音樂(lè)治療法講義-輔大-林芳蘭教學(xué)課件

音樂(lè)治療法講義-輔大-林芳蘭26、我們像鷹一樣，生來(lái)就是自由的，但是為了生存，我們不得不為自己編織一個(gè)籠子，然后把自己關(guān)在里面。——博萊索27、法律如果不講道理，即使延續(xù)時(shí)間再長(zhǎng)，也還是沒(méi)有制約力的?！獝?ài)·科克28、好法律是由壞風(fēng)俗創(chuàng)造出來(lái)的?！R克羅維烏斯29、在一切能夠接受法律支配的人類的狀態(tài)中，哪里沒(méi)有法律，那里就沒(méi)有自由?！蹇?0、風(fēng)俗可以造就法律，也可以廢除法律?！ぜs翰遜音樂(lè)治療法講義-輔大-林芳蘭音樂(lè)治療法講義-輔大-林芳蘭26、我們像鷹一樣，生來(lái)就是自由的，但是為了生存，我們不得不為自己編織一個(gè)籠子，然后把自己關(guān)在里面?！┤R索27、法律如果不講道理，即使延續(xù)時(shí)間再長(zhǎng)，也還是沒(méi)有制約力的。——愛(ài)·科克28、好法律是由壞風(fēng)俗創(chuàng)造出來(lái)的?！R克羅維烏斯29、在一切能夠接受法律支配的人類的狀態(tài)中，哪里沒(méi)有法律，那里就沒(méi)有自由?！蹇?0、風(fēng)俗可以造就法律，也可以廢除法律?！ぜs翰遜音樂(lè)治療法八林芳蘭音樂(lè)治療相關(guān)訊息一網(wǎng)址臺(tái)灣home.kimocomtw/mtat2004/美國(guó)摘 要：將“傳統(tǒng)的師徒制”引入現(xiàn)代烹飪教學(xué)，工學(xué)結(jié)合，將使烹飪教學(xué)收到更好的教學(xué)、教育效果。本文旨在探討烹飪專業(yè)師徒制運(yùn)用心得，以求收到拋磚引玉之效。隨著十八大召開(kāi)，新一屆領(lǐng)導(dǎo)人的新舉措不斷落實(shí)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝的力度不斷加大，餐飲業(yè)特別是高端酒店受到很大的沖擊，廣大酒店為了應(yīng)對(duì)新時(shí)代新要求，廚房配員常常不會(huì)足額（一般僅60%~90%），這就要求廚師技術(shù)更精、手藝更廣、品德更高、一專多能且技術(shù)熟練。而一般的職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生都缺乏實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，要上崗?fù)枰?jīng)過(guò)3個(gè)月左右的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，那些擁有技術(shù)資格證書且有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，更容易得到酒店的青睞。把傳統(tǒng)的師徒制引入到現(xiàn)代烹飪教學(xué)中來(lái)，讓學(xué)生有相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間從事烹飪實(shí)踐，積累了很好的經(jīng)驗(yàn)，可以說(shuō)是一舉兩得，是烹飪教學(xué)和酒店需求提早的、更專業(yè)的、更基礎(chǔ)的結(jié)合，值得借鑒。一、精挑細(xì)選找?guī)熗?，傳承正面能量傳統(tǒng)師徒制教學(xué)模式是指徒弟跟隨師傅按照一定的合同“一對(duì)一”結(jié)對(duì)的方式，在師傅的指導(dǎo)和影響下學(xué)得專業(yè)技能和情景智慧的培訓(xùn)模式?！皞鹘y(tǒng)師徒制”培養(yǎng)出來(lái)的徒弟，其行為脾性以及技能特點(diǎn)更像師傅。老話講“火車跑得快，全靠車頭帶”，因此，師傅的火車頭作用十分重要，一定要選好選準(zhǔn)師傅。酒店里選師傅常選擇廚師長(zhǎng)、各部門主管如熱菜領(lǐng)班、冷菜領(lǐng)班、凳頭或者技術(shù)骨干如“一灶”“二灶”等。年齡一般在三四十歲之間，這類人經(jīng)驗(yàn)豐富、生活閱歷充足，技術(shù)技能一般都在同行業(yè)中佼佼者。而作為學(xué)校里的教師師傅，既要技術(shù)精熟，又要師德高尚。德高為范，技高為師，要讓學(xué)生徒弟心服口服，還要不斷提高師傅們的道德修養(yǎng)，克服一些不良（如賭博等）習(xí)慣。選擇學(xué)生徒弟，目前有幾種方法。一種是每一年都有烹飪比賽選手的選拔工作，我們將選手苗子確定為學(xué)生徒弟；另一種方法是將全校烹飪學(xué)生根據(jù)自身?xiàng)l件與興趣愛(ài)好，選擇一至二個(gè)專業(yè)課教師作為師傅，學(xué)校再根據(jù)報(bào)名情況，適當(dāng)協(xié)調(diào)、調(diào)整。學(xué)生有些客觀條件限制，如學(xué)生個(gè)子比較矮小及大多數(shù)女生，一般不太適合做熱菜工作（體力要求跟不上），建議從事白案、西餐及冷菜廚房工作比較好。選對(duì)選準(zhǔn)師徒，將“傳統(tǒng)師徒制”中的尊師重教、敬崗愛(ài)業(yè)、傳承下來(lái)。師傅在潛移默化中，向?qū)W生徒弟傳遞正面能量，如積極向上、勤勞誠(chéng)信等。師傅在酒店要向?qū)W生徒弟傳遞酒店企業(yè)文化、介紹工作經(jīng)驗(yàn)、傳授技能技巧，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神、提高學(xué)生的溝通能力等。二、靈活運(yùn)用講方法，傳授精湛技藝確定了師徒人員以后，就要選擇正確的師徒組織形式。師徒制的眾多種類都是以通過(guò)直接經(jīng)驗(yàn)來(lái)學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)的，傳統(tǒng)的師徒制一般都是“一對(duì)一”地進(jìn)行，而筆者所在學(xué)校中學(xué)生徒弟太多，教師師傅太少，筆者學(xué)校烹飪專業(yè)僅七八個(gè)教師師傅。因此，一般一個(gè)專業(yè)教師帶五至八個(gè)學(xué)生徒弟（每班）。筆者學(xué)校目前采取了三種組織形式：第一種是學(xué)生利用休息時(shí)間（通校生利用晚自修及雙休日，住宿生利用雙休日）到酒店去跟師傅學(xué)習(xí)，一般也有一些生活費(fèi)補(bǔ)貼（每月800~1800元）；第二種方法是第三年的絕大部分學(xué)生，高職復(fù)習(xí)者除外，根據(jù)自身?xiàng)l件及興趣愛(ài)好去酒店頂崗實(shí)習(xí)一年，包食宿外，每月工資有1200~2300元，實(shí)習(xí)處負(fù)責(zé)考核；第三種是針對(duì)參加各級(jí)各類技能比賽的學(xué)生選手苗子，實(shí)行的是停課實(shí)訓(xùn)，一般雙休日也不休息，由帶比賽的教師當(dāng)師傅，設(shè)計(jì)自主菜品，強(qiáng)化訓(xùn)練技能，學(xué)生在比賽結(jié)束后，回歸到班級(jí)參加學(xué)習(xí)。由于學(xué)生眾多（多的班級(jí)一班五六十個(gè)），而教師師傅大量不足，目前無(wú)法每一個(gè)學(xué)生都參加這種“現(xiàn)代師徒制”教學(xué)模式。因此，筆者在平時(shí)的教學(xué)中，先將班級(jí)分成七到八組，每組四到十人不等（視班級(jí)總?cè)藬?shù)來(lái)定），先教會(huì)每一組的組長(zhǎng)或技術(shù)骨干，再由每組的組長(zhǎng)或技術(shù)骨干帶領(lǐng)組員開(kāi)展自主操作，一段時(shí)間實(shí)操后（一般一節(jié)課左右），再由每組的組長(zhǎng)將本組存在的問(wèn)題反饋上來(lái)，集中解決，然后由組長(zhǎng)帶領(lǐng)本組開(kāi)展實(shí)操訓(xùn)練。這樣每一組至少有一二位學(xué)生師傅能指導(dǎo)不會(huì)的學(xué)生，學(xué)生跟學(xué)生進(jìn)行交流探討時(shí)比較隨意，對(duì)學(xué)生有相互促進(jìn)、相互提高的作用。三、以心換心嚴(yán)要求，傳遞親情暖意師徒制是由師傅和徒弟構(gòu)成一種情感化的人際關(guān)系，像父子（女）又像母子（女）關(guān)系。特別是現(xiàn)在這個(gè)離婚率很高的社會(huì)里，烹飪班學(xué)生中的單親家庭、留守兒童占百分比相當(dāng)高（約為45%），學(xué)生缺少父愛(ài)母愛(ài)的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。筆者作為班主任，遇到這樣一個(gè)真實(shí)案例。2012年的一個(gè)課間休息，有一個(gè)打扮得時(shí)髦的中年婦女到筆者班級(jí)找她兒子小迪，看了半天，卻沒(méi)有找著人。筆者心里很是納悶，一般來(lái)說(shuō)，家長(zhǎng)找到班級(jí)，孩子都是歡天喜地主動(dòng)迎上去的，怎么找不到人？于是筆者把小迪叫出來(lái)與他媽媽見(jiàn)面，想不到他媽媽差不多認(rèn)不出他兒子了，后來(lái)筆者把他們請(qǐng)到辦公室仔細(xì)了解情況。原來(lái)小迪爸爸賭博成性，小迪媽媽因家庭不和在小迪小學(xué)四年級(jí)時(shí)離家出走，已經(jīng)四年沒(méi)有和小迪見(jiàn)過(guò)面，因此認(rèn)不出親生兒子了。缺少母愛(ài)的小迪算是問(wèn)題學(xué)生了，有一次他父親賭博輸了錢心情不好，當(dāng)小迪問(wèn)父親要每周的生活費(fèi)時(shí)，被大罵一頓，之后他一周沒(méi)有來(lái)上學(xué)。筆者了解到情況后，首先借生活費(fèi)給他。考慮到他家的實(shí)際情況，請(qǐng)他為酒店師傅幫忙，讓他在酒店里幫工，每月工資900元，這樣，他的生活費(fèi)不成問(wèn)題了。同時(shí)，筆者作為班主任積極與他父母溝通，要求他們盡可能多地關(guān)愛(ài)他們的兒子。期末考的最后一門課，小迪同學(xué)在開(kāi)考不到十分鐘，醉倒在考場(chǎng)上，筆者護(hù)他到廁所嘔吐完后，問(wèn)他又是怎么了？原來(lái)他又與父親吵架了，是因?yàn)楹髬尅K于畢業(yè)了，筆者暗自擔(dān)心：自食其力的他，肯定對(duì)父親不好。筆者找到小迪的酒店師傅，請(qǐng)他在這方面多幫幫小迪。筆者也常與小迪在QQ上聯(lián)系。四個(gè)月前，小迪父親跌斷了腿，不能下床，小迪毅然辭退了工作，在家里服侍了父親四個(gè)月。筆者問(wèn)小迪現(xiàn)在怎么想，他說(shuō)，父親以前對(duì)他的種種不好，現(xiàn)在他也諒解了，能正確對(duì)待了。筆者感到很是欣慰，覺(jué)得“師徒制”挽救了一個(gè)青年。筆者認(rèn)為：教師師傅或酒店師傅手把手地向?qū)W生傳授技藝，心貼心地向?qū)W生講解做人的道理，對(duì)于單親家庭的學(xué)生徒弟來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很好的補(bǔ)充。單親家庭的學(xué)生在家里感受不到父母親情的溫暖，或許能在這個(gè)“現(xiàn)代師徒制”的師徒關(guān)系中，找到些許親情暖意。在職業(yè)學(xué)?！肮W(xué)結(jié)合”的背景下，師傅帶徒弟，在做中學(xué)，在學(xué)中做，言傳加身教，學(xué)與做融入一體。師傅帶徒弟操作性強(qiáng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)足，酒店里的新技藝能及時(shí)了解掌握。師徒之情猶似父母親情，是單親學(xué)生、留守孩子的一種感情補(bǔ)充。工學(xué)交互，專業(yè)理論和專業(yè)技能同步進(jìn)行，學(xué)生的技能通過(guò)系統(tǒng)的鍛煉，得以充分發(fā)展。課堂提問(wèn)是引起學(xué)生反應(yīng)，增強(qiáng)師生之間相互交流、相互作用的主要手段。教師如何從提問(wèn)入手，設(shè)計(jì)有價(jià)值的，學(xué)生有興趣的問(wèn)題，變老師的獨(dú)自講解為師生共同討論，以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，讓學(xué)生思而后得，尤為重要。一、提問(wèn)要有新穎性教學(xué)就是學(xué)生生疑、解疑的過(guò)程。新穎靈活且富有藝術(shù)性的課堂設(shè)疑，不僅有助于教師順利實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，而且有助于學(xué)生創(chuàng)新思維能力的發(fā)展?！皩W(xué)起于思，思源于疑”，有經(jīng)驗(yàn)的教師在教學(xué)過(guò)程中，總是精心設(shè)計(jì)提問(wèn)，竭力點(diǎn)燃學(xué)生思維的火花，激發(fā)他們的求知欲望，并有意識(shí)地為他們提供發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的橋梁和階梯。例如：在《地球公轉(zhuǎn)的地理意義》一節(jié)學(xué)習(xí)中，正午太陽(yáng)高度角的變化規(guī)律是個(gè)難點(diǎn)。為了突破這個(gè)難點(diǎn)，不妨先讓學(xué)生閱讀關(guān)于采光權(quán)的一些爭(zhēng)議案件，并讓學(xué)生思考爭(zhēng)議的原因。這樣以案例教學(xué)的提問(wèn)導(dǎo)入新課比直接提問(wèn)，更容易激起學(xué)生積極的思維活動(dòng)，促進(jìn)其創(chuàng)新思維的形成和發(fā)展。二、提問(wèn)要有時(shí)間性教學(xué)中，教師隨時(shí)可以發(fā)問(wèn)，但只有在最佳時(shí)機(jī)的發(fā)問(wèn)效果最好。那么什么時(shí)候是教師最佳發(fā)問(wèn)時(shí)機(jī)呢？就是當(dāng)學(xué)生處于“不憤不啟、不悱不發(fā)”的“憤悱”狀態(tài)的時(shí)候發(fā)問(wèn)，此時(shí)學(xué)生注意力集中，思維活躍，對(duì)教師的發(fā)問(wèn)往往能入耳入腦，取得良效。最佳發(fā)問(wèn)的時(shí)機(jī)既要求老師敏于捕捉、準(zhǔn)于把握，也要求教師（下轉(zhuǎn)第48版）（上接第47版）巧于引發(fā)、善于創(chuàng)設(shè)。提問(wèn)的時(shí)間在整節(jié)課中的分配不是均衡的，提問(wèn)的頻率也因時(shí)間的變化而不同。一般是：剛開(kāi)始、中間段、結(jié)尾是提問(wèn)較多。開(kāi)始問(wèn)的多，是因?yàn)榻處煵捎脝l(fā)、思考的方式引入新課，組織課堂秩序，集中學(xué)生注意力，弄清學(xué)生的一些基本情況。在中間段提問(wèn)較多是教學(xué)高潮或教學(xué)重、難點(diǎn)的突破需要提問(wèn)來(lái)加以激勵(lì)，渲染課堂氣氛，產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)知情景。結(jié)尾時(shí)提問(wèn)也是較為有效的時(shí)間區(qū)域。每一位教師在提問(wèn)的時(shí)間的把握上，能抓住最佳時(shí)機(jī)提問(wèn)是妙不可言的，它能給課堂帶來(lái)意外的收獲。三、提問(wèn)要有層次性一節(jié)課教學(xué)重難點(diǎn)的突破，往往不是一兩個(gè)問(wèn)題就能解決的，而需要教師在課堂上連續(xù)發(fā)問(wèn)，環(huán)環(huán)相扣，層層深入。這樣，前一個(gè)問(wèn)題就是后一個(gè)問(wèn)題的前提，后一個(gè)問(wèn)題就是前一個(gè)問(wèn)題的繼續(xù)，每一個(gè)問(wèn)題都是訓(xùn)練學(xué)生思維發(fā)展的一層階梯，從而形成鏈?zhǔn)剿伎?，提高分析理解能力。如教《鋒面系統(tǒng)》一課，可以設(shè)計(jì)這樣的連續(xù)性問(wèn)題：（1）什么是鋒面系統(tǒng)？鋒面系統(tǒng)有哪些類型？（2）什么是冷鋒？什么是暖鋒？（3）冷鋒、暖鋒過(guò)境前、過(guò)境時(shí)、過(guò)境后的天氣狀況如何？（4）如何區(qū)分冷鋒和暖鋒？二者有何異同點(diǎn)？通過(guò)這些連續(xù)提出的問(wèn)題，使學(xué)生更加深刻地理解了所學(xué)內(nèi)容，也培養(yǎng)了良好的思維品質(zhì)。四、提問(wèn)要有目的性課堂提問(wèn)應(yīng)具有明確的目的性。教師的課堂提問(wèn)，不是交談時(shí)的隨想而問(wèn)，而必須緊扣授課主題，為完成教學(xué)任務(wù)服務(wù)，著眼于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。如在《分析判斷氣候類型》中，教師可以根據(jù)教材設(shè)計(jì)這樣的問(wèn)題：（1）世界主要?dú)夂蝾愋陀心男?？?）在氣候分布模式圖上各種主要?dú)夂蝾愋臀恢萌绾危浚?）根據(jù)各地月平均氣溫和降水資料，如何準(zhǔn)確判斷各種主要?dú)夂蝾愋?？?）各種主要?dú)夂蝾愋偷奶卣魅绾蚊枋觯浚?）各種主要?dú)夂蝾愋偷姆植家?guī)律如何？（6）各種主要?dú)夂蝾愋偷某梢蛉绾?？這樣，讓學(xué)生帶著問(wèn)題，并讓學(xué)生相互討論、敘述。學(xué)生在尋覓、思考，具有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力?？傊?，精巧而有吸引力的地理課堂提問(wèn)不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)地理興趣，還可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。音樂(lè)治療法八林芳蘭音樂(lè)治療相關(guān)訊息一網(wǎng)址臺(tái)灣home.kimocomtw/mtat2004/美國(guó)音樂(lè)治療中的音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)聽(tīng)-Listen唱-Sing奏-Instruments◆律動(dòng)-Movement◆創(chuàng)作-Improvise,create音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)之一一聽(tīng)◆增進(jìn)接受性語(yǔ)言的訓(xùn)練辨認(rèn)聲源、增進(jìn)定位感促進(jìn)聽(tīng)覺(jué)能力:包括注意力、持續(xù)度記憶力丶感受力丶辨認(rèn)能力〈強(qiáng)弱丶快慢丶音色、音高等〉◆引導(dǎo)與刺激想象力◆幫助放松音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)之二一唱◆增進(jìn)表達(dá)性語(yǔ)言的訓(xùn)練◆增進(jìn)語(yǔ)言表達(dá)的呼吸與肌肉控制刺激與提高使用聲音的動(dòng)機(jī)◆增進(jìn)詞匯與認(rèn)知能力探索自己的身體樂(lè)器提供美好的交互經(jīng)驗(yàn)音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)之三一奏創(chuàng)建關(guān)系丶引導(dǎo)主動(dòng)參與動(dòng)機(jī)幫助肢體動(dòng)作能力復(fù)健提供非語(yǔ)言的表達(dá)工具培養(yǎng)與團(tuán)體交互〈合作、輪流丶配合等〉的能力◆反映身體狀態(tài)及活動(dòng)量◆培養(yǎng)休閑技能◆表現(xiàn)創(chuàng)意樂(lè)器分類◆旋律性樂(lè)器∶鍵盤丶吉它丶音磚丶木鐵琴棒鐘丶直笛、旋律鐘◆節(jié)奏性樂(lè)器∶鼓類丶木頭類、沙鈴類丶金屬類·電子樂(lè)器:電子琴、多功能和弦琴◆玩具性質(zhì)∶火車啃丶波浪鼓丶雨棒丶kazoo公改良及自制樂(lè)器:附握柄的手鼓丶米沙筒、養(yǎng)樂(lè)多沙鈴音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)之四一律動(dòng)◆增進(jìn)對(duì)身體部位及功能之察覺(jué)◆發(fā)展空間、方向概念Y·增進(jìn)動(dòng)作能力:包括粗大動(dòng)作、精細(xì)動(dòng)作丶動(dòng)作協(xié)調(diào)通過(guò)碰蝕、模仿與他人共舞,促進(jìn)交互◆統(tǒng)合視覺(jué)丶聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)及身體本位覺(jué)的感官經(jīng)驗(yàn)◆以身體響應(yīng)速度、節(jié)奏丶力度的變化音樂(lè)經(jīng)驗(yàn)之五一創(chuàng)作◆促進(jìn)語(yǔ)言語(yǔ)非語(yǔ)首的溝通表現(xiàn)個(gè)人特質(zhì)與創(chuàng)意Y器·創(chuàng)建自拿心與自信心◆凝聚團(tuán)體情感◆記錄感