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黃酮類化合物-理化性質(zhì)（1）1.性狀黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體，少數(shù)（如黃酮苷類）為無定形粉末。

2.顏色（1）顏色與分子中是否存在交叉共軛體系有關(guān)。（2）在黃酮（醇）7、4′引入OH、OCH3等助色團，促進電子移位、重排，化合物的顏色加深（3）pH不同而顏色改變，pH〈7顯紅色，pH=8.5顯紫色，pH〉8.5顯藍色，例如：矢車菊苷。123在黃酮結(jié)構(gòu)中灰黃~黃色淺黃色橙黃色灰黃~黃色無色無色你問我答：Q:二氫黃酮、二氫黃酮醇類苷元在水中溶解度稍大是因為A．羥基多B．有羧基C．離子型D．C環(huán)為平面型E．C環(huán)為非平面型答案：E

3.旋光性

二氫黃酮、二氫黃酮醇、二氫異黃酮、黃烷醇及黃酮苷類（糖），結(jié)構(gòu)中有手性碳，故均具有旋光性。*********黃酮類化合物-理化性質(zhì)（2）4.溶解性黃酮類化合物的溶解性因結(jié)構(gòu)不同而有很大差異。一般情況下

水甲（乙）醇乙醚（苯）石油醚黃酮苷元-+++（親脂性）黃酮苷（親水性）++--1.結(jié)構(gòu)：平面型分子難溶于水：黃酮（醇）、查耳酮非平面型分子溶解度稍大：二氫黃酮（醇）離子型分子具有鹽的通性，水溶性大：花青素苷元苷元溶解度：取決于存在狀態(tài)2.取代基:母核上引入羥基后，則水溶性增加，脂溶性降低，羥基引入越多，水溶性增加越大，引入甲氧基或異戊烯后，脂溶性增加，水溶性降低。

平面型分子非平面型分子總結(jié)：花色素(平面性分子,離子型)>非平面性分子>平面性分子5.酸堿性:以黃酮為例（1）酸性黃酮類化合物因分子中具有酚羥基，故顯酸性，黃酮中各酚羥基酸性由強到弱的順序是：

羥基位置酸性溶解性7，4＇-二羥基強弱溶于5%NaHCO37或4＇-羥基溶于5%Na2CO3一般酚羥基溶于0.2%NaOH5-羥基溶于4%NaOHP-∏共軛7、4′—OH酸性強原理：你問我答：Q:含不同羥基的黃酮類化合物的酸性強弱順序是

A．7，4’-二羥基>7-羥基>5-羥基>一般酚羥基

B．7，4’-二羥基>一般酚羥基>5-羥基>7-羥基

C．7，4’-二羥基>4’-羥基>一般酚羥基>5-羥基

D．7，4’-二羥基>5-羥基>7-羥基>一般酚羥基E．-般酚羥基>7-羥基>5-羥基>7，4’-二羥基答案：C（2）堿性H+在濃硫酸或濃鹽酸溶液中表現(xiàn)堿性。生成鹽，難

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