淺談紀(jì)錄片的平民化趨勢-以《舌尖上的中國》為例

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淺談紀(jì)錄片的平民化趨勢——以《舌尖上的中國》為例

[摘要]電視美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》以美食為切入點(diǎn)，以眾多人物故事為敘述載體，通過平民化的敘述方式，以情動(dòng)人，帶給我們美食饕餮的同時(shí)，又給觀眾展現(xiàn)了普通勞動(dòng)者的生活的艱辛與智慧。由《舌尖上的中國》的成功可見電視紀(jì)錄片平民化意識(shí)的發(fā)展已經(jīng)成為一種新的紀(jì)實(shí)風(fēng)格。

[關(guān)鍵詞]《舌尖上的中國》紀(jì)錄片平民化

2012年5月，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》于中央電視臺(tái)一套綜合頻道《魅力紀(jì)錄》時(shí)間播出，該片為央視播出的美食類紀(jì)錄片，全篇共分為7集。以“食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)”等7個(gè)主題講述了千百年來中國人獨(dú)特的飲食習(xí)慣，展現(xiàn)中國各地的美食生態(tài)。該片的播出不僅引起了收視狂潮，同時(shí)也在微博等網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，該片的成功不僅僅是運(yùn)用了高清拍攝的高科技手段，文案的編寫也美輪美奐，更重要的是該片的制作體現(xiàn)了一個(gè)紀(jì)錄片創(chuàng)作的理念，就是紀(jì)錄片的平民化和故事化。片中有人物、有故事；有美食、有情懷，

用真誠打動(dòng)觀眾；片中也有地域特色、民族特色，能夠引起觀眾共鳴，正是這些特色使紀(jì)錄片實(shí)現(xiàn)了平民化的表達(dá)，擁有了打動(dòng)人心的力量。

一、平民化是一種態(tài)度

紀(jì)錄片“平民化”的創(chuàng)作理念，可以理解為是一種基于平民視角，具有觀眾意識(shí)，創(chuàng)作出讓觀眾喜聞樂見的作品的創(chuàng)作態(tài)度。這種創(chuàng)作態(tài)度又體現(xiàn)在：節(jié)目題材的選取上，要從老百姓的生活視角、審美趣味出發(fā)。貼近時(shí)代、貼近社會(huì)、貼近生活，貼近百姓，反映老百姓關(guān)注的題材；節(jié)目內(nèi)容的敘述上，運(yùn)用故事化的表達(dá)方式，使觀眾喚起心理認(rèn)同和感情共鳴；從審美效果上說，“平民化”追求自然和本色，記錄普通人群最樸實(shí)最自然的生活實(shí)況；除此以外，紀(jì)錄片平民化創(chuàng)作趨勢最重要的意義還在于通過刻畫日常生活空間背后隱藏的深刻的真實(shí)，挖掘日常生活空間背后蘊(yùn)涵的普遍的人性。下面我們也將從這幾個(gè)方面來探討《舌尖上的中國》在創(chuàng)作上是如何體現(xiàn)平民化意識(shí)的。

二、從平民意識(shí)出發(fā)以人物故事為敘述載體

《舌尖上的中國》之所以獲得成功是因?yàn)檫@部紀(jì)錄片用一個(gè)個(gè)真實(shí)的故事營造味道，以平民意識(shí)出發(fā)，講述老百姓身邊的故事，贊美普通勞動(dòng)者的精神來打動(dòng)觀眾。該片雖然是美食紀(jì)錄片，但是所談的問題并不僅僅是“吃”，通過美食代表人物故事化的講述，從他們身上挖掘美食的意義，表述內(nèi)容也更有張力。在《轉(zhuǎn)化的靈感》一集中，講到奶豆腐的做法，蒙古大草原的孟克家，媽媽用大鍋煮了牛奶以后用模具壓制，而遠(yuǎn)在南方的云南大理，則是把奶團(tuán)子掛在竹架上來晾曬。同樣是對(duì)牛奶的轉(zhuǎn)化，不同地域、不同民族的方法卻不一樣，畫面交差展現(xiàn)各自的做法，通過對(duì)比體現(xiàn)各自特點(diǎn)。同樣的對(duì)比還有很多，比如同樣是捕魚，查干湖的“魚把頭”和廣西京族的高蹺捕魚完全不一樣；同樣是米粉，貴州的米粉和廣州的沙河粉也不一樣；同樣是釀酒，浙江紹興的黃酒和安徽休寧的糯米酒又不一樣；同樣是做醬，浙江仁昌醬園的釀造和黑龍江依蘭縣王月英家的豆醬又形成對(duì)比……這些對(duì)比剪輯方式展示處理美食的差異性的同時(shí)，也增強(qiáng)了節(jié)目的觀賞性。

5．具有文學(xué)色彩的解說詞

紀(jì)錄片在畫面之外常常通過解說表達(dá)情感，體現(xiàn)思想。例如在《時(shí)間的味道》一集中，結(jié)尾是這樣說的：“這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、

念舊、勤儉、堅(jiān)韌等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷?！惫?jié)目的播音李立宏嗓音渾厚深沉，具有智者的韻味，這段講述用一種抒情的語調(diào)，帶著淡淡的感嘆，感嘆人生的美好，感嘆這多味的生活。這段配音配合這集中美食代表人物笑容的畫面，讓人感到生活的美好與希望，感到收獲的成功與喜悅，后半句又與畫面中自然山河的大氣相匹配，解說詞很好的輔助了畫面的敘事，升華了畫面主體，拔高了畫面的思想意義，達(dá)到了解說詞與畫面的統(tǒng)一。

四、平民化的審美趣味

《舌尖上的中國》在審美趣味上追求生活中的自然和本色，關(guān)注生活中的小人物，以小視角反映大時(shí)代。我們?cè)谒拿恳患卸寄芸吹奖姸嗝朗炒砣宋镎故咀约簞趧?dòng)成果時(shí)淳樸的笑容，這些笑容被抓取，放慢，連接成一組鏡頭，這是最自然的笑容，最本色的笑容。這些笑容里包涵了普通大眾生活的艱辛，包涵了他們的勞動(dòng)智慧，也包涵了他們對(duì)生活的期望與夢想，這

種最平實(shí)的表達(dá)才是最真的美。

五、結(jié)語

匈牙利電影理論家貝拉•巴拉茲在《電影美學(xué)》一書中提出：“紀(jì)錄片必須在經(jīng)驗(yàn)世界的廣闊天地中發(fā)掘出最有特征意義的、最有趣、最可塑造和最有表現(xiàn)力的東西。”《舌尖上的中國》作為美食類電視紀(jì)錄片，以人物故事