學(xué)校后勤范文之食堂工作人員崗位職責(zé)

學(xué)校后勤范文之食堂工作人員崗位職責(zé)?學(xué)校后勤范文之食堂工作人員崗位職責(zé)

一、食堂食務(wù)長(zhǎng)職責(zé)

1.必需熟識(shí)本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理方法及其相關(guān)法規(guī)。

了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

2.應(yīng)嫻熟把握必要的感官檢查方法，選購(gòu)食品時(shí)必需察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

3.選購(gòu)食品必需向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)覺供貨方供應(yīng)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕選購(gòu)。

索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

4.準(zhǔn)時(shí)把握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)根據(jù)價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽擱正常工作，不能造成鋪張。

5.選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必需從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店選購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。

如需改換原先供貨渠道須事先向?qū)W校請(qǐng)示并得到同意。

6，負(fù)責(zé)做好食堂食品臺(tái)賬工作。

7、幫助食堂工作人員搞好衛(wèi)生及食品保管工作。

8、除學(xué)校負(fù)責(zé)選購(gòu)的鮮肉、大米、食用油外，其他用品均由選購(gòu)員選購(gòu)。

9、每周星期五下午組織食堂工作人員搞好食堂衛(wèi)生。

10、假如突然停電、停水，負(fù)責(zé)組織食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)做好供水等工作，確保食堂按時(shí)開餐。

11、食務(wù)長(zhǎng)每周星期天按時(shí)、按量負(fù)責(zé)開好菜單，每周購(gòu)的菜要保證幾本用完，干貨除外，假如發(fā)覺連續(xù)幾次購(gòu)菜超量，造成嚴(yán)峻鋪張的，學(xué)校將有權(quán)調(diào)整食務(wù)長(zhǎng)一職務(wù)。

12、負(fù)責(zé)聯(lián)系柴火，柴火價(jià)格經(jīng)學(xué)校協(xié)商同意的狀況下由學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)買。

13、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂各種日常事務(wù)的處理，食堂小小的修理等，例如食堂水龍頭的更換。

14、負(fù)責(zé)做好食堂賬務(wù)工作。

15、兼職食務(wù)長(zhǎng)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，享受2個(gè)人的福利待遇，每月電話費(fèi)和油費(fèi)補(bǔ)助300元。

專職事務(wù)長(zhǎng)每月電話費(fèi)和油費(fèi)補(bǔ)助300元。

16、每天按時(shí)開關(guān)保管室的門，以防事物外流。

17、食務(wù)長(zhǎng)暫定本學(xué)期，不是長(zhǎng)期的

18、食務(wù)長(zhǎng)由于工作不得力，管理不到位，造成食堂鋪張和嚴(yán)峻事故的學(xué)校將隨時(shí)調(diào)整食長(zhǎng)職務(wù)。

19、食務(wù)長(zhǎng)在選購(gòu)時(shí)消失經(jīng)濟(jì)問題時(shí)，以1罰100的懲罰。

20、選購(gòu)時(shí)，當(dāng)食務(wù)長(zhǎng)與行政、老師發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，有兩人反對(duì)的，此項(xiàng)選購(gòu)取消。

21、除干貨外，期余的菜一般不能定點(diǎn)選購(gòu)，由行政打算選購(gòu)地點(diǎn)。

22、食務(wù)長(zhǎng)每天必需督促食堂工作人員登記早晚老師的就餐記錄，

和食品留樣，做好食品留樣記錄。

二、倉(cāng)庫(kù)保管員（兼職）崗位責(zé)任

加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工供應(yīng)便利。

1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行仔細(xì)驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

2、如發(fā)覺數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并準(zhǔn)時(shí)向管理員反映狀況，以便準(zhǔn)時(shí)處理或者退貨。

禽肉類食品必需要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并把握季節(jié)變化，準(zhǔn)時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。

如發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)反映，以便實(shí)行措施。

6、常常與選購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，依據(jù)日常供應(yīng)狀況，把握進(jìn)出結(jié)存狀況，以保證各類食品貨源準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對(duì)，以保證完整。

每月盤點(diǎn)一次。

三、大廚崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天（當(dāng)餐）所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

1、必需安照每天菜單支配，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

2、對(duì)每天支配的各種葷素菜必需達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)