餐飲服務單位食品安全的培訓計劃

餐飲服務單位食品安全的培訓計劃餐飲服務單位食品安全的培訓計劃人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們制定一份計劃，好好地規(guī)劃一下吧。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？以下是小編收集整理的餐飲服務單位食品安全的培訓計劃，歡迎大家分享。餐飲服務單位食品安全的培訓計劃1一、目的：提高學生食品安全素質(zhì)。二、培訓對象：九年級學生。三、培訓內(nèi)容1、手工純糧釀醋。（講座、參觀、實踐）2、手工制作醪糟（講座、實踐）。3、食品安全的常識（講座）。4、常見的豆?jié){的10種制作方法（講授）5、常見的食品保鮮方法（講授）6、常見的食品保存方法（講授四、考試。五、總結(jié)。餐飲服務單位食品安全的培訓計劃220xx結(jié)合餐飲服務監(jiān)管股工作實際，監(jiān)督實施餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范；承擔餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調(diào)查和監(jiān)測工作；參與餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的調(diào)查處理；掌握分析餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善制度機制和改進工作的建議。重點圍繞完善改革、加強監(jiān)管、深化整治、落實責任和推動社會共治，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責任事故?，F(xiàn)將全年工作計劃如下：一、加強溝通協(xié)調(diào)，提升監(jiān)管履職能力與監(jiān)管面強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調(diào)，著重與行政審批股強化基礎(chǔ)檔案信息數(shù)據(jù)的更新與維護，指導監(jiān)督各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監(jiān)管新格局。二、強化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責任落實到位（一）認真落實國家餐飲服務許可管理有關(guān)規(guī)定，嚴格現(xiàn)場核查等工作程序，切實把好餐飲服務準入關(guān)。按照國家《餐飲服務食品安全量化分級管理的指導意見》，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度，依法實施動態(tài)監(jiān)管。（二）加強日常監(jiān)督檢查，對全縣46所學校食堂進行全年不少于2次的監(jiān)督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲服務單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，強化食品原料的追蹤溯源。三、突出工作重點，提升餐飲安全管理水平突出對學校（托幼機構(gòu)）食堂、旅游景點餐飲、農(nóng)村家宴、小餐飲等重點場所；重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環(huán)節(jié)；涼菜、季節(jié)性食品、調(diào)味料等重點品種；食品安全風險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點時段的整治。結(jié)合2014農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務食品安全管理辦法》等辦法，切實抓好各項重點整治項目。四、深化專項整治，解決餐飲安全突出問題（一）根據(jù)縣委、縣政府和各上級局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調(diào)味品和餐飲具消毒為重點，著力開展重點品種和重點領(lǐng)域?qū)ｍ椪?，深化餐飲服務環(huán)節(jié)專項治理，解決餐飲安全突出問題。（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務單位為重點，嚴查添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。（三）深入開展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的`發(fā)揮示范帶動作用，推動小餐飲提升經(jīng)營環(huán)境、規(guī)范經(jīng)營行為。（四）XX厲行節(jié)約反對食品浪費工作方案》的文件精神，規(guī)范建立餐廚廢棄物臺帳，真實、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。在餐飲服務單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨收集，并交由具有資質(zhì)的單位統(tǒng)一收集、處理。五、加強監(jiān)督抽檢，提高應急處置和保障能力（一）20xx年XX縣餐飲服務食品安全抽檢工作計劃表》（見附件）開展縣級餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作，完成12個品種40個批次的監(jiān)督抽樣，對餐飲安全高風險進行調(diào)查與評價，實施餐飲安全風險分析和警示制度。（二）落實企業(yè)主體責任，實施駐點監(jiān)控，提升重大活動保障能力，有效預防重大食物中毒事故發(fā)生。（三）加強輿情監(jiān)測，及時核查回復各種媒體平臺反映的餐飲服務安全事件，規(guī)范食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道，確保信息報送快速、準確和及時。嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全事故報告制度，及時準確報告，控制事態(tài)，消除危害，有效預防和處置各類突發(fā)餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。六、開展宣傳培訓，營造餐飲安全良好氛圍（一）加強餐飲安全科普宣教，增強人民群眾的餐飲安全意識，進社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動，全年對全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培訓率達到100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營造良好的社會氛圍。（二）加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考核，督促各餐飲單位落實內(nèi)部培訓制度。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。首頁12尾頁餐飲服務單位食品安全的培訓計劃3中心小學食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規(guī)范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業(yè)根據(jù)我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓計劃。一、培訓目的：通過培訓，使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安增強工作主動性，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。二、培訓內(nèi)容：1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。2、餐飲服務操作規(guī)范、新版餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求。3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。4、食物中毒的預防及控制。5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識。三、培訓安排1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平。2、每天召開班前例會，強化五常管理細節(jié)。3、及時派人員參加上級有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。4、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。5、每學期