四川農(nóng)業(yè)大學(xué)23春“食品科學(xué)與工程”《食品質(zhì)量管理學(xué)(本科)》平時(shí)作業(yè)試題庫(kù)附答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)23春“食品科學(xué)與工程”《食品質(zhì)量管理學(xué)(本科)》平時(shí)作業(yè)試題庫(kù)附答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共12題)1.食品質(zhì)量特性是指產(chǎn)品所具有的滿足用戶(明確和隱含的)需要的，能體現(xiàn)產(chǎn)品使用價(jià)值的，有劣于區(qū)分和識(shí)別產(chǎn)品的，可以描述或可以度量的基本特性。()A.錯(cuò)誤B.正確2.完整的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括()兩個(gè)方面A.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.工作標(biāo)準(zhǔn)D.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)3.外在質(zhì)量特性包括生產(chǎn)系統(tǒng)特性。()A.錯(cuò)誤B.正確4.以下屬于一次抽樣檢驗(yàn)方案的是()A.[N，Re，Ac]B.[N，p，Ac]C.[N，p，Re]D.[N，n，Ac]5.內(nèi)在質(zhì)量特性包括食品安全性和健康性。()A.錯(cuò)誤B.正確6.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)簡(jiǎn)稱(chēng)()A.HACCPB.GMPC.SSOPD.ISO220007.食品質(zhì)量特性包括哪些內(nèi)容?8.產(chǎn)品質(zhì)量形成的過(guò)程是一個(gè)()的過(guò)程A.不斷上升B.不斷提高C.來(lái)回往復(fù)D.斷斷續(xù)續(xù)9.質(zhì)量特性是與要求有關(guān)的，()的固有特性A.產(chǎn)品B.過(guò)程C.體系D.服務(wù)10.內(nèi)在質(zhì)量特性不包括產(chǎn)品的可靠性和便利性。()A.錯(cuò)誤B.正確11.外在質(zhì)量特性不包括環(huán)境特性。()A.正確B.錯(cuò)誤12.()是指對(duì)檢驗(yàn)涉及的活動(dòng)、過(guò)程和資源做出規(guī)范化的書(shū)面文件規(guī)定A.質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃B.質(zhì)量方針C.質(zhì)量目標(biāo)D.質(zhì)量改進(jìn)第II卷一.綜合考核(共12題)1.()就是借助特定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢查方法，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的原料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量特性進(jìn)行測(cè)定，把測(cè)定結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)做比較，從而做出合格或不合格的判斷A.質(zhì)量管理B.質(zhì)量體系C.質(zhì)量檢驗(yàn)D.質(zhì)量保證2.下述屬于通用的產(chǎn)品類(lèi)別的有()A.服務(wù)B.軟件C.硬件D.流程性材料3.失敗模式和效果分析簡(jiǎn)稱(chēng)()A.FEMAB.FMEAC.FAMED.FAEM4.過(guò)程是一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的()A.活動(dòng)B.程序C.要求D.規(guī)定5.供方是提供產(chǎn)品的組織或個(gè)人。()A.正確B.錯(cuò)誤6.要求是指()需求或期望A.明示的B.通常隱含的C.必須履行的D.機(jī)動(dòng)的7.食品質(zhì)量特性是指產(chǎn)品所具有的滿足用戶(明確和隱含的)需要的，能體現(xiàn)產(chǎn)品使用價(jià)值的，有劣于區(qū)分和識(shí)別產(chǎn)品的，可以描述或可以度量的基本特性。()A.正確B.錯(cuò)誤8.內(nèi)在質(zhì)量特性包括感官品質(zhì)和貨架期。()A.正確B.錯(cuò)誤9.供方是提供產(chǎn)品的組織或個(gè)人。()A.錯(cuò)誤B.正確10.質(zhì)量是指一組()滿足要求的程度A.固有特性B.顧客需求C.技術(shù)指標(biāo)D.管理標(biāo)準(zhǔn)11.戴明博士最早提出PDCA的概念。()A.正確B.錯(cuò)誤12.良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫(xiě)是()A.GMPB.GDPC.GAPD.GCP第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：B2.參考答案：AB3.參考答案：B4.參考答案：D5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案：有兩大內(nèi)容：①內(nèi)在質(zhì)量特性：食品安全性和健康性;感官品質(zhì)和貨架期;產(chǎn)品的可靠性和便利性;②外在質(zhì)量特性：生產(chǎn)系統(tǒng)特性;環(huán)境特性;市場(chǎng)特性。8.參考答案：AB9.參考答案：ABC10.參考答案：A11.參考答案：B12.參考答案：A第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：C2.參考答案：ABCD3.參考答案：