2022茶藝師中級資格考試題庫（附答案）

2022茶藝師中級資格考試題庫(附答案)

一、單選題

1.六大類成品茶的分類依據(jù)是()

Av茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

答案：D

2.茶文化的三個主要社會功能是()。

A、修身'齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健

身

答案：C

3.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()o

A、可大

B、要小

C、適中

D、適當

答案：A

4.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待

品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案:A

5.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

答案：A

6.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、活性炭吸收

B、靜置煮沸

G加入明研

D、多次蒸t留

答案:B

7.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些0茶點。

A、炒花生

B、炒黃豆

C、冬瓜糖

D、香菇絲

答案:c

8.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

答案：C

9.寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是()。

A、大鵬展翅

B、孔雀開屏

C、祥龍盤珠

D、丹鳳朝陽

答案：B

10.外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤是()的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：A

11.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質轉化

D、抑制物質解體

答案：B

12.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案:C

13.毛茶標準樣是()的質量標準。

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶

D、成交計價

答案：C

14.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群

日n

方取

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

15.茶海是用來()。

A、儲放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

答案：D

16.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

17.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

答案：C

18.勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利'()、休息休假的權利'

獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓I、享受社會保險和福利的權利。

A、不服從值班安排的權利

B、選擇排班時間的權利

C、取得勞動報酬的權利

D、按個人要求選擇工作分工

答案：C

19.清代出現(xiàn)（）品飲藝術。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

答案:B

20.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案:A

21.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

22.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B\敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

答案:A

23.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準備階段、操作階段、()。

A、品飲階段

B、送客階段

C、清洗茶具階段

D、完成階段

答案：D

24.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的

變質。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

25.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：B

26.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。

Av綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

27.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

答案：B

28.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品

質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案:C

29.下列()茶是屬于喜花茶。

A、頭泡香氣低沉，有花干

B、有茶味無花香，有花干

C、香氣濃郁純正，無花干

D、二、三泡都嗅不到花香

答案：C

30.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質特點。

A、云南沱茶

B、金銀花茶

C、滇紅工夫紅茶

D、云南普洱茶

答案:A

31.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醉厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質

特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

G祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

32.時興烏龍茶藝的地點是()。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

答案：A

33.()對“茶醉”無緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點心

D、吃水果

答案：A

34.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A、營養(yǎng)食品標簽

B、產(chǎn)品質量標準

C、包裝標識標準

D、內銷茶葉標準

答案：C

35.六安瓜片內質的品質特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

36.在為VIP賓客提供服務時，茶具應()，并提前20分鐘將茶品'茶具擺好。

A、可先沖洗

B、精心挑選

C、當面消毒

D、選用名貴茶具

答案：B

37.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。

A、拱手禮

B、合十禮

C、擁抱禮

D、捫胸禮

答案：B

38.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

答案：A

39.茶葉中含有()多種化學成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

40.下列()的滋味是屬于清鮮型。

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

41.茶藝師與賓客交談時，應()。

A、站立并始終保持微笑

B、聽顧客說話時隨時做出一些反應

C、接近和爭取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

D、隨意打斷對方說話

答案:A

42.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

43.通常用pH值表示溶液的()。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

答案：D

44.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變

質。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

45.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案:C

46.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

答案:B

47.茶藝師與賓客交談時，應()。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

答案：C

48.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、

雅室、沖泡、品嘗。

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器

D、蓋碗杯

答案:C

49.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌'雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

答案:A

50.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

答案:A

51.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

52.“茶室四寶”是指()。

A、爐、壺、甌杯、托盤

B、杯、盞、水壺'炭爐

C、杯、盤、水盂、茶罐

D、壺'盞'托盤'茶匙

答案:A

53.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

Dv1：80

答案:B

54.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》

答案：D

55.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法

沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案:A

56.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

57.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D\氽盅

答案：B

58.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：C

59.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、調節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

60.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說書

D、斗茶

答案:A

61.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案:A

62.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：D

63.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、日本人

B、法國人

C、印度人

D、美國人

答案：D

64.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、白毫烏龍

C、閩北烏龍

D、廣東包種

答案：B

65.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。

A、文官

B、武將

C、士大夫

D、隱居者

答案：C

66.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪銀泉

D、熏治泉

答案：B

67.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味

答案:C

68.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿

D、氨基酸、葉綠素

答案：C

69.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

答案：B

70.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平

D、開展道德評價

答案:C

71.明代茶具的代表()。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

答案:B

72.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

73.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。

A、時大彬

B、陳鳴遠

C、邵大亨

D、供春

答案：D

74.福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。

A、蓋瓷杯

B、白瓷杯

C、蓋茶碗

D、烹茶四寶

答案：D

75.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐

r

是o

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

76.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

77.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

A、點水流香

B、觀音出海

C、春風拂面

D、行云流水

答案：B

78.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、韓國人

B、埃及人

C、美國人

D、德國人

答案:c

79.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。

A、紫薇泉

B、鳴弦泉

C、招隱泉

D、安平泉

答案：C

80.茶藝的主要內容是()。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營銷

答案：B

81.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。

A、天下第一湯

B、吳山第一井

C、天下第四泉

D、天下第五泉

答案：C

82.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

答案：D

83.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案:D

84.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的0要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

85.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時珍

B、歐陽修

C、王安石

D、白居易

答案：D

86.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸()。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

87.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、甜味綠茶

B、甜味紅茶

G甜味奶茶

D、甜檸檬茶

答案：A

88.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案：B

89.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。

A\玉泉

B、魚泉

C、石泉

D\圣泉

答案：D

90.茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質特性

答案：B

91.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案:C

92.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

93.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()

認證機構審查頒證的茶葉。

A、有機茶

B、農業(yè)部

C、茶葉檢測

D、茶葉公司

答案:A

94.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。

A?陸羽

B\徐黃

C、盧仝

D、皎然

答案：C

95.反映月下美景的古典名曲有()。

A、《遠方的思念》

B、《霓裳曲》

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥語》

答案：B

96.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。

A、調節(jié)苦澀

B、增加香味

C、改變湯色

D、提高藥效

答案：B

97.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質的優(yōu)點。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案:A

98.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

答案：D

99.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

答案：C

100.下列()是中國“五大名泉”之一。

A?無錫惠山泉

B、杭州玉泉

G虎丘劍池

D、廬山招隱泉

答案：A

101.客花茶是屬于調飲法的()類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

102.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強

B、質地透明

C、質地堅硬

D、可塑性差

答案：B

103.為壯族賓客服務時，注意斟茶()。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

答案：C

104.香品原料主要分為()三類。

A、天然性、植物性、動物性

B、植物性、動物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動物性、植物性

答案：B

105.茶海是用來()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

106.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

107.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

108.茶葉中含有()多種化學成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

109.審評茶葉應包括()兩個項目。

A、香氣與內質

B、外形與香氣

C、色澤與內質

D、外形與內質

答案：D

110.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、()、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

答案:C

111.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。

A、色素或蛋白質

B、維生素或蛋白質

C、色素或脂質

D、色素或維生素

答案：C

112.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

113.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

114.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

115.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。

A、泡茶規(guī)范

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

答案:A

116.當勞奧關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。

A、勞動仲裁委員會

B、勞動爭議仲裁委員會

C、本單位勞動爭議調解委員會

D、人民法院

答案:C

117.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

答案：C

118.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。

A、陸游

B、李白

C、皎然

D、盧仝

答案：D

119.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

答案：D

120.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：()、看人數(shù)'看茶葉。

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

答案:A

121.六大茶類齊全的年代是()。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

122.香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動物性

B、陸生性、動物性、合成性

C、植物性、動物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：B

123.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。

A、散裝和壓制

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細碎和長條

答案：A

124.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

答案：B

125.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群

日,,

方取

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：B

126.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦

味。

Ax舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

答案：C

127.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。

Av圣泉

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

答案:A

128.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。

A、眼觀

B、手觸

白O

C、畀口口

D、口品

答案：D

129.六大茶類齊全的年代是()。

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

答案：B

130.品飲0時，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、鳳凰水仙

D、綠茶

答案：D

131.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高0。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

Dx60mm

答案：C

132.沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mLo

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

133.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、西漢時期

B、東漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

答案:A

134.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉

C、杭州飛來峰玉女泉

D、山東濟南的前突

泉

答案:A

135.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。

A、茶多酚

B、蛋白質

C、脂肪

D、葉綠素

答案:A

136.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。

A、戴一只玉鐲

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

答案:A

137.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

138.品茗焚香時主要配合()選擇香品。

A、茶葉、時空

B、茶葉'場合

C、茶葉、客人

D、茶葉、茶具

答案：A

139.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄欖

D、蘿卜干

答案：A

140.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

答案:A

141.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。

A、山間流水

B、禽鳥之聲

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

答案：B

142.茶藝師為VIP賓客服務時，()都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

G每天

D、每周

答案：C

143.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

144.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

答案：A

145.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

答案:A

146.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于

2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：B

147.品茗賞花插的花稱為()。

A、池花

B、院花

C、齋花

D、茶花

答案：D

148.烏龍茶藝“三龍護鼎”指()方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

149.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()o

A、安平泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

答案：A

150.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、壯族

B、維族

C、傣族

D、回族

答案：C

151.云南沱茶內質的品質特點是()。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：A

152.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：C

153.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。

A、金黃

B、橙黃

C、綠亮

D、鮮綠

答案：B

154.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案:C

155.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《流水》

B、《情鄉(xiāng)行》

C、《塞上行》

D、《月兒高》

答案：A

156.茉莉花茶聞香程序被喻為()。

A、壺里香氣裊細煙

B、杯里清香浮清趣

C、清香清趣人陶醉

D、茉莉清香浮真趣

答案：B

157.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：C

158.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。

A、茶杯'茶壺

B、水質、茶質

C、裝飾、環(huán)境

D、音樂'氛圍

答案：B

159.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

答案:C

160.點茶法是()的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

161.下列()茶是屬于拌花茶。

A、香氣濃烈甘美

B、香氣濃厚凈爽

C、香氣濃郁純正

D、有茶味無花香

答案：D

162.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

答案：C

163.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案:D

164.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦

答案:D

165.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

答案：C

166.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通'茶針'漏斗'水盂

D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯

答案:A

167.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究0。

Ax不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

168.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

169.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案:C

170.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細致地服務

D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響

答案:A

171.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案:C

172.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。

A、長沙回龍山白沙泉

B、臺北劍潭山乳井泉

C、廬山康王谷谷簾泉

D、陜西華山五井玉

泉

答案:C

173.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A、產(chǎn)品質量標準

B、加工驗收標準

C、茶葉銷售標準

D、檢驗方法標準

答案：D

174.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

答案：D

175.在秦漢時代出現(xiàn)了()。

A、焚香

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

答案：A

176.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()。

A、國畫圖軸

B、書法字軸

C、油畫掛圖

D、年畫掛圖

答案：B

177.品茗焚香時，()。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

答案：D

178.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()o

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

C\書畫壺

D、魚化龍壺

答案：B

179.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的藝術價值

B、茶的物質財富

C、茶的精神財富

D、茶的文化價值

答案：C

180.品飲()時,茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

答案：C

181.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶

答案：D

182.品茗焚香時，香不能緊挨著()。

A、茶葉

B、鮮花

C、燒爐

D、茶壺

答案：B

183.防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高

濕，有陽光直射。

A、存放時間1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

答案:A

184.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出

的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機

構審查頒證的茶葉。

A、綠色食品茶

B、天然有機茶

C、高山茶

D、A級綠色食品茶

答案：B

185.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

A、煮'煎'濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂'煮、

D、烤、燙'切

答案：B

186.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質與精神財富的總和

D、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系

答案：C

187.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、評審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

答案：D

188.()具有降血脂'殺菌消炎'抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案:B

189.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

答案:A

190.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。

A、橙黃

B、金黃

C、橙紅

D、橙綠

答案:A

191.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A、軟水

B、硬水

C、暫時硬水

D、永久硬水

答案：B

192.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池

漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

193.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()o

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

194.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語》

C、《陽關三疊》

D、《幽谷清風》

答案：B

195.職業(yè)道德品質的含義應包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心'職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度

答案：C

196.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

答案:A

197.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

答案:C

198.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃

瓷

答案：C

199.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸

味。

Ax舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側

答案：A

200.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

GQ/35NDC001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

答案：A

201.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強

D、質地透明

答案：D

202.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評茶

D、賞茶

答案:A

203.碧螺春外形的品質特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：B

204.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

205.茶藝系統(tǒng)的主要內容()。

A、閱畫、賞花、焚香與品茗

B、繪畫、唱和、賞花與品茗

C、靜氣、作畫'讀書與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗

答案:A

206.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權益保護法》。

A、在顧客消費結束買單時，通告消費細則

B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務

C、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

答案：B

207.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。

A、茶杯

Bv茶壺

C、茶碗

D\氽盅

答案：A

208.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、聞香

B、回味

C、品茶

D、悶茶

答案:B

209.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種

洗法稱為()。

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C、春風拂面

D、流云拂月

答案：D

210.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺

答案：C

211.香油、香花是()的香品。

A、自然散發(fā)

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

答案:A

212.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務局

B、商標事務所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

答案：D

213.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農業(yè)生產(chǎn)體系和方

法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()

認證機構審查頒證的茶葉。

A\綠色食品

B、有機茶

C、茶葉檢測

D、茶葉出口

答案：B

214.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

215.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

216.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、茶藝師留著不清潔指甲

B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C、對營業(yè)場所通風條件要求高

D、使用符合衛(wèi)生標準的水源

答案:A

217.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以0有既不用發(fā)酵，也不

必用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅、蒸饅頭

答案:D

218.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

219.原始社會茶具的特點是()。

A\金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

220.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

221.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。

A、花茶

B、冰茶

C、黃茶

D、白茶

答案：B

222.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場合、看人數(shù)、看茶葉

D、看茶葉的品種、外形

答案:C

223.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

224.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

225.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用

()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

G95℃以上

D、80—90℃

答案:C

226.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包,

特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

227.茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。

A、茶具與香爐

B、茶葉與茶具

C、茶海與茶杯

D、茶罐與茶壺

答案：B

228.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

229.審評茶葉應包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內質

D、色澤與內質

答案:C

230.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

231.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D\自來水

答案：B

232.雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

233.寧紅太子茶藝第七道將水質'茶質喻為()。

A、醍醐

B、云腴

C、江山

D、湖海

答案：C

234.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。

A、潤茶

B、悶茶

C、洗杯

D、浸茶

答案：B

235.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》

D、《第四套紅碎茶》

答案:C

236.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

答案：D

237.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水

答案：D

238.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎,

連接上一條側脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

答案：D

239.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽

D、提高技術水平

答案：C

240.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

241.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。

A、南音名曲

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

D、空山鳥語

答案:A

242.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同

滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C\沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案:A

243.傣族“三道茶”是()。

A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

答案：D

244.我國古代文化人的必修課是()。

A、武術

B、道術

C、書法

D、首樂

答案：D

245.茶的精神財富被稱為()。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

答案：A

246.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于

2毫克/升時，茶湯品質()。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案:A

247.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

248.舒城小蘭花干茶色澤屬于0。

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

答案:D

249.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、低沖慢斟

B、懸壺怎)沖

C、玉泉催花

D、沐霖甌杯

答案:B

250.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

251.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。

A、三才化育觀音韻

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

答案：B

252.茶藝表演者的服飾要與()相配套。

A、茶具式樣

B、茶葉品質

C、茶藝內容

D、茶葉價值

答案：C

253.清代出現(xiàn)()品飲藝術。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

254.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案:B

255.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈0,高52mm,容量100ml。

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

答案：C

256.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用

發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A\神泉

B、靈泉

G圣泉

D、玉泉

答案:A

257.()的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：D

258.茶室插花一般()。

A、簡約樸實

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設在高處

答案：A

259.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉

包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。

A、“取水證”

B、“調水符”

C、“防偽標志”

D、“防偽標簽”

答案：B

260.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必

用堿中和的奇特功效。

A、制造飲料

B、釀造米酒

C、釀造豆油

D、和面烙餅、蒸饅頭

答案：D

261.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。

A、茶葉鮮葉原料加工

B、茶樹品種

C、茶樹產(chǎn)地

D、發(fā)酵時間

答案：A

262.()茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

答案:D

263.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

答案:D

264.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案：D

265.“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點心

D、喝咖啡

答案：C

266.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、品茶

B、保溫

C、裝水

D、茶點

答案：A

267.明代茶具的代表是()。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案：C

268.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

答案:A

269.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、蒸t留水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

270.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

Ax112g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案:C

271.根據(jù)茶具的質地和性能,車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)饌。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。

D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

答案：C

272.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

答案：A

273.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

答案：A

274.在為VIP賓客提供服務時，應提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的

新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘

答案：D

275.烏龍茶藝持杯方法喻為()。

A、仙女卸妝

B、云腴獻主

C、三龍護鼎

D、觀音捧玉瓶

答案：C

276.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

G云南沱茶

D、金銀花茶

答案:C

277.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A、陳鳴遠

B、顧景洲

G蔣蓉

D、時大彬

答案：B

278.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

答案：B

279.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

答案：A

280.寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐,寓意是()。

A、三星高照

B、三陽開泰

G三人同行

D、三人為品

答案:A

281.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案:A

282.皖南屯綠外形的品質特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

答案：D

283.構成禮儀最基本的三大要素是()。

A、語言、行為表情、服飾

B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事

D、思想、行為、表現(xiàn)

答案：A

284.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直

射。

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分干燥

答案：B

285.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

答案：A

286.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、

置茶、沖泡'()、收具。

A、奉茶

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

答案：A

287.安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()。

A、祥龍施雨

B、石乳流香

C、韓信點兵

D、關公巡城

答案：D

288.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。

A、賞茶

B、刮沫

C、洗杯

D、啜茶

答案：B

289.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復核一次。

A、一年

B、兩年

C、6個月

D、18個月

答案：B

290.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

291.｝下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。

A、留意賓客細小的要求

B、婉言拒絕賓客贈送的小費

C、賓客之間談話時，要側耳細聽

D、工作中不與其他服務員聊天

答案：C

292.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、觀賞

D、聞香

答案：B

293.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

294.紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

B、滇紅、寧紅、宜紅工夫

C、川紅、閩紅、湖紅工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

答案:A

295.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛圍

答案：B

296.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

答案：A

297.茶藝系統(tǒng)的主要內容()。

A、撫琴、賞花、吟詩與品茗

B、閱畫、賞花、焚香與品茗

C、作畫、吟詩、賞花與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗

答案：B

298.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

答案：C

299.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種0,對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案:A

300.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)

會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。

A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

答案：C

301.溶液的酸堿度越大，()值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

答案：B

302.拌花茶是屬于調飲法的()類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：D

303.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。

A、三才化育美猴魁

B、三才化育祁紅艷

C、三才化育肉桂醇

D、三才化育甘露美

答案：D

304.孔雀開屏是寧紅太子茶藝0的擺設形狀。

A、香爐

B、茶點

C、客座位

D、茶杯

答案:D

305.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

306.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。

A、玉泉催花

B、高山流水

G銀河倒掛

D、普施甘霖

答案:A

307.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、金黃型

B、橙黃型

C、黃綠型

D、銀白型

答案：C

308.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

答案：A

309.黃山毛峰內質的品質特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醉厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案:B

310.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案:c

311.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

312.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質

D、陳化

答案：B

313.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預防燙熟茶芽

B、預防燙傷葉底

C、預防茶葉太濃

D、預防茶味速減

答案：A

314.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)

和()程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B\用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

答案：D

315.烏龍茶藝()意指刮沫。

A、熱壺燙杯

B、重洗仙顏

C、春風拂面

D、點水流香

答案：C

316.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排

C、“孔雀開屏”形排列

D、“品”字形排列

答案：B

317.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：c

318.《大觀茶論》的作者是()。

A、蔡襄

B、趙佶

G丁謂

D、陸羽

答案：B

319.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。

A、WO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、＜5mg/kg

答案：B

320.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

321.接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A、韓國

B、美國

C、法國

D、印度

答案：D

322.音樂是我國古代()的必修課。

A、文化人

B、經(jīng)商人

C、為官人

D、務農人

答案:A

323.()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

答案：C

324.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。

A、乳豆紅釉

B、黃綠色釉

C、翠青如玉

D、如銀似玉

答案：B

325.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。

A、牛奶紅茶

B、檸檬紅茶

C、薄荷綠茶

D、甜味綠茶

答案:A

326.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為()。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

G＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：c

327.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。

A\神泉

B、圣泉

C、醴泉

D、筌泉

答案:B

328.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《神農本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案:A

329.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、論道

B、參禪

C、茶藝

D、習畫

答案：C

330.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。

A、筍干

B、豆腐干

C、熏黃豆

D、桔紅糕

答案：D

331.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

332.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()o

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

333.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬

意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

答案：C

334.接待年老體弱賓客時，應()。

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置

C、盡可能將其安排在遠離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

答案：B

335.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《茉莉花》

B、《竹奏樂》

C、《奉茶》

D、《幽蘭》

答案:A

336.用黃豆、芝麻'姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

答案：B

337.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。

A、白鐵壺

B、青瓷壺

C、白瓷蓋甌

D、紫砂蓋甌

答案：C

338.小喬木型茶樹的基本特征是()。

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案：A

339.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。

A、3%

B、5%

C、6%

D、7%

答案：C

340.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、大瓷壺

答案：B

341.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器

具

答案：B

342.腦力勞動者崇尚雅致