第四章 第三節(jié) 真菌

細(xì)菌依靠現(xiàn)成的有機(jī)物生活分裂生殖，十分微小、有球狀、桿狀和螺旋狀單細(xì)胞、有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和未成形的細(xì)胞核，有的還有莢膜和鞭毛營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)生殖異養(yǎng)形態(tài)不良環(huán)境會(huì)形成休眠體芽孢本文檔共84頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分歡迎來到真菌世界本文檔共84頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分第三節(jié)真菌本文檔共84頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

真菌本文檔共84頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分靈芝蘑菇木耳一、各種各樣的真菌本文檔共84頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分猴頭菌銀耳冬蟲夏草本文檔共84頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分一、認(rèn)識(shí)各種各樣的真菌雙孢菇本文檔共84頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分劇毒！本文檔共84頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分草菇本文檔共84頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分草菇本文檔共84頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分香菇本文檔共84頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分銀耳本文檔共84頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分羊肚菌本文檔共84頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分猴頭菇本文檔共84頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分木耳本文檔共84頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

木耳本文檔共84頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分冬蟲夏草本文檔共84頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分喜熱靈芝本文檔共84頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。

本文檔共84頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分銀耳本文檔共84頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分平菇本文檔共84頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分金針菇本文檔共84頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分冬蟲夏草本文檔共84頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分靈芝本文檔共84頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分云芝本文檔共84頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分古尼蟲草本文檔共84頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分鱗皮扇菇本文檔共84頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分黃裙竹蓀本文檔共84頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分灰包菇本文檔共84頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分竹黃本文檔共84頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分裂褶菌本文檔共84頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分尖頂?shù)匦潜疚臋n共84頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分頭狀禿馬勃本文檔共84頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分白鱗馬勃本文檔共84頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分糞生黑蛋巢菌本文檔共84頁；當(dāng)前第39頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

酵母菌霉菌蘑菇本文檔共84頁；當(dāng)前第40頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分一、真菌類型真菌單細(xì)胞生物：酵母菌多細(xì)胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等本文檔共84頁；當(dāng)前第41頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉———————營(yíng)養(yǎng)菌絲：吸收有機(jī)物———————孢子：生殖細(xì)胞———————直立菌絲：頂端產(chǎn)生孢子真菌的結(jié)構(gòu)：觀察酵母菌和霉菌本文檔共84頁；當(dāng)前第42頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分如圖是酵母菌電子顯微鏡下的形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）酵母菌二、真菌的結(jié)構(gòu)本文檔共84頁；當(dāng)前第43頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第44頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第45頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)液泡（一）酵母菌3、營(yíng)養(yǎng)方式：2、結(jié)構(gòu)：細(xì)胞核1、形態(tài)：?jiǎn)渭?xì)胞，橢圓形二、真菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁真核生物異養(yǎng)本文檔共84頁；當(dāng)前第46頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分酵母菌的生殖：出芽生殖和孢子生殖本文檔共84頁；當(dāng)前第47頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分酵母菌本文檔共84頁；當(dāng)前第48頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分3、單細(xì)胞真菌-----酵母菌本文檔共84頁；當(dāng)前第49頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分酵母菌的出芽生殖本文檔共84頁；當(dāng)前第50頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分4.生殖方式1.出芽生殖:2.孢子生殖:成熟的酵母菌細(xì)胞,向外生出的突起叫芽體,芽體逐漸長(zhǎng)大,最后與母體脫離,成為一個(gè)新的酵母菌.當(dāng)酵母菌發(fā)育到一定的階段時(shí),一個(gè)酵母菌的細(xì)胞里會(huì)產(chǎn)生幾個(gè)孢子,每個(gè)孢子最終能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體..1.出芽生殖:2.孢子生殖:本文檔共84頁；當(dāng)前第51頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

（二）霉菌本文檔共84頁；當(dāng)前第52頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉結(jié)構(gòu)曲霉結(jié)構(gòu)1、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：多細(xì)胞，菌體由菌絲構(gòu)成本文檔共84頁；當(dāng)前第53頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉的結(jié)構(gòu)孢子直立菌絲營(yíng)養(yǎng)菌絲本文檔共84頁；當(dāng)前第54頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉孢子本文檔共84頁；當(dāng)前第55頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉曲霉孢子營(yíng)養(yǎng)菌絲直立菌絲細(xì)胞核放射狀掃帚狀本文檔共84頁；當(dāng)前第56頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分小結(jié)：真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，但是沒有葉綠體營(yíng)養(yǎng)方式：

異養(yǎng)本文檔共84頁；當(dāng)前第57頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分青霉曲霉青霉孢子曲霉孢子本文檔共84頁；當(dāng)前第58頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？共同特點(diǎn)：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。本文檔共84頁；當(dāng)前第59頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分討論題1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同，又有什么共同點(diǎn)？不同點(diǎn)顏色孢子梗頂端長(zhǎng)有孢子的菌絲青霉曲霉相同點(diǎn)青綠色膨大成球狀黑、褐、黃、綠色等成掃帚狀無膨大成放射狀都是多細(xì)胞真菌，結(jié)構(gòu)都是由細(xì)胞→菌絲→菌體，都能產(chǎn)生孢子。本文檔共84頁；當(dāng)前第60頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分孢子4、霉菌的生殖方式為孢子生殖本文檔共84頁；當(dāng)前第61頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分（三）蘑菇本文檔共84頁；當(dāng)前第62頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分菌蓋菌褶菌柄菌絲子實(shí)體1、蘑菇的形態(tài)和結(jié)構(gòu)本文檔共84頁；當(dāng)前第63頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分蘑菇的結(jié)構(gòu)本文檔共84頁；當(dāng)前第64頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分蘑菇的生殖：孢子生殖本文檔共84頁；當(dāng)前第65頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分小制作制作孢子印本文檔共84頁；當(dāng)前第66頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分本文檔共84頁；當(dāng)前第67頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。

這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。在什么時(shí)候，什么地方容易采到蘑菇？這說明什么？本文檔共84頁；當(dāng)前第68頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分常見的毒蘑菇臭黃菇大青褶傘毒鵝膏菌毒蠅鵝膏菌本文檔共84頁；當(dāng)前第69頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分常見的毒蘑菇美麗粘草菌赭紅擬口蘑死亡帽毀滅天使本文檔共84頁；當(dāng)前第70頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分三、真菌的繁殖繁殖方式：孢子生殖孢子很輕，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，每個(gè)孢子都可以發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。本文檔共84頁；當(dāng)前第71頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分小結(jié)：真菌的類型：真菌多細(xì)胞個(gè)體單細(xì)胞個(gè)體：蘑菇等大型真菌霉菌（青霉、曲霉等）酵母菌本文檔共84頁；當(dāng)前第72頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分四、真菌的主要特征（1）細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個(gè)體（3）體內(nèi)沒有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)本文檔共84頁；當(dāng)前第73頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分總結(jié)：真菌單細(xì)胞生物：酵母菌多細(xì)胞生物霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等1、真菌類型異養(yǎng)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，但是沒有葉綠體

3、營(yíng)養(yǎng)方式：2、細(xì)胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：孢子生殖本文檔共84頁；當(dāng)前第74頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分請(qǐng)你認(rèn)真填結(jié)構(gòu)名稱,并且比較三者的不同

結(jié)構(gòu)類型細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核其他結(jié)構(gòu)植物動(dòng)物細(xì)菌真菌有

有有有無有有有有有有有葉綠體無葉綠體沒有葉綠體有的有鞭毛莢膜DNA有有有有無葉綠體本文檔共84頁；當(dāng)前第75頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

種類項(xiàng)目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)___細(xì)胞，_____成形細(xì)胞核____________細(xì)胞，___成形細(xì)胞核個(gè)體大小個(gè)體______有個(gè)體_____的,也有______繁殖方式_______繁殖_______繁殖營(yíng)養(yǎng)方式____________________比較細(xì)菌和真菌單沒有單細(xì)胞或多細(xì)胞有十分微小微小較大分裂孢子無葉綠體，異養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)本文檔共84頁；當(dāng)前第76頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分友情提示：

1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！2.降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病3.促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)智力4.延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：本文檔共84頁；當(dāng)前第77頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分營(yíng)養(yǎng)美食家試著設(shè)計(jì)1~2種美食方法。2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工人、理發(fā)師和老師的保健食品：1、益智菇：香菇、牛肝菌、側(cè)耳、口蘑金針菇、雞腿菇、銀耳木耳本文檔共84頁；當(dāng)前第78頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分香菇紅燒豆腐

提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金針菇炒肉絲

本文檔共84頁；當(dāng)前第79頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分真菌的類型1．日常生活中的真菌(1)

_____：可使食品發(fā)霉。(2)有些霉菌可以用來制作豆醬、腐乳、奶酪等食品。(3)可食用的真菌：蘑菇、木耳、銀耳等。2．多細(xì)胞真菌(1)青霉與曲霉①菌體：由許多細(xì)胞連接起來的_____構(gòu)成。②每個(gè)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和________。(2)蘑菇：由菌絲集合而成。3．單細(xì)胞真菌——酵母菌可用于釀酒、做_____和蒸饅頭。霉菌菌絲細(xì)胞核面包本文檔共84頁；當(dāng)前第80頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分

真菌的繁殖1．生殖方式通過產(chǎn)生大量的_____來繁殖后代，進(jìn)行_____生殖。

2．生殖過程(青霉和曲霉)：在直立狀態(tài)的菌絲_____，分別生有綠色、黑色的孢子，這些孢子飄散到各處，在_____的環(huán)境條件下，可以發(fā)育成一個(gè)_______。是不是所有的蘑菇都能食用？提示：不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，誤食會(huì)中毒。孢子孢子頂端適宜新個(gè)體本文檔共84頁；當(dāng)前第81頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分目標(biāo)1真菌的種類【突破1】以下各種真菌中，屬于單細(xì)胞結(jié)構(gòu)的是()A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．木耳C

【突破要點(diǎn)】真菌中有單細(xì)胞的，如酵母菌；也有多細(xì)胞的，如青霉、曲霉和大型的真菌——蘑菇等?！咀兪接?xùn)練1】下列不屬于真菌的是()DA.B.C.D.解析：D為細(xì)菌中的球菌。本文檔共84頁；當(dāng)前第82頁；編輯于星期三\14點(diǎn)53分目標(biāo)2真菌的主要特征【突破2】真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜之處是()C

A．真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)

B．真菌細(xì)胞內(nèi)含有葉綠素

C．真菌細(xì)胞內(nèi)含有成形的細(xì)胞核

D．真菌都是多細(xì)胞生物

【突破要點(diǎn)】真菌既有多細(xì)胞生物，也有單細(xì)胞的