第二章真核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能

第一節(jié)真核微生物概述1本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第1頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分原核細(xì)胞真核細(xì)胞一、真核微生物與原核生物的比較原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞核有明顯核區(qū)，無(wú)核膜、核仁有核膜，核仁細(xì)胞器無(wú)線粒體，能量代謝和許多物質(zhì)代謝在質(zhì)膜上進(jìn)行有線粒體，能量代謝和許多合成代謝在線粒體中進(jìn)行核糖體分布在細(xì)胞質(zhì)中，沉降系數(shù)為70S分布在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上，沉降系數(shù)為80S2本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第2頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分二、真核微生物的主要類群3本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第3頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分4本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第4頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分真菌的分類Ainsworth分類系統(tǒng)G.W.Martin分類系統(tǒng)真菌——具有細(xì)胞壁，不含葉綠素，無(wú)根莖葉的分化，以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。5本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第5頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分藻狀菌綱（常見例子：根霉、毛霉）子囊菌綱（常見例子：酵母、曲霉、青霉、冬蟲夏草）擔(dān)子菌綱（常見例子：草菇、蘑菇、木耳、靈芝）半知菌類（主要為寄生真菌）6本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第6頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分第二節(jié)酵母菌（yeast)酵母菌是一類單細(xì)胞真菌的俗稱，分類學(xué)上分屬于子囊菌綱和半知菌類。7本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第7頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分一、分布及與人類的關(guān)系8本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第8頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分二、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造

酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)。細(xì)胞形態(tài)通常有：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。大?。阂话銥?.5~10微米x4.5~21微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。代表種：Saccharomycescerevisiae（釀酒酵母）9本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第9頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分三、酵母菌的繁殖方式和生活史★根據(jù)能否進(jìn)行有性繁殖，可將酵母菌分為：●假酵母：

只有無(wú)性繁殖過(guò)程?！裾娼湍福?/p>

既有無(wú)性繁殖，又有有性繁殖過(guò)程。10本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第10頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（一）無(wú)性繁殖——芽殖出芽方式：多邊出芽?jī)啥顺鲅咳叧鲅繂芜叧鲅?1本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第11頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分芽殖過(guò)程

母細(xì)胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生質(zhì)分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新細(xì)胞壁（L）12本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第12頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分芽痕假菌絲13本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第13頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分

裂殖是少數(shù)酵母菌進(jìn)行的無(wú)性繁殖方式，類似于細(xì)菌的裂殖。14本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第14頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分產(chǎn)生無(wú)性孢子

節(jié)孢子——Geotricum厚垣孢子——Candidaalbicans擲孢子——Sporobolomyces15本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第15頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（二）有性繁殖

酵母菌是以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的方式進(jìn)行有性繁殖。經(jīng)三個(gè)階段：質(zhì)配-核配-減數(shù)分裂16本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第16頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（三）酵母菌的生活史上代個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個(gè)體的全部過(guò)程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型：1.單雙倍體型2.單倍體型3.雙倍體型17本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第17頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分1、單雙倍體型單雙倍體型：以釀酒酵母S.cerevisiae為代表18本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第18頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分2、單倍體型單倍體型：以八孢裂殖酵母S.octosporus為代表19本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第19頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分3、雙倍體型雙倍體型：以路德類酵母S.ludwigii為代表20本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第20頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分

四、酵母菌的菌落

啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落21本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第21頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分酵母菌和細(xì)菌的異同

特征酵母菌細(xì)菌細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞大小

菌落形態(tài)

繁殖方式細(xì)胞結(jié)構(gòu)

生長(zhǎng)pH多為單細(xì)胞，球形、橢圓形等，有的有假菌絲細(xì)胞直徑或?qū)挾?～5μm，長(zhǎng)度5～30μm

較大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少數(shù)紅色一般為芽殖，少數(shù)為裂殖，有的產(chǎn)子囊孢子具完整的細(xì)胞核、線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等；核糖體為80S；細(xì)胞壁組成主要是葡聚糖和甘露聚糖等

偏酸性單細(xì)胞，呈球狀、桿狀等細(xì)胞直徑或?qū)挾葹?.3～0.6μm一般為易挑起的單細(xì)胞集落，有各種顏色，表面特征各異

一般為裂殖只有擬核，無(wú)線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等；核糖體為70S；細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等中性偏堿

22本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第22頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌（mould,mold)是絲狀真菌(filamentous)的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。23本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第23頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分一、分布及與人類的關(guān)系

24本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第24頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分二、霉菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)（一）霉菌的菌絲:直徑一般為3~10微米25本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第25頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（二）菌絲體及其各種分化形式菌絲體：許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)稱菌絲體（mycelium)。營(yíng)養(yǎng)菌絲體氣生菌絲體26本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第26頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分營(yíng)養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)假根匍匐菌絲吸器菌核菌網(wǎng)和菌環(huán)等27本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第27頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分假根和匍匐菌絲28本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第28頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分吸器(haustorium)29本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第29頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分菌核(sclerotium)30本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第30頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分31本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第31頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分三、霉菌的繁殖方式32本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第32頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分無(wú)性孢子1.孢囊孢子2.分生孢子3.節(jié)孢子4.厚垣孢子33本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第33頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分1.孢囊孢子

（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。34本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第34頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分2.分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。35本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第35頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分36本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第36頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分3.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)

形成特征：由菌絲斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。37本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第37頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)

形成特征：部分菌絲細(xì)胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。38本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第38頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分有性孢子1.卵孢子（oospore)2.接合孢子（zygospore)3.子囊孢子（ascospore)39本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第39頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器大配子囊稱藏卵器1.卵孢子（oospore)形成過(guò)程:40本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第40頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分2.接合孢子（zygospore)是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個(gè)配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱形成過(guò)程:41本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第41頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分3.子囊孢子（ascospore)子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊孢子在子囊中形成。所屬分類地位：子囊菌綱42本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第42頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分子囊果子囊果(Ascocarp)：子實(shí)體（一種有性結(jié)構(gòu)),多個(gè)子囊外部由菌絲體組成共同的保護(hù)組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：

閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)43本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第43頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分四、霉菌的菌落44本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第44頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分幾屬重要的霉菌根霉屬Rhizopus毛霉屬M(fèi)ucor曲霉屬Aspergillus青霉屬Penicillium45本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第45頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（一）根霉（Rhizopus)分類地位：藻狀菌綱毛霉目分布形態(tài)特征繁殖方式代表種米根霉（R.oryzae)黑根霉(R.nigrican)應(yīng)用46本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第46頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分無(wú)性繁殖47本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第47頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分有性繁殖48本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第48頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分根霉的生活史

49本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第49頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分根霉的菌落

50本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第50頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（二）毛霉（Mucor)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種總狀毛霉、高大毛霉、魯氏毛霉、梨形毛霉應(yīng)用51本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第51頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分繁殖及生活史52本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第52頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分毛霉的菌落53本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第53頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（三）曲霉(Aspergillus)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種黑曲霉(Asp.Niger）黃曲霉(Asp.flavus)應(yīng)用54本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第54頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分無(wú)性繁殖55本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第55頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分有性繁殖大多數(shù)有性階段不明，歸為半知菌類。少數(shù)種可形成子囊孢子，歸為子囊菌綱。56本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第56頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分各種曲霉的菌落57本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第57頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分（四）青霉（Penicillium)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種產(chǎn)黃青霉(Pen.chrysogenum)桔青霉（Pen.citrinum)應(yīng)用58本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第58頁(yè)；編輯于星期三\11點(diǎn)48分無(wú)性繁殖59本文檔共63頁(yè)；當(dāng)前第59頁(yè)；編輯于星