餐飲空間的策劃與設(shè)計(jì)案例

吳宗敏2009、5餐飲空間的策劃與設(shè)計(jì)案例1精選課件設(shè)計(jì)是什么？2精選課件設(shè)計(jì)就是策劃！3精選課件策劃是設(shè)計(jì)的過(guò)程！設(shè)計(jì)過(guò)程就是策劃的過(guò)程是設(shè)計(jì)師在實(shí)施設(shè)計(jì)過(guò)程的運(yùn)籌策略是設(shè)計(jì)過(guò)程的打算、計(jì)劃、籌劃、策略。4精選課件策劃是構(gòu)想，設(shè)計(jì)是創(chuàng)造；策劃是提出問(wèn)題，設(shè)計(jì)是解決問(wèn)題；只有策劃與設(shè)計(jì)同時(shí)達(dá)到滿足時(shí)，設(shè)計(jì)才能超越價(jià)值。

5精選課件吃飯是為了活著，活著不是為了吃飯！

----英格蘭名言6精選課件策略、籌劃、計(jì)劃、打算是人們?cè)谠煳镞\(yùn)動(dòng)過(guò)程的一種運(yùn)籌策略策劃：

7精選課件是將所有的人造物賦予美好的目的設(shè)計(jì)：8精選課件1、定位策劃--為“經(jīng)營(yíng)”而設(shè)計(jì)2、主題策劃--為“靈魂”而設(shè)計(jì)

3、創(chuàng)意策劃--為“生命力”而設(shè)計(jì)4、VIS策劃--為“形象”而設(shè)計(jì)策劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)：9精選課件策劃設(shè)計(jì)----穿透表面裝飾需求，真正挖掘企業(yè)經(jīng)營(yíng)的綜合需求，以“多維”的空間概念來(lái)體現(xiàn)整體策劃,實(shí)現(xiàn)為經(jīng)營(yíng)定位而設(shè)計(jì)。一般設(shè)計(jì)----從表面上利用造型、材料、色彩來(lái)作文章；10精選課件滿足定位的三個(gè)需求：

1.滿足營(yíng)銷策略的需求2.滿足空間藝術(shù)的需求3.滿足企業(yè)文化的需求一、定位策劃——為“經(jīng)營(yíng)”而設(shè)計(jì)11精選課件

1.滿足營(yíng)銷策略的需求12精選課件頭啖湯以“湯”為食品菜色賣點(diǎn)13精選課件頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境”為亮點(diǎn)14精選課件頭啖湯以“園林、綠化、水景、環(huán)境”為亮點(diǎn)15精選課件山西老面館山西老面館根據(jù)經(jīng)營(yíng)策略，增加了面食制作表演場(chǎng)地的功能，設(shè)計(jì)了“面吧”用餐區(qū)。

1.滿足營(yíng)銷策略的需求16精選課件山西老面館“面吧”解決了既能用餐，又能觀看到食品制作的全過(guò)程。17精選課件大班燕窩粥城

豪門夜燕空間藝術(shù)與經(jīng)營(yíng)定位對(duì)比“豪門夜燕”位于廣州市人民北路東方賓館，以經(jīng)營(yíng)“燕窩粥”為主的高檔面食主題餐廳，與天河?xùn)|路“大班燕窩粥城”是同一個(gè)機(jī)構(gòu)管理經(jīng)營(yíng)，但它們的營(yíng)銷策略不同而帶來(lái)的效益不同。

所以投資大并不等于效益好。2.滿足空間藝術(shù)的需求18精選課件大班燕窩粥城

豪門夜燕19精選課件1、具有行業(yè)特征2、適合文化主題3、便于宣傳推廣3.滿足企業(yè)文化的需求把握三大原則：20精選課件21精選課件22精選課件23精選課件24精選課件25精選課件26精選課件27精選課件28精選課件29精選課件30精選課件有了準(zhǔn)確的形象定位，就有了“生命力”。有了“生命力“，設(shè)計(jì)就有了“靈魂”。31精選課件設(shè)計(jì)的靈魂是主題二、主題策劃

——為“靈魂”而設(shè)計(jì)32精選課件主題策劃要體現(xiàn)顧客設(shè)計(jì)師企業(yè)老板服務(wù)滿足需求使用環(huán)境空間設(shè)計(jì)33精選課件過(guò)分主題的設(shè)計(jì)，就會(huì)功能削弱，主次不分。成都皇城老媽34精選課件成都皇城老媽35精選課件成都皇城老媽36精選課件成都皇城老媽37精選課件山西老面館38精選課件山西老面館39精選課件山西老面館40精選課件山西老面館41精選課件港澳碼頭42精選課件港澳碼頭43精選課件港澳碼頭44精選課件港澳碼頭45精選課件港澳碼頭46精選課件生命力是主題的內(nèi)容、材料和制作技術(shù)的體現(xiàn)三、創(chuàng)意策劃

——為“生命力”而設(shè)計(jì)47精選課件創(chuàng)意+材料+制作技術(shù)=生命力48精選課件美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)49精選課件美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)----空中廣告50精選課件六合家宴51精選課件六合家宴52精選課件六合家宴53精選課件六合家宴54精選課件六合家宴55精選課件六合家宴56精選課件六合家宴57精選課件六合家宴58精選課件六合家宴59精選課件粵豐酒家60精選課件粵豐酒家61精選課件粵豐酒家62精選課件粵豐酒家63精選課件粵豐酒家64精選課件粵豐酒家65精選課件四、VIS策劃——為“形象”而設(shè)計(jì)

VIS形象是活力66精選課件67精選課件68精選課件69精選課件70精選課件龍?jiān)窐?biāo)志設(shè)計(jì)初形草稿71精選課件龍?jiān)窐?biāo)志設(shè)計(jì)構(gòu)思和過(guò)程72精選課件菜牌設(shè)計(jì)效果73精選課件酒水牌設(shè)計(jì)效果74精選課件筷子、牙簽、紙巾包裝設(shè)計(jì)效果75精選課件信封設(shè)計(jì)效果76精選課件信紙?jiān)O(shè)計(jì)方案77精選課件傳真紙?jiān)O(shè)計(jì)效果