食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表(上傳企業(yè)版)

食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表（企業(yè)自查對(duì)照表）食品通用檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）21項(xiàng)，一般項(xiàng)30項(xiàng)，共51項(xiàng)。食品添加劑通用檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）19項(xiàng)，一般項(xiàng)31項(xiàng)，共50項(xiàng)。檢查項(xiàng)目項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注1．生產(chǎn)環(huán)境條件1.1廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔?！跏恰醴?1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。□是□否*1.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通?！跏恰醴?.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。□是□否1.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行?！跏恰醴?.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。□是□否1.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲害跡象?！跏恰醴?．進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果注：①檢查原輔料倉(cāng)庫(kù)；②原輔料品種隨機(jī)抽查，不足2種的全部檢查。*2.1查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄?！跏恰醴?2.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。□是□否2.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫(kù)記錄。□是□否5．貯存及交付控制注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。*5.1原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求?！跏恰醴?5.2食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人管理?！跏恰醴?.3不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放。□是□否5.4根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄?！跏恰醴?.5倉(cāng)庫(kù)溫濕度應(yīng)符合要求?！跏恰醴?.6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)?！跏恰醴?.7有銷售臺(tái)賬，臺(tái)賬記錄真實(shí)、完整。□是□否5.8銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?．不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式6.1建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。□是□否*6.2實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄。□是□否*6.3召回食品有處置記錄?！跏恰醴?.4未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）?！跏恰醴?．從業(yè)人員管理7.1有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。□是□否7.2有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。□是□否*7.3未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。□是□否7.4企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。□是□否*7.5建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！跏恰醴?.6有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄?！跏恰醴?．食品安全事故處置8.1有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。□是□否8.2有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄。□是□否*8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄?！跏恰醴?．食品添加劑生產(chǎn)者管理*9.1原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！跏恰醴?.2復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告。□是□否9.3食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法?！跏恰醴衿渌枰涗浀膯?wèn)題：說(shuō)明：1.上表中打*號(hào)的為重點(diǎn)項(xiàng)，其他為一般項(xiàng)。2．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6項(xiàng)以及2.1項(xiàng)中關(guān)于“食品相關(guān)產(chǎn)品”的檢查部分，其他項(xiàng)目均適用于食品添加劑生產(chǎn)者。3．對(duì)食品添加劑生產(chǎn)者每次檢查，還需檢查第9項(xiàng)，對(duì)食品生產(chǎn)者的檢查不需檢查第9項(xiàng)。4．如果檢查項(xiàng)目存在合理缺項(xiàng)，該項(xiàng)無(wú)需勾選“是或否”，并在備注中說(shuō)明，不計(jì)入不符合項(xiàng)數(shù)。5．企業(yè)按照此表內(nèi)容自查時(shí)，每一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要在備注欄中說(shuō)明，并要針對(duì)問(wèn)題立即進(jìn)行整改。6．監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)果判定：根據(jù)檢查情況，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題選符合，發(fā)現(xiàn)小于8項(xiàng)（含）一般項(xiàng)存在問(wèn)題選基本符合，發(fā)現(xiàn)大于8項(xiàng)一般項(xiàng)或1項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問(wèn)題選不符合。7.監(jiān)管部門日常監(jiān)