餐廳一周工作總結(jié)5篇

餐廳一周工作總結(jié)5篇

轉(zhuǎn)瞬間入職___餐廳工作已一年多了，依據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本周工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就下周的工作準(zhǔn)備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)視，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注意員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺缺乏之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)規(guī)劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。

餐廳一周工作總結(jié)2

回憶這周的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現(xiàn)將這周來的工作狀況做如下總結(jié)。

一、日常治理工作

仔細(xì)完成每天的接待工作，積極協(xié)作主管做好餐廳效勞接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會全部的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上周的根底培訓(xùn)內(nèi)容比擬多，積極幫助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫忙他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、治理工作中的一點(diǎn)體會

經(jīng)過近段時(shí)間的學(xué)習(xí)熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層治理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶著其他員工共同進(jìn)步，治理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細(xì)學(xué)習(xí)治理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)展溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶發(fā)動(dòng)工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺工作的開心，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氣氛。固然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們治理人員帶頭去努力。

三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層治理人員，自己的學(xué)識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過努力學(xué)習(xí)，仔細(xì)領(lǐng)悟，使自己感覺到本周來還是有了肯定的進(jìn)步，在治理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順當(dāng)進(jìn)展。

四、存在的問題

一周來，雖然順當(dāng)完成了工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表現(xiàn)在，第一，治理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有許多的缺乏，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，效勞中消失一些問題和漏洞。其次，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清晰的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠急躁，如在工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠急躁，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。

五、下周的工作規(guī)劃

1、積極仔細(xì)協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問面，敏捷用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作。

4、針對新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)的效勞員進(jìn)展手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和效勞意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好規(guī)劃衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識。

7、仔細(xì)學(xué)習(xí)，預(yù)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)力量提高，掙取做到最好。

餐廳一周工作總結(jié)3

本周度，在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極協(xié)作下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克制種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，領(lǐng)先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰清楚。得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合餐廳實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會外每天按時(shí)召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對局部員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周規(guī)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具治理方法

新方法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。

四、背景音樂不連續(xù)播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。

五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植

依據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，準(zhǔn)時(shí)和花卉租賃餐廳聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、標(biāo)準(zhǔn)了倉庫和布草治理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人治理的局面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在效勞流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲效勞在客人中的美譽(yù)度。

八、對每一位部門治理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順當(dāng)開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人公平

工作以來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，治理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。固然，在成績面前我特別糊涂，許多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處：

1、仍有一局部員工效勞意識的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;局部員工自律性較差，如站位紀(jì)律、效勞禮貌用語、餐中效勞等，治理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)。

2、局部員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個(gè)別治理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)省意識。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。

隨著星級餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們餐廳的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)受了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了局部勝利閱歷，但是我們必需時(shí)刻保持糊涂的頭腦，意識到__市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響局部消費(fèi)群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對過去存在的問題不斷地加強(qiáng)提高治理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。

針對以上的工作，特制定下周的工作規(guī)劃如下：

一、連續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)

餐飲部的每一位成員都是餐廳的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧更是表達(dá)一個(gè)餐廳的治理水平，要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與效勞技巧保持在一個(gè)根底之上，必需抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，規(guī)劃每周依據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的狀況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向餐廳質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)規(guī)劃，便利餐廳質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)賜予監(jiān)視指導(dǎo)。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切時(shí)機(jī)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)鼓勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增加員工的分散力，樹立集體榮辱觀。

四、連續(xù)做好節(jié)能降耗工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的治理理念，保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。規(guī)劃找部門各崗位的員工進(jìn)展談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據(jù)員工提出合理性的要求，治理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)尋求幫忙。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到敬重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。

六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中效勞細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請餐廳質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢狀況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增加監(jiān)視機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個(gè)別治理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

餐廳一周工作總結(jié)4

時(shí)間一晃而過，就在新的餐廳，新的部門里待了一個(gè)星期，首先得感謝__的各位領(lǐng)導(dǎo)能給我呈現(xiàn)自我才能的時(shí)機(jī);其次在督導(dǎo)師__高工的幫忙指導(dǎo)下使我了解了工藝部的詳細(xì)工作流程及職能范圍;最終在餐廳同事黃志紅高工的教育和指導(dǎo)下使我學(xué)習(xí)了缸桶件的工藝流程，使我能夠盡快的適應(yīng)和熟識這個(gè)過程，固然第一個(gè)星期更多的是要去了解車間中的每一條流水線，每一個(gè)工位，每一道工序，每一臺設(shè)備。

一、日常工作和學(xué)習(xí)積存

作為一個(gè)新員工，對減震器的學(xué)問由以前的籠統(tǒng)概念，到現(xiàn)在詳細(xì)到實(shí)際的生產(chǎn)線的工序、工位加工，再結(jié)合_高工給我的培訓(xùn)資料進(jìn)展理論學(xué)習(xí)，從抽象模糊的理論概念，到實(shí)際生產(chǎn)及裝配過程中動(dòng)手解決，真正做到從理論中學(xué)習(xí)再到實(shí)際生產(chǎn)的穩(wěn)固加深。對于自己不懂的參數(shù)和問題要勤問操作工，究竟他們的實(shí)踐閱歷很足;其次對待日常工作還應(yīng)當(dāng)從自身動(dòng)身，從自身的問題上去查找問題，不斷分析熟悉提高自己的職業(yè)修養(yǎng)，轉(zhuǎn)變拖延不作為的不良習(xí)慣，自動(dòng)自發(fā)的做好自己的本職工作，即在學(xué)習(xí)了解理論的同時(shí)也要做好實(shí)踐過程。要從根本思想觀念上去熟悉問題，做到不怕不懂，不恥下問的覺悟。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)加強(qiáng)提高工作力量。

這個(gè)星期我的主要工作任務(wù)是：(1)了解減震器的根底學(xué)問及正在生產(chǎn)線上生產(chǎn)的減震器批號、批次的根本構(gòu)造類型;(2)針對缸桶構(gòu)件的工藝流程進(jìn)展細(xì)分及了解詳細(xì)的生產(chǎn)工位;(3)為了提升餐廳的國際化運(yùn)作模式，學(xué)習(xí)必要的專業(yè)英語及尋常的交談口語。通過上述的工作，使我熟悉到作為一個(gè)合格的稱職的技術(shù)人員，不僅要在理論技術(shù)上過硬也要在對實(shí)際生產(chǎn)中有肯定的把控力量，以及良好的溝通力量、執(zhí)行任務(wù)力量。

三、將來一周的規(guī)劃

對于新的一個(gè)星期，主要的規(guī)劃任務(wù)可以分為這么三點(diǎn)：(1)進(jìn)一步的細(xì)分學(xué)習(xí)把握缸桶構(gòu)件中各個(gè)工藝參數(shù)影響;(2)查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料及問有閱歷的師傅及設(shè)計(jì)師對各個(gè)工藝參數(shù)詳細(xì)標(biāo)定的參考標(biāo)準(zhǔn)，并參考各個(gè)型號缸桶件的差異進(jìn)展比擬;(3)持之以恒的學(xué)習(xí)英語口語，這是個(gè)自我約束，自我改善的過程。

綜上所述，我堅(jiān)持要求自己要做到以一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去對待工作，并在工作中把握原則，并且不斷的`提高自己的自身修養(yǎng)及思想覺悟，在工作中學(xué)習(xí)并提高改善中完善自我。

餐廳一周工作總結(jié)5

時(shí)間過得很快，不知不覺我參加__餐廳__部門已經(jīng)有一周的時(shí)間了，雖然只是經(jīng)受了工作缺乏五天的時(shí)間，但是通過自己在餐廳的學(xué)習(xí)和觀看?？偨Y(jié)出了一些工作的閱歷，和工作上存在的問題。在剛開頭進(jìn)入餐廳的時(shí)候，為了盡快的了解和融入到工作當(dāng)中，我調(diào)整好了自己的工作的狀態(tài)，做好了迎接工作的預(yù)備。雖然餐廳的要求很嚴(yán)格，但是我堅(jiān)信自己