酒店廚房承包合同(精選15篇)

酒店廚房承包合同(精選15篇)酒店廚房承包合同1

甲方：(以下簡(jiǎn)稱甲方)

乙方：(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)

雙方經(jīng)過相互信任、自愿、公正、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成全都，甲方情愿將本酒店廚房承包給乙方工作。

一、承包期限：年月日起到年月日止。

二、甲方將廚房承包給乙方工作，其中包括廚房殺洗等勤雜工。經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資定為萬千元整。每月的工資發(fā)放為次月的日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

三、在基本工資的基礎(chǔ)上，如營(yíng)業(yè)額超出萬以上部分(且菜品毛利達(dá)到商定數(shù)據(jù)之上)，則按菜肴營(yíng)業(yè)額%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。

五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪競(jìng)賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)。

六、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

2、甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)力氣不滿，有要求乙方更換的`權(quán)力。

3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方員工作相應(yīng)懲處。

七、乙方的權(quán)力和義務(wù)

1、在保證酒店正常運(yùn)作的狀況下，可自行支配人員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。

八、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如正值操作狀況下消逝的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

九、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的狀況下，甲方須補(bǔ)賠乙方半個(gè)月工資，如遇到自然緣由或人為不行控等類似狀況則按國(guó)家相關(guān)法規(guī)處理。

十、提前終止協(xié)議的處理方法：雙方任意一方提前終止協(xié)議，須提前15天以書面形式通知對(duì)方

十一、違約的處理方法：

1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金十天以上視為違約。

2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

如任何一方違約將賠償對(duì)方一個(gè)月的基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

十二、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

酒店廚房承包合同2

甲方（酒店方）：

乙方（承包廚房方）：

為了加強(qiáng)廚房的統(tǒng)一調(diào)度，調(diào)動(dòng)廚房全體員工工作樂觀性，保證菜品質(zhì)量，嚴(yán)格成本核算把握，落實(shí)廚房崗位責(zé)任制，進(jìn)而提高甲方經(jīng)營(yíng)效益，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，簽訂本合同：

一、甲方責(zé)任：

1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經(jīng)營(yíng)，但甲方保留酒店一切重大經(jīng)營(yíng)舉措的最終決策權(quán)和一切經(jīng)營(yíng)收入，支出的全部權(quán)和準(zhǔn)備權(quán)。

2、甲方同意乙方配備人組成的.廚師班子，負(fù)責(zé)廚房日常經(jīng)營(yíng)工作（具體名單附后）。為此，甲方每月按本合同商定時(shí)間，每月向乙方支付工資元（大寫：）。

3、甲方對(duì)乙方的全部工作人員有工作考核權(quán)、審查權(quán)和最終聘用權(quán)。

4、原則上，甲方不干涉乙方廚房承包經(jīng)營(yíng)管理中的人員支配、人員的工資支配和經(jīng)營(yíng)管理方案。

5、甲方供應(yīng)廚房所需一切機(jī)具設(shè)備，廚具，灶具、冷藏設(shè)備及水電燃料等。

6、在承包經(jīng)營(yíng)期間，需要增加、修理、更換的設(shè)備，由乙方向甲方提出建議，經(jīng)甲方批準(zhǔn)，并由甲方支配購(gòu)買或修理。

7、甲方為乙方工作人員人供應(yīng)免費(fèi)食宿條件，并按甲方其他員工要求，由員工自行擔(dān)當(dāng)，分?jǐn)傁鄳?yīng)的水電費(fèi)。

二、乙方責(zé)任：

1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求，并具有國(guó)家認(rèn)可的崗位證書和《健康證》。對(duì)不合格工作人員，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統(tǒng)一驗(yàn)證后，甲方保留復(fù)印件，存檔備案。

2、乙方必需保證菜品質(zhì)量、并做好菜品成本核算，交甲方考核。依據(jù)甲方的要求，不斷提高食品原材料利用率，保證菜品綜合毛利率不低于%。

3、乙方嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，確保菜品衛(wèi)生平安，并擔(dān)當(dāng)因食品平安問題，給甲方造成的損失。

4、乙方必需接受甲方的日?？己?。在保證日常經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新。保證（月、周）推出款創(chuàng)新菜肴。

5、由于乙方責(zé)任，造成菜品質(zhì)量問題，造成顧客投訴、打折，退菜等損失，由乙方擔(dān)當(dāng)%的賠償責(zé)任。

6、乙方工作人員必需疼惜一切廚房機(jī)具設(shè)備和經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。由于乙方工作人員責(zé)任，人為緣由造成設(shè)備損壞的乙方相關(guān)人員要擔(dān)當(dāng)確定的賠償責(zé)任，具體賠償比例由甲乙雙方商定。

7、乙方負(fù)責(zé)制定廚房管理規(guī)范和組織結(jié)構(gòu)設(shè)置建議，組織實(shí)施，并報(bào)甲方備案。

8、乙方依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，為乙方工作人員供應(yīng)供應(yīng)工傷保險(xiǎn)。

三、違約責(zé)任

1、甲方有權(quán)扣押乙方應(yīng)發(fā)工資元（大寫：）作為經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)抵押金。雙方解除本合同后，甲方一次性退還乙方風(fēng)險(xiǎn)抵押金。

2、甲方不能推延支付乙方承包工資（風(fēng)險(xiǎn)抵押金除外）。

3、發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方友好協(xié)商解決，對(duì)協(xié)商結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，可以依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定解決。

4、本協(xié)議雙方簽字生效。

基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)點(diǎn)為320萬元/年，超出部分按5%進(jìn)行嘉獎(jiǎng)提成，嘉獎(jiǎng)提成方式由財(cái)務(wù)審核經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可，報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后兌現(xiàn)。

本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方：乙方：

酒店廚房承包合同3

出租方（甲方）：

承包方（乙方）：

甲乙雙方就酒巴承包事宜，經(jīng)協(xié)商一至，協(xié)議如下：

甲方：

乙方：

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1、甲方把廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方工作人員為該廚房總廚師長(zhǎng)，聘期為年，即從___年___月___日起至

___年___月___日止，其中試用期為三個(gè)月，即從___年___月___日起至___年___月___日止，期滿如需連續(xù)聘用，必需另行簽訂協(xié)議。

2、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3、甲方免費(fèi)供應(yīng)乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣_(tái)__元，每月___日發(fā)放上月工資，乙方供應(yīng)工資打款建設(shè)人民銀行帳號(hào)。

日后依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的狀況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以嘉獎(jiǎng)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

5、甲方賜予乙方工作人員每月___天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)狀況下，由乙方合理支配，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。

6、甲方有權(quán)依據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)賜予懲處。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人），乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平。

2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本把握工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額）的.10%扣除工資。

3、乙方派出的總廚應(yīng)組織每周召開一次菜品爭(zhēng)辯會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊狀況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方擔(dān)當(dāng)。

6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門懲處，此損失由乙方擔(dān)當(dāng)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方擔(dān)當(dāng)；乙方必需嚴(yán)格遵守平安操作規(guī)程，保證平安生產(chǎn)，假如因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，假如乙方人員嚴(yán)峻失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)峻違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

8、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需疼惜甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10、甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用有甲方擔(dān)當(dāng)。合同期滿，甲方不得扣除工裝等費(fèi)用。

11、若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。

12、乙方須于月日時(shí)前人員到位；乙方每天須協(xié)作選購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

四、本協(xié)議自簽定時(shí)，甲方支付乙方公司管理費(fèi)用共計(jì)_________元。

五、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方：

日期：

酒店廚房承包合同4

甲方：_____(以下簡(jiǎn)稱甲方)

乙方：_____(以下簡(jiǎn)稱"乙方")

雙方經(jīng)由彼此信任、被迫、同等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成全都，甲方情愿將本酒店冷菜間承包給乙方工作。

一、承包期限暫定一年，于20xx年9月5起至20xx年9月5日止。

二、甲方將冷菜間承包給乙方工作，其中不包含廚房殺洗等勤雜工,20xx減肥產(chǎn)品排行榜?；A(chǔ)月工資定貳萬元整,最好的豐胸產(chǎn)品。每月4號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工資逐日按工資總額的10%滯納金付給乙方，乙方有權(quán)力停工不做。

三、在根本工資的基礎(chǔ)上,祛痘產(chǎn)品排行榜10強(qiáng)，確保菜肴毛利率50%的基本上，菜肴營(yíng)業(yè)額保底為70萬，如超越70萬以上局部，萬按菜肴營(yíng)業(yè)額3%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的4日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和拘束支配。

四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(群體宿舍)是夫妻的盼望酒店賜予部署單世間及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)助和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其余員工等同)。

五、甲方支撐乙方加入各類有利于酒店名譽(yù)的各類社會(huì)運(yùn)動(dòng)，如交換會(huì)烹飪競(jìng)賽等等，并負(fù)責(zé)50%以上的用度(屆時(shí)可具體協(xié)商)。

六、甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1、供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的"工作環(huán)境的責(zé)任。

2、甲方如對(duì)骨干廚師技術(shù)才能不滿，有要求乙方調(diào)換的權(quán)力。

3、乙方須接收甲方引導(dǎo)和監(jiān)視，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正值處分(詳細(xì)條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、在保障酒店畸形運(yùn)作的狀況下，可自行支配職員休息、請(qǐng)假等事宜。

2、在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技巧力氣狀況下，冷菜人事權(quán)利歸乙方代表。

3、乙方應(yīng)遵照跟履行酒店制訂的各項(xiàng)指標(biāo)和軌制的任務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、保險(xiǎn)操作請(qǐng)求、人為揮霍的要求、裝備設(shè)施保存的要求(詳細(xì)條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

八、公傷事故的處理方法：

乙方在廚房工作期間，如合法操作情形下呈現(xiàn)的受傷等事變視為公傷，又甲方負(fù)責(zé)參照相干法律法規(guī)處置。

九、甲方每年報(bào)銷乙方工作人員(本地)來回車票一次。

十、如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的狀況下，甲方須補(bǔ)賠乙方2個(gè)月工資，如遇到非典等相像狀況則按相關(guān)法規(guī)處理。

十一、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面情勢(shì)提前30日向另一方提出，以便支配工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方確定應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)丟失。

十二、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖憩F(xiàn)續(xù)訂動(dòng)向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商批準(zhǔn)，能夠續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議主動(dòng)生效。

十二、違約的處理措施：

1、欠發(fā)工資和獎(jiǎng)金三天以上視為違約。

2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方式處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

如任何一方違約將抵償對(duì)方貳萬元整。

十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修正條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)定一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

甲方：(法人代表簽字、酒店印章)

乙方：(乙方代表簽字、私家印章)

_____年_____月_____日

酒店廚房承包合同5

甲方：

乙方：

依據(jù)勞動(dòng)部門的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲，乙雙方友好協(xié)商，全都同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一，甲方xx大酒店，依據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng)，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為年月日至年月日

二，甲方每月付給乙方工資人民幣元（大寫：）.每月10號(hào)前支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長(zhǎng)先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方須足額，按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠，克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納人民幣元作為保證金，正常離店時(shí)保證金全部退還。

三，乙方與甲方共同協(xié)商組織支配有確定技術(shù)級(jí)別職稱和嫻熟操作技能的廚師擔(dān)當(dāng)廚房?jī)?nèi)炒鍋，打荷，砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營(yíng)業(yè)狀況，上述工資含廚師長(zhǎng)在內(nèi)的22人薪酬。

四，在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國(guó)家法律法規(guī)，乙方保證廚房?jī)?nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請(qǐng)假，休息時(shí)不影響酒店正常經(jīng)營(yíng)。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種，新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的進(jìn)展制造財(cái)寶。

五，在合作期間，甲方須為乙方供應(yīng)必需的工作條件和商定的生活待遇。如對(duì)乙方人員支配有異議，可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。

六，甲方不得命令，誘導(dǎo)乙方做違反國(guó)家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所帶人員在外出，下班后不得做出有違反任何法律，法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。

七，若消逝工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在狀況緊急時(shí)店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國(guó)家有關(guān)法規(guī)處理。

八，甲方的權(quán)力和義務(wù)：

1，供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的.義務(wù)。

2，甲方如對(duì)乙方廚師技術(shù)力氣不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。

3，乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方員工作相應(yīng)懲處。

九，乙方的權(quán)力和義務(wù)

1，在保證酒店正常運(yùn)作的狀況下，可自行支配人員休息，請(qǐng)假等事宜。

2，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

3，乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。

十，甲方承諾月營(yíng)業(yè)收入達(dá)到人民幣四十五萬嘉獎(jiǎng)給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎(chǔ)上營(yíng)業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓嘉獎(jiǎng)人民幣伍佰圓，廚房人員增加此嘉獎(jiǎng)酌情考慮。另外乙方需保證毛利率達(dá)到46%——50%之間，46%以下每低1%扣罰乙方200元人民幣，50%以上每高1%嘉獎(jiǎng)乙方200元人民幣，最高不得高于56%，同時(shí)乙方必需保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

十一，甲，乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便支配工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請(qǐng)到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本把握，甲方對(duì)乙方提出，乙方未認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。

十二，本協(xié)議未盡事宜，甲，乙雙方依據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著相互諒解的精神共同協(xié)商處理。

十三，本協(xié)議一式二份，甲，乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

甲方：（簽名蓋章）法人代表簽名：乙方：代表簽名：

酒店廚房承包合同6

聘用單位：_________(以下簡(jiǎn)稱甲方)，統(tǒng)一信用代碼：_________

承包廚房者：_________(以下簡(jiǎn)稱乙方)，身份證號(hào)：_________

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，全都同意簽訂本協(xié)議書，以資共同遵守履行。

一、甲方將座落于________市(縣、區(qū))________街道________號(hào)的廚房承包給乙方，由一方負(fù)責(zé)技術(shù)管理工作，有效期為_________年，自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。

二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣_(tái)________元，(大寫：_________萬_________千_________百元整)。每月________號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的.工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。

三、乙方自行組織支配嫻熟操作技能的廚師擔(dān)當(dāng)廚房?jī)?nèi)切配、灶臺(tái)、蒸爐、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)支配人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方供應(yīng)必需的工作條件和商定的生活待遇(包括免費(fèi)供應(yīng)乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員支配烹調(diào)技術(shù)有所異議，可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早________日向另一方提出，以便支配工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方依據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著相互諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

甲方：_________(簽名蓋章)乙方：_________(簽名蓋章)

簽訂日期：_________年_________月_________日

酒店廚房承包合同7

定作人：

承攬人：

甲乙雙方本著公正自愿的原則，經(jīng)友好協(xié)商，依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》等相關(guān)法律法規(guī)商定，就甲方托付乙方對(duì)其位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)13號(hào)的“大酒店”廚房菜品制作和廚房管理一事，經(jīng)雙方經(jīng)協(xié)商全都簽訂本合同。

一、承攬期限

自年月日至年月日止，為期12月,雙方應(yīng)在承攬期滿前45天書面告知對(duì)方取消或調(diào)整連續(xù)承攬意愿（雙方同意調(diào)整的應(yīng)在到期前新簽承攬合同），否則雙方應(yīng)按本合同自動(dòng)續(xù)期1年。在同等條件下乙方有優(yōu)先連續(xù)承攬權(quán)。

二、承攬方式及范圍：

承攬方式：包工不包料。乙方負(fù)責(zé)甲方供應(yīng)食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作內(nèi)容，同時(shí)負(fù)責(zé)酒店中餐宴會(huì)、散客，住客早餐、送餐等食品的制作供應(yīng)和廚房環(huán)境、設(shè)備、餐用具、柜臺(tái)、生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理工作。乙方派駐人員為其自雇人員，不計(jì)為酒店員工，但受甲方監(jiān)管（食品、消防、生產(chǎn)平安，考勤，制度，服裝，禮儀等）。

承攬范圍：乙方負(fù)責(zé)酒店廚房經(jīng)營(yíng)管理，菜品的制作、研發(fā)、創(chuàng)新等。包括但不限于：酒店廚房的食品平安、消防平安、廚房環(huán)境清潔、菜品成本把握、內(nèi)部人員管理調(diào)配、廚房設(shè)備設(shè)施維護(hù)、自有人員平安等。

三、承攬人員：

3.1乙方指派的廚師長(zhǎng)為：

該廚師長(zhǎng)為乙方廚房出品負(fù)責(zé)人，其甲方直屬管理人為酒店行政總廚。

3.2本合同的“乙方”指：以承攬簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚房全部工作人員。3.3乙方廚房人員標(biāo)準(zhǔn)配臵為23人：其中廚師長(zhǎng)1人，爐灶師傅4人，墩子4人，粵菜師傅4人，涼菜師傅3人，打荷3人，白案師傅2人，上雜師傅1人，水臺(tái)1人。乙方出品人員須經(jīng)甲方試菜合格后方可上崗，上述人員的簡(jiǎn)歷、身份信息、具體分工等詳細(xì)資料報(bào)甲方審定后備案，具體詳：“附件1：乙方廚房人員名單及分工費(fèi)用表（表中人員可不定時(shí)更新更換，本合同條款對(duì)附表中人員產(chǎn)生約束力）”。

四、

承攬費(fèi)用及其支付方法：

4.1廚房標(biāo)準(zhǔn)承攬價(jià)：￥107000元/月（大寫：壹拾萬零柒仟元整）（包括但不限于乙方全體從業(yè)人員社會(huì)保險(xiǎn)、節(jié)假日工資、加班津貼、年度體檢及健康證辦理費(fèi)用、個(gè)稅等）。乙方廚房

人員配備數(shù)量應(yīng)滿足甲方酒店經(jīng)營(yíng)需要，且甲方可依據(jù)酒店運(yùn)營(yíng)狀況單方要求乙方增減廚房人員數(shù)量并同時(shí)按本合同“附件1”調(diào)整乙方承攬價(jià)。

4.2廚房承攬價(jià)支付：甲方將該承攬費(fèi)按月發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方簽約代表自行支配發(fā)放（因乙方簽約代表發(fā)放、支配不到位引起的欠薪，福利待遇及補(bǔ)貼、保險(xiǎn)糾紛均由乙方全額自行擔(dān)當(dāng)）。甲方在次月20日前發(fā)放上月承攬價(jià)。甲方每月向乙方支付月承攬價(jià)的90%，留取10%作為履約保證金。甲方對(duì)乙方履約行為進(jìn)行考核（考核內(nèi)容主要包括：食品毛利率、廚房成本把握、菜品創(chuàng)新、餐食投訴、退菜等，具體詳酒店管理方法），實(shí)施獎(jiǎng)懲。甲方年底退還乙方當(dāng)年50%的履約保證金，次年年中退還上年度50%履約保證金，以此類推。

4.3甲方留存乙方的履約保證金總額不超過20萬元，最長(zhǎng)留存時(shí)間不超過1年，且在乙方廚房人員離職之前應(yīng)結(jié)清該離職人員承攬費(fèi)。

五、甲方方權(quán)利與義務(wù)

甲方權(quán)利：

5.1.有權(quán)參與乙方廚師等主要崗位用工人選的考評(píng)、錄用及解聘，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)單方要求乙方更換，乙方須無條件更換。

5.2.因乙方不遵守甲方酒店管理制度，甲方有權(quán)依據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行懲處。在合同期內(nèi)若乙方菜品質(zhì)量消逝低劣現(xiàn)象引起客人投訴，單個(gè)廚師一個(gè)月內(nèi)達(dá)到三次及以上或年累計(jì)達(dá)六次及以上，甲方有權(quán)單方要求乙方辭退相應(yīng)責(zé)任人。

5.3.在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)力氣不滿，有要求乙方更換的權(quán)力，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起5日內(nèi)予以更換。對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。乙方若對(duì)所聘請(qǐng)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方辦理備案手續(xù)。

5.4.乙方人員須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，上下班，如有變動(dòng)甲方應(yīng)事先通知乙方。乙方人員連續(xù)曠工3日，年累計(jì)曠工6日時(shí)，甲方有權(quán)單方要求乙方辭退相應(yīng)責(zé)任人。

5.5.乙方因其工作人員失職或乙方其他緣由影響甲方正常經(jīng)營(yíng)，甲方有權(quán)依據(jù)酒店相關(guān)的規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊狀況外，造成酒店誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方賜予經(jīng)濟(jì)懲處，給甲方造成的損失應(yīng)按實(shí)全額賠償。

5.6.甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、平安、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，避開食物中毒群體事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似群體中毒事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲處，給甲方造成的損失應(yīng)按實(shí)全額賠償，且甲方擁有單方解除合同的權(quán)利。

5.7.甲方有權(quán)對(duì)菜品質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到菜品質(zhì)量（如變質(zhì)、退菜等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償。5.8.依據(jù)甲方酒店客戶和員工看法，甲方傳達(dá)給乙方的廚房整改通知，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整改，并限期把處理結(jié)果通報(bào)甲方驗(yàn)收。

5.9.乙方工作未達(dá)到本合同第八條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方照舊

不能達(dá)到雙方商定的工作標(biāo)準(zhǔn)，甲方單方有權(quán)解除本合同。

六、乙方權(quán)利與義務(wù)

乙方權(quán)利：

6.1.乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的廚房工作人員，但必需到甲方管理部門備案。乙方不得任憑解聘獲得甲方認(rèn)可的廚師長(zhǎng)、廚師等工作人員，在獲得甲方同意后方可解聘。

6.2.自行行使乙方管理人員的工資支配權(quán)，維護(hù)員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

6.3.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效的"成本把握措施。

6.4.乙方有權(quán)力對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行無條件退換。

乙方義務(wù)：

6.5.依據(jù)廚房工作需要確定用工人選，按酒店人事管理規(guī)定履行人員備案，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。

6.6.乙方全部工作人員上崗前必需自行通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢、按期復(fù)檢并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，持證上崗。

6.7.乙方應(yīng)當(dāng)規(guī)范自有廚房工作人員的言行、禮儀，保證乙方下屬的廚房工作人員不得損害酒店利益，否則乙方應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)甲方擔(dān)當(dāng)連帶責(zé)任。

6.8.建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方

需要建立消防、平安、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

6.9.乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、餐品食品的衛(wèi)生平安工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全額自行擔(dān)當(dāng)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

6.10.6.11.負(fù)責(zé)乙方工作人員的人身平安，因乙方緣由造成他人損害的負(fù)責(zé)賠償。按甲方需求，協(xié)作甲方選購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，供應(yīng)參考看法。

6.12.承攬結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方供應(yīng)的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，協(xié)作甲方完成清算工作。

6.13.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本把握工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到績(jī)效考核毛利率，如達(dá)不到規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)額扣減乙方承攬費(fèi)。

6.14.應(yīng)組織每周召開一次菜品爭(zhēng)辯會(huì)，并須邀請(qǐng)甲方酒店管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。要有確定的研發(fā)創(chuàng)新力氣。完成甲方要求的新菜的要求，并須得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量賜予確定的懲處或嘉獎(jiǎng)。

6.15.每晚派出品總監(jiān)或爐頭主管參加餐飲部的菜品看法碰頭會(huì)，回復(fù)菜品看法解決方法及責(zé)任追究。

6.16.6.17.6.18.6.19.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方擔(dān)當(dāng)成本。

乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需疼惜甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。乙方人員應(yīng)無條件遵守酒店員工守則和管理制度。

乙方不得盲目要求甲方選購(gòu)原料。如：選購(gòu)不需要的原料，選購(gòu)量方案過大。

七、用工管理

7.1.乙方全部工作人員都必需嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，聽從支配，忠于職守，若消逝嚴(yán)峻失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退且不擔(dān)當(dāng)任何費(fèi)用補(bǔ)貼、賠償。7.2.乙方全部工作人員都不得在合同期內(nèi)從事其次職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)要求乙方予以辭退且不擔(dān)當(dāng)任何費(fèi)用補(bǔ)貼、賠償。

7.3.乙方聘請(qǐng)人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系。甲方有權(quán)單方在乙方績(jī)效獎(jiǎng)金中支配支配乙方聘請(qǐng)員工的節(jié)日福利。

7.4.乙方在合同承攬期間，甲方只為乙方所聘工作人員按現(xiàn)狀供應(yīng)集體宿舍，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇），乙方住宿員工的水電費(fèi)由乙方員工自行分擔(dān)，由甲方在乙方承攬金中扣除。乙方人員不愿接受的，由乙方人員自行解決，甲方不予作任何補(bǔ)貼。7.5.在責(zé)任承攬期內(nèi)，乙方必需每月照實(shí)向甲方書面供應(yīng)人員崗位數(shù)及員工花名冊(cè)和指紋考勤記錄，乙方人員每月休息4天，由乙方內(nèi)部自行調(diào)整，單人連續(xù)3天及以上的請(qǐng)假需報(bào)

甲方行政總廚批準(zhǔn)。乙方人員增減變動(dòng)必需提前半個(gè)月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。

7.6.若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。具體細(xì)節(jié)支配由乙方負(fù)責(zé)，但每周必需3—5次向甲方匯報(bào)工作狀況，并聽從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理，同時(shí)必需主動(dòng)協(xié)作各部門的工作。7.7.后廚全部原材料庫(kù)月末庫(kù)存量不能超過3萬元，（春節(jié)原料停供期間除外）超之，說明管理、方案無方。甲方要求乙方付庫(kù)存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據(jù)），從當(dāng)月承攬費(fèi)中扣回。

7.8.乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀(jì)、違章人員開具懲處通知單，罰款從承攬費(fèi)中扣除。

7.9.廚房全部衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)胤酪卟块T標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問題造成的罰款、損失，應(yīng)由乙方全額擔(dān)當(dāng)。

八、工作標(biāo)準(zhǔn)

8.1.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及品類：

乙方承諾對(duì)廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。乙方供應(yīng)的基本菜品清單詳：“附件2：****大酒店菜品細(xì)目清單（清單表中菜品可不定時(shí)更新更換）”。

8.2.新品研發(fā)：

乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品爭(zhēng)辯會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到養(yǎng)分豐富，色、香、味俱佳并擁有確定特色的高品質(zhì)菜品，每旬至少推出三道熱菜新品。乙方承諾規(guī)定時(shí)間每少出一道新菜扣款300元。

8.3.時(shí)令菜、節(jié)日菜、美食節(jié)：

乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

乙方承諾遵循中國(guó)24節(jié)氣、時(shí)令特性和中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)、端午、清明、中秋節(jié)日文化，每個(gè)節(jié)日之初推出2道新品。此類新品計(jì)入旬度新品研發(fā)成果。每少出新品一道扣款300元。

8.4.毛利率指標(biāo)：

乙方承諾對(duì)菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本把握，全年每月包含自助早餐在內(nèi)的綜合中餐成本率需保持在55%（不得低于55%，既其中原材料調(diào)味品≤5%、廚房能耗（水電氣）≤4%），如乙方管理不善，導(dǎo)致毛利點(diǎn)下降，甲方有權(quán)利依據(jù)“每下降1%毛利點(diǎn)對(duì)"對(duì)乙方進(jìn)行當(dāng)月承攬費(fèi)額度的1%”進(jìn)行懲處。

分檔毛利：為便利廚部毛利績(jī)效管理，合理設(shè)計(jì)產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)，精確定位市場(chǎng)，乙方承諾供應(yīng)各產(chǎn)品檔口的毛利指標(biāo)及績(jī)效兌現(xiàn)方法。

九、出品的質(zhì)量與管理：

9.1.按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工，若消逝菜品口味過重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負(fù)責(zé)買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。

9.2.每個(gè)加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān)，避開成品菜肴消逝異物（頭發(fā)，蟲，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等）、變質(zhì)等若由此造成的折扣或其他損失，乙方須擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任，退單由乙方負(fù)責(zé)買單。（以上狀況由摟面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效，消逝分歧由酒店總經(jīng)理簽字直接生效。）

9.3.由于馬虎對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失，乙方須擔(dān)當(dāng)50%責(zé)任。

9.4.責(zé)任。

9.5.菜肴制作加工要快速，若由于制作主觀緣由造成退菜，打折或其他，乙方須擔(dān)當(dāng)50%收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避開沽清菜過多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次賜予懲處，特殊狀況除外。

十、平安管理及責(zé)任劃分：

10.1.乙方在責(zé)任承攬期間，應(yīng)遵守國(guó)家法律、法規(guī)條例等政策，遵守甲方全部規(guī)章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒大事對(duì)甲方正常經(jīng)營(yíng)秩序、經(jīng)營(yíng)效益造成損失，由乙方負(fù)擔(dān)當(dāng)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任。視其情節(jié)，從承攬費(fèi)中扣除損失。

10.2.乙方簽約人自愿擔(dān)當(dāng)甲方酒店廚部生產(chǎn)區(qū)域的消防平安第一責(zé)任人，合同期間因廚部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防按事故責(zé)任由乙方簽約人全權(quán)擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

10.3.乙方自行制定生產(chǎn)平安管理規(guī)定并教育培訓(xùn)聘請(qǐng)員工，在責(zé)任承攬期間所發(fā)生的一切非不行抗力因素（地震、臺(tái)風(fēng)、暴風(fēng)雪）導(dǎo)致的生產(chǎn)平安均由乙方自行擔(dān)當(dāng)。

十一、場(chǎng)地設(shè)施

11.1.甲方向乙方供應(yīng)目前屬于甲方全部的廚房場(chǎng)地、設(shè)施和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設(shè)施配齊修理保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每旬雙方依據(jù)《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn)，如有遺失、損壞，乙方依據(jù)甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方選購(gòu)?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。雙方移交物品詳：“附件3：酒店廚房用品交接清單及價(jià)值表”。

11.2.承攬期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理，修理發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方擔(dān)當(dāng)，但乙方工作失誤造成的損失除外。

十二、合同的續(xù)定、變更、解除和終止

12.1.如甲方結(jié)束經(jīng)營(yíng)，合同雙方自動(dòng)中止，甲方將補(bǔ)齊乙方工作日之承攬費(fèi)。

12.2.非乙方緣由甲方單方終止合同，甲方將補(bǔ)償乙方壹個(gè)月承攬費(fèi)，并補(bǔ)齊乙方工作日的承攬費(fèi)。

12.3.如乙方單方終止合同，必需書面對(duì)甲方申請(qǐng)，甲方通過后，指定乙方離職日期（最長(zhǎng)不超過45天），否則甲方因此患病的經(jīng)營(yíng)損失乙方應(yīng)全額擔(dān)當(dāng)。

12.4.本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其使用保管的物品，工具、技術(shù)資料等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應(yīng)按原定的單價(jià)予賠償。

12.5.乙方嚴(yán)峻失職、營(yíng)私舞弊，從實(shí)例大事中對(duì)甲方利益造成重大損害的時(shí)，甲方可隨時(shí)解約，并追究賠償。

12.6.在生產(chǎn)過程中因乙方未按操作流程操作或操作不當(dāng)而造成的群體性或個(gè)人食物中毒由乙方擔(dān)當(dāng)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。甲方可單方面解除承攬合同，并保留起訴權(quán)。12.7.

通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必需認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物等），否則應(yīng)擔(dān)當(dāng)相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。

十三、違約責(zé)任

13.1.合同一經(jīng)簽署，合同各方均負(fù)有盡力維護(hù)并使之準(zhǔn)時(shí)、完全履行的義務(wù)；

13.2.甲方無正值理由拖延支付本合同商定的款項(xiàng)，如拖延支付超過30天，應(yīng)賠償甲方應(yīng)付款額3‰每天的賠償款；

13.3.乙方無正值理由終止合同并未提前45天通知甲方，甲方將視乙方違約并有權(quán)單方解除合同；

13.4.一方違約，使合同連續(xù)履行成為不必要而終止合同，違約方應(yīng)向守約方擔(dān)當(dāng)違約責(zé)任，并賠償對(duì)方一個(gè)月承攬價(jià)的違約金。

十四、其他

14.1未盡事宜，雙方補(bǔ)充協(xié)商。消逝合同糾紛，由區(qū)級(jí)人民法院解決。

14.2本合同一式五份，甲方四份，乙方一份，簽字蓋章后生效。

甲方：乙方：

日期：日期：

酒店廚房承包合同8

聘用方：（以下簡(jiǎn)稱甲方）

受聘方：（以下簡(jiǎn)稱乙方）

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，以及勞動(dòng)局、民政局、烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文，雙方在相互信任、自愿、公正、協(xié)商的原則基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方酒店廚房運(yùn)作管理事宜。特訂立本協(xié)議，雙方共同遵守。

一、承包內(nèi)容

甲方將座落于遼寧省葫蘆島市建昌縣朝陽路一段31號(hào)天星國(guó)際酒店一層廚房及三層廚房承包給乙方。乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作。并負(fù)責(zé)甲方酒店客戶就餐的正常供應(yīng)。廚房全部人員編制的人事權(quán)歸乙方。乙方到崗后其次天，予以起薪。

二、承包期限

自年月日起至年月日止，承包期為年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質(zhì)量達(dá)到或超過甲方認(rèn)可的出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、乙方承諾對(duì)廚房管理，必需達(dá)到地區(qū)、國(guó)家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求與規(guī)范（參照國(guó)家及同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。

3、乙方承諾對(duì)廚房出品的成本把握，必需達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率通過雙方一個(gè)月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。

四、工作薪酬

1、從簽訂本協(xié)議書開頭，甲方支付乙方保證金萬元（廚房全部員工半個(gè)月的薪酬），乙方收到甲方保證金后本協(xié)議生效。本協(xié)議期滿后乙方退回甲方保證金。

2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣萬元（此薪酬不含稅）。

3、薪酬結(jié)算方式：依據(jù)甲方規(guī)定日期按月發(fā)放。

五、相關(guān)制度商定

1、乙方全部工作人員都必需嚴(yán)格遵守甲方的`規(guī)章制度，聽從支配，忠于職守，若消逝嚴(yán)峻失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)依據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定及酒店規(guī)章制度予以罰款、賠償酒店損失直至解除協(xié)議等懲處。

2、乙方全部工作人員禁止和酒店員工談戀愛，一經(jīng)發(fā)覺扣除本員工當(dāng)月工資，不足一個(gè)月按整月計(jì)算，并責(zé)令乙方整改處理。

六、場(chǎng)地設(shè)施

1、甲方向乙方供應(yīng)目前屬于甲方廚房全部的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊修理保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用。承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負(fù)責(zé)照價(jià)賠償（自然損耗除外）。

2、承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因修理發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方擔(dān)當(dāng)，（乙方工作失誤造成的費(fèi)用除外）。

七、甲方權(quán)力、責(zé)任、義務(wù)

1、供應(yīng)廚房設(shè)備的正常修理保養(yǎng)義務(wù)。

2、供應(yīng)乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

3、供應(yīng)乙方工作人員的食宿。

4、供應(yīng)廚房所用的水、電、燃料。

5、不得任憑中止承包。

6、甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

7、甲方必需確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。

8、在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力氣狀況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)力氣不滿，有要求乙方更換的權(quán)力，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起5日內(nèi)予以更換。對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。

9、乙方須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，工作時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)甲方應(yīng)事先通知乙方。

10、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正值懲處（具體條例制定于酒店規(guī)章制度中）。

11、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、平安、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等。特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及酒店相關(guān)規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。

12、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)依據(jù)酒店相關(guān)的規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊狀況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方賜予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)懲處。

13、甲方有權(quán)對(duì)出品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到甲方要求的出品質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)依據(jù)酒店規(guī)章制度進(jìn)行處理。

14、各種原料及用品由甲方負(fù)責(zé)選購(gòu)。

15、甲方必需按乙方要求選購(gòu)足量原料，甲方不能按乙方要求選購(gòu)的原料或不能足量選購(gòu)的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可選購(gòu)。

16、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪競(jìng)賽等等，所發(fā)生的費(fèi)用由甲乙雙方具體協(xié)商解決。

17、甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用由甲方擔(dān)當(dāng)。合同期滿甲方不得扣除工裝等費(fèi)用。

18、乙方因工作負(fù)傷所需醫(yī)療費(fèi)用的%由甲方擔(dān)當(dāng)。擔(dān)當(dāng)內(nèi)容為：藥費(fèi)、化驗(yàn)費(fèi)、住院費(fèi)。其他費(fèi)用由乙方自行擔(dān)當(dāng)。

甲方：乙方：

年月日

酒店廚房承包合同9

托付方：***酒店（以下稱甲方）

承包方（自然人）：（以下稱乙方）

身份證號(hào)：合同編號(hào)：

雙方同意本著公正互利、協(xié)商全都的原則，就乙方承包甲方廚房管理事宜，特訂立本合同，以茲共同遵守。

一、承包內(nèi)容

乙方承包甲方中廚房、西廚房的廚房日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方供應(yīng)食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，負(fù)責(zé)酒店客戶就餐食品及員工食堂食品的制作供應(yīng)，負(fù)責(zé)廚房地面以上廚具及設(shè)施的衛(wèi)生清理。

為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒店總經(jīng)理。在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、閱歷和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到本合同商定之標(biāo)準(zhǔn)。

乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。

本合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。

二、承包方式

包工不包料。

乙方負(fù)責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作（其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人）。乙方人員需技術(shù)過硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實(shí)際水平要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

甲方依據(jù)經(jīng)營(yíng)需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。

三、承包期限：

自2012年3月15日起至2013年3月14日止，承包期為：壹年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。

四、工作標(biāo)準(zhǔn)

4.1.乙方承諾對(duì)廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.

乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品爭(zhēng)辯會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。

4.3.

乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊狀況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)

舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

4.4.

乙方承諾對(duì)菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本把握，全年中餐平均成本率小于37%，

西餐小于43%；

五、工作薪酬

5.1.乙方承包（中廚房+西廚房）的每月薪酬總額為人民幣

壹拾叁萬元（小寫130000.00元，含節(jié)假日加班工資），本薪酬為個(gè)人所得稅稅前工資，稅款由承包方（乙方）繳納。乙方必需支配員工不少于43

人工作，人均薪酬：3023.26元/月。

5.2.每月薪酬組成=基本工資91000元+績(jī)效工資（0～39000元）組成；5.3.基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。

5.4.績(jī)效工資考核

績(jī)效工資考核由：月度工資績(jī)效考核+年度工資績(jī)效考核組成

5.4.1月度工資績(jī)效考核：

每月從績(jī)效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數(shù)；營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲：

餐飲部實(shí)際當(dāng)月營(yíng)業(yè)額比預(yù)算每下降10%，依次類推。

反之，嘉獎(jiǎng)當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。成本率指標(biāo)考核：

中廚房（不含酒水）當(dāng)月成本率超過37%，每上升1%；反之，不嘉獎(jiǎng)。

西廚房（不含酒水）全年成本率超過43%，每上升1%。反之，不嘉獎(jiǎng)。

5.4.2年度工資績(jī)效考核：

每月從績(jī)效工資里拿出13000元，累計(jì)12個(gè)月為15.6萬元作為年度績(jī)效工資考核基數(shù)；

營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核：

中餐菜品（不含酒水）2012年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為683*1.6=1092.8萬元，實(shí)際當(dāng)年菜肴營(yíng)業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%，扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%；反之，嘉獎(jiǎng)考核基數(shù)10%，依次類推。

西餐菜品（不含酒水）2012年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為250*1.2=300萬元，實(shí)際當(dāng)年?duì)I業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%，扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%；反之，嘉獎(jiǎng)當(dāng)年考核基數(shù)5%，依次類推。

5.5.薪酬發(fā)放：

5.5.1每月基本工資發(fā)放：每月10日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊(cè)簽字后交給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行支配。

5.5.2每月績(jī)效工資發(fā)放：每月10日前辦理上月《績(jī)效工資考核表》，落實(shí)上月績(jī)效工資2.6萬元的扣減或嘉獎(jiǎng)金額，依據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績(jī)效工資。程序同5.5.1款。

5.5.3年度績(jī)效工資發(fā)放：每年合同期滿后的第一個(gè)月，辦理合同期內(nèi)《年度績(jī)效工資考核表》，落實(shí)合同期的年度績(jī)效工資15.6萬元的扣減或嘉獎(jiǎng)金額，依據(jù)該表發(fā)放年度績(jī)效工資。程序同5.5.1款。

六、勞動(dòng)合同管理

1、乙方全部工作人員都必需與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，全部勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。

2、乙方全部工作人員都必需嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，聽從支配，忠于職守，若消逝嚴(yán)峻失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)依據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

3、乙方全部工作人員都不得在合同期內(nèi)從事其次職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)依據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

4、其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格依據(jù)乙方人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。

七、場(chǎng)地設(shè)施

1、甲方向乙方供應(yīng)目前屬于甲方廚房全部的場(chǎng)地和設(shè)施和用具的（正常經(jīng)營(yíng)所需的固定資產(chǎn)及易耗品）使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等（固定資產(chǎn)）設(shè)施配齊修理保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每年雙方不定期依據(jù)《交接清單》進(jìn)行盤點(diǎn)，如有遺失，損壞，乙方依據(jù)甲方財(cái)務(wù)資產(chǎn)折舊余額賠償或乙方選購(gòu)?fù)瑯拥脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的設(shè)施、用具由乙方負(fù)責(zé)管理，修理發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方擔(dān)當(dāng)，但乙方工作失誤造成的損失除外。

八、甲方權(quán)利與義務(wù)

權(quán)利：8.1.

有權(quán)參與廚房廚師等主要崗位用工人選的考評(píng)、錄用及解聘，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方更換，乙方須無條件更換。

8.2.乙方不遵守甲方管理制度，甲方有權(quán)依據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行懲處。

8.3.

甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、平安、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)懲處。

8.4.

乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作（如無特殊狀況下），甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

8.5.

甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量（如變質(zhì)等），甲方有權(quán)要求進(jìn)行賠償或終止本合同。

8.6.

依據(jù)酒店客戶和員工看法，甲方告知乙方整改，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)整改，把處理結(jié)果告知甲方。

8.7.

乙方工作未達(dá)到本合同第四條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方三次書面警告后，乙方照舊不能達(dá)到雙方商定的工作標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)解除本合同。

義務(wù)：

8.8.負(fù)責(zé)廚房餐具洗滌及地面衛(wèi)生清理工作，并擔(dān)當(dāng)該部分員工工資。

8.9.供應(yīng)廚房設(shè)備的正常修理保養(yǎng)。

8.10.免費(fèi)供應(yīng)乙方工作人員的工作餐及住宿。宿舍水電費(fèi)有償使用由乙方擔(dān)當(dāng)。

8.11.供應(yīng)廚房所用的水、電、燃?xì)?，費(fèi)用由甲方擔(dān)當(dāng)。8.12.甲方負(fù)責(zé)供應(yīng)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

8.13.

甲方必需確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

8.14.乙方人員的意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買。若乙方員工在正常狀況下因工受傷，由甲方和保險(xiǎn)公司依據(jù)有關(guān)規(guī)定辦理。

九、乙方權(quán)利與義務(wù)

權(quán)利：9.1.

乙方管理的員工，除工資外，在酒店內(nèi)有權(quán)享受與其他員工同等待遇。

總廚師長(zhǎng)等3名主要崗位（注明具體崗位）人員在餐飲淡季時(shí)，每人可享受一年一次為期15個(gè)日歷天的年修假，報(bào)銷3人一年一次來回機(jī)票。

9.2.

乙方有權(quán)自主聘用乙方管理的"工作人員，但必需到甲方人事部門辦理相

關(guān)手續(xù)并與甲方簽訂勞動(dòng)合同。乙方不得任憑解聘獲得甲方認(rèn)可的總廚，廚師，在獲得甲方同意并解除勞動(dòng)合同后方可解聘。

9.3.

自行行使乙方管理人員的工資支配權(quán)，保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

義務(wù)：9.4.

依據(jù)廚房工作需要確定符合其次條的用工人選，按酒店人事管理規(guī)定履

行入職手續(xù)，遵守酒店相關(guān)管理制度，按甲方規(guī)定時(shí)間出勤。

9.5.

乙方全部工作人員上崗前必需通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體

檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。

9.6.

建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)

施，特別是乙方需要建立消防、平安、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

9.7.

乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生平安工作，廚房用品用具

嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部擔(dān)當(dāng)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

9.8.負(fù)責(zé)乙方工作人員的自身平安，因乙方緣由造成他人損害的負(fù)責(zé)賠償。9.9.

甲方有要求時(shí)，協(xié)作選購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。

9.10.承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方供應(yīng)的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，協(xié)作甲方完成清算工作。

十、違約責(zé)任

10.1.

一方提前終止合同，需提前一個(gè)月告知守約方，違約方賠償守約方一個(gè)月工作薪酬總額的違約金。在此期間，如乙方消逝超出正常成本率的鋪張，乙方擔(dān)當(dāng)成本價(jià)的五倍的違約金。

10.2.

一方違約，守約方在書面明確要求對(duì)方改正違約行為三次無效后，守約方有權(quán)終止本合同而不需賠償違約方任何損失。違約方應(yīng)賠償守約方已發(fā)生的一切損失（不含預(yù)期損失）。

10.3.甲方逾期支付乙方工資，每逾期一天，按應(yīng)付款1‰支付違約金。10.4.

因乙方廚房菜品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方擔(dān)當(dāng)，乙方擔(dān)當(dāng)該菜品售價(jià)50%；

10.5.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方緣由問題造成客人食物中毒或受到防疫部門懲處，此損失由乙方全額擔(dān)當(dāng)；

10.6.若因乙方緣由引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方擔(dān)當(dāng)；10.7.

乙方應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則依據(jù)甲方財(cái)務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或選購(gòu)?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。

10.8.

乙方人員需遵守甲方管理制度，假如乙方人員嚴(yán)峻失職，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)峻違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，乙方應(yīng)賠償甲方損失。

10.9.乙方人員離職，沒有返還甲方的服裝、辦公用品等，乙方擔(dān)當(dāng)該物品原價(jià)的違約金并從工資內(nèi)扣除。

10.10.因乙方緣由，造成客戶誤餐或停餐，乙方擔(dān)當(dāng)該預(yù)期消費(fèi)金額10%的違約金。

十一、合同爭(zhēng)議的處理

本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，由甲方所在地勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。

十二、其它

12.1.雙方員工應(yīng)保持相互敬重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若消逝嚴(yán)峻違紀(jì)，依據(jù)酒店管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

12.2.承包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。

12.3.甲方的相關(guān)管理制度為本合同附件。

12.4.本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，

12.5.合同自雙方簽字之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

甲方（章）：乙方簽字：

授權(quán)代表人簽字：

簽約日期：年月日簽約日期：年月日

酒店廚房承包合同10

甲方：

乙方：身份證號(hào)碼：

雙方同意本著公正互利、協(xié)商全都的原則，就乙方承包甲方酒樓廚房管理事宜，特訂立本合同，籍以共同遵守。

一、承包內(nèi)容

乙方承包甲方清和元酒樓的廚房日常運(yùn)作與管理工作，負(fù)責(zé)甲方酒樓客戶就餐的正常供應(yīng)。為了便于管理，甲方任命乙方為行政總廚，直屬上司為酒樓總經(jīng)理.在承包期內(nèi),乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、閱歷和創(chuàng)新開拓精神，使酒樓的經(jīng)營(yíng)狀況達(dá)到《工作說明書》(詳細(xì)參考附件)之標(biāo)準(zhǔn)。

二、承包期限

自年月日起至年月日止，承包期為：年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。開業(yè)前第一批入職時(shí)間9月日共計(jì)6人，酬金元/月/人;其次批入職時(shí)間10月日共計(jì)25人，酬金元/月/人;第三批入職時(shí)間月日，全部廚房部員工到位后酬金按元/月/人計(jì)算。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、乙方承諾在承包期間后堂出品質(zhì)量達(dá)到或超過廣州炳勝酒樓的出品質(zhì)量。

2、乙方承諾對(duì)后堂管理，必需達(dá)到地區(qū)、國(guó)家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求，規(guī)范(參照國(guó)家或同行業(yè))。

3、乙方承諾對(duì)自己的成本把握，必需達(dá)到同行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，綜合毛利率通過雙方一個(gè)月的實(shí)踐后，以補(bǔ)充協(xié)議形式予以確定。

四、工作薪酬

1、從簽訂本合同時(shí)，甲方支付乙方保證金元(廚房部全部員工半個(gè)月的薪酬)，乙方收到甲方保證金后生效，乙方接著在所在單位提出辭職，保證十五天內(nèi)到甲方酒樓上班。本合同期滿后退回甲方保證金。

2、甲方承包給乙方每月薪酬為人民幣元，乙方必需支配員工人工作，人均薪酬：元/月。

3、薪酬結(jié)算方式：每月12日前發(fā)放上月薪酬。

五、勞動(dòng)合同管理

1、乙方全部工作人員都必需與甲方另行簽訂勞動(dòng)合同，全部勞動(dòng)合同都作為本合同的附件。

2、乙方全部工作人員都必需嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，聽從支配，忠于職守，若消逝嚴(yán)峻失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)依據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

3、乙方全部工作人員都不得在合同期內(nèi)從事其次職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)依據(jù)勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。

4、其他有關(guān)事項(xiàng)，嚴(yán)格依據(jù)乙方工作人員與甲方另行簽訂的勞動(dòng)合同執(zhí)行。

六、場(chǎng)地設(shè)施

1、甲方向乙方供應(yīng)目前屬于甲方廚房全部的場(chǎng)地和用具的.使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊修理保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)(清單雙方簽章)后，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償(自然損耗除外)。

2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理，修理發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方擔(dān)當(dāng)，但乙方工作失誤造成的損失除外。

七、甲方責(zé)任

1、供應(yīng)廚房設(shè)備的正常修理保養(yǎng)。

2、供應(yīng)乙方工作人員的住宿，宿舍水電由乙方負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)。

3、供應(yīng)廚房所用的水、電。

4、不得任憑中止承包。

5、甲方負(fù)責(zé)乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品。

6、甲方必需確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

八、甲方權(quán)限

1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、平安、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

2、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊狀況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方除因特殊狀況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方賜予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)懲處。

3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量(如變質(zhì)等)，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。

4、依據(jù)酒樓客戶和員工看法，甲方告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。

5、乙方工作未達(dá)到本合同第三條所規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過甲方二次書面警告后，乙方照舊不能達(dá)到雙方商定的工作標(biāo)準(zhǔn)，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。

6、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，負(fù)責(zé)賠償。

九、乙方責(zé)任

1、乙方全部工作人員上崗前必需通過勞動(dòng)部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。

2、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒樓操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、平安、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。

3、必需按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開工，開工時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)甲方應(yīng)事先通知乙方。乙方廚房工作人員必需遵守甲方規(guī)章制度。

4、應(yīng)合理使用甲方廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。

5、乙方負(fù)責(zé)為廚房部員工購(gòu)買社保(養(yǎng)老險(xiǎn)、醫(yī)療險(xiǎn)、失業(yè)險(xiǎn)和工傷險(xiǎn))，員工意外險(xiǎn)由甲方負(fù)責(zé)購(gòu)買。若乙方員工因工受傷,由甲方和保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)。

6、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生平安工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由乙方全部擔(dān)當(dāng)，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

7、負(fù)責(zé)工作人員的自身平安，因其緣由造成他人損害的負(fù)責(zé)賠償。

十、乙方的權(quán)限

1、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員，但必需書面告之甲方。

2、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并就損失協(xié)商或報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。

十一、違約責(zé)任

1、甲方違反承包合同時(shí)，甲方須按尚未履約的承包合同規(guī)定的年限為基準(zhǔn)，剩余年限(不滿一年時(shí)按一年計(jì))，甲方須賠償乙方每員工1個(gè)月的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

2、乙方收到甲方保證金后生效，乙方并沒有在所在單位提出辭職，也沒有在十五天內(nèi)到甲方酒樓上班的，乙方需要雙倍返還保證金。

3、甲方或乙方違反本合同或單方面無正值理由終止本合同者，應(yīng)向?qū)Ψ劫r償一切損失。

十二、其它

1、甲、乙雙方員工應(yīng)保持相互敬重、互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若消逝嚴(yán)峻違紀(jì)，依據(jù)酒樓管理制度以及相關(guān)法律規(guī)定處理。

2、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方供應(yīng)的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，協(xié)作甲方完成清算工作。

3、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或提前終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。

4、本合同附件《工作說明書》，可依據(jù)甲、乙雙方工作狀況需要另行協(xié)商制定。

十三、合同爭(zhēng)議的處理

本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可申請(qǐng)仲裁或向人民法院提出訴訟。

十三、本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，

十四、合同自雙方簽訂之日起生效，合同一式四份，雙方各持兩份，具有同等法律效力。

甲方(章)：乙方(章)：

代表人：代表人：

簽約日期：年月日

簽約日期：年月日

酒店廚房承包合同11

聘用單位：______________(簡(jiǎn)稱甲方)

身份證號(hào)：__________________

承包廚房者(受聘人)：_________(簡(jiǎn)稱乙方)

身份證號(hào)：__________________

依據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，全都同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一、甲方將座落于____________________的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為________，有效期為____年，自____年____月____日到____年____月____日止。

二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣_(tái)___________元，(大寫：__________________元整)。每月____號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。

三、乙方自行組織支配嫻熟操作技能的"廚師擔(dān)當(dāng)廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)支配人員并負(fù)擔(dān)工資。

四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方供應(yīng)必需的工作條件和商定的生活待遇(包括免費(fèi)供應(yīng)乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員支配烹調(diào)技術(shù)有所異議，可準(zhǔn)時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早____日向另一方提出，以便支配工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方依據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著相互諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方：______________(簽名蓋章)

乙方：______________(簽名蓋章)

簽訂日期：______________

酒店廚房承包合同12

甲方——————

乙方——————

依據(jù)懇切、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商全都，同意就下列事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議，并簽訂合同書，共同遵守。

1.承包期限暫定為一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止;

2.由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12人的廚師全套班子，負(fù)責(zé)甲方餐廳的菜品制作和相應(yīng)的廚房工作。依據(jù)本合同及附件要求，原材料由甲方供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監(jiān)管。

3.所配從業(yè)人員名單及個(gè)人基本資料(身份證、學(xué)歷證、個(gè)人履歷等)報(bào)甲方辦公室備案。

4.后廚廚師必需持《健康證》上崗。聽從甲方統(tǒng)一管理，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)及指派的各項(xiàng)工作，努力完成經(jīng)營(yíng)管理以及甲方的重要接待任務(wù)，依據(jù)市場(chǎng)需求定期推出新菜品2-4個(gè)/月。甲方每年可為乙方憑票核銷20_元的新菜考察費(fèi)用。

5.在乙方必需征得甲方同意的前提下，方可調(diào)整所派調(diào)換爐子及各重要崗位，但需以書面的形式提出，報(bào)甲方辦公室備案許可后執(zhí)行，否則每人每次罰款500元。

6.乙方在保證甲方正常運(yùn)作的狀況下，可自行支配后廚人員休息、請(qǐng)假等事宜，乙方享有每周一天的休息時(shí)間。但乙方每月不得無故連

7.乙方在簽訂本合同之后三個(gè)工作日內(nèi)，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現(xiàn)金。

8.本合同如結(jié)束后，雙方未就續(xù)簽達(dá)成全都看法，在甲方應(yīng)在解約合一個(gè)月之內(nèi)按本合同商定一次性無息退還;

9.乙方承攬費(fèi)用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費(fèi)用+月度菜肴超額獎(jiǎng)金+月度績(jī)效獎(jiǎng)金。

10.甲方每月應(yīng)準(zhǔn)時(shí)支付乙方的勞務(wù)費(fèi)用(包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的酬勞、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)、福利等一切費(fèi)用)，乙方的勞務(wù)費(fèi)總額為人民幣三萬六千元整，每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費(fèi)用。如本合同其次項(xiàng)商定的"