食品安全事故應(yīng)急演練方案

食品安全事故應(yīng)急演練方案1、目的：提高我公司應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的處理能力，熟悉應(yīng)急流程。提高產(chǎn)品出現(xiàn)危害性或潛在危害時(shí)的應(yīng)變能力和主動(dòng)撤回的執(zhí)行力，將危害程度和范圍消除或降低到最小程度。進(jìn)一步完善我們的市場(chǎng)監(jiān)察和售后服務(wù)工作。2、依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《天津市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《天津市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)及相關(guān)文件及《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《食品召回管理制度》等集團(tuán)文件。3、演習(xí)組織領(lǐng)導(dǎo)小組：總指揮：總經(jīng)理副總指揮：副總經(jīng)理總協(xié)調(diào)人：各部門(mén)負(fù)責(zé)人4、信息監(jiān)測(cè)和溝通預(yù)警（演練中突發(fā)事故為假設(shè)情況并非事實(shí)）突發(fā)食品安全事故經(jīng)過(guò)：2018年03月17日9:00，銷(xiāo)售部接到市民電話(huà)反饋，生產(chǎn)批號(hào)為20170315的豆皮，出現(xiàn)豆皮變質(zhì)。9:10售后服務(wù)部將情況反饋到食品安全處置小組，9：30食品安全處置小組召開(kāi)緊急會(huì)議，決議將該生產(chǎn)批次未出售的產(chǎn)品暫時(shí)封存，并立即派技術(shù)品控部負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)技術(shù)人員對(duì)該批次的產(chǎn)品進(jìn)行緊急檢測(cè)，10:30技術(shù)品控部確認(rèn)該批產(chǎn)品微生物超標(biāo)，10:404.2事故等級(jí)預(yù)估：豆皮微生物超標(biāo)判定為大腸桿菌超標(biāo)，不僅影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)還存在消費(fèi)者食用之后發(fā)生食物中毒的潛在危害。技術(shù)品控部在銷(xiāo)售部現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)其他生產(chǎn)批次的產(chǎn)品情況，其它時(shí)間未出現(xiàn)此種情況。此時(shí)間生產(chǎn)約200包，銷(xiāo)售部已批發(fā)售出100包，預(yù)估消費(fèi)終端實(shí)際已消費(fèi)100包?？赡軙?huì)有多人出現(xiàn)輕微腹瀉情況，5-10人出現(xiàn)明顯腹瀉情況。預(yù)估事故等級(jí)為重大食品安全突發(fā)事件。事故需要緊急處理，為避免更多的消費(fèi)者受到傷害，同時(shí)降低對(duì)品牌造成的不良影響，需對(duì)該批次的200包產(chǎn)品實(shí)施主動(dòng)召回。4.3應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)：為避免影響的進(jìn)一步擴(kuò)大，公司緊急啟動(dòng)了重大食品安全突發(fā)事件，對(duì)該100包產(chǎn)品實(shí)施主動(dòng)召回。5、產(chǎn)品召回具體實(shí)施步驟：5.1現(xiàn)場(chǎng)控制及時(shí)上報(bào)。按照要求本公司食品安全辦公室立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)匯報(bào)情況。5.1.2、迅速反應(yīng)及現(xiàn)場(chǎng)處置。A、 領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)召回過(guò)程各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)調(diào)配工作。B、 通知銷(xiāo)售部經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)該批產(chǎn)品的發(fā)貨對(duì)象、聯(lián)系方式、數(shù)量以及區(qū)域，并于17日11:00之前將發(fā)放詳細(xì)清單提交演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組。C、 由銷(xiāo)售部在17日下午15:00前分別逐一電話(huà)通知已經(jīng)提取該批產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)區(qū)域的相關(guān)經(jīng)銷(xiāo)商暫停出貨，并對(duì)已經(jīng)發(fā)向終端的該批產(chǎn)品立即無(wú)條件召回并做好數(shù)量統(tǒng)計(jì)和市場(chǎng)維護(hù)工作。D、跟蹤召回過(guò)程實(shí)施情況，并隨時(shí)向演習(xí)小組匯報(bào)進(jìn)展情況。 7月18日16：00之前售后服務(wù)部人員到經(jīng)銷(xiāo)商處核實(shí)收發(fā)貨情況并做好市場(chǎng)維護(hù)和后期服務(wù)工作，并聯(lián)系車(chē)輛安排將貨物運(yùn)回公司待處理做好記錄。5.2、 向天津食品集團(tuán)有限公司和天津市技術(shù)監(jiān)督局提交召回報(bào)告。5.3、 生產(chǎn)恢復(fù)前的自查工作對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，確保各工序受控狀態(tài)完好的情況下恢復(fù)生產(chǎn)秩序，為避免問(wèn)題的再次發(fā)生，開(kāi)機(jī)生產(chǎn)加大抽樣頻次和數(shù)量，直到確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量恢復(fù)正常后執(zhí)行原有檢驗(yàn)計(jì)劃。5.4、 總結(jié)分析、應(yīng)急預(yù)案的修訂和完善由食品安全辦公室在召回處理結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)完成處理工作的書(shū)面總結(jié)報(bào)告，銷(xiāo)售部、生產(chǎn)負(fù)責(zé)完成此批產(chǎn)品的相關(guān)追溯，技術(shù)品控部分析事件原因和影響因素，食品安全辦公室對(duì)產(chǎn)品召回預(yù)案的實(shí)施情況以及今后對(duì)類(lèi)似事件的防范和處置提出建議，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組討論進(jìn)一步完善預(yù)案；6、工作要求提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。各部門(mén)要提高對(duì)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急反應(yīng)的能力和速度，各主要領(lǐng)導(dǎo)要親自負(fù)責(zé)、周密部署，一把手要親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)。人事部門(mén)組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)、掌握食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的內(nèi)容和相關(guān)措施，增強(qiáng)防范意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，果斷應(yīng)對(duì)。各部門(mén)要堅(jiān)決服從產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急工作小組的統(tǒng)一指揮，各司其職，相互協(xié)調(diào)配合，形成整體合力。在處理突發(fā)事件時(shí)，要堅(jiān)持實(shí)事求是、特事特辦、高效靈活的原則，結(jié)合實(shí)際情況，果斷采取措施，有效控制事態(tài)發(fā)展，嚴(yán)防危害進(jìn)一步蔓延。不得以任何理由影響、推遲、推諉應(yīng)急工作的開(kāi)展。細(xì)化職責(zé)，獎(jiǎng)懲分明。各部門(mén)要將突發(fā)事件的處理列入考核，明確責(zé)任，將責(zé)任分解落實(shí)到個(gè)人。對(duì)堅(jiān)持原則、處置得當(dāng)、沉著果斷的有功人