幼兒園食堂管理制度和要求(七篇)

第頁共頁最新幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求(七篇)在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，吧幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇一二、幼兒園應(yīng)制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí)，寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。三、幼兒園應(yīng)建立幼兒安康檢查制度和幼兒安康卡或檔案。每年體檢一次，每半年測(cè)身高、視力一次，每季度量體重一次，并對(duì)幼兒身體安康開展?fàn)顩r定期進(jìn)展分析^p、評(píng)價(jià)。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生，保護(hù)視力。四、幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒，病兒隔離制度，認(rèn)真做好方案免疫和疾病防治工作。幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。五、幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等平安防護(hù)和檢查制度；建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度，防止發(fā)生各種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)幼兒的平安教育。六、供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析^p幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。七、幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水，為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣，不得限制幼兒便溺的次數(shù)，時(shí)間等。八、積極開展合適幼兒的體育活動(dòng)，每日戶外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素，以及本地自然環(huán)境，有方案地鍛煉幼兒肌體，增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗才能。對(duì)體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和凍傷。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇二從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度為標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障公眾餐飲平安，根據(jù)《食品平安法》、《食品平安法施行條例》和《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)展消毒。三、接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1、處理食物前；2、上廁所后；3、處理生食物后；4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；6、處理動(dòng)物或廢物后；7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)〔如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)〕后。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手：1、開場(chǎng)工作前；2、上廁所后；3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；5、處理動(dòng)物或廢物后；6、從事任何〔其他〕可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。五、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)展清洗笑道，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人云衛(wèi)生要求。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇三一、組織衛(wèi)生檢查：設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄薄〔表〕，對(duì)食堂衛(wèi)生情況作較詳細(xì)記錄。二、檢查內(nèi)容：檢查時(shí)，看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，主要表達(dá)在以下幾個(gè)方面：1.食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。2.食堂周圍的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛?！?.洗碗池清潔，上下水暢通。4.剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時(shí)清理。5.垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6.原料要新穎，加工前要揀好、洗凈，嚴(yán)禁用____變質(zhì)、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，標(biāo)識(shí)要齊全。7.倉庫要清潔、枯燥、通風(fēng)，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。8.操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅(jiān)持生、熟分開，紅、白案分開，防止穿插污染。9.根據(jù)不同的消毒方法裝備餐具洗刷消毒設(shè)施，并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。10.冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，生熟分開，定期清洗。11.保持個(gè)人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期檢查安康，發(fā)現(xiàn)有傳染病者〔痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病〕及時(shí)隔離治療。三、檢查中，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，提出整改意見，并將衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇四為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體安康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合幼兒園實(shí)際，制定本方法。一、幼兒園園長(zhǎng)為幼兒園食堂食品衛(wèi)生平安管理工作第一責(zé)任人。園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生平安工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議，研究食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。二、安保辦主任為學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作第一責(zé)任人。全面負(fù)責(zé)幼兒園食堂平安衛(wèi)生檢查工作。三、分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)展全面整改。四、總務(wù)處在分管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，設(shè)立人員對(duì)食堂進(jìn)展平安檢查?！?〕設(shè)立食堂平安監(jiān)視管理人員，詳細(xì)負(fù)責(zé)監(jiān)視檢查學(xué)校食品衛(wèi)生平安、衛(wèi)生、操作流程，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)視檢查的職能。〔2〕建立學(xué)校食堂家長(zhǎng)平安監(jiān)視機(jī)制，每天對(duì)食堂采購物品及操作流程、飯菜質(zhì)量監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)相關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)。五、辦公室負(fù)責(zé)擬定相關(guān)規(guī)章制度，詳細(xì)分化人員職責(zé)，教誨處協(xié)調(diào)平安檢查人員的值日，每周安排一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、教師、食堂監(jiān)管員對(duì)食堂平安進(jìn)展全面檢查。六、值班領(lǐng)導(dǎo)、食堂平安監(jiān)管員職責(zé)?！?〕嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔?！?〕嚴(yán)查從業(yè)人員是否佩證上崗、安康證明是否有效?！?〕嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)?！?〕嚴(yán)查清洗消毒是否到位?！?〕嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)?！?〕嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為七、食堂責(zé)任人對(duì)食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故的場(chǎng)所加強(qiáng)平安防范，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐平安。八、班級(jí)以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)展宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生平安意識(shí)和自我保護(hù)才能。九、食堂平安監(jiān)管員全面負(fù)責(zé)食堂購物的監(jiān)管，負(fù)責(zé)食堂采購物品及操作流程是否標(biāo)準(zhǔn)、飯菜質(zhì)量是否到達(dá)要求，是否進(jìn)展購物索證等進(jìn)展監(jiān)管。十、對(duì)各責(zé)任人員違背規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。十一、對(duì)以下人員有以下情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有以下情形之一者，追究校長(zhǎng)責(zé)任：1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2.未建立堂平安負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3.未建立食堂平安管理制度或管理制度不落實(shí)；4.食堂未獲得衛(wèi)生答應(yīng)證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)有以下情形之一者，追究分管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)展檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；2.對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3.不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有瀆職行為的；4.未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5.對(duì)員工未進(jìn)展食品衛(wèi)生平安知識(shí)培訓(xùn)、考核的?！踩秤幸韵虑樾沃徽撸肪渴程秘?fù)責(zé)人的責(zé)任：1.不主動(dòng)配合學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)展管理與檢查、自查的；2.在食堂食品衛(wèi)生平安管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違背規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；3.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)及學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生平安政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題不及時(shí)上報(bào)學(xué)校主管主管領(lǐng)導(dǎo)的；5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有以下情形之一者，追究食堂平安監(jiān)管員責(zé)任：1.食堂不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)展索證的：或采購無有效答應(yīng)證的食物：2.食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的：3.食堂把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。4.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；5.對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；6.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。7.食堂不按流程及規(guī)定進(jìn)展加工食品的十二、責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)展調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門根據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇五根據(jù)相關(guān)單位對(duì)五常法管理的施行，讓食堂中的相貌發(fā)生了很大的改變，食堂中的衛(wèi)生也變得很干凈、清潔、有序，每一個(gè)物品都擺放得很整齊。相關(guān)的工作人員也能分工明確、盡職盡責(zé)，做好自己的本分工作，這樣在很大程度上進(jìn)步到食堂中的食品平安和效勞質(zhì)量。1、可以改善食堂工作人員的不良工作習(xí)慣在幼兒園食堂中施行五常法管理，有利于讓食堂的工作人員保持頭腦清醒，有明確的目的，每個(gè)工作人員都會(huì)盡職盡責(zé)的做好自己負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，這在一定程度上，可以防止工作人員對(duì)自己職責(zé)不明以及推卸責(zé)任的情況發(fā)生，減少工作人員在工作中馬馬虎虎的工作狀態(tài)，也能減少工作人員隨手隨放，條理不清的不良工作習(xí)慣，從而來進(jìn)步工作人員的整體素質(zhì)。2、有利于保持一個(gè)干凈、整潔的環(huán)境施行五常法管理有利于保持食堂中干凈、整潔、有序的衛(wèi)生環(huán)境，五常法的管理要求，需要將各種物品擺放整齊，保持環(huán)境、物品、設(shè)備處于一個(gè)清潔的狀態(tài)，每個(gè)工作人員都要履行好自己的職責(zé)，這樣才能讓食堂中一直保持干凈、整潔的環(huán)境衛(wèi)生，從而有一個(gè)良好的。工作環(huán)境，和塑造一個(gè)良好的廚房環(huán)境。3、有利于進(jìn)步效勞的質(zhì)量五常法管理倡導(dǎo)從小事做起，從自我做起，而且每一位食堂工作人員都要踏實(shí)做事、認(rèn)真做人，來做好每一件事。在食品的采購、驗(yàn)收操作過程中都要保證食品的標(biāo)準(zhǔn)、合格，并且將每一個(gè)食品放在特定的位置，并貼好相應(yīng)的標(biāo)簽，防止出現(xiàn)混亂的現(xiàn)象，這樣不僅可以進(jìn)步效勞質(zhì)量，還能保證食品的平安。4、有利于節(jié)約本錢五常法管理要求每一個(gè)物品都要定點(diǎn)定位，不斷的優(yōu)化操作方法，食堂中的每一個(gè)成員都要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，來減少管理人員的檢查次數(shù)，這在一定程度上可以節(jié)約人力、物力和財(cái)力，而倉庫和冰箱中的食物標(biāo)簽要明確，從而來保證食品的新穎，減少浪費(fèi)和過期的形象。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇六1、成立伙食管理委員會(huì)并由專人負(fù)責(zé)，民主管理。2、伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，方案開支，合理使用。3、根據(jù)季節(jié)制定合適幼兒的每周食譜。4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到每天按時(shí)按量供給伙食不吃隔日剩飯菜。5、每天做到牛奶、飯菜的留樣工作。1、幼兒膳食經(jīng)費(fèi)實(shí)行民主管理制度，堅(jiān)持專款專用，合理開支的原那么。2、按照?qǐng)@財(cái)務(wù)制度規(guī)定，膳食經(jīng)費(fèi)中的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)單據(jù)嚴(yán)格執(zhí)行“三帳制”，即：必須有經(jīng)手人、驗(yàn)收人、分管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后，方可入賬。3、數(shù)額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會(huì)討論決定。4、學(xué)期完畢時(shí)將食堂賬目提交伙食管理委員會(huì)審議，并向家長(zhǎng)公布賬目。幼兒園食堂管理制度圖片幼兒園食堂管理制度和要求篇七1.每年12月份，幼兒園制訂出第二年財(cái)務(wù)開支預(yù)算，每學(xué)期開學(xué)再視其收入，詳細(xì)修訂預(yù)算表。2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費(fèi)開支，應(yīng)寫書面報(bào)告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預(yù)算內(nèi)開支。3.每年的`開支，不得超出當(dāng)年的收入。4.不得私自開支經(jīng)費(fèi)。1.實(shí)行園長(zhǎng)“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務(wù)處主任審核簽字，最后由園長(zhǎng)簽字報(bào)銷。2.對(duì)不合理的開支和未經(jīng)審批的開支，會(huì)計(jì)不得付款不能入賬，并及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)反映。職工不得無理糾纏會(huì)計(jì)。1.食堂用品添置費(fèi)的管理。食堂內(nèi)確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會(huì)研究，需經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)擬出報(bào)告，經(jīng)園長(zhǎng)辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報(bào)銷。2.食堂原材料的采購費(fèi)用。采購人員到規(guī)定的地點(diǎn)采購食品原材料，經(jīng)質(zhì)