餃子閱讀理解答案 餃子閱讀題答案

餃子閱讀理解答案餃子閱讀題答案太守始終想吃上一頓餃子。

太守是北方人，北方人愛吃餃子。他來到南方，上任太守已經(jīng)六年了。他經(jīng)常想起餃子，也是想起他的家鄉(xiāng)了。他做不了“護(hù)魚堪膾"的張季鷹①，他只是想吃上一頓自己想要的餃子。

他家中的廚子是南方人，做不了餃子。他始終盼著家中能有個北方來的廚子。

這不，管家前日在集市里，就遇著一個找事兒做的廚子，一問，是北方人。管家喜出望外，趕忙將新廚子迎回了家中。

太守忙完公務(wù)，回到府中，正坐在堂上喝著茶，見了新來的廚子，也有些感動。廚子是個四十上下的男子，著一襲長衫，裝束整齊，頭發(fā)包在他的青色小帽里，讓人覺得清爽潔凈。

太守放下手中的茶杯，輕聲問道：“先生貴姓？”

“免貴姓趙，老爺?！睆N子小聲回答。

“可做過餃子？”

“做過，老爺。”廚子照樣細(xì)聲。

太守拾了拾下巴的長須，點(diǎn)了點(diǎn)頭。管家將趙廚帶到了廚房。

其次日，太守到廚房看過趙廚，見到了他在廚房做事的樣兒。趙廚正在切一盤子蔥絲。只見他每取一段蔥葉，先會細(xì)心地洗凈，然后將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，將蔥葉壓扁。接著，把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖漸漸劃成瘦長的蔥絲。那蔥絲瘦長的樣子，正如那繡花針樣大小。一會兒，他又會采納另一種樣式，將壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來，卷好壓在案板上，然后和切土豆絲一樣，把蔥卷切成細(xì)細(xì)的絲。這蔥絲，成了一小段一小段的蔥泥了。最終，他將切好的蔥絲泡在清水里，過一會兒，那細(xì)小的蔥絲就會自然拉伸，顯現(xiàn)出卷曲的樣兒。

太守在心中贊美不已。這蔥絲，不用說合著其它食材做成餃子餡，就說只是用來配菜、調(diào)味那也算是極奪目的了。

太守愛吃蔥，就問趙廚：“趙廚啊你說說，這蔥吃了對人體有什么好處呢？”

趙廚照舊只是忙著手中的活兒，說：“這蔥，味辛，性平，無毒。若煮湯，可治風(fēng)寒的寒熱，消退中風(fēng)后面部和眼睛浮腫。經(jīng)常食用，可調(diào)五臟，眼清目明，肌膚潤澤，精力充足。若煨爛研碎，可慢敷外傷化膿。若加鹽研成細(xì)末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，亦有除毒作用。另有散瘀血、止流血之妙用?！?/p>

一下子趙廚像背書一般，說出了蔥的如許作用。太守其實(shí)是知道這些用處的，他沒想到，這趙廚也知曉得如此詳盡。

可是幾日過去，太守仍舊不見自己想吃的餃子。他叫來管家，問是否買來餃子餡的食材。

管家有些冤屈，說：“餃子食材，早早購得。”

“那這個趙廚他為什么還不做上一回餃子呢？”太守不解。

太守有些生氣，發(fā)了脾氣。管家就跑到廚房，找到趙廚，讓趙廚做餃子。趙廚也不言語，當(dāng)晚，就做成了餃子，端到了太守的面前。

太守凈手，端坐，執(zhí)箸,他將餃子緩緩放進(jìn)了自己的嘴里。才吃了一半，他的眉頭擰住了。這餃子的皮太厚，這豬肉餃餡是生一半熟一半。太守放下碗筷，讓管家叫來了趙廚。

“趙廚，你真的是做過餃子的么？”太守的聲音有些大。

“是的，老爺?！壁w廚說，聲音照樣低低的。

“你知道餃子面皮怎么做的？”管家問。

“和面有講究，可以在水中加點(diǎn)少量食鹽，餃子皮不簡單破，還更有味道。所和之面，若太硬則包餃封口之時捏不緊，若太軟則包餃之時隨時走形。搟餃子皮，不管是厚如銅幣還是薄似紙張，定要搟得薄厚勻稱，方能不破?！壁w廚回答。

“那你知曉餃子餡怎么做么？”太守問。

趙廚的話就更多了：“這餃子餡就多著了，應(yīng)當(dāng)不下于三十六種，常見的有素菜餡、豬肉餡、牛肉餡、魚肉餡、素三鮮餡、豬肉芹菜什錦餡，那寶貴一些的有雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、香茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡，還有海鮮餡。就說這最常見的豬肉餡，要將五花肉制成泥，放入少許的醬、酒、鹽、香油，再加上切得細(xì)細(xì)的蔥絲和姜泥。勻稱攪拌，在攪拌時要往肉餡里加少許水，連續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。這樣做出來的餡才好吃?！?/p>

“可，你做出的豬肉餡餃子好吃么？”太守反問。

"老爺，在原先的府里我的確是做餃子的，可是，我們那時做餃子的廚子共分十八班，足有三百余人。我的這一班有五個人，我們五個人只是特地切蔥絲的?！壁w廚站直了身子,說。

太守恍然大悟，小聲地問：“趙廚原先在哪家府上？”

"我在京城，太師府上?！壁w廚回答。太守嘆了一口氣，他知道自己想要的美味餃子是吃不成了。他也知道，京城的太師，姓蔡。

（選自《短篇小說》20xx年10月，有刪改）

【注】①張季鷹：西晉張翰字季鷹，在洛陽為官，見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鏟魚膾，遂棄官南歸。

6.下列對小說相關(guān)內(nèi)容的理解，不正確的一項(xiàng)是（3分）

A.小說開頭寫新廚子受到歡迎，主要由于他是北方人，應(yīng)當(dāng)會包餃子；而他清爽潔凈的裝束，也給人以好感。

B.太守親自到廚房探望趙廚，是出于對家鄉(xiāng)餃子的熱切期盼，而看他做事、與他溝通后，對其廚藝更加欣賞。

C.趙廚熟知餃子皮、餡的做法，卻沒有實(shí)踐操作閱歷，因而做不出美味餃子，這也是他遲遲沒有動手的緣由。

D.小說結(jié)尾處太守嘆氣，一方面是為吃不到美味餃子而絕望，另一方面是對趙廚來自京城蔡太師府感到不滿。

7.下列對小說藝術(shù)特色的`分析鑒賞，正確的一項(xiàng)是（3分）

A.引張季鷹的典故，是為了反襯太守以餃子慰思鄉(xiāng)之情的清苦，為下文招廚子做鋪墊。

B.“趙廚像背書一般”,運(yùn)用比方，形象寫出趙廚對蔥作用的熟知，與下文形成對比。

C.小說主要通過對話推動情節(jié)，趙廚的語言或簡短或鋪敘，從不同側(cè)面體現(xiàn)其形象特征。

D.小說以餃子為線索，設(shè)置想餃子、吃餃子、說餃子等情節(jié)，旨在諷刺趙廚的紙上談兵。

8.請聯(lián)系上下文，賞析文中畫橫線句子的表達(dá)效果。（4分）

（1）太守凈手，端坐，執(zhí)箸,他將餃子緩緩放進(jìn)了自己的嘴里。

（2）趙廚站直了身子,說。

9.小說的結(jié)尾既在意料之外，又在情理之中。是如何讓“意料之外”成為“情理之中”的？請結(jié)合文本簡要分析。（6分）

餃子閱讀理解答案

6.D（3分）（并非對趙廚身份的不滿，而是對蔡太師浪費(fèi)無度的無奈和嘆息）

7.C（3分）（A.“清苦”有誤；B.“比方”有誤；D.對文本主旨理解有誤）

8.（4分）（每句2分。其中點(diǎn)出特點(diǎn)或手法1分，分析1分）

（1）通過“凈”“端”“執(zhí)”等一組帶有文言顏色的動詞，將太守動作莊重化，體現(xiàn)他吃餃子時的隆重之態(tài)和內(nèi)心期盼。（2分）

（2）與前文的“小聲”“細(xì)聲”等所體現(xiàn)的溫存（怯意）形成對比，“站直身子”表現(xiàn)了趙廚對曾經(jīng)供職于權(quán)貴的得意之態(tài)。（2分）

9.（6分）

①意料之外是指沒想到趙廚來自京城太師府，只負(fù)責(zé)包餃子的其中一個程序。（2分）小說運(yùn)用示意和伏筆的手法使意料之外成為情理之中。②