第三節(jié)生活中兩種常見的有機物之乙酸課件

第三節(jié)生活中兩種常見的有機物之乙酸第三節(jié)生活中兩種常見的有機物之乙酸第三節(jié)生活中兩種常見的有機物之乙酸廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。2021/2/42廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。2021/2/42傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？2021/2/43酉廿一日2021/2/44一、乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑[思維延伸]在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。所以乙酸俗稱冰醋酸。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。

俗名：醋酸；又名冰醋酸2021/2/45二、乙酸的組成結(jié)構(gòu)1、組成元素2、最簡式5、結(jié)構(gòu)式4、電子式3、分子式6、官能團、所屬類別烴的衍生物；羧酸；飽和一元酸羧酸的官能團－羧基(-COOH)2021/2/46甲基羧基7、結(jié)構(gòu)簡式或2021/2/47

8、乙酸分子的空間結(jié)構(gòu)

乙酸分子可以看成是甲烷分子里的一個氫原子被羧基取代所得的產(chǎn)物；乙酸分子屬于立體型分子比例模型球棍模型羧基球棍模型2021/2/48三、乙酸的化學性質(zhì)乙酸分子中，可發(fā)生反應的鍵的位置①②③①：在水分子的作用下，①位鍵斷裂電離生成氫離子，使醋酸具有酸性。②：在一定條件下，②位鍵斷裂，乙酸與醇發(fā)生酯化反應③：在一定條件下，③位鍵斷裂，乙酸與鹵素單質(zhì)等發(fā)生取代反應

OCH3—C—O—H酸性酯化2021/2/49(一)酸性：（具有酸的通性）CH3COOHCH3COO－+H+1、與羧基上的氫氧單鍵有關(guān)，即與①位鍵有關(guān)2、電離方程式3、舉例NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2OMg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2↑Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2↑＋H2O使紫色石蕊溶液變紅，酚酞不變色CuO+2CH3COOH(CH3COO)2Cu+H2O2021/2/4102021/2/411P75科學探究1、這是利用了乙酸的什么性質(zhì)？通過這個事實你能比較醋酸和碳酸的酸性強弱嗎？

CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2OCaCO3+2CH3COOH2CH3COO-+Ca2++CO2↑＋H2O能，酸性：CH3COOH>H2CO32021/2/4122、設計實驗。目的:

原理：藥品和儀器：實驗步驟：實驗現(xiàn)象：方程式：比較醋酸和碳酸的酸性強酸制弱酸有大量氣泡生成Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2↑＋H2O

P75科學探究?2021/2/413思考感悟如何證明CH3COOH的酸性比H2CO3強？【提示】將CH3COOH溶液滴加到盛有少量Na2CO3或NaHCO3溶液的試管中，產(chǎn)生氣泡，即證明酸性CH3COOH＞H2CO3。判斷酸性強弱順序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO32021/2/414如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑[思考與實踐]2CH3COOH+Mg(OH)2

=Mg(CH3COO)2+2H2O2021/2/415乙酸2021/2/416乙酸2021/2/417乙酸2021/2/418乙酸2021/2/4191、藥品：乙酸、乙醇、濃硫酸、飽和碳酸鈉溶液2、用品：碎瓷片3、反應條件：加熱、濃硫酸4、裝置：P75圖3-17生成乙酸乙酯的反應(二)酯化反應5、現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液中____

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生成，并可以聞到_______香味溶液分層，上層有無色透明的油狀液體產(chǎn)生,并有香味溶液分層，上層有無色透明的不溶于水的油狀液體2021/2/4206、反應原理——酯化反應的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3實驗驗證酯化反應的實質(zhì)是：羧酸去羥基醇去羥基氫?？捎迷邮聚櫡ㄗC明：用含18O的乙醇參與反應，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含18O，H2O中不含18O。2021/2/4217、反應類型及特點可逆反應、取代反應。特點：可逆且反應速率很慢1、定義：酸與醇反應生成酯和水的反應，叫酯化反應。酯化反應屬于可逆反應。

9、產(chǎn)物：酯和水8、反應物：乙酸和乙醇2、反應物：羧酸或無機含氧酸和醇3、反應條件：加熱、濃硫酸酯化反應：4、酯化反應的本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基氫。

5、反應方程式的書寫：可逆符號、濃硫酸、加熱2021/2/4228、乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項（1）裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?（試管要與桌面成45°角，且試管中的液體不能超過試管體積的三分之一）（2）濃硫酸的作用是什么？（3）如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率？（4）得到的反應產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？（5）飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?（6）為什么導管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？（7）碎瓷片的作用（8）酯的分離方法（9）直角導管的作用2021/2/423答案：（1）、化學藥品加入大試管時，一定注意不能先加濃硫酸，以防液體飛濺。通常做法是：先加入乙醇，再慢慢加入濃H2SO4，振蕩，冷卻后再加入乙酸，且體積比為3∶2∶2。試管傾斜加熱的目的是增大受熱面積，有利于均勻加熱及乙酸乙酯蒸汽的逸出。（2）、濃硫酸的作用主要是催化劑、吸水劑。酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能達到平衡。加入濃硫酸可以縮短反應達到平衡所需時間，并促使反應向生成乙酸乙酯的方向進行。（3）、實驗中，用酒精燈緩慢加熱，其目的是：防止乙醇和乙酸揮發(fā)，提高反應速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，便于收集，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。2021/2/424（5）、①與揮發(fā)出來的乙酸反應，生成可溶于水的乙酸鈉，消除乙酸氣味對酯氣味的影響，便于聞乙酸乙酯的香味；②溶解吸收揮發(fā)出來的乙醇；③冷凝酯蒸氣，減少乙酸乙酯在水中的溶解，以便使酯分層析出，便于得到酯。不能用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?（6）、防止受熱不均勻液體發(fā)生倒吸。還有其它防倒吸的方法。如：（4）、得到的產(chǎn)物不純凈。雜質(zhì)主要有：乙酸;乙醇:2021/2/4252021/2/426(8)酯的分離對于生成的酯，通常用分液漏斗進行分液，將酯和飽和碳酸鈉溶液分離。（7）、防暴沸。防止加熱過程中液體暴沸。(9)直角導氣管兼起冷凝和導氣作用（冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸氣）2021/2/4272021/2/4282021/2/4291．設計實驗驗證(1)給四種物質(zhì)編號：①H—OH，乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性,③CH3CH2—OH，2021/2/430(2)設計實驗2021/2/4312021/2/4322.實驗結(jié)論總結(jié)2021/2/4332021/2/434特別提醒：H2O、CH3COOH、CH3CH2OH、H2CO3中，CH3COOH的羥基氫活潑性最強，是因為其分子中同時存在—CH3和，二者對—OH共同影響的結(jié)果。2021/2/435知識延伸：不同羧酸與醇之間的酯化反應醇改變：

酸改變：足量無機含氧酸與醇可以形成無機酸酯硝化甘油濃H2SO4濃H2SO42濃H2SO4HCOOH+HOC2H5

HCOOC2H5+H2O2021/2/436元數(shù)改變CH3-CH-COOHOH練習：濃H2SO4濃H2SO4+2H2O

2021/2/437乙酸的用途

乙酸是一種重要的有機化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。在日常生活中也有廣泛的用途2021/2/4381.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習2021/2/4392、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應D2021/2/440C3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質(zhì)量為

。202021/2/441羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機物。丙酸甲酸苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）2021/2/442高級脂肪酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又稱DHA2021/2/443酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果