營養(yǎng)和健康專題講座培訓(xùn)課件

營養(yǎng)和健康專題講座22人類的壽命基因生物學(xué)觀點：哺乳動物的生命：生長期的56倍人類的生長期：2025年人類的壽命：2025年56倍=100150年營養(yǎng)和健康專題講座3營養(yǎng)和健康專題講座44營養(yǎng)和健康專題講座55營養(yǎng)和健康專題講座62010年中國城市居民死亡率位次營養(yǎng)和健康專題講座77營養(yǎng)和健康專題講座8代謝綜合征肥胖高血壓高血糖血脂紊亂任何3個或全部營養(yǎng)和健康專題講座您的健康,您做主基因30％70％將由您自己把握營養(yǎng)及鍛煉基因9營養(yǎng)和健康專題講座10健康四大基石合理膳食適量運動12心理平衡4生活規(guī)律3營養(yǎng)和健康專題講座11營養(yǎng)和健康專題講座12營養(yǎng)和健康專題講座13

促進(jìn)健康

均衡營養(yǎng)如何合理搭配膳食？

營養(yǎng)和健康專題講座14（一）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配附加食(粗):

玉米、小米、高粱、豆類、薯類主食(細(xì))：大米、小麥谷類：安全、經(jīng)濟(jì)的能源人體必需的營養(yǎng)素約40種，食物多樣才均衡營養(yǎng)和健康專題講座15《皇帝內(nèi)經(jīng)》五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益五菜為充營養(yǎng)和健康專題講座1616（二）多吃蔬菜、水果和薯類

胡蘿卜素、維生素C、維生素Ｂ2、葉酸礦物質(zhì)（鉀、鎂）膳食纖維天然抗氧化物營養(yǎng)和健康專題講座17營養(yǎng)素抗氧化作用細(xì)胞(器)膜:多不飽和脂肪酸

VitE

過氧化脂質(zhì)→脂褐素

硒

VitC

醇

CO2+水營養(yǎng)和健康專題講座1818哈佛隊列研究

1份蔬菜水果冠心病風(fēng)險4%營養(yǎng)和健康專題講座1919哈佛隊列研究5份或更多蔬果DM風(fēng)險營養(yǎng)和健康專題講座2020營養(yǎng)和健康專題講座21生物活性物質(zhì):1、蔥屬蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜）：大蒜素------抗癌、抗菌（幽門螺桿菌）2、柑桔類水果、漿果、番茄、西蘭花、南瓜、胡蘿卜、辣椒、薯類：類黃酮類物質(zhì)-----抗氧化、抗癌營養(yǎng)和健康專題講座22五彩植物營養(yǎng)和健康專題講座23營養(yǎng)和健康專題講座2424（三）每天吃奶類、大豆或其制品

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素，鈣奶類：首選補(bǔ)鈣食物牛奶不耐受：酸奶、豆?jié){豆類：多不飽和脂肪酸、異黃酮（植物雌激素）營養(yǎng)和健康專題講座2525營養(yǎng)和健康專題講座骨質(zhì)疏松26營養(yǎng)和健康專題講座27（四）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素，礦物質(zhì)紅肉鐵海產(chǎn)品不飽和脂肪酸、鋅、碘動物肝腎鐵、維生素A、維生素B2、膽固醇肥肉和葷油高能量、高脂肪營養(yǎng)和健康專題講座28營養(yǎng)和健康專題講座29膳食脂類與健康1.飽和脂肪酸2.單不飽和脂肪酸3.多不飽和脂肪酸

ω-6系UPFAω-3系：EPA、DHA(格陵蘭島，愛斯基摩人)4、反式脂肪酸5、膽固醇營養(yǎng)和健康專題講座30營養(yǎng)和健康專題講座3131五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食

不要太油膩、太咸不要過多油炸、煙熏食物

食鹽：5克/日營養(yǎng)和健康專題講座32居民食鹽與高血壓的關(guān)系 食鹽高血壓發(fā)病率

(g/d)(%)

阿拉斯加,愛斯基摩人<4 0

中國 山西 17.3 15.3

廣西 7.5 8.2

營養(yǎng)和健康專題講座3333六、食不過量，天天運動，保持健康體重體質(zhì)指數(shù)(BMI):體重(kg)/身高(m)2體重過低<18.5正常范圍18.5-23.9

超重24

肥胖28健康成年人：6000步/天身體條件允許：30分鐘中等強(qiáng)度運動/天腰臀比<0.9<0.85營養(yǎng)和健康專題講座運動強(qiáng)度的控制中等強(qiáng)度運動，低限公式：150－年齡（次/分鐘）

50歲以上，有慢性病史：心率=170－年齡常參加體育鍛煉的人：心率=180－年齡34營養(yǎng)和健康專題講座3535營養(yǎng)和健康專題講座3636七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)早餐吃好中餐吃飽晚餐吃少營養(yǎng)和健康專題講座3737八、每天足量飲水，合理選擇飲料衛(wèi)生安全

1500ml/d不要口渴才喝清晨喝水睡前喝水不能過量營養(yǎng)和健康專題講座3838九、如飲酒應(yīng)限量過量飲酒：高血壓、中風(fēng)、事故、暴力男女酒精(g)2515啤酒(ml)

750450葡萄酒25015038白酒755040高度白酒50營養(yǎng)和健康專題講座3939十、吃生鮮衛(wèi)生的食物符合衛(wèi)生，防病從口入營養(yǎng)和健康專題講座4040營養(yǎng)和健康專題講座4141營養(yǎng)和健康專題講座4242營養(yǎng)和健康專題講座4343食品中有毒金屬污染

汞、鎘、鉛、砷生物富集營養(yǎng)和健康專題講座4444營養(yǎng)和健康專題講座45營養(yǎng)和健康專題講座47營養(yǎng)和健康專題講座48

大紅腸配料:豬肉

水

植物蛋白

淀粉5%

精鹽

白砂糖

味精

香辛料

磷酸鹽

卡拉膠

異VC膠

山梨酸鉀

亞硝酸鈉

誘惑紅

紅曲紅營養(yǎng)和健康專題講座49營養(yǎng)和健康專題講座50營養(yǎng)和健康專題講座5151營養(yǎng)和健康專題講座5252營養(yǎng)和健康專題講座5353營養(yǎng)和健康專題講座545454營養(yǎng)和健康專題講座5555膳食指南五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。營養(yǎng)和健康專題講座營養(yǎng)補(bǔ)充劑1、蛋白質(zhì)宏量營養(yǎng)素2、脂類3、碳水化合物

4、礦物質(zhì)微量營養(yǎng)素5、維生素

6、植物化學(xué)物質(zhì)56營養(yǎng)和健康專題講座防治慢性疾病的可能機(jī)制維生素C、維生素E、

β-胡蘿卜素；銅、硒抗氧化HuangHY,

etal.Multivitamin/mineralsupplementsandpreventionofchronicdisease.EvidRepTechnolAssess(FullRep).

2006;(139):19,106.腫瘤心血管病(缺血性心臟病和腦卒中)糖尿病骨質(zhì)疏松癥年齡相關(guān)性白內(nèi)障年齡相關(guān)性黃斑變性認(rèn)知功能障礙：帕金森病、阿爾茨海默病葉酸、維生素B6、維生素B12調(diào)節(jié)一碳單位和同型半胱氨酸代謝維生素A、維生素E、維生素C、鋅抑制炎癥增強(qiáng)免疫維生素A、維生素E、維生素D、鈣調(diào)節(jié)細(xì)胞分化、增殖和凋亡維生素D、鈣改善骨密度調(diào)節(jié)膽固醇鎂、鈣、鉀、鈉調(diào)節(jié)血壓57營養(yǎng)和健康專題講座You-LinQiao,etal.TotalandCancerMortalityAftterSupplementationWithVitaminsandMinerals:Follow-upoftheLinxianGeneralPopulationNutritionInterventionTrial.JNCI.2009;101(7):507-518.5%11%林縣研究補(bǔ)充β-胡蘿卜素、硒、維生素EP=0.009P=0.04358營養(yǎng)和健康專題講座↓8%

(P=0.04)總上皮細(xì)胞癌發(fā)生率↓8%