膳食指南-食物選擇課件

平平合標(biāo)MyPyramidJuuuutuUL《中國(guó)居民膳食指南(2019)》●一般人群膳食指南10條●適合于6歲以上的正常人群。1,食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配;2、多吃蔬菜水果和薯類;3,每天吃奶類、大豆或其制品;4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5、減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食;6、食不過(guò)量,天天運(yùn)動(dòng),保持健康體重;7、三餐分配要合理,零食要適當(dāng)8、每天足量飲水,合理選擇飲料;9、如飲酒應(yīng)限量10、吃新鮮衛(wèi)生的食物中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)五谷為養(yǎng)、五果為助五畜為益、五菜為充人體營(yíng)養(yǎng)素分類classificationofessentialnutrients小宏量營(yíng)養(yǎng)素macro-nutrients蛋白protein:8種氨基酸脂肪fat,lipid:2種必需脂肪酸碳水化合物Carbohydrate水fluid,water2.微量考養(yǎng)素micro-nutrients維生素vitamins礦物質(zhì)minerals能量Energy來(lái)源:食物中宏量營(yíng)養(yǎng)素macro-nutrients能量千卡(kca蛋白質(zhì):4kcal/g脂肪9kcal/g碳水化合物:4kcal/g適宜的供能比例:蛋白protein:10-15脂肪lipids:25-30碳水化合物Carbohydrates:50-60%能平衡Ebalance總平衡:E攝入=E消耗,正常成人正平衡:E攝入>E消耗,生長(zhǎng)發(fā)育兒童負(fù)平衡:E攝入<E消耗,饑餓、疾病E攝入>>E消耗一脂肪儲(chǔ)存一肥胖E攝入<<E消耗一脂肪蛋白分解一消瘦氮平衡健康成人氮總平衡N攝入=N排出維持組織修復(fù)更新生長(zhǎng)發(fā)育兒童、孕婦氮正平衡N攝入>N排出乳母、恢復(fù)期病人營(yíng)養(yǎng)不良、疾病、氮負(fù)平衡ˉN攝入<N排出組織消耗、消瘦蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良水腫型消瘦型混合型蛋白質(zhì)缺乏表現(xiàn)proteindeficiency●血清蛋白降低〔hyponatraemia)●低蛋白水腫(edema)●抗體生成減少,易感染●組織修復(fù)能力下降●組織蛋白分解生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)展遲緩g100g)蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)11.2黃豆(大豆)35.0梗米(標(biāo)綠豆21.6秈米(標(biāo)一赤小豆(小豆)‖玉米(黃、干)花生仁(生)玉米面(黃)豬肉(肥瘦)13.2小米牛肉(肥瘦)199高粱米10.4羊肉(肥瘦)19.0馬鈴薯(土豆、洋芋)2.0雞(平均)19.3甘