微生物復(fù)習(xí)題及答案

微生物復(fù)習(xí)題及答案1.創(chuàng)造低溫消毒法的學(xué)者是（）。A、荷蘭人列文虎克B、法國(guó)學(xué)者巴斯德(正確答案)C、德國(guó)學(xué)者柯赫D、德國(guó)學(xué)者貝哲林克2.能通過細(xì)菌過濾器的微生物是（）。A、細(xì)菌B、醉母菌C、病毒(正確答案)D、霉菌3.屬于霉菌無(wú)性孢子的是（）。A、子囊孢子B、抱囊孢子(正確答案)C、卵孢子D、接合孢子4.病毒的核酸是（）。A、DNAB、RNAC、DNA和RNAD、DNA或RNA(正確答案)5.E.coli（大腸桿菌）屬于（）型的微生物。A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)(正確答案)6.下列微生物器官耐溫順序?yàn)椋ǎ〢、營(yíng)養(yǎng)體>孢子>芽孢B、孢子>芽抱>營(yíng)養(yǎng)體C、芽孢>孢子>營(yíng)養(yǎng)體(正確答案)D、芽抱>營(yíng)養(yǎng)體>孢子7.利用是微饋測(cè)量微生物的數(shù)量，除顯微鏡外，還需要（）工具。A、血球計(jì)數(shù)板(正確答案)B、目尺C、放大鏡D、臺(tái)尺8.下面能被微生物優(yōu)先利用的限深是（）A、多糖B、葡萄糖(正確答案)C、戈塘D、纖維素9、紫外線殺菌的原理是（）A、破環(huán)細(xì)菌細(xì)胞壁肽架網(wǎng)結(jié)構(gòu)B、使菌體蛋白變性凝固C、破環(huán)DNA結(jié)構(gòu)(正確答案)D、影響細(xì)胞膜的通透性10.菌種保蔽的具體方法很多，其中菌種保藏期最長(zhǎng)的是（）。A、冰箱保藏B、石油蠟封藏C、砂士管法D、液氮保藏法(正確答案)11.導(dǎo)致菌種發(fā)生退化的主要原因是（）.A、基因突變(正確答案)B、培養(yǎng)基不語(yǔ)合C、傳代過程中出現(xiàn)雜菌污染D、保藏方法不當(dāng)12.腐敗是食品中（）被微生物分解造成的敗壞。A、脂肪B.蛋白質(zhì)(正確答案)C、糖類D、維生素13、酵母菌常用于釀造工業(yè)中，其主要產(chǎn)物為（）。A、乙酸B、乙醇(正確答案)C、乳酸D、丙醇14.高壓鍋滅菌使用時(shí)，打開排汽閥的目的是（）。A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到該壞B.方便操作C、防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鋼爆炸D、排盡鍋內(nèi)冷空氣(正確答案)15.鮮奶室溫貯存期間。由于微生物的作用，使鮮奶中的pH值發(fā)生變化（）A、先下降后上升(正確答案)B、先上升后下降C、先上升后下降再上升D、不上升也不下降16.大腸菌群檢測(cè)需進(jìn)行復(fù)發(fā)酵證實(shí)實(shí)驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)BGLB發(fā)酵管產(chǎn)氣，則結(jié)果表明（）A、大腸菌群陽(yáng)性(正確答案)B、大腸菌群陰性C、大腸菌群可疑D、革蘭氏陽(yáng)性17.食品發(fā)生腐敗變質(zhì)，下列屬于食品基歷因素的是（）A、溫度B、寄生蟲C、水分(正確答案)D、細(xì)菌13.果汁、牛常用的滅菌方法為（）A、巴氏消毒(正確答案)B、干熱滅菌C、間歇滅菌D、高壓蒸汽滅菌14.配制1000ml的國(guó)體培養(yǎng)基需加瓊脂（）A、0克B、2-7克C、15~20克(正確答案)D、50克17.下列哪種物質(zhì)為化能異氧微生物優(yōu)先利用的碳源（）A、蔗糖B半乳糖C、果糖(正確答案)D、幾丁質(zhì)1.鑒別酵