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第三節(jié)膳食結校與膳食指南吉林大學葉海青第三節(jié)膳食結構與膳食指南合理營養(yǎng)(一)概念合理營養(yǎng)是指膳食中應含有人體所需的一切營養(yǎng)素,即蛋白質、脂肪、碳水化物、維生素、無機鹽和水。通過這些營養(yǎng)素,可以滿足機體從事勞動和維持生命所需的熱能,能提供組織細胞生長、發(fā)育及修復材料,并維持機體的正常生理功能第三節(jié)膳食結構與膳食指南合理營養(yǎng)(一)概念合理營養(yǎng)是指膳食中應含有人體所需的一切營養(yǎng)素,即蛋白質、脂肪、碳水化物、維生素、無機鹽和水。通過這些營養(yǎng)素,可以滿足機體從事勞動和維持生命所需的熱能,能提供組織細胞生長、發(fā)育及修復材料,并維持機體的正常生理功能第三節(jié)膳食結構與膳食指南合理營養(yǎng)(二)合理營養(yǎng)的基本要求1、膳食能滿足人體對熱能和營養(yǎng)素的需要2、膳食應對人體健康無害3、膳食多樣化,具有良好的感官性狀4、膳食要具有飽腹感,易于消化吸收第三節(jié)膳食結構與膳食指南、平衡膳食平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例合理。膳食所供給的營養(yǎng)素與機體的需要保持平衡。第三節(jié)膳食結構與膳食指南、平衡膳食)平衡膳食的基本要求1、能提供足夠的熱能來滿足生活、勞動的需要。2、能提供充足的優(yōu)質蛋白質,以滿足生長發(fā)育、組織修補和更新的需要3、能供給各種無機鹽和微量元素,用以構成身體組織和調(diào)節(jié)生理功能。第三節(jié)膳食結構與膳食指南平衡膳食(一)平衡膳食的基本要求4、能供給充足的維生素,用來調(diào)節(jié)生理功能維持正常代謝。5、能供給適量的纖維素,用以維持正常的排泄及預防某些疾病6、各種營養(yǎng)素之間的比例適當,以便充分發(fā)揮各種營養(yǎng)素的生理功能第三節(jié)膳食結構與膳食指南平衡膳食(二)平衡膳食的組成食物多樣、谷類為主第一類為谷類及薯類第二類為動物性食物第三類為豆類及制品第四類為蔬菜水果類第五類為純熱能食物第三節(jié)膳食結構與膳食指南平衡膳食(二)平衡膳食的組成2、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維,以及多種維生素和礦物質第三節(jié)膳食結構與膳食指南平衡膳食二)平衡膳食的組成3、常吃奶類、豆類或其

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