如何對待食品安全問題

關于如何對待食品安全問題第1頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三有一件事是我們每天必經(jīng)歷的早餐，為我們提供一天最初的能量。一日之計在于晨。一日活力在早餐。中餐，是一天之中的過渡餐，是我們做好后半天工作的保證。晚餐，不如早餐那么重要，但保護我們的胃不會因夜晚饑餓而受傷。飲食第2頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三飲食之于我們?nèi)绱酥匾?，如何擇食，尤其是擇好食，是個值得我們思考的問題。大家無一例外都會選擇便宜但是營養(yǎng)的食物來補充自己身體所需。商家為了謀利，節(jié)約成本，也自然在出售的食品中偷工減料，甚至用一些合成物質來代替食物中本身的營養(yǎng)物質，只因為它們有差不多的口感和氣味。由此，食品安全問題出現(xiàn)了。第3頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三

食品安全在科學界是一門學科，專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒問題。同時，它也指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。我們今天將探討食品安全在公共衛(wèi)生范疇中的一些問題第4頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三當今各個地方的食品安全問題瘋牛病1986年在英國發(fā)現(xiàn)，90年代流行達到高峰。發(fā)病率每年仍以23％的速度增加，并由英國向西歐，全歐和亞洲擴散，受累國家超過100個。1997年專家預計人類發(fā)病流行顛峰大約是在2015年，屆時每年將有20萬人死亡。二惡英1999年，比利時、荷蘭、法國、德國相繼發(fā)生因二惡英污染導致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件。二惡英是一種有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最強的。它的致癌性極強，還可引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒。O－157事件1996年6月日本多所小學發(fā)生集體食物中毒，元兇為“O－157”大腸桿菌，、“O－157”是一種長約千分之二毫米、寬約千分之一毫米的桿菌。感染上大腸桿菌“O－157”的患者往往都伴有劇烈的腹痛、高燒和血痢。病情嚴重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群(HUS)和腦炎，危及生命。丙烯酰胺2002年４月，瑞典斯德哥爾摩大學的科學家發(fā)布一項研究報告指出，包括炸薯條在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質丙烯酰胺。１公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是１０００微克，炸薯條是４００微克，而蛋糕和餅干中的含量則為２８０微克。在對土豆等含有淀粉的食品進行烤、炸、煎的過程中也會自然產(chǎn)生丙烯酰胺。放眼國外第5頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三第6頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，30萬市民染上甲肝。1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食和散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命。1999年1月，廣東省46名學生食物中毒；同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。2003年３月１９日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒。聚焦國內(nèi)食品安全必然會帶來一些影響。。。第7頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三國民健康問題經(jīng)濟貿(mào)易問題兩大顯著問題第8頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三hold不住健康

餐飲業(yè)一些知名品牌被爆存在死魚冒充活魚、回鍋油等嚴重食品安全問題。此事曝光之后，消費者表示“很受傷”，在那兒可以買到一桌安心的飯菜成為大家共同的疑問。自三聚氰胺事件以來，接連不斷的食品安全問題，一直都在挑戰(zhàn)人們敏感的神經(jīng)。咸鴨蛋里的蘇丹紅，火腿腸里的瘦肉精，毛血旺里的福爾馬林，甚至連饅頭都要染色。層出不窮，花樣百出的有毒食品，網(wǎng)友感嘆道：古有神農(nóng)氏嘗百草，今有全民嘗百毒。然而，一波未平一波又起，食品添加劑問題接踵而至。香精包子，罌粟調(diào)味劑相繼“面市”，最后連最普通不過的食醋都有問題。長期面臨工作壓力的都市亞健康人群，還要經(jīng)受各類食品安全問題的輪番考驗，每個人都在說，什么都hold不住自己和家人的健康。第9頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三經(jīng)濟損失英國

禁止牛肉出口

損失52億美元

宰殺行動

損失300億美元比利時

動物性食品銷毀

損失達3．55億歐元政治后果和貿(mào)易糾紛

比利時政府

二惡英事件

內(nèi)閣倒臺德國

瘋牛病

衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長辭職損失與糾紛第10頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三專家看法一、農(nóng)產(chǎn)品市場的底線：食品安全

“經(jīng)過三聚氰氨、瘦肉精、地溝油等事件，我國消費者對食品安全變得分外敏感，消費者對于任何一件食品的信任度低于50%。”中國農(nóng)業(yè)大學副校長李里特在食品安全控制體系建設發(fā)展論壇上一針見血地指出。北京普析通用儀器有限責任公司總經(jīng)理田禾表示，目前我國傳統(tǒng)的食品檢測主要通過感官、物理化學展開，檢測量小，檢測時間需要兩到七天，跟國外有比較大的差別。北京普析通用儀器有限責任公司董事長王峰對此深有感觸：“在研究這些檢測技術和設備的同時，我們重點考慮的是如何降低成本，因為成本是我國成果推廣的主要障礙?！?/p>

第11頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三二、別讓“會外展”成為食品安全新隱患

2011秋季糖酒會將于10月中旬在遼寧沈陽召開。而在這屆展會開幕之前，一個頗為沉重的話題再次引發(fā)討論，那就是屢禁不止的“會外展”現(xiàn)象是否還將在此屆展會上沉渣泛起？

“會外展”的危害早已有之，不過，真正引起公眾普遍關注則是在近兩年。而在今年成都舉辦的春季糖酒會上，因“會外展”泛濫暴露出來的威脅公民餐桌的“黑窩點”更是引起消費者憤慨。

“會外展“成為阻礙我國食品安全進程的一顆必須鏟除的毒瘤，從其出現(xiàn)起，就是以不規(guī)范和混亂的形態(tài)存在的，其最大的危害是因缺乏監(jiān)管而導致假冒偽劣產(chǎn)品泛濫。

雖然新刑法加大了食品安全領域犯罪的的懲治力度，但食品安全領域犯罪仍頻頻事發(fā)，打擊食品安全領域犯罪任重道遠，是一項長期任務。第12頁，講稿共14頁，2023年5月2日，星期三政府的手段管理

多頭管理費者維權難食品安全法律體系不健全懲罰措施較輕，達不到懲處效果媒體加強管理措施進一步建立和完善法律法規(guī)集成食品安全管理主體，形成單