不同顏色的食物不同的食療作用

關(guān)于不同顏色的食物不同的食療作用第1頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三一、白色食物第2頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三第3頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三白色食物滋養(yǎng)身心白色食物是健康食譜中不可或缺的一員。日常生活中，常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿卜、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥(淮山)、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。它們雖不及燕窩、蟲草等傳統(tǒng)補(bǔ)品的“血統(tǒng)”高貴，但每一種白色食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康意義。第4頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三銀耳又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，具有生津潤(rùn)肺、益氣活血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘等癥。銀耳被譽(yù)為“長(zhǎng)生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤(rùn)而不膩滯的特點(diǎn)，對(duì)體虛、久病初愈，不宜用其它補(bǔ)藥的病人及陰虛內(nèi)熱，內(nèi)熱而有出血傾向者更為適用。要注意的是感冒初起口干者忌用，或風(fēng)寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。第5頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三大豆：植物牛奶大豆的營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)到大約40%，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，可提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸，還含有豐富的卵磷脂，可幫助乳化血管里的膽固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一種植物營(yíng)養(yǎng)素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可幫助預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。第6頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三大蒜大蒜是常用的調(diào)味品，也是人們最早用于治療疾病和保持健康的藥物之一，具有很高的藥用價(jià)值。大蒜的生物活性成分是多種有機(jī)含硫化合物，總稱大蒜素。大蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被譽(yù)為“天然廣譜植物抗菌素”。蒜素能激發(fā)人體免疫力，降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生發(fā)展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡；大蒜也能阻斷霉菌將硝酸鹽還原為致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，從而防治癌癥。第7頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三牛奶牛奶是出了名的富鈣食品，其所含的鈣質(zhì)容易被人體吸收，是人體日常生活中獲取鈣營(yíng)養(yǎng)的上佳選擇。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。第8頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三綜上所述，白色食物的主要功效是：預(yù)防心血管疾病，降低血脂血壓；潤(rùn)肺降噪；即：白色食物入心入肺。第9頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三二、黑色食物的主要功效第10頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三第11頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三黑芝麻功能：潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣益腎、美化肌膚、補(bǔ)腦強(qiáng)身；黑芝麻中含有益腎的成分。腎氣不足，人易疲勞，骨質(zhì)也容易變脆弱，出現(xiàn)精力減退或脫發(fā)的現(xiàn)象。芝麻對(duì)于此類腎虛現(xiàn)象，如脫發(fā)、頭發(fā)變白等，可以起到預(yù)防和治療作用；第12頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三黑豆功能：抗老化、滋陰補(bǔ)腎、活血解毒、緩解更年期綜合征、益智補(bǔ)腦；慢性病患者一般都伴有身體虛弱的癥狀：暈眩、耳鳴、腰酸膝痛、身體無力。而黑豆可以為慢性病患者提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)，還可以同其他滋補(bǔ)藥材一起使用。黑豆中含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)腎的效果;第13頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三黑米功效：滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。第14頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三海帶功能：祛痰利尿、祛脂降壓、抗癌、清腸排毒、瘦身、延年益海帶是優(yōu)良的堿性食品，和肉類、米飯等酸性食品一起食用的話，可以防止體質(zhì)酸性化。而且，海帶中幾乎不含熱量，卻含有多種豐富的礦物質(zhì)，是典型的低熱量天然食品，因此可以作為瘦身食品食用。第15頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三海帶中所含的鈣比帶魚和牛奶豐富得多，但知道這一點(diǎn)的人并不多。海帶中所含的鈣是牛奶的14倍。而且海帶中所含的鈣能夠很快地被人體消化吸收，有益于骨骼的生長(zhǎng)，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海帶可以改善肌膚，因此很多女性都使用海帶面膜。海帶是地球上的動(dòng)植物中有機(jī)物和無機(jī)物（碘、鈣、鉀等）含量最多的神秘海草，碘的含量都很豐富，調(diào)節(jié)甲狀腺功能；第16頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三烏骨雞功能：滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)精力、益腎養(yǎng)陰、補(bǔ)血、預(yù)防動(dòng)脈硬化；烏骨雞具有清血和補(bǔ)充精力的作用，兼有水和木的性質(zhì)，可以起到強(qiáng)肝健腎的效果；烏骨雞含有更多的不飽和脂肪酸——亞麻酸，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓；第17頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三綜上所述，黑色食物的主要功效是：滋陰補(bǔ)腎（入腎），補(bǔ)血；第18頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三三、紅色食物第19頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三第20頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機(jī)鹽的重要來源，可以彌補(bǔ)粳米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失。經(jīng)常食用紅色食品，可以進(jìn)一步提高對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，山植等食品還有治療癌癥的功效。被稱為“紅色生力軍?！睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。紅色食品中還含有致病微生物的“殺手”——巨噬細(xì)胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增強(qiáng)人體抵抗感冒的能力。第21頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三西紅柿西紅柿番茄含有番茄紅素和大量抗氧化劑，能夠降低患上慢性疾病的危險(xiǎn)，尤其是前列腺癌和心血管疾病。番茄具有提神、助消化和抗炎的作用。用它制作的沙拉、醬汁和菜泥可以幫助患有胃炎和胃潰瘍的人更好地消化不易消化吸收的食物。番茄的熱量很低，含有維生素C。它富含的番茄紅素可以防止罹患前列腺癌。如果使用食用油烹調(diào)番茄，還可以增強(qiáng)這種功效。在國外享有“金蘋果”之稱，具有較高的價(jià)值。由于西紅柿含有94%左右的水分，生吃能防治中暑，止渴生津，涼血解毒的作用，但食西紅柿?xí)r盡量少放鹽，為了避免維生素的破壞，做湯時(shí)最好等水開了再下西紅柿，而且忌食未成熟的西紅柿胃，胃腸虛寒者即慢性腹瀉和消化不良者應(yīng)忌食之。第22頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三紅辣椒紅辣椒中抗氧化劑、硒和維生素C的含量很高，甚至高于柑桔和檸檬等酸味水果。紅辣椒所含的膳食纖維能夠控制血液中的膽固醇和葡萄糖，還可以改善腸道功能。中的辣椒素能刺激唾液和胃腸道消化液的分泌，還能刺激心血管系統(tǒng)，使心跳加快，血液循環(huán)加速，因此在寒冷環(huán)境有祛風(fēng)除濕的作用。第23頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三紅棗紅棗養(yǎng)生佳品，紅棗含有豐富的鈣和鐵，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血有重要的作用，所以紅棗是補(bǔ)血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒、胃痛；加上桂圓，就成了補(bǔ)血、補(bǔ)氣的茶飲，特別適合使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4-6粒的枸杞子，還能治療便秘。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚可以變得白皙，有較好的美容效果。另外棗內(nèi)含有蘆丁，它是利于血管軟化，血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓患者有防治作用。在國外被稱為“天然維生素丸”，具有很好的補(bǔ)血功效，能安神和補(bǔ)益脾胃，但胃腸積滯和患有牙齒疾病者應(yīng)忌食。食用紅棗時(shí)不宜與魚同食，同食易引起腹部脹痛。第24頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三草莓草莓含有80%的水分、豐富的維生素C、少量膳食纖維和鉀。由于含糖量很低，因此經(jīng)常出現(xiàn)在減肥食譜中。大量抗壞血酸、凝集素和果膠使它成為降低血液中膽固醇含量的理想食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中草莓可以作為潤(rùn)膚劑、凈化劑和利膽劑，還具有鎮(zhèn)咳和抗風(fēng)濕的作用。人們還認(rèn)為它有抗貧血和滋補(bǔ)的功效，可以促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)。草莓葉子的浸劑還可以用于腸道消炎。

第25頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三綜上所述，紅色食物的主要功效是：保護(hù)腸胃、補(bǔ)血的功效；第26頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三四、綠色食物第27頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三第28頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三獼猴桃功效：1.富含的維生素C作為一種抗氧化劑，防止癌癥發(fā)生；

2.含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用。

3.有良好的膳食纖維，不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘第29頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三荷蘭豆以及其他豆類食品；功效：清腸、防止便秘；增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗癌防癌；美容、祛除面部黑斑。長(zhǎng)期食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；食用豆類食物時(shí)，主要一定要煮熟后才能食用。因?yàn)槎诡愔泻杏泻ξ镔|(zhì)，如紅血球凝集素，如果不充分加熱破壞它，食用后可能發(fā)生溶血而致命；第30頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三西蘭花西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等；西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高；預(yù)防乳腺癌；除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。第31頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花加番茄抗癌力量大

美國研究人員最新發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄在一起吃宜于預(yù)防前列腺癌；第32頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三綜上所述，綠色食物的主要功效是：補(bǔ)充維生素、養(yǎng)顏排毒、最好的堿性食品、增加抵抗力、抗擊癌癥！第33頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三五、黃色食物第34頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三第35頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。

2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。

3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。

4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。

5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。

6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。

7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。第36頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三木瓜的功效與作用：1、健脾消食；2、抗疫殺蟲；3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。4、抗痙攣；第37頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些成分具有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出；玉米含胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對(duì)致癌物也有抑制作用。玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用。玉米和木瓜同吃對(duì)慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處，因?yàn)橛衩赘缓w維素，可刺激腸蠕動(dòng)。木瓜也有清理胃腸道的作用，常吃可預(yù)防高血壓。

第38頁，講稿共42頁，2023年5月2日，星期三南瓜1、解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。2、護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于<胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;3、消除致癌物質(zhì)；距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

4、防治妊娠水腫和高血壓；第39頁，講稿共42