高考生物二輪專題-專題八生物技術(shù)實(shí)踐復(fù)習(xí)課件

此部分考題難度不大，試題往往從實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)入手，進(jìn)行綜合考查。復(fù)習(xí)時(shí)要注意：一要從實(shí)驗(yàn)角度剖析每項(xiàng)技術(shù)，把握其原理、材料、操作流程、注意事項(xiàng)等；二要用比較的方法區(qū)分一些重要概念和方法；三要用聯(lián)系的觀點(diǎn)看待不同的技術(shù)，要聯(lián)系必修教材中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，注意將不同實(shí)驗(yàn)相關(guān)聯(lián)的知識(shí)進(jìn)行整合；四是有條件的最好能動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)。1．構(gòu)建完整的知識(shí)體系首先，要明確本專題的知識(shí)體系，建立對(duì)模塊內(nèi)容的整體認(rèn)識(shí)。其次，可列出本專題與必修中的哪

些內(nèi)容有關(guān)聯(lián)。還可以通過具體的習(xí)題，挖掘本專題內(nèi)容的聯(lián)系等。2．借助專題知識(shí)框架，突出基本概念和基本原理，借助基本步驟流程圖、過程示意圖，突破重點(diǎn)和難點(diǎn)加強(qiáng)有效地訓(xùn)練，如默寫流程圖、背誦重要的過程和原理。利用教材中相應(yīng)的流程圖、示意圖進(jìn)行復(fù)習(xí)，能簡明形象地理解和記憶相應(yīng)的知識(shí)，突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。試題中經(jīng)常會(huì)以簡述或填圖的形式考查理解、應(yīng)用原理和過程解決實(shí)際問題的能力，所以復(fù)習(xí)過程中可以以默寫或填寫流程圖、示意圖，看圖講述過程的形式訓(xùn)練圖文轉(zhuǎn)換能力。1．(2011·北京西城4月)下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是A．利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B．接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少解析

接種劃線可以將菌體分散，最后得到單個(gè)菌體細(xì)胞，經(jīng)過培養(yǎng)可以得到單個(gè)菌落；用稀釋涂布平板法可以分離微生物也可以對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)；在泡菜的腌制過程中，開始亞硝酸鹽含量增加，10天后含量開始下降；以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌。答案

A1．生物的營養(yǎng)營養(yǎng)要素來源功能碳源無機(jī)碳源CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳無機(jī)物①構(gòu)成細(xì)胞中的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；②既是碳源又是能源有機(jī)碳源糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、石油、花生粉餅等氮源無機(jī)氮源無機(jī)氮：NH3、銨鹽、硝酸鹽、N2等將無機(jī)氮合成含氮的代謝產(chǎn)物有機(jī)氮源牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物生長因子維生素、氨基酸、堿基①酶和核酸的組成成分；②參與代謝過程中的酶促反應(yīng)2.微生物的純化培養(yǎng)的方法(1)平板劃線法①通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面②在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的菌落。(2)稀釋涂布平板法①將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。②在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。3．測(cè)定微生物數(shù)量的方法(1)直接計(jì)數(shù)法：常用的是顯微鏡直接計(jì)數(shù)。(2)間接計(jì)數(shù)法：常用的是稀釋涂布平板計(jì)數(shù)法?！咎貏e提示】

(1)顯微鏡計(jì)數(shù)法計(jì)算的細(xì)菌中包括死細(xì)菌。稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)的是活菌數(shù)。(2)稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目要低。

2．(2011·江蘇)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離和純化C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層酶的應(yīng)用解析

酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細(xì)胞壁，再通過吸水漲破法使細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)釋放出來，然后提取其中的胞內(nèi)酶，A項(xiàng)正確；透析和電泳可用于酶的分離和純化，但酸解會(huì)導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的破壞，B項(xiàng)錯(cuò)誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌會(huì)使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適，C項(xiàng)錯(cuò)誤；多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑核心層的外層，而片劑的核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶。D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案

A1．直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞

直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞制作方法化學(xué)結(jié)合法固定化、物理吸附法固定化包埋法固定法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)(大分子、小分子)各種物質(zhì)(大分子、小分子)小分子物質(zhì)2.加酶洗衣粉的洗滌效果的探究(1)判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。缺點(diǎn)①對(duì)環(huán)境條件非常敏感，易失活；②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能低、低污染①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以重復(fù)利用成本低、操作容易(2)加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的原則是對(duì)照原則和單一變量原則，如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果有何不同時(shí)，以控制洗衣粉的種類為變量，其他條件完全一致；同時(shí)，普通洗衣粉處理污物與加酶洗衣粉處理污物形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(3)變量的分析和控制：影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的材質(zhì)、衣物大小、浸泡時(shí)間、洗滌的方式和洗滌的時(shí)間等。在選擇適宜的變量作為探究課題的時(shí)候，應(yīng)注意切合實(shí)際，如選擇水溫時(shí)，我們可以選擇一年中冬季、春季、秋季和夏季的實(shí)際常溫5℃、15℃、25℃和35℃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

3．(2011·江蘇)下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用解析

酵母菌酒精發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，而醋酸菌醋酸發(fā)酵的適宜溫度是30℃～25℃，腐乳制作中豆腐長出毛霉的適宜溫度是15℃～18℃，可見果醋制作的適宜溫度最高，A項(xiàng)錯(cuò)誤；果醋制作過程中的菌種醋酸菌為好氧細(xì)菌，只進(jìn)行有氧呼吸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；制作腐乳的菌種主要是毛霉，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有細(xì)胞壁，都有DNA和RNA，細(xì)胞中都有核糖體，D項(xiàng)正確。答案

D1．果酒、果醋和泡菜的制作比較項(xiàng)目果酒的制作果醋的制作泡菜的制作作用菌類酵母菌(真菌)醋酸菌(細(xì)菌)乳酸菌(細(xì)菌)原理酵母菌在無氧的條件下將葡萄糖氧化成乙醇，而且當(dāng)培養(yǎng)液中乙醇濃度為16%時(shí)，酵母菌死亡醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸乳酸菌將糖轉(zhuǎn)化為乳酸和醇類物質(zhì)制作流程2．植物組織培養(yǎng)技術(shù)和花藥離體培養(yǎng)技術(shù)的異同植物組織培養(yǎng)技術(shù)花藥離體培養(yǎng)技術(shù)相同點(diǎn)理論依據(jù)植物細(xì)胞的全能性基本過程影響因素選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等不同點(diǎn)選材體細(xì)胞生殖細(xì)胞(精子)生殖方式無性生殖有性生殖3.生物成分提取物質(zhì)方法原理步驟血紅蛋白凝膠色譜法根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小①樣品處理②粗分離③純化④純度鑒定電泳法根據(jù)各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身的大小、形狀的不同玫瑰精油水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾，②分離油層(加NaCl)

③除水過濾(加無水Na2SO4)橘皮精油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾胡蘿卜素萃取法使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮(2011·新課標(biāo)全國)有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。回答問題：

微生物的培養(yǎng)與分離熱點(diǎn)指數(shù)★★命題點(diǎn)微生物的營養(yǎng)要素，微生物的分離原理。命題角度以實(shí)例考查不同類型微生物不同的營養(yǎng)需求。根據(jù)微生物所需的特殊條件分離不同類型的微生物。(1)在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。(2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即________和________。(3)為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說明該菌株的降解能力________。(4)通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、________和________。無菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈________附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染?！菊n堂筆記】

【解析】

(1)可以將所需要的微生物從混雜的微生物群中分離出來的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。欲篩選出能降解原油的菌株，則培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無其他碳源，這樣不能降解原油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存，能降解原油的細(xì)菌才能在只含原油這一碳源的培養(yǎng)基上生存。(2)分離純化菌種時(shí)，接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其目的都是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單菌落，以便于純化菌種。

(3)降解原油能力越強(qiáng)的菌株，在菌落周圍形成的分解圈越大。(4)實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌(如接種環(huán))、干熱滅菌(如培養(yǎng)皿)和高壓蒸汽滅菌(如培養(yǎng)基)等。無菌技術(shù)要求整個(gè)實(shí)驗(yàn)操作都要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍微生物的污染?！敬鸢浮?/p>

(1)原油選擇(2)平板劃線法稀釋涂布平板法(3)強(qiáng)(4)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰①平板劃線法適用于微生物的純化，但不能用于微生物的計(jì)數(shù)。②稀釋涂布平板法常用于活菌計(jì)數(shù)法，而顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，不能區(qū)分細(xì)菌的死活。用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。(2011·浙江卷)楊梅是浙江省的特色水果之一，為對(duì)其進(jìn)行深加工，某廠進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制，基本工藝流程如下：果酒和果醋的制作熱點(diǎn)指數(shù)★★命題點(diǎn)果酒和果醋制作的菌種，條件等。命題角度高考以非選擇題形式考查相關(guān)的原理和操作。請(qǐng)回答：(1)在制備楊梅酒過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和____①____酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是____②____。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有____③____，說明發(fā)酵基本完畢。(2)在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)____④____處理的木材刨花，然后加入含____⑤____菌的培養(yǎng)液，使該菌____⑥____在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過控制楊梅酒的____⑦_(dá)___來調(diào)節(jié)。(3)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中CO2的產(chǎn)生量是____⑧____。A．甲罐的兩倍B．與甲罐的相等C．甲罐的一半D．幾乎為零(4)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如下，該物質(zhì)是______⑨______?！菊n堂筆記】

【解析】

(1)由于細(xì)胞壁的主要成分為纖維素和果膠，所以在壓榨前用一定濃度的纖維素酶和果膠酶處理，發(fā)酵為無氧呼吸過程，需要提供無氧環(huán)境，所以彎管處加水的目的是防止空氣進(jìn)入。發(fā)酵完成后，CO2的生成結(jié)束，所以發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出。(2)制備醋酸過程需要避免其他雜菌干擾，所以乙罐內(nèi)填充經(jīng)滅菌處理的木材刨花。制備醋酸需要的菌種為醋酸桿菌，加刨花的目的是讓醋酸桿菌附著在刨花上，使醋酸桿菌與培養(yǎng)液充分接觸。楊梅醋的產(chǎn)生量與流入乙罐的楊梅酒的量有關(guān)，所以楊梅醋的pH可通過控制楊梅酒的流速來調(diào)節(jié)。(3)當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸桿菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?C2H5OH＋O2＋CH3COOH＋H2O)。該過程并沒有CO2產(chǎn)生，所以乙罐的CO2產(chǎn)生量幾乎為零。(4)在釀制楊梅醋的過程中，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，所以酒精濃度先升高，后期酒精產(chǎn)量減少，同時(shí)醋酸桿菌又消耗酒精，所以酒精濃度在整個(gè)過程中的變化如題圖所示?！敬鸢浮?/p>

(1)①果膠②防止空氣進(jìn)入③氣泡冒出(2)④滅菌⑤醋酸桿菌⑥附著⑦流速(3)⑧D

(4)⑨酒精植物有效成分的提取熱點(diǎn)指數(shù)★★★命題點(diǎn)植物有效成分的提取方法和操作。命題角度植物有效成分提取的具體示例，提取的原理等以非選擇形式考查為主。(2011·海南卷)許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油?，F(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油。回答問題：(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用______(鮮、干)薄荷葉作原料，其原因是_______________。(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是________，原理是_________________