上菜流程標準規(guī)范

上菜流程標準規(guī)范本課綱要一、簡介八大菜系二、上菜前準備工作三、上菜規(guī)范四、上菜語言五、上菜注意事項八大菜系

當下最有影響和代表性的也為社會所公認的八大菜系有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯?shù)炔讼担幢蝗藗兂Ｕf的中國“八大菜系”。。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女；魯菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛若風流儒雅的公子；川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的

名士。

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