明智的選擇-消毒

明智的選擇

MakingTheRightChoice

消毒劑

Sanitizers為何要把清潔及消毒兩個程序分開

WhyShouldCleaning&Sanitizing

BeCarriedOutAsTwoSteps?任何的剩余污垢都會影響消毒劑在化學(xué)及物理學(xué)上的效能微生物可能會隱藏于污垢中,使消毒劑不能直接發(fā)揮效能清潔/消毒合并與分步對微生物降低的影響微生物數(shù)量[%]Timeunits1001010.10.010.0010 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20在徹底清洗后消毒清洗消毒合并MicroorganismsonstainlesssteelStainlesssteelisnotnotsmooth!!10μmgroundcrossgroundgroundandelectronicallypolished2000μmMicroorganisms:bacteriabacilliyeastsmoldspores消毒對于滅菌和消毒程序來說,已經(jīng)清洗干凈的外表是先決條件!去除致病菌降卑微生物攜帶量無須殺滅細(xì)菌芽胞起始微生物攜帶量消毒后清洗后滅菌后TM-00027:83常見詞匯

Sterilant/Sterilize徹底殺滅所有活的微生物包括細(xì)菌孢子,細(xì)菌,病毒及真菌高溫及化學(xué)處理于特定的情況下最為有效主要用于醫(yī)學(xué)界及實(shí)驗(yàn)室接觸食物外表的消毒劑

FoodContactSurfaceSanitizer

AOACGermicidalDetergentSanitizerTest25oC99ml配制殺菌液加1ml大腸菌或葡萄球菌(至少含細(xì)胞

7.5x107/ml)30秒接觸時間中和1ml存活細(xì)胞計數(shù)所需效率在30秒25oC殺滅率為99.999%01530抗化學(xué)殺菌劑微生物排列

DescendingOrderofResistance

toGermicidalChemicals細(xì)菌孢子Becterialspores霉菌Mycobacteria無類脂病菌或小病菌Nonlipidorsmallviruses營養(yǎng)細(xì)菌Begetativebacteria類脂病毒或中等大小病毒Lipidormediumsizedviruses一般消毒劑使用指引

GeneralGuidelinefor

SanitizerApplication1.消毒應(yīng)為清潔過程之最后步驟(先清潔,后消毒)2.消毒完成后超過4小時,應(yīng)在使用前重新消毒細(xì)菌數(shù)量020406080100120140160180200220etc.清潔后時間(分鐘)延滯期8163264128256迅速增長細(xì)菌生長曲線細(xì)菌對數(shù)值滯后期對數(shù)期靜止期死亡期時間TM-00027:41細(xì)菌對數(shù)值死亡期平衡期對數(shù)生長期過氧化物

Peroxy

CompoundsH2O2CH2COOHHHHHCCOOO+HydrogenPeroxideAceticAcidPeroxyaceticAcid過氧醋酸的優(yōu)點(diǎn)

PeroxyaceticAcidAdvantages低泡適合任何溫度結(jié)合消毒及酸性過水不留剩余物質(zhì)不會腐蝕不銹鋼較能抵受有機(jī)污垢不含磷環(huán)保殺菌力廣泛能于酸堿值達(dá)7.5發(fā)揮消毒效能過氧醋酸的缺點(diǎn)

PeroxyaceticAcidDisadvantages對金屬離子敏感腐蝕軟金屬濃縮時有醋酸味不能完全殺滅真菌氯

ChlorineGas氯氣(ChlorineGas)次氯酸鈉,次氯酸鈣,次氯酸鋰(Sodium,calcium,lithiumhypochlorites)粉狀有機(jī)氯性來源:

最高濃度-200ppmavailablechlorine

NaOCl+H2OHOCl+NaOHCa(OCl)2+2H2O 2HOCl+Ca(OH)2Cl2+H2O HOCl+H++Cl-“氯〞于液體的化學(xué)作用ChemistryofChlorine

inSolution“氯〞的優(yōu)點(diǎn)

ChlorineAdvantages用途廣泛能抵受硬水于低溫下仍有高效能較為經(jīng)濟(jì)不留剩余物/不會形成水垢100%50%0%HOCIActivity45678910pH“‘氯〞的缺點(diǎn)

ChlorineDisadvantages可能形成有毒的氯氣腐蝕性刺激性不穩(wěn)定-保存期短可能形成有毒的副產(chǎn)品,TrihalomethaneCompounds(THM’s)“碘〞消毒劑

Iodophors碘(Iodine)+外表活性劑(Surfactant)+酸(Acid)最高濃度-25ppm“碘〞消毒劑的優(yōu)點(diǎn)

IodophorsAdvantages用途廣泛較“氯〞溫和低毒有效的酸堿度較““氯〞廣泛-pH2-8腐蝕性較“氯〞低穩(wěn)定-保存期長顏色容易識別酸堿度對“碘〞消毒劑的影響

EffectofpHonIodophorSanitizersNote:I2

是最有活性的形態(tài)pH4610ChemicalSpeciesI2IO-,HIOI3-,IO3-,I-Color顏色混濁Amber澄清ClearActivity活性

有活性Active無活性Inactive“碘〞消毒劑的缺點(diǎn)

IodophorsDisadvantages沾污非光滑外表及膠制物質(zhì)對噬菌體作用較低于低溫下不能發(fā)揮效能高溫下會造成腐蝕性

不能加熱至攝氏120度當(dāng)使用CIP時,可能引致過多泡沫較“‘氯〞昂貴氣味“季銨〞

Quaternary

AmmoniumChloride

CompoundsFDA所允許于食物接觸外表，無需過水之消毒濃度-200ppm“季銨〞的優(yōu)點(diǎn)

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundAdvantages無毒,無嗅,無色不含腐蝕性溫度穩(wěn)定對有機(jī)污垢有較穩(wěn)定的效能用途廣泛有較長的殘效期有清潔及滲透污垢的能力穩(wěn)定-保存期長控制霉菌具辟味成效“季銨〞的缺點(diǎn)

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundDisadvantages不可與陰離子滲透劑一起使用抵受硬水的能力低于低溫下只能發(fā)揮有限效能于機(jī)械式操作下會產(chǎn)生大量泡沫殺菌能力隨配方的不同而有差異二氧化氯的優(yōu)點(diǎn)

ChlorineDioxide-CIO2

Advantages氧化力強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)較“氯〞能抵受有機(jī)物質(zhì)對不銹鋼腐蝕性較低對酸堿度敏感性較低二氧化氯的缺點(diǎn)

ChlorineDioxide-CIO2

Disadvantages不平安有毒性對光及熱敏感熱水的優(yōu)點(diǎn)

HotWaterAdvantages容易供給廣泛殺菌能力不含腐蝕性滲透熱水的缺點(diǎn)

HotWaterDisadvantages過程緩慢≥10min形成水垢損害器材凝聚水點(diǎn)不平安本錢高(能源,器材,水處理)紫外光的優(yōu)點(diǎn)

Ultraviolet-UVAdvantages不