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文檔簡介

食品原料庫房管理制度一、目的為了保證公司的食品原料的質(zhì)量和安全，規(guī)范食品原料入庫、存儲、配送和出庫流程，避免食品安全事故發(fā)生，制定本管理制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司的食品原料庫房管理。三、管理職責食品原料庫房管理員負責食品原料的入庫、存儲、配送和出庫工作，確保原料的質(zhì)量和安全。食品質(zhì)量管理部門對食品原料庫房管理工作進行監(jiān)督和檢查，制定并更新庫房管理規(guī)定，定期開展培訓和考核工作。其他相關部門應按照規(guī)定流程進行食品原料庫房的配送和使用，確保原料的質(zhì)量和安全。四、食品原料入庫管理對每批進貨的食品原料，嚴格按照國家和行業(yè)標準檢測，確保符合規(guī)定的質(zhì)量標準。原料入庫時，向供應商提供公司食品原料入庫標準，驗收合格的原料方可入庫。在入庫過程中，對原料按規(guī)定分裝、標識、編號，并做好入庫臺賬和登記記錄等工作。五、食品原料存儲管理食品原料庫房內(nèi)應保持干燥、通風、無異味，且溫度、濕度應符合規(guī)定要求。按照不同的原料性質(zhì)，分別采取適宜的貯存方式、溫度和濕度。對已入庫的原料，按規(guī)定使用先進先出原則進行存放管理。對不合格的原料和到期原料，應盡快處理或封存，并做好相應記錄。六、食品原料配送管理配送部門應嚴格按規(guī)定的程序、要求和標準對食品原料進行配送，確保配送過程中不出現(xiàn)損壞、污染等情況。配送工作完成后，食品原料庫房管理員應及時填制配送單據(jù)并做好記錄。七、食品原料出庫管理對于出庫要求嚴格或特殊的原料，應進行雙重審核以確保質(zhì)量和安全。在出庫時，在出庫單上注明出庫原因、數(shù)量、領用人、核對人簽名等相關信息，確保信息完整、準確。出庫后應及時更新庫存賬號，并精確核算余量，做好保密工作，避免出現(xiàn)短卡現(xiàn)象。八、安全防護對食品原料庫房內(nèi)的通風系統(tǒng)、電氣設備、照明設備等應進行定期檢查和維護，保證安全可靠。庫房應定期進行消毒、清潔，并進行害蟲防治。應定期檢查庫房內(nèi)的消防設備并確保功能良好，制定應急預案并定期進行演練。九、附則本管理制度的解釋權(quán)屬于公司食品質(zhì)量管理部門，經(jīng)領導批準后

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