建筑工地食堂管理制度

PAGEPAGE1建筑工地食堂管理制度一、宗旨和指導(dǎo)思想建筑工地食堂管理制度的宗旨是加強(qiáng)對建筑工地食堂的管理，保證工人們的飲食安全，增強(qiáng)工人的身體素質(zhì)，提高工作效率，使工人們安心工作，健康生活。其指導(dǎo)思想是科學(xué)合理、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、公開透明、便于操作、用戶需求為重點(diǎn)。二、管理范圍本管理制度涵蓋了建筑工地所使用的食堂，包括食堂的設(shè)施、設(shè)備、餐食標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生安全等方面。三、人員安排3.1食堂管理員食堂管理員應(yīng)當(dāng)持有相關(guān)證書，并經(jīng)過其他必要的培訓(xùn)。食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營和管理工作。食堂管理員應(yīng)當(dāng)做好衛(wèi)生清潔、食品采購、口味調(diào)配等工作，并時(shí)刻注意食品存儲、放置等細(xì)節(jié)。食堂管理員應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“消防安全第一”的原則，落實(shí)消防措施和消防演練。3.2食品供應(yīng)商食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)具有食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的相關(guān)證書，并通過食品安全抽檢。食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)根據(jù)工人需要提供營養(yǎng)均衡、健康衛(wèi)生的餐食，并在餐食制作過程中注意食品安全衛(wèi)生問題。食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)對自己的食品儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理，確保食品的保鮮有效期。食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品回收制度，確保問題食品不再被食用。3.3工地勞動者工地勞動者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)間到食堂就餐，不得自行帶餐入內(nèi)。工地勞動者應(yīng)當(dāng)自覺愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備，不得惡意毀壞。工地勞動者應(yīng)當(dāng)注意個人衛(wèi)生和飲食習(xí)慣，保證食堂的衛(wèi)生和整潔，防止食品污染。四、餐食標(biāo)準(zhǔn)基于營養(yǎng)學(xué)和人類生理特點(diǎn)，結(jié)合工人需求，建立科學(xué)的餐食標(biāo)準(zhǔn)和配方，實(shí)現(xiàn)食物的營養(yǎng)、健康和美味。餐食標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)滿足工人所需，而不是工人習(xí)慣。五、食品衛(wèi)生安全5.1食品衛(wèi)生安全制度食品衛(wèi)生安全制度應(yīng)當(dāng)明確責(zé)任分工，確保食堂運(yùn)營活動中的各項(xiàng)事項(xiàng)有明確推進(jìn)方案。食品衛(wèi)生安全制度應(yīng)當(dāng)將餐食的選材、采購、加工、滅菌、儲存、搬運(yùn)、分配、營養(yǎng)成分測試等環(huán)節(jié)納入制度的規(guī)范之內(nèi)。食品衛(wèi)生安全制度應(yīng)當(dāng)采用模塊化管理方式，建立健全的食堂操作手冊。5.2食品衛(wèi)生安全檢查食品衛(wèi)生安全檢查應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行，以確保食品的質(zhì)量和安全性。檢查項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括食品儲存環(huán)境、環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作條件、設(shè)施設(shè)備狀態(tài)等方面，以保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。六、防火安全工地食堂屬于高危場所，防火安全滿足食堂開業(yè)條件。因此，食堂應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的條件下設(shè)置消防設(shè)施，滿足消防安全要求。七、環(huán)境保護(hù)建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境干凈整潔，保護(hù)環(huán)境、預(yù)防污染，節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)綠色運(yùn)營。八、法律法規(guī)本管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)制定，嚴(yán)格遵循國家法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，在此提請嚴(yán)格遵守并遵循相關(guān)規(guī)定。九、后續(xù)措施為確保建筑工地食堂管理制度的有效實(shí)施，應(yīng)當(dāng)完成：完善技術(shù)支持和管理服務(wù)；制定工作責(zé)任分工和考核制度；建立技術(shù)、工藝和管理人員的培訓(xùn)機(jī)制；加強(qiáng)內(nèi)部督查和外部監(jiān)管。十、總結(jié)建筑工地食堂管理制度是工地管理制度的重要組