酒店行業(yè)分析

酒店行業(yè)分析第一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六酒店行業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，已有數(shù)千年的歷史。是隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來的。中國的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，回顧過去的20年，中國酒店業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動(dòng)，再回歸到現(xiàn)在的生機(jī)盎然。歷經(jīng)23年的風(fēng)雨兼程，生命力愈加旺盛。第二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第一章酒店業(yè)的概念及投資特性第二章國際酒店業(yè)現(xiàn)狀第三章中國酒店業(yè)現(xiàn)狀分析第四章中國酒店業(yè)的發(fā)展前景預(yù)測第三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第一章酒店業(yè)的概念及投資特性第一節(jié)酒店業(yè)的概念與分類第二節(jié)酒店業(yè)的投資特性第三節(jié)酒店業(yè)行業(yè)進(jìn)入壁壘分析第四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第一節(jié)酒店業(yè)的概念與分類

1酒店的定義現(xiàn)代所謂的酒店，應(yīng)具備下列基本條件：1、它是一座設(shè)備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑。2、它必須提供旅客的住宿與餐飲。3、他要由為旅客以及顧客提供娛樂的設(shè)施。4、還要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務(wù)。5、它是營利的，要求取得合理的利潤。第五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.酒店的分類

①商務(wù)型酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。②度假型酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營的季節(jié)性較強(qiáng)。③長住型酒店。為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù)。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。④會(huì)議型酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店,要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設(shè)施。第六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2酒店的分類⑤觀光型酒店。主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn).⑥經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)型酒店多為旅游出差者預(yù)備，其價(jià)格低廉，服務(wù)方便快捷。特點(diǎn)可是說是快來快去，總體節(jié)奏較快，實(shí)現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。

⑦連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場份額也是越來越大

⑧公寓式酒店：酒店式服務(wù)公寓主要集中在市中心的高檔住宅區(qū)內(nèi),集住宅、酒店、會(huì)所多功能于一體第七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六按酒店建筑規(guī)模分類按星級(jí)分類按星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，一星級(jí)，二星級(jí)，三星級(jí)，四星級(jí)，五星級(jí)第八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第二節(jié)酒店業(yè)的投資特性

第九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢

成本優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢客源供給優(yōu)勢盈利優(yōu)勢市場優(yōu)勢網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢觀念優(yōu)勢第十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六成本優(yōu)勢目前，經(jīng)濟(jì)型酒店的硬件產(chǎn)品功能配置體現(xiàn)實(shí)用性不需要多余浪費(fèi)的建設(shè)，節(jié)省了初建成本。經(jīng)濟(jì)型酒店由于酒店規(guī)模小，配套簡單員工可以一人多崗，從而大大節(jié)約了管理成本和人工成本。第十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六價(jià)格優(yōu)勢經(jīng)濟(jì)型酒店的最大優(yōu)勢在于價(jià)格合適，在服務(wù)水平、質(zhì)量保證的前提下，經(jīng)濟(jì)型酒店的最大戰(zhàn)略優(yōu)勢根基于價(jià)格的強(qiáng)攻擊力。第十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六客源供給優(yōu)勢入世后，中國已經(jīng)成為國際首選的商務(wù)、旅游目的地之一，入境游客中不乏一般商務(wù)人士和普通大眾。而經(jīng)濟(jì)型酒店定位本身就是社會(huì)大眾、普通商務(wù)人士、中小企業(yè)和普通自費(fèi)旅游者。這樣，經(jīng)濟(jì)型酒店就存在著相對(duì)固定，數(shù)量巨大的客源背景，其本身已贏得客源市場優(yōu)勢。第十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六贏利優(yōu)勢

從贏利角度看，由于經(jīng)濟(jì)型酒店面對(duì)的是大量的普通商務(wù)和旅游客人，這部分客人的需求彈性高，因而從經(jīng)濟(jì)分析上易知經(jīng)濟(jì)型酒店是可以適合于“薄利多銷”的，促成了經(jīng)濟(jì)型酒店能夠較為平衡地贏利。第十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六市場優(yōu)勢

豪華型酒店的投資回報(bào)期在15年左右，經(jīng)濟(jì)型灑店則在5年左右，而且市場大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。據(jù)保守統(tǒng)計(jì)，近兩年國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店平均入住率為80%以上，甚至有數(shù)據(jù)顯示為90%以上。第十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢

經(jīng)濟(jì)型酒店從國外的現(xiàn)實(shí)看，另一個(gè)優(yōu)勢在于借助較低的固定投資和靈活的填補(bǔ)市場空白的能力進(jìn)行擴(kuò)張性布局，從而在相對(duì)短期內(nèi)鋪就大型的網(wǎng)絡(luò)，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢第十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六觀念優(yōu)勢

經(jīng)濟(jì)型酒店其價(jià)廉舒適的住宿設(shè)施，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最大限度滿足了中國人講究實(shí)惠的觀念。經(jīng)濟(jì)型酒店，相對(duì)便宜的價(jià)格，整潔舒適的環(huán)境以及安全保障的到位，是得到消費(fèi)者認(rèn)可的主要原因。第十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六1.2經(jīng)濟(jì)型酒店的劣勢體制不清產(chǎn)權(quán)不清人才短缺價(jià)格競爭混亂缺乏酒店品牌認(rèn)識(shí)混亂第十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六體制不清

作為統(tǒng)一的、有交叉的、有市場內(nèi)在聯(lián)系的酒店業(yè)被體制因素分割，經(jīng)濟(jì)型酒店是否涉外或是是否實(shí)際涉外，缺乏有效的劃分，使得經(jīng)濟(jì)型酒店多年來，實(shí)際成為一個(gè)行業(yè)管理相對(duì)薄弱的地帶。第十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六產(chǎn)權(quán)不清

我國經(jīng)濟(jì)型酒店的另一個(gè)大問題是多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)不清晰，導(dǎo)致市場行為不規(guī)范。在和其他商業(yè)酒店的競爭中處于“成本優(yōu)勢”的地位，無形間造成了無序競爭，這給酒店管理公司利用資本實(shí)力進(jìn)行連鎖化經(jīng)營帶來了“不公平待遇”和紊亂的市場秩序，大大降低了投資回報(bào)的預(yù)期率。第二十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六人才短缺

相對(duì)于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。中國培養(yǎng)的大部分酒店經(jīng)理人都是為大酒店“訂做”的，而在專業(yè)的中小酒店管理方面，連教材都很少。第二十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六價(jià)格競爭混亂

我國高檔酒店增長速度太快，競爭手段主要是削價(jià)競爭，使得酒店結(jié)構(gòu)與客源結(jié)構(gòu)的對(duì)應(yīng)規(guī)律被打破，這不但降低了酒店業(yè)的總體效益，擾亂酒店業(yè)的競爭秩序，同時(shí)導(dǎo)致了高檔酒店相對(duì)地剝奪了其他酒店的邊際利潤。第二十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六缺乏酒店品牌

品牌知名度低是由于我國酒店管理業(yè)發(fā)展慢，還沒形成具有一定輻射范圍的中低檔酒店品牌。目前相對(duì)知名的北京如家、中江之旅、上海錦江之星等，也僅僅在地區(qū)有一定的影響力，還談不上知名品牌的程度。第二十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六認(rèn)識(shí)混亂

一些服務(wù)質(zhì)量不高、衛(wèi)生條件差、管理不規(guī)范的酒店打出“經(jīng)濟(jì)型酒店”的旗號(hào)，使得人們將經(jīng)濟(jì)型酒店同臟、亂、差的旅館、招待所等同起來。這些酒店雖然在個(gè)別方面具備了經(jīng)濟(jì)型酒店的特征，貌似“經(jīng)濟(jì)”，實(shí)質(zhì)是魚目混珠，混淆視聽第二十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六1.3經(jīng)濟(jì)型酒店的機(jī)會(huì)

國內(nèi)市場帶來的新機(jī)會(huì)一是政府機(jī)構(gòu)改革、附屬單位與政府部門脫鉤，大量的政府招待所將走向市場，為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了物質(zhì)條件二是酒店業(yè)的改組、改制、出售將成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的方向。三是旅游環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化。第二十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六國際市場帶來的新機(jī)會(huì)在未來20年間，大批國際游客的擁入必將進(jìn)一步促進(jìn)中國旅游飯店業(yè)的飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店在未來的發(fā)展中前程似錦。酒店供給結(jié)構(gòu)不合理帶來的機(jī)會(huì)我國目前已經(jīng)簡稱的酒店在數(shù)量結(jié)構(gòu)上呈明顯的“兩頭大，中間小”的不合理狀態(tài)，質(zhì)量和價(jià)格適中的少。這一消費(fèi)斷層，給經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展提供了大好機(jī)遇。第二十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六1.4經(jīng)濟(jì)型酒店的威脅

雖然經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場潛力，在其低投入、高回報(bào)、周期短等樂觀因素下，還存在著許多不樂觀因素。國際酒店開搶本土客源海外資本在對(duì)中國經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)深于國內(nèi)資本。受文化、體制、管理成本、市場環(huán)境等條件的影響，目前國外中低檔型酒店品牌還沒有大規(guī)模進(jìn)入國內(nèi)，但進(jìn)入是肯定的，只是時(shí)間問題。它們的進(jìn)入必將對(duì)國內(nèi)中低檔酒店市場造成沖擊。第二十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六政府一些部門的行政干預(yù)經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)酒店也發(fā)展中處于一個(gè)特殊的地位，它們絕大多數(shù)是國有體制，小到日常經(jīng)營、大到產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移，很容易受到行政力量的干預(yù)，這對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生極大的負(fù)面影響。第二十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2投資機(jī)會(huì)

投資發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店是我國酒店業(yè)發(fā)展新階段的需要，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是我國融入經(jīng)濟(jì)全球化的需要。經(jīng)濟(jì)型酒店不僅有發(fā)展的必要性和可行性，而且還有現(xiàn)實(shí)的緊迫性。由于經(jīng)濟(jì)型酒店有著非常廣闊的發(fā)展前景，所以對(duì)于投資有著巨大的商機(jī)。第二十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3投資方向

經(jīng)濟(jì)型酒店的投資方向應(yīng)該是專業(yè)化，而不是毫無個(gè)性和特色的雷同性建設(shè)，專業(yè)化上要做到兩點(diǎn)：即設(shè)計(jì)專業(yè)化和服務(wù)專業(yè)化。首先，在酒店的設(shè)計(jì)上，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)避免走進(jìn)星級(jí)酒店的誤區(qū)，即酒店建筑風(fēng)格趨同，面貌相仿，經(jīng)濟(jì)型酒店的設(shè)計(jì)專業(yè)化必須以精通酒店功能的專業(yè)人員為支柱。其次，經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)要實(shí)現(xiàn)專業(yè)化，即明確哪些服務(wù)是核心內(nèi)容，必須做好做強(qiáng)，哪些服務(wù)是本酒店目標(biāo)市場所不需要的內(nèi)容或是已經(jīng)有足夠的市場分工來承擔(dān)的項(xiàng)目，才可以適當(dāng)予以功能性部門的剝離，降低成本消耗。第三十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六4投資區(qū)域

經(jīng)濟(jì)型酒店的投資方位重點(diǎn)是大中城市。不僅因?yàn)榇笾谐鞘惺巧虅?wù)活動(dòng)交織密集點(diǎn)，有龐大穩(wěn)定的流量，使經(jīng)濟(jì)型酒店有發(fā)展的客源保障，還因?yàn)榇笾谐鞘型鶠槁糜文康牡爻袚?dān)著提供游客食宿等多功能配套服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店成功發(fā)展的重點(diǎn)是走集團(tuán)化的道路，集團(tuán)化的優(yōu)勢在于集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金資本實(shí)力，集中資源做好、做快、做大。第三十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第三節(jié)酒店行業(yè)壁壘分析第三十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3.1.結(jié)構(gòu)性進(jìn)入壁壘1

飯店規(guī)模進(jìn)入壁壘低。產(chǎn)品或服務(wù)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)可以構(gòu)成進(jìn)入行業(yè)的障礙，迫使新加入者在考慮進(jìn)入某行業(yè)時(shí)，從兩難的境地中作出選擇。在存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè)，廠商的最低經(jīng)濟(jì)規(guī)模越高，進(jìn)入門檻越高，潛在進(jìn)入者就越難以進(jìn)入。

飯店投資資金門檻中，飯店投資對(duì)資金要求并不高第三十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六.技術(shù)與產(chǎn)品差異壁壘低。飯店業(yè)難以形成技術(shù)壁壘，真正具有技術(shù)性的飯店業(yè)預(yù)訂系統(tǒng)、資產(chǎn)管理系統(tǒng)都能很輕易地從市場上購買獲得；飯店產(chǎn)品差異只能通過區(qū)位、星級(jí)和類型來區(qū)分，我國飯店業(yè)小而全的功能特征使飯店產(chǎn)品嚴(yán)重趨同。

銷售網(wǎng)絡(luò)具有一定的市場壁壘，品牌壁壘較為明顯。目前國內(nèi)飯店只有錦江還算得上國際品牌，其他飯店知名度不高，而國際上著名飯店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國飯店行業(yè)，品牌作為一種進(jìn)入壁壘越來越明顯。

第三十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3.2.行為性進(jìn)入壁壘任何現(xiàn)有的廠商都傾向于維持一個(gè)低價(jià)以阻止其他投資者進(jìn)入，從而保住已有的市場份額與生產(chǎn)規(guī)模。特別是在市場容量小的行業(yè)市場，新的潛在進(jìn)入者難以進(jìn)入。然而在中國飯店業(yè)，雖然價(jià)格戰(zhàn)不斷，但很少采用阻止進(jìn)入行為或驅(qū)逐競爭對(duì)手的行為，究其原因，在于市場過度分散，這些策略根本無效，只能通過低價(jià)爭得市場份額。第三十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3.3.退出壁壘酒店行業(yè)的退出壁壘主要來自于沉淀成本和勞動(dòng)力安置成本。酒店由于經(jīng)營需要可以易主，但是很難退出生產(chǎn)力，酒店可以選擇具有高度替代性的設(shè)施，酒店若要退出市場，其解雇員工的成本和重新安置員工的難題是酒店的一大退出壁壘。造成酒店高退出壁壘的根源是有形資產(chǎn)的專用性強(qiáng)，無形資產(chǎn)會(huì)隨著酒店的退出而徹底消失。第三十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第二章國際酒店業(yè)現(xiàn)狀

第一節(jié)世界酒店業(yè)發(fā)展歷程第二節(jié)國際酒店行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析第三節(jié)全球酒店業(yè)總體運(yùn)行情況第四節(jié)全球酒店業(yè)發(fā)展前景預(yù)測第三十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.1.世界酒店業(yè)發(fā)展歷程旅游和商務(wù)活動(dòng)自古有之，與之相匹配，酒店餐館就應(yīng)運(yùn)而生。相傳歐洲最初的食宿設(shè)施約始于古羅馬時(shí)期，其發(fā)展進(jìn)程經(jīng)歷了所謂古代客棧時(shí)期、大酒店時(shí)期、商業(yè)酒店時(shí)期等階段，其間幾經(jīng)波折起落。第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美各地隨著經(jīng)濟(jì)形勢和旅游業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)入了新型酒店時(shí)期，并逐步形成了龐大獨(dú)立的酒店行業(yè)第三十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第三十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六一、古代客棧時(shí)期

由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。第四十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六二、大酒店時(shí)期

18世紀(jì)后期，隨著工業(yè)代的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，酒店業(yè)有了較大的發(fā)展。由于火車、輪船的興起，許多酒店設(shè)在鐵路沿線和海港附近。美國的酒店奇兵異出，已逐漸成為世界上最好的酒店。在紐約，1794年建成的首都酒店，內(nèi)有76tao客房，這在當(dāng)時(shí)無疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代代酒店的特里蒙特酒店于1829年在波士頓落成，為整個(gè)新興的酒店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)。該酒店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過培訓(xùn)，客人有安全感，19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國出現(xiàn)了一些豪華酒店。這些酒店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。大酒店時(shí)期的酒店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)。第四十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六三、商業(yè)酒店時(shí)期

20世紀(jì)開始不久，當(dāng)時(shí)世界上最大的酒店業(yè)主埃爾斯沃思·彌爾dun·斯塔特le為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔勒酒店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)第四十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.2.國際酒店發(fā)展環(huán)境分析外部環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析微觀環(huán)境分析內(nèi)部環(huán)境分析行業(yè)資源分析人力資源分析技術(shù)資源分析管理資源分析無形資源分析第四十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.3.全球酒店業(yè)總體運(yùn)行情況㈠全球酒店業(yè)總體概況⒈進(jìn)入21世紀(jì)以來，全球酒店業(yè)發(fā)展速度、規(guī)模及其檔次，都達(dá)到了一個(gè)前所未有的高度。根據(jù)MKGConsulting2007年發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示（見圖1-1），2006年全球酒店業(yè)共有4.3萬家運(yùn)營的酒店，550萬間客房，客房增長近15萬間，增長率為2.7%，創(chuàng)造歷史最大增量；全球酒店業(yè)的平均每間房間收入（RevPAR）增長9.4%，其中高端市場受益于國際需求市場的推動(dòng)，增長了12.5%；全球酒店業(yè)營業(yè)額增長12.4%，創(chuàng)下2300億美元的新高；入住率提高了1%，平均房價(jià)提高7.9%。亞洲連鎖酒店集團(tuán)2006年的增長最快，客房增加6萬間、增長10.5%，連鎖品牌占有率為15%。第四十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第四十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六近年來全球酒店業(yè)發(fā)展良好。2006年北美洲仍然為各酒店集團(tuán)最關(guān)注的大洲，共有320萬間客房，約占全世界客房總數(shù)的56.9%。美國則在酒店業(yè)的發(fā)展中仍然保持最先進(jìn)。在2006年，亞洲酒店集團(tuán)的增長最快，無論是增長率，還是客房總數(shù)，均保持了快速而持續(xù)的增長，而中國和印度是世界酒店集團(tuán)重要的發(fā)展目標(biāo)國第四十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六⒉全球酒店業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

第四十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六此外一個(gè)重要?jiǎng)酉蚝吞攸c(diǎn)是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛.與一般酒店相比，經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在具備核心功能、地理位置靈活、價(jià)格適中、管理成本相對(duì)較低、建設(shè)期和回收期短等。因而經(jīng)濟(jì)型酒店已成為全球酒店業(yè)的重要組成部分，且越來越受到各國旅游者的青睞。近年來，隨著各國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，在需求拉動(dòng)下，經(jīng)濟(jì)型酒店也迅速發(fā)展，并且保持了較高的入住率和投資回報(bào)率。第四十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六

3國際酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)市場穩(wěn)步發(fā)展經(jīng)營管理科學(xué)化跨國酒店趨勢第四十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.4.全球酒店發(fā)展前景預(yù)測根據(jù)法國CDC證券公司調(diào)查結(jié)果顯示，目前全球各類連鎖酒店所占的比重分別為：豪華型5%，高檔30%，中檔37%，經(jīng)濟(jì)型20%，適用型8%。不過，經(jīng)濟(jì)型和適用型的酒店僅占28%，發(fā)展?jié)摿^大。目前，全球連鎖酒店的客房出租率超過70%，尤其是豪華酒店的出租率高達(dá)75%。這說明，酒店服務(wù)的需求量較大，有點(diǎn)供不應(yīng)求。第五十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六國際酒店集團(tuán)將呈現(xiàn)如下幾個(gè)趨勢第五十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六酒店集團(tuán)化趨勢更加明顯在未來10年里，現(xiàn)在酒店聯(lián)合體的風(fēng)景會(huì)更壯觀。世界那些高檔名牌酒店將越來越多地出現(xiàn)在各個(gè)國家。在潛力巨大的新興市場中，新名牌也會(huì)脫穎而出?？偛冒Ｋ箍栒f：“今后大的酒店連鎖集團(tuán)數(shù)目將逐漸減少，剩下的都是那些更強(qiáng)更大的?！辈粌H大公司會(huì)繼續(xù)收購小公司，而且小公司之間也會(huì)不斷地聯(lián)合變成有相對(duì)規(guī)模的公司，以便與大的對(duì)手相抗衡。2）品牌酒店加速全球化隨著全球化的發(fā)展，如今的酒店集團(tuán)正在加緊其全球范圍的擴(kuò)張。整個(gè)世界正成為一個(gè)巨大的村落，不論你走到哪兒，在15個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能到達(dá)。經(jīng)濟(jì)在跨國界融合過程中，為跨國旅客提供了更多的方便條件。為了迎合跨國旅游者，酒店集團(tuán)將在全球范圍擴(kuò)大推廣其品牌。今后10年中，世界那些高檔名牌酒店將越來越多地出現(xiàn)在各個(gè)國家。在潛力巨大的新興市場中，新名牌也會(huì)脫穎而出。第五十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3）“數(shù)據(jù)庫一族”亮相對(duì)酒店業(yè)主們而言，酒店越是由高科技支持，就越有可能為客人提供更加細(xì)微的個(gè)性服務(wù)，更容易發(fā)現(xiàn)客人的喜歡和厭惡是什么，以避免單一的服務(wù)模式。專家稱，隨著這一新趨勢的發(fā)展，酒店服務(wù)人員將出現(xiàn)“數(shù)據(jù)庫一族”，其工作職責(zé)就是“比任何人都要了解你的?？?，同時(shí)在你的電腦系統(tǒng)中要保存并跟蹤他們的信息”。）跨產(chǎn)業(yè)合作成為新景象另外一種趨勢是，在酒店公司、集團(tuán)之間的聯(lián)手收購風(fēng)潮不斷增多的同時(shí)，酒店業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)實(shí)體的合作案例也越來越多，并已經(jīng)形成全球范圍的新景象，比如娛樂、交通和教育行業(yè)。第五十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六個(gè)性化服務(wù)不再是虛言科技已經(jīng)足以讓酒店跟蹤了解顧客的愛好，然后再根據(jù)不同情況量體裁衣，投其所好。未來酒店發(fā)展趨勢，是為客人提供小寵式服務(wù)，在接待安排上更加個(gè)性化，有針對(duì)性。市場細(xì)分新概念層出不窮酒店業(yè)在不斷細(xì)化市場，提供特色服務(wù)的過程中，專家預(yù)測今后１０年內(nèi)將出現(xiàn)更多的市場分割，新思維、新概念將會(huì)層出不窮。酒店內(nèi)部越來越像家未來不論酒店如何更新其硬件設(shè)施，改進(jìn)服務(wù)，關(guān)鍵一點(diǎn)是酒店要更像個(gè)家，更具有家庭的特點(diǎn)和溫馨的環(huán)境。第五十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第三章中國酒店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析（重點(diǎn)）

第五十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六我國酒店業(yè)發(fā)展的歷史第五十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六下面以經(jīng)濟(jì)型酒店為例，介紹一下中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展歷程：在我國，經(jīng)濟(jì)型酒店是酒店業(yè)的新業(yè)態(tài)，以提供單一的住宿功能、高質(zhì)量的住宿服務(wù)、實(shí)惠的客房價(jià)格為主要特點(diǎn)；2004年為其發(fā)展元年，到2006年底其開店規(guī)模實(shí)現(xiàn)了三年翻三番的發(fā)展勢頭，大大超越行業(yè)不到10%的增長速度；05年平均出租率為89%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于行業(yè)60%的平均出租率水平第五十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六經(jīng)濟(jì)型酒店在我國發(fā)展空間巨大。根據(jù)歐美成熟酒店市場結(jié)構(gòu)，經(jīng)濟(jì)型酒店為70%，截至到06年底，我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場份額僅為7.5%，且從替代低檔酒店的靜態(tài)角度分析，至少有10倍以上的發(fā)展空間第五十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六二市場結(jié)構(gòu)1、市場集中度根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場規(guī)模，計(jì)算CR4指標(biāo)：行業(yè)總銷售額＝平均房價(jià)×客房總數(shù)×出租率2010年10月經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)RevPar（房價(jià)×出租率）約為215元，總房間數(shù)約為150000間。由此得行業(yè)總銷售額為3225萬元。CR4＝(397.1+419.1+389.0+106.5)÷3225＝40.67％由以上數(shù)據(jù)及計(jì)算可知：我國經(jīng)濟(jì)型酒店的市場規(guī)模尚小。根據(jù)貝恩的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)劃分法，經(jīng)濟(jì)型酒店市場屬于寡占型，市場集中度相對(duì)較高。第五十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第六十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第六十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2、產(chǎn)品差異化產(chǎn)品功能方面，突出住宿的單一化功能——住宿吃飯，不同經(jīng)濟(jì)型酒店的功能定位都以此為基礎(chǔ)，因此功能差異較小。選址方面大多集中在鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)、改造發(fā)展區(qū)、景觀優(yōu)勢區(qū)，差異也不大.然而，在品牌經(jīng)濟(jì)型酒店之間在品牌和營銷網(wǎng)絡(luò)方面存在差異。品牌方面——服務(wù)品質(zhì)、品牌知名度差異顯著，服務(wù)、環(huán)境、風(fēng)格也有差異。營銷網(wǎng)絡(luò)方面——預(yù)訂系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)的擴(kuò)散效應(yīng)存在差異。但是，以上兩方面的產(chǎn)品差異化只在一些達(dá)到一定規(guī)模的品牌經(jīng)濟(jì)型酒店中體現(xiàn)，單體型經(jīng)濟(jì)型酒店之間并不存在這些差異。第六十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3、進(jìn)入與退出壁壘2005年以來經(jīng)濟(jì)型酒店國內(nèi)市場的迅速擴(kuò)大，規(guī)模經(jīng)濟(jì)逐漸凸顯。特許經(jīng)營與加盟的迅速蔓延使規(guī)模經(jīng)濟(jì)更為明顯，單體型酒店的優(yōu)勢逐漸模糊。成立于2002年的如家快捷是中國經(jīng)濟(jì)型酒店的后進(jìn)者,但快速成長為中國經(jīng)濟(jì)型酒店的領(lǐng)導(dǎo)者，以“租賃直營”和“特許加盟”為主要的商業(yè)模式,使企業(yè)得以迅速擴(kuò)張。06年如家快捷在美國納斯達(dá)克成功上市,從而能更為充分地利用資本市場支持企業(yè)的發(fā)展。07年如家收購了排名第八的七斗星，導(dǎo)致七斗星品牌消失，如家的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘在品牌經(jīng)濟(jì)型酒店之間已是相當(dāng)明顯。第六十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六品牌服務(wù)方面，各個(gè)品牌都在致力開發(fā)自己的藍(lán)海，突出自己的與眾不同，但目前只是存在差異，尚未形成壁壘。資本需求方面，雖然品牌型的資本需求量很大，但是我國的經(jīng)濟(jì)型酒店投資方式一般為循環(huán)支付物業(yè)租金或進(jìn)行舊房改造，非一次性資本投入，單體型的資金需求量就更小。所以，經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)酒店相比，資本壁壘并不明顯。第六十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2）經(jīng)濟(jì)型酒店的主要實(shí)物性資產(chǎn)是酒店物業(yè)和房間內(nèi)各種設(shè)施。但是目前經(jīng)濟(jì)型酒店大多通過租賃或收購破舊樓房進(jìn)行改造的方式獲得物業(yè)，而其他硬件設(shè)施和管理服務(wù)、品牌等無形資產(chǎn)的資產(chǎn)專用性不強(qiáng)，可以轉(zhuǎn)為他用或者轉(zhuǎn)讓。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的退出壁壘亦不高。第六十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六綜上所述，目前我國的經(jīng)濟(jì)型酒店呈現(xiàn)：相對(duì)較高的市場集中度，產(chǎn)品差異化和進(jìn)入限制正在形成，退出壁壘不高。第六十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六三市場行為分析1、價(jià)格競爭行為07年全國品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格在129-279元之間,不同品牌之間的價(jià)格差別較小。寡占程度相對(duì)較高、產(chǎn)品差異化較小的市場結(jié)構(gòu),決定了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者具有較強(qiáng)的定價(jià)能力,而市場中的進(jìn)入者必然是價(jià)格的接受者.經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體是商務(wù)旅客和休閑旅游者，他們均為中低層消費(fèi)者，這首先決定了經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格也將處于酒店業(yè)的中下層。所以，單一的功能決定了它的定價(jià)不會(huì)更低的定價(jià)。因此,目前經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭策略中,價(jià)格行為的效用并不明顯第六十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2、差異化競爭行為差異化競爭主要表現(xiàn)在品牌經(jīng)濟(jì)型酒店之間，這我們可以通過如下的例子看出來排名第一的如家從建立之初就致力于打造中國最著名的住宿業(yè)品牌，逐步形成了品牌、系統(tǒng)、技術(shù)、客源等多個(gè)經(jīng)營優(yōu)勢：通過對(duì)酒店軟、硬件的不斷完善，為商務(wù)和旅游休閑顧客提供干凈、溫馨、舒適的酒店產(chǎn)品；關(guān)愛每一位旅行者，建設(shè)獨(dú)具特色的酒店“家文化”，完美詮釋“適度生活、自然自在”的簡約生活理念。第六十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第六十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六莫泰168連鎖旅店國內(nèi)首次直接以英文“Motel”命名的莫泰168連鎖旅店完全按國際上通行的經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。除了現(xiàn)代酒店必備的衛(wèi)星電視、國內(nèi)/國際直撥電話、寬帶上網(wǎng)、標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生潔具等設(shè)施外，復(fù)式的客房布置、靜音的排風(fēng)裝置、就地控制的燈光等營造出溫馨的家庭氣氛。此外，還設(shè)有融中餐、茶座、酒吧、咖啡為一體的西班牙風(fēng)格餐廳——“美林小廚”，以滿足顧客方便、快捷、美味的飲食需求；而且旅店配有大型停車場，泊車方便。第七十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第七十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六漢庭酒店漢庭酒店專為商務(wù)人士量身打造，開設(shè)了各種書籍、電子報(bào)紙的預(yù)訂系統(tǒng)，并在客房內(nèi)布置專門的裝飾油畫，彰顯“漢庭文化”，另外與航空公司合作設(shè)立專門的“漢庭艙”，與銀行合作辦理“漢庭龍卡”，體現(xiàn)了其現(xiàn)代、舒適、超值的特點(diǎn)，滿足了商務(wù)人士不同的出行住宿需求。第七十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第七十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第七十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六7天連鎖酒店7天連鎖酒店建成集網(wǎng)絡(luò)、呼叫中心、短信、手機(jī)WAP及店務(wù)管理系統(tǒng)為一體的系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)房態(tài)查詢、即時(shí)預(yù)訂、確認(rèn)及支付功能，其中近40%的客房訂單是通過網(wǎng)站直接來實(shí)現(xiàn)的。另外大部分品牌經(jīng)濟(jì)型酒店都有自己的網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)。第七十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第七十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第七十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六3、協(xié)調(diào)行為目前經(jīng)濟(jì)型酒店之間的合作行為主要存在于單體酒店之間,以及連鎖品牌與單體酒店之間。單體經(jīng)濟(jì)型酒店之間的合作以戰(zhàn)略聯(lián)盟為主要方式，即一些具有相似標(biāo)準(zhǔn)的單體經(jīng)濟(jì)型酒店結(jié)合起來,共同促銷、預(yù)訂和提供其他服務(wù),成員酒店通過聯(lián)合體獲得單體酒店無法取得的重要資源,如預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)等,或通過與社會(huì)專業(yè)化服務(wù)團(tuán)體結(jié)盟,形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,享受更低價(jià)的成本。單體酒店與連鎖品牌之間的合作方式主要為集團(tuán)化,包括連鎖經(jīng)營(含擁有、部分擁有和租賃)、特許經(jīng)營連鎖加盟、委托管理、直營連鎖4種具體形式。其中,特許經(jīng)營與直營連鎖是最主要的方式。協(xié)調(diào)行為便于建立預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、保證低價(jià)的成本、催生新品牌。第七十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六市場績效越來越多的目標(biāo)客源，巨大的行業(yè)成長空間，連鎖加盟的運(yùn)作模式，政府相關(guān)部門的有力推動(dòng)，都使得我國經(jīng)濟(jì)型酒店的綜合績效快速提高錦江之星的其中一個(gè)店——萬體店每月所有的營業(yè)收入總達(dá)70多萬元，利潤達(dá)28萬～30萬元。從會(huì)計(jì)學(xué)的角度來說，營業(yè)利潤的構(gòu)成主要為營業(yè)收入減去營業(yè)成本，而這其實(shí)也已揭示了經(jīng)濟(jì)型酒店“暴利”的奧秘：經(jīng)濟(jì)型酒店的客房出租率普遍較高，這使它有了較為穩(wěn)定的營業(yè)收入。而在另一方面，較為獨(dú)特的經(jīng)營模式也使經(jīng)濟(jì)型酒店能夠大大地壓縮開支，從而也有效地降低了營業(yè)成本第七十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2007年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在中國飯店業(yè)整體利潤水平低下、回收期漫長的情況下，符合市場需求的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營利潤率卻能達(dá)到40%～50%，而投資回收期多為3～5年，投資回報(bào)率也非常高，能達(dá)到20%左右。大部分品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率在80％左右，像“如家”這樣的后起之秀入住率常年保持在90%以上第八十頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第四章中國酒店業(yè)的發(fā)展前景規(guī)劃第一節(jié)總的預(yù)測簡概第二節(jié)未來規(guī)范和引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型飯店在中國發(fā)展的政策與建議

4.2.1明確歸口管理部門4.2.2制定評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)4.2.3推進(jìn)經(jīng)營管理水平的提高4.2.4引導(dǎo)在市場中的科學(xué)進(jìn)退4.3.5推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)的建立和職能完善第八十一頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第一節(jié)經(jīng)濟(jì)型酒店最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。我國經(jīng)濟(jì)型酒店最初發(fā)展始于1996年，目前占酒店市場份額的10%，而國外這個(gè)比例已經(jīng)達(dá)到70%。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)的資料顯示，在目前中國飯店業(yè)整體利潤水平虧損的情況下，經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營利潤率卻能達(dá)到50%。因此，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展有著廣闊的市場前景。

由于互聯(lián)網(wǎng)在酒店促銷和預(yù)訂方面的運(yùn)用，營銷手段也不斷更新，傳統(tǒng)的銷售方式和手段面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，加之酒店產(chǎn)品的同質(zhì)性，所以酒店對(duì)客戶的控制能力越來越弱。單體酒店沒有統(tǒng)一的訂房系統(tǒng)、采購系統(tǒng)和品牌支援，在市場旺盛的情況下它們可以衣食無憂，一旦市場趨于飽和，就會(huì)面臨被淘汰的危險(xiǎn)。因此，加盟品牌可以獲得集團(tuán)銷售網(wǎng)絡(luò)、培訓(xùn)、人才等優(yōu)勢，提高酒店自身的競爭能力。統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一營銷體系、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管理方式的品牌化連鎖經(jīng)營，將是未來經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的基本發(fā)展戰(zhàn)略。第八十二頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六第二節(jié)未來規(guī)范和引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型飯店在中國發(fā)展的政策與建議

基于以上對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店在我國發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題的分析，建議明確經(jīng)濟(jì)型飯店的歸口管理部門，由國家旅游局對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店進(jìn)行歸口管理，并由其盡快制定出針對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的規(guī)范化評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以使之健康發(fā)展，在此基礎(chǔ)上，輔之以其他政策，進(jìn)一步推進(jìn)經(jīng)濟(jì)型飯店管理水平的提高，引導(dǎo)經(jīng)濟(jì)型飯店投資存量與流量的合理配置，以避免資源浪費(fèi)，同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)這樣的社會(huì)中間組織在一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中作用也不可忽視，在經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展中也應(yīng)注意其價(jià)值。

第八十三頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六（一）明確經(jīng)濟(jì)型飯店的歸口管理部門

經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展是我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長和旅游業(yè)高速發(fā)展的必然產(chǎn)物，它有其自身的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律，政府管理部門的作用就是根據(jù)經(jīng)濟(jì)型飯店的特點(diǎn)和成長規(guī)律，引導(dǎo)其健康、快速、協(xié)調(diào)的發(fā)展。因此，政府管理部門要以推進(jìn)經(jīng)濟(jì)型飯店的和諧發(fā)展為宗旨，選擇合適的部門對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店實(shí)行歸口管理。

1.從新型業(yè)態(tài)的發(fā)展環(huán)境考慮，經(jīng)濟(jì)型飯店是我國旅游飯店行業(yè)中新型的也是很重要的組成部分，未來經(jīng)濟(jì)型飯店將與高檔豪華型飯店共同帶動(dòng)我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展，成為旅游業(yè)中的重要組成部分。

第八十四頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.從行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的角度考慮，經(jīng)濟(jì)型飯店與高檔豪華型飯店應(yīng)該由同一部門進(jìn)行管理，這樣有利于兩類飯店的協(xié)調(diào)發(fā)展，而不至于因?yàn)椴块T利益而影響兩類飯店的健康發(fā)展。

3.從管理能力的角度考慮，國家旅游局一直負(fù)責(zé)我國星級(jí)飯店的評(píng)審和管理工作，有豐富的旅游飯店的行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。

所以，明確國家旅游局對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的歸口管理將有利于經(jīng)濟(jì)型飯店在我國旅游發(fā)展大背景下的協(xié)調(diào)發(fā)展。第八十五頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六2.經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店難以融合。作為星級(jí)飯店，有一些標(biāo)志性的核心項(xiàng)目，這些基本項(xiàng)目的刪減會(huì)損害星級(jí)飯店的基本形象；而作為經(jīng)濟(jì)型飯店，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是其基本優(yōu)勢，追逐星級(jí)飯店的核心項(xiàng)目會(huì)使其偏離基本的市場定位，喪失競爭優(yōu)勢，所以二者的融合會(huì)有矛盾。3.經(jīng)濟(jì)型飯店與低星級(jí)飯店面臨相近的市場選擇。從市場的需求狀況和飯店未來發(fā)展趨勢來看，低星級(jí)飯店缺乏對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的競爭優(yōu)勢，質(zhì)價(jià)均低的低星級(jí)飯店必將為質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的經(jīng)濟(jì)型飯店所取代。第八十六頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六

可見，如果簡單地通過增減現(xiàn)有的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)而將經(jīng)濟(jì)型飯店納入星級(jí)評(píng)定體系，將不宜從標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范上突出飯店的市場定位和經(jīng)營目標(biāo)。因此，根據(jù)市場上存在的對(duì)兩大飯店類型的需求，可將原有的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系分為兩類，一類是豪華型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系，一類是經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系。豪華型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系可以沿用已有的飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中高星級(jí)飯店的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)豪華型飯店分等定級(jí)。經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系則需要根據(jù)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展特點(diǎn)進(jìn)行重新制定。

第八十七頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六（二）制定經(jīng)濟(jì)型飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)我國飯店業(yè)現(xiàn)有的五級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)是沿襲改革開放后為適應(yīng)當(dāng)時(shí)旅游發(fā)展需要而制定的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)型飯店的出現(xiàn)，這套標(biāo)準(zhǔn)在旅游飯店的普遍適用性出現(xiàn)了障礙，主要是在低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型飯店的評(píng)定中出現(xiàn)了混亂。

1.經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店實(shí)際是兩套不同的評(píng)價(jià)體系。經(jīng)濟(jì)型飯店分別與高星級(jí)飯店和低星級(jí)飯店都存在重合的標(biāo)準(zhǔn)，如經(jīng)濟(jì)型飯店的衛(wèi)生條件和房間舒適度達(dá)到很好的水準(zhǔn)，而其服務(wù)項(xiàng)目種類卻只相當(dāng)于甚至是低于一星級(jí)的要求。所以經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店是兩類評(píng)價(jià)體系，應(yīng)在同一標(biāo)準(zhǔn)體系下區(qū)分等級(jí)。

第八十八頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六首先，要根據(jù)顧客需求確定經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系中顧客利益滿足的幾個(gè)關(guān)鍵維度。追逐經(jīng)濟(jì)型飯店的顧客不尚奢華，但有一定的支付能力，他們需要的是安全、衛(wèi)生、方便、快捷，有一定舒適度的住宿產(chǎn)品。所以經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系中必須體現(xiàn)飯店的經(jīng)濟(jì)性、安全性、方便性、舒適性這四個(gè)方面。為了體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)性，非生活必須用品可以減少，如可取消對(duì)生活配套設(shè)施的硬性規(guī)定；可取消客房數(shù)、衛(wèi)生間是否配置浴缸的要求，對(duì)客房面積和衛(wèi)生間面積不作要求；可取消對(duì)餐飲服務(wù)的要求或只提供早餐等。為了體現(xiàn)方便性，可以在減少必須供給的同時(shí)外包相應(yīng)生活配套服務(wù)，使顧客在需要時(shí)能夠獲得經(jīng)濟(jì)性的享用。為了體現(xiàn)安全性和舒適性，飯店的保安系統(tǒng)要健全，核心產(chǎn)品的衛(wèi)生、隔音、溫濕度、照明、必要設(shè)施配備要加強(qiáng)。第八十九頁，共九十五頁，編輯于2023年，星期六其次，要根據(jù)經(jīng)濟(jì)型飯店的基本經(jīng)營理念確定經(jīng)濟(jì)型飯店標(biāo)準(zhǔn)體系中企業(yè)經(jīng)營管理的幾個(gè)關(guān)鍵維度。經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展要以經(jīng)濟(jì)經(jīng)營為基礎(chǔ)，所以要對(duì)企業(yè)經(jīng)營中經(jīng)濟(jì)性理念的實(shí)踐給予考核。如經(jīng)濟(jì)型飯店非核心業(yè)務(wù)（如餐廳、洗衣、清潔衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)等）外包的程度及其服務(wù)效果；經(jīng)濟(jì)型飯店在綠色環(huán)保、節(jié)能降耗方面的舉措和效果；經(jīng)濟(jì)型飯店的