微量元素鋅與寵物營養(yǎng)

微量元素鋅與寵物營養(yǎng)1934年，Todd等人通過大鼠試驗首次證實鋅是動物營養(yǎng)所必需的微量元素之一。迄今為止，鋅是目前確認(rèn)的15種微量元素中生理功能最多的一種元素，它不僅參與機體的各種代謝而且還在骨骼發(fā)育、生殖、免疫、生物膜穩(wěn)定、基因表達(dá)等生理機能中擔(dān)任重要角色。鋅在寵物體內(nèi)的分布、吸收及其代謝鋅在地殼中的含量為0.004%,體內(nèi)豐度僅次于鐵，居第2位。鋅在寵物體內(nèi)的分布并不均衡，主要以胞液內(nèi)或線粒體內(nèi)金屬蛋白形式存在于臟器內(nèi)，骨骼肌中約占體內(nèi)總鋅50%?60%,骨骼中占30%,各組織內(nèi)鋅濃度較高者為前列腺、肌肉、視網(wǎng)膜、肝臟和腎臟。寵物體內(nèi)鋅的吸收主要是在小腸，許多研究者對鋅在小腸的最大吸收部位進(jìn)行了研究。由于試驗方法、試驗期長短、受試動物種類和所處的生理狀態(tài)、判斷指標(biāo)及鋅添加方式不同，所得結(jié)果存在差異。YNaveh等（1988）用體內(nèi)腸灌注技術(shù)在12只狗上研究小腸不同部位對鋅的凈吸收，發(fā)現(xiàn)鋅吸收的大小順序為十二指腸〉回腸〉空腸。鋅的吸收機理現(xiàn)在仍不清楚，目前仍沿用Evan在1975年提出的小腸鋅吸收假說。吸收的鋅與血漿清蛋白結(jié)合，通過血液循環(huán)轉(zhuǎn)運到各組織器官，不同組織器官周轉(zhuǎn)代謝速度不同。肝是鋅代謝的主要器官，周轉(zhuǎn)速度較快；骨和神經(jīng)系統(tǒng)鋅周轉(zhuǎn)代謝較慢；而毛中鋅基本不存在分解代謝。代謝后的鋅主要經(jīng)過膽汁、胰液及其他消化液從糞便中排泄。此外，汗液、乳汁、脫落的毛發(fā)也是鋅排泄的途徑。鋅在寵物體內(nèi)的生物學(xué)功能.鋅與寵物體內(nèi)的酶現(xiàn)已證明鋅參與動物體內(nèi)300余種酶和功能蛋白的組成，其中碳酸酎酶、竣肽酶、二肽酶、醇脫氫酶、堿性磷酸酶、胸苔激酶、超氧化物岐化酶等都是寵物體內(nèi)重要的含鋅酶。鋅缺乏時，堿性磷酸酶、覆肽酶、胸昔激酶和超氧化物岐化酶活性顯著下降，產(chǎn)生不良后果。.鋅與寵物的生長（1）鋅與3大營養(yǎng)物質(zhì)代謝缺鋅會使胰島素的合成、分泌、利用時間下降，使葡萄糖利用、脂肪吸收和參與乳糜微粒轉(zhuǎn)運到血液中的過程受阻；鋅還可以促進(jìn)葡糖糖進(jìn)入脂肪組織，有利于脂肪儲存。鋅與蛋白質(zhì)關(guān)系密切。鋅是DNA聚合酶、RNA聚合酶的輔助因子，直接參加細(xì)胞內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)細(xì)胞的分裂增殖，有利于組織的生長、發(fā)育、更新及修復(fù)。Dreostilea（1976）報道，在缺鋅后48h便出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙，體內(nèi)含鋅酶的活性不同程度下降，基礎(chǔ)代謝率降低。血漿白蛋白水平下降，運輸代謝物的能力減弱。Jacobsen等（1986）用鋅缺乏日糧?7mg/kg）飼喂貓4個月后發(fā)現(xiàn)體重顯著下降。（2）鋅與維生素、礦物質(zhì)代謝鋅參與肝臟和視網(wǎng)膜內(nèi)維生素A還原酶的組成和功能的發(fā)揮，因該酶與視黃醛的合成和變構(gòu)有關(guān)，從而影響動物的正常視力和暗視力。缺鋅致使肝臟內(nèi)儲存的維生素A動員和運輸受阻，血漿維生素A水平下降，從而導(dǎo)致內(nèi)源性運輸不良性維生素A缺乏，引起視力和暗適應(yīng)失常；Robertson等（1963）報道對狗飼喂鋅缺乏日糧（鈣過量），會導(dǎo)致結(jié)膜炎、角膜炎，嚴(yán)重傷害視覺系統(tǒng)。缺鋅引起維生素C重吸收下降，補鋅可以減少維生素C的排泄，并與維生素C有協(xié)同作用，防止動脈硬化。（3）鋅與食欲寵物體內(nèi)鋅主要是通過唾液內(nèi)的一種含有兩個鋅離子的唾液蛋白-味覺素作介質(zhì)影響味覺及食欲，味覺素對口腔黏膜上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、功能及代謝有重要作用。缺鋅常引起口腔黏膜增生及角化不全，大量脫落的上皮細(xì)胞會掩蓋和阻塞舌乳頭中的味蕾小孔，使食物難于接觸味蕾，不易引起味覺，進(jìn)而影響食欲。此外，唾液中的堿性磷酸酶和胰竣肽酶A均是含鋅酶，它們在唾液中含量減少或活性降低也可影響食欲。.鋅與繁殖功能在雄性動物中鋅主要分布在睪丸、附睪丸和前列腺及精液中，其中精液中鋅含量最高。精液中鋅含量的多少是影響精子數(shù)量和質(zhì)量的一個重要因素。鋅可使胎兒在子宮內(nèi)正常發(fā)育，使懷孕動物的代謝正常進(jìn)行。當(dāng)懷孕動物缺鋅時，體內(nèi)核酸合成減少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成減慢，組織和器官的發(fā)育出現(xiàn)不同步現(xiàn)象，導(dǎo)致胎兒畸形（管寧1994）；還可使胎兒體質(zhì)量下降50%（尹宣1991）,胎兒分泌的胰島素減少，母體輸送給胎兒的血糖不能充分利用，糖代謝障礙使胎兒在宮內(nèi)發(fā)育遲緩。Grail等（1998）通過試驗證明，在日糧中添加螯合形式的Zn、Cu、Mn會影響懷孕比格犬的繁殖性能。.鋅與寵物的免疫功能動物試驗研究表明，鋅缺乏可引起胸腺、脾臟、淋巴結(jié)和腸道淋巴組織結(jié)構(gòu)明顯改變，其對胸腺的影響最為顯著，嚴(yán)重者可發(fā)展為實質(zhì)性萎縮。淋巴細(xì)胞特別是T淋巴細(xì)胞對缺鋅特別敏感。日本學(xué)者指出，缺鋅可抑制T淋巴細(xì)胞的增殖和分化，從而引起T淋巴細(xì)胞功能損害。唐方等（1992）認(rèn)為，鋅缺乏可直接導(dǎo)致具有免疫調(diào)節(jié)作用的巨噬細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致其功能下降，臨床表現(xiàn)的反復(fù)呼吸道感染可能與缺鋅有關(guān)。影響寵物鋅利用的因素.食物因素幼齡寵物在食用低能量低蛋白質(zhì)食品時，鋅的吸收和沉積水平均降低。食物中鋅和氮之間存在著密切的關(guān)系，鋅缺乏嚴(yán)重影響硫和氮的吸收。由于現(xiàn)在的寵物食品中蛋白質(zhì)一般不會缺乏，所以不會發(fā)生由于氮缺乏而影響鋅利用的現(xiàn)象。另外，食品中含植酸鹽高，能與鋅、鈣形成鋅-植酸鹽-鈣不溶性物質(zhì)，從而影響鋅的吸收，粗纖維含量高也會影響寵物對鋅的利用率。.鋅的添加劑與化學(xué)形式按照AAFCO在寵物上對鋅的需求量：貓75mg/kg,最大可添加到2000mg/kg；狗120mg/kg,最大可添加到1000mg/kg。不同的鋅營養(yǎng)強化劑添加到食品中后，其生物利用度不同，微量元素是在腸內(nèi)吸收或在消化前與氨基酸蛋白質(zhì)進(jìn)行螯合。由于機體內(nèi)螯合物質(zhì)的自然能力有限，未被螯合的游離金屬離子則不被吸收。一般而言，第1代無機鋅的吸收率在6限7%；第2代有機鋅在14%左右；第3代氨基酸鋅鰲合物在36.5%左右；第4代生物活性鋅在68.2%左右。FriedhelmBrinkhams等(1998)用10只成年比格犬研究氧化鋅和丙酸鹽鋅在狗上的生物利用度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在6h之內(nèi)飼喂丙酸鹽鋅的狗血漿中鋅濃度顯著高于飼喂氧化鋅的狗。.鋅與其他微量元素的相互作用攝入大劑量的鋅可以抑制機體對銅的吸收。一般認(rèn)為，鋅和銅在腸黏膜競爭相同鍵位和共同的代謝渠道。食物中高鐵會降低鋅的吸收，加劇鋅缺乏癥狀；過量的鋅也會降低鐵的利用率，但鋅過量50100倍，才會出現(xiàn)血液和組織中鐵含量降低。另外，食物中鈣過高對鋅的利用有拮抗作用，從而影響鋅的吸收，高鈣還影響鋅在體內(nèi)的分配。Mullaney等(1992)研究表