣期抽樣人長春XX食品廠

抽樣單產品稱樣品紡生產間生產坯抽樣量抽樣茅抽樣期抽樣人長春XX食品廠抽樣單產品稱樣品紡生產間生產坯抽樣抽樣茅

量抽樣期抽樣人長春XX食品廠生產過程產品感官檢驗記錄生產期?■■次品種規(guī)程形力色澤滋味與感組多雜戌檢蚩備田長春XX食品廠成品衛(wèi)生檢驗原始記錄樣品名稱細菌數結果（個/克大腸菌群結果(MPN/100倍數1:1(倍數1:1(倍數1:1(倍數1：10倍數1：10倍數1:100(判定與處理:檢驗員：檢驗日期：年月日長春XX食品廠凈含量及感官檢驗原始記錄克）克））（克）長春XX食品廠配料記錄生產期產品稱配方共配數配料備吝采購驗證記錄產品名稱型號規(guī)水供應/生產単進貨日貝進貨數量驗證數盲驗收方式驗證項目標準要求驗證結果合格/不合格驗證結論：檢驗員：日期：年月日不合格處置：退貨（）讓步接收（）選用（）報廢（）批準人：日期：年月日采購驗證記錄產品名稱型號規(guī)木供應/生產単進貨日貝

進貨數量驗證數肯驗收方式驗證項目標準要求驗證結果合格/不合格驗證結論：檢驗員：日期：年月日不合格處置：退貨（）讓步接收（）選用（）報廢（）批準人：日期：年月日長春XX食品廠出廠檢驗報告單產品名稱規(guī)格檢驗別出廠檢驗抽樣數量抽樣式隨利抽樣數

生產日期抽樣占八、、檢驗依據檢驗項目單位技術要求檢驗結果判員一?感官1?形態(tài)2?色澤3.滋味和味4?組織5?雜質二?凈含量g三?干燥失（水份）%四?衛(wèi)生指1?細菌總?（個仔

2?大腸菌專(MPN/檢驗結論檢驗員：審核人：報告日期：年月長春XX食品廠干燥失重(水分)檢驗原始記錄生產日期:檢孤目檢黑法樣rS稱及編號容重［容器+乍重］rm(g)樣品量m(g)烘后［容樣品重］rri2(￡失水量(g)測員結鄉(xiāng)平值備注：計算公式：mi-m?

mi-m3X100Xl=mi-m3X100Xl=長春XX食品廠干燥失重(水分)檢驗原始記錄生產日期:檢孤目檢法水分含量(樣品稱及編號容重［容器+乍樣品量m(g)烘后［容樣品重］m2(g失zK-1((g)測結平值備注：計算公式：rm-iri2Xl=X100

Xl=mi-m3長春XX食品廠物資采購計劃單物資稱/■量規(guī)格、瑩川請門批人批準期n合號長春XX食品廠物資采購計劃單物資稱/■量規(guī)格、在川請門批人批準期n合號

長春XX食品廠成品入庫記錄入膵間產品稱產品格入冉量庫量庫房量交人收人備

長春XX食品廠成品岀庫記錄出庫間產品稱產品格出庫量庫量庫房發(fā)人領人發(fā)地■注長春XX食品廠細菌總數檢測原始記錄室溫：°C濕度：％第頁共頁檢測依據接種時間使用主要儀器報告時間號樣品名稱36+1°C培養(yǎng)24?48h稀釋度報告數cfu/ml(g)空白接種量ml皿號計數方式菌落總數

(個/皿)皿號計數方式菌落總數(個/皿)備注：1?丿表示全皿計數，X表示多不可計數。2?選取菌落數在30-300之間的平皿作為菌落總數測定標準。參照GB/T4789.2-7.3.2稀釋度的選擇報告菌落數。3.菌落數在100以內時，按其實有數報告，大于100時，釆用兩位有效數字用10的指數來表示。檢驗員：審核人：審核時間:總大腸菌群檢測證實試驗記錄檢測依據接種時間使用主要儀器報告時間木號樣品名稱培養(yǎng)溫度、時間培養(yǎng)基名稱結果判定報告數(MPN)/100ml(g)°Ch乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基分析號24589復發(fā)酵產酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染環(huán)境溫度：°C環(huán)境濕度%第頁共頁檢驗員:審核人:檢驗員:審核人:審核時間:色復發(fā)酵產酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉種培養(yǎng)實驗：1?復發(fā)酵：+/+表示產酸、產氣為陽性；/表示不產酸、不產氣為陰性；+/-表示產酸、不產氣。接種量在1ml以上者，用