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文檔簡介

1、國外動物源食品安全事件

—1972年墨西哥抗氯霉素傷寒桿菌1400人死亡

—上世紀70年代意大利波多黎各玉米赤霉醇污染牛奶上千兒童性早熟

—1996年英國瘋牛病損失300億美元

—1999年比利時二惡英1000萬只雞被屠宰損失3.55億歐元

—2000年日本大阪牛奶金黃色葡萄球菌14500人腹瀉等80人住院強制召回

2、國內(nèi)動物源食品安全事件—1987年上海毛蚶甲肝30萬市民感染—1997年香港禽流感事件—1998江西食用裝過有機錫油桶中的豬油200多人中毒3人死亡—1999年8月至2000年1月化學物或微生物污染出口到美國的634批食品遭銷毀—農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標2001年24個?。ㄊ校⒆灾螀^(qū)調(diào)查食品中農(nóng)藥殘留超標率高達18.5%—2001年蘇皖等省腸出血性大腸桿菌O157:H7污染食物引起2萬余人中毒177人死亡—2002年廣西柳州市78人食用有機磷農(nóng)藥超標菜花中毒事件—上世紀90年代畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品出口歐盟、日本等屢屢受阻—2002年SARS食用野生動物（動物產(chǎn)品）—“瘦肉精”殘留事件常年發(fā)生上萬人中毒—2003年廣西等地豬肉氯霉素殘留事件—2003年山東禽肉查出含呋嗎唑酮和呋喃唑酮殘留出口瑞典的遭封殺—2005年以來禽流感—2005年出口香港水產(chǎn)孔雀石綠3、產(chǎn)生動物源食品安全問題的主要原因

細菌（如沙門氏菌、彎曲菌、李氏桿菌等）病毒（如禽流感等）寄生蟲（如旋毛蟲等）

化學污染

獸藥殘留（包括允許使用和禁用品種）農(nóng)藥殘留（有機磷、有機氯等）環(huán)境污染物（如多氯聯(lián)苯等）重金屬（如鉛、鎘等）霉菌毒素（如玉米赤霉醇等）非法添加物（如三聚氰胺、皮革水解蛋白等）包裝材料

生物污染

在養(yǎng)殖源頭（如飼料、飼養(yǎng)環(huán)境）、飼養(yǎng)過程及產(chǎn)品運輸、加工過程中出現(xiàn)：奶牛及奶制品殘留主要品種三聚氰胺、β-內(nèi)酰胺酶霉菌毒素β-內(nèi)酰胺類（青霉素類和頭孢類），如青霉素、阿莫西林、氨芐西林、氯唑西林、頭孢喹肟、頭孢噻呋等β-興奮劑類，如克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等喹諾酮類，如恩諾沙星、環(huán)丙沙星等氨基糖苷類，如鏈霉素、慶大霉素等磺胺類，如磺胺二甲嘧啶等四環(huán)素類，如四環(huán)素、土霉素、金霉素等氯霉素激素類?……4、殘留危害對人類健康的直接危害中毒、過敏、激素樣作用、腸道菌群紊亂等對人類健康的間接危害動物源耐藥病原菌沿食物鏈的傳遞、擴散對動物疾病防治的

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