2023學(xué)年完整公開課版包餃子教學(xué)

包餃子桑植縣涼水口中學(xué)廖朝武教學(xué)目標(biāo)

（１）通過學(xué)習(xí)了解餃子的起源與餃子文化以及包餃子的相關(guān)知識，掌握包餃子的基本方法。（２）引導(dǎo)學(xué)生自主探究各種造型餃子的包法，在活動過程中培養(yǎng)學(xué)生觀察、思維、想象的能力和創(chuàng)造精神，感受勞動的樂趣。（３）

培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動態(tài)度和熱愛勞動、珍惜他人勞動成果的優(yōu)良品質(zhì)。（4）培養(yǎng)學(xué)生懂得感恩和尊重勞動人民，感悟勞動是光榮的。俗話說：“好吃不過餃子?！蓖瑢W(xué)們、你們想知道餃子的來歷嗎？相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習(xí)俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。如一年一度的春節(jié)，是中國人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。農(nóng)歷大年三十晚上，全家人團(tuán)聚在一起，吃頓豐盛的年夜飯，然后一齊動手，邊包餃子，邊聊天，邊看電視，熬夜、守歲。大年初一早晨起床后，大家互致祝福，一起吃餃子。吃餃子的由來：教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：

掌握包餃子的基本方法是教學(xué)的重點(diǎn)；各種造型餃子的包法是教學(xué)的難點(diǎn)。課堂設(shè)問一、同學(xué)們，你們喜歡吃餃子嗎？二、第一次吃的餃子是誰給你做的？好不好吃？三、有誰知道餃子是怎樣制作的，包括哪些步驟？餃子的制作步驟：一、食材的準(zhǔn)備要根據(jù)個(gè)人口味挑選好做餃子餡的食材：肉類、蔬菜、調(diào)料、食用油、面粉（餃子皮）我們還可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇豬肉、雞肉、魚、海鮮等二、和餃子餡三、和面、干面皮用適當(dāng)大小的盤子，裝入適量的面粉加水?dāng)嚢?，撮揉至有勁道的面團(tuán)，讓其發(fā)酵1-2小時(shí)。切成小段揉成小圓餅并輾成薄皮或是去市場購買成品餃子皮，可以省去不少工序。四、包餃子首先在面皮中央放置適量的餃子餡兒。然后將面皮對折最后，將面皮