餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版本（二篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐廳服務(wù)員?崗位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)版本崗?位職責(zé)：?1、保持清?新、整潔、?優(yōu)雅狀態(tài)，?為賓客提供?熱情、禮貌?、周到、高?質(zhì)量的餐飲?服務(wù)。2?、積極配合?領(lǐng)班工作，?服從領(lǐng)班及?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)、?善于幫助同?事工作。?3、工作時(shí)?要做到四勤?：口勤、眼?勤、手勤、?腳勤，及時(shí)?了解客人的?要求。4?、善于向顧?客介紹及推?銷本餐廳飲?品及菜肴。?5、要有?純熟的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)，?掌握及懂得?客人需要的?每份飲料及?食物的用餐?情況及規(guī)律?。6、工?作責(zé)任心強(qiáng)?，有獨(dú)立處?理業(yè)務(wù)的能?力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)上報(bào)?，善于班前?班后提出問(wèn)?題，及時(shí)轉(zhuǎn)?達(dá)客人提出?的意見(jiàn)。?7、做好酒?吧及樓面物?品領(lǐng)用、保?管及日耗報(bào)?損等方面工?作，并進(jìn)行?每月物品、?飲品的盤存?。8、做?好上班前后?的樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工作?，積極檢查?備用餐具是?否齊全，餐?臺(tái)上器皿及?需要用品是?否整潔和齊?備。9、?具有良好的?會(huì)話能力，?善于運(yùn)用語(yǔ)?言技巧，為?客人提供最?佳服務(wù)。做?到：文明有?禮、掌握原?則、有問(wèn)必?答、言簡(jiǎn)意?明。任職?資格1、?勤快。在餐?廳經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作，?做好包桌、?零點(diǎn)的接待?服務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作。?保持餐廳的?衛(wèi)生，做到?無(wú)蚊蠅、無(wú)?灰塵、無(wú)雜?物，無(wú)異味?，使餐具炊?具清潔完好?。2、認(rèn)?真。做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)備?工作，檢查?餐廳設(shè)備、?餐具是否完?好使用，按?照規(guī)范要求?配備用具，?布置臺(tái)型、?美化環(huán)境。?3、有涵?養(yǎng)。文明禮?貌，熱情待?客。做到來(lái)?有迎聲、去?有送聲，微?笑服務(wù)，耐?心解答就餐?者提出的問(wèn)?題。4、?外表端莊大?方。注重個(gè)?人儀表儀容?，保持服裝?整潔，疏妝?好自己的發(fā)?型、站立端?正，面帶微?笑。5、?嚴(yán)于律己。?嚴(yán)格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和操?作程序，掌?握好上菜時(shí)?機(jī)。根據(jù)菜?肴種類按順?序上菜。要?準(zhǔn)確清楚的?報(bào)上菜名，?主動(dòng)介紹飯?菜特點(diǎn)，掌?握上菜速度?。6、主?動(dòng)工作，心?細(xì)?？腿司?餐完畢視情?及時(shí)開(kāi)具“?飯單”并收?取就餐費(fèi)用?，記帳單位?應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽字?，避免錯(cuò)收?或“跑單”?。7、負(fù)?責(zé)。客人離?開(kāi)后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物品?，刷洗干凈?，保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品應(yīng)?交餐廳主任?（經(jīng)理）或?服務(wù)臺(tái)，盡?快轉(zhuǎn)交客人?。8、英?文良好優(yōu)先?考慮。餐?廳服務(wù)員崗?位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?版本（二）?職務(wù)名稱?：服務(wù)員?直接上級(jí)：?店務(wù)部長(zhǎng)?1崗位職責(zé)?1.1接?受部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工作?，向客人提?供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。1.2?負(fù)責(zé)開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工作?.1.3?愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)?施設(shè)備，并?對(duì)其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔。?1.4搞?好營(yíng)業(yè)前后?的衛(wèi)生工作?，保持餐廳?環(huán)境整潔，?確保餐具，?部件等清潔?完好。1?.5保證各?種用品、調(diào)?料的清潔和?充足.1?.6了解每?餐客人預(yù)訂?和桌位安排?情況，為客?人提供周到?的服務(wù)1?.7嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定的?服務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)服?務(wù)。1.?8熟悉菜單?上所有品種?的名稱、單?價(jià)、掌握菜?品、飲料知?識(shí)和服務(wù)操?作技巧。?1.9熱情?接待每一位?客人。1?.10接受?客人點(diǎn)菜、?點(diǎn)酒水、推?銷餐廳的特?色菜品。根?據(jù)客人的口?味，幫助客?人選擇。?1.11隨?時(shí)注意查看?菜肴和酒水?質(zhì)量，杜絕?把不合格的?菜肴和酒水?提供給客人?。1.1?2將客人的?要求傳遞給?廚房。1?.13通過(guò)?禮貌接待及?機(jī)敏而富于?知識(shí)的交談?與客人保持?良好的關(guān)系?。1.1?4能迅速有?效地處理各?類突發(fā)事件?。1.1?5了解客人?所攜帶的物?品，餐后提?醒客人記得?帶回。1?.16負(fù)責(zé)?及時(shí)補(bǔ)充餐?廳內(nèi)的各種?餐具，以備?急用。1?.17主動(dòng)?征詢客人對(duì)?菜品、鍋底?質(zhì)量和服務(wù)?質(zhì)量的意見(jiàn)?和建議.?1.18保?持個(gè)人身體?健康和清潔?衛(wèi)生。1?.19做好?安全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水工?作。檢查門?窗，水、電?、氣開(kāi)關(guān)，?空調(diào)開(kāi)關(guān)，?音響情況。?1.20?發(fā)揚(yáng)互助互?愛(ài)精神，員?工之間加強(qiáng)?團(tuán)結(jié)，溝通?諒解，共同?做好服務(wù)接?待工作。?1.21了?解和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章制?度.服務(wù)?工作站流程?精進(jìn)表流?程名稱改?善項(xiàng)目動(dòng)?作細(xì)節(jié)親?切互動(dòng)用語(yǔ)?準(zhǔn)備工作?10：0?011：?001例?會(huì)___?_點(diǎn)名1?-2查服儀?2餐前準(zhǔn)?備衛(wèi)生清?理2-2?準(zhǔn)備服務(wù)用?具2-3?準(zhǔn)備服務(wù)用?品了解菜?品$__?__頭發(fā)梳?理整齊，工?作服整潔，?鞋面干凈，?化淡妝。?$2擦拭桌?椅、餐椅、?家私柜、嬰?兒椅、墻體?、玻璃、鏡?體、地面、?餐具。$?2整理干枝?、裝飾物。?$2陽(yáng)臺(tái)?更衣室$?2備齊開(kāi)瓶?器、筆、打?火器.多用?單、食品夾?、托盤、下?欄盤.衣套?、臺(tái)布、一?次性手套菜?譜、橡皮筋?、筷套、抹?布、安利水?、垃圾袋、?紙巾、打沫?勺、湯碗、?煙缸、雙連?碗、茶碟、?.茶杯、骨?碟、高腳杯?、筷子、湯?勺。$2?調(diào)料、豆撈?海鮮醬調(diào)料?、茶、四沫?。$2了?解估清及急?推菜品$?2了解新推?菜品知識(shí)?餐中服務(wù)?問(wèn)好1表?情親切自然?面帶微笑?2眼光友善?接觸客人?3聲音清晰?.精神面貌?佳1新顧?客1-1?晚上好，歡?迎光臨豆撈?坊!1-?2請(qǐng)問(wèn)幾位??有預(yù)定嗎??這邊請(qǐng){?手勢(shì)}!?1-3請(qǐng)稍?等，我馬上?給你安排!?1-4這?里比較方便?，做這邊好?嗎?2老?顧客2-?1很高興又?看到您，最?近忙嗎??拉椅讓座?1立在椅子?后面，兩手?抓住靠背兩?腳2膝蓋?頂住椅背，?用力將椅子?抬起，輕起?輕落3客?人有要坐下?的傾向時(shí)，?將椅子輕輕?放在客人身?后。4送?餐單及酒水?單1先生?{小姐}您?請(qǐng)坐!2?請(qǐng)