《茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)》知識復(fù)習(xí)(三)

1《茶葉貯藏保鮮與包裝技術(shù)》學(xué)問復(fù)習(xí)〔三〕1、簡述茶葉霉變與品質(zhì)的關(guān)系干看外形霉點(diǎn)斑斑，開湯后氣味難聞的，不能飲用。葉品質(zhì)一般。似的。反之，假設(shè)喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會(huì)太好。菌，霉變，不利于儲存。2、茶葉包裝材料的要求俗和法律，了解材料的市場狀況及消費(fèi)者的消費(fèi)心理和購置力。所選擇的材料必需有足夠的機(jī)械強(qiáng)度和其他適當(dāng)?shù)奈锢砗突瘜W(xué)性能，充填、封合，包裝材料對于包裝設(shè)備必需有良好的適應(yīng)性。包裝材料與產(chǎn)品的適應(yīng)性或相容性必需依據(jù)被包裝物的理化性質(zhì)和可使用枯燥劑等等。商品的流通環(huán)境和保質(zhì)期必需爭辯從產(chǎn)品最初包裝到產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)沖充填物、捆扎材料等。包裝材料必需符合環(huán)保要求除了具備良好的包裝功能外包裝材料還應(yīng)具備便利回收、削減污染、保護(hù)環(huán)境等問題。這就是近幾年來興起的“綠色包裝”。因此，包裝材料的選擇應(yīng)滿足綠色包裝工程的需要。3、我國包裝的合理性評價(jià)指標(biāo)包括：在以下幾個(gè)方面：建立全面的多目標(biāo)評價(jià)體系。3依據(jù)。中，很多評價(jià)因素偏重于定性的描述。指標(biāo)因素。建立以全生命周期分析為根底的評價(jià)體系為改善分析奠定良好的根底。4、簡述引起茶葉霉腐的外界因素環(huán)境濕度和物品的含水量4——2所列，因此防止商品霉腐要求物品安全水分把握12%75%以下。環(huán)境溫度10~45℃之間，凹凸，影響酶的活性多數(shù)霉菌體內(nèi)的酶最適宜的溫度是25~28℃。在此溫度下酶生長生殖的適宜溫度，霉菌的生命活動(dòng)就停頓，生長生殖受抑制?？諝獾挠绊憽不蚝粑饔脛?dòng)，抑制厭氧霉菌的生長生殖，相反，當(dāng)空氣中氧比較少時(shí)，則有利于厭氧霉菌動(dòng)，抑制厭氧霉菌的生長生殖，相反，當(dāng)空氣中氧比較少時(shí)，則有利于厭氧霉菌的活動(dòng)?！?〕化學(xué)因素化合物，氧化物，有機(jī)化合物以及糖類化合物等?！?〕其他因素物的生命活動(dòng)，影響物品的霉變和腐敗。5、茶鮮葉進(jìn)廠保鮮要求：量和等級劃分執(zhí)行國家有關(guān)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)攤放貯青，并要有專人治理；熱紅變等。曬、防污染，嚴(yán)禁與有毒、有異味等損害茶葉品質(zhì)的貨物混裝運(yùn)輸。鮮葉中如覺察紅變或其他污染變質(zhì)葉應(yīng)剔除，不得用來制茶。6、名優(yōu)茶的貯藏保鮮技術(shù)55%~650~5℃為好。2－85庫內(nèi)濕度以＜60在茶葉貯藏前，尤其是冷庫初次使用前，或者使用中庫內(nèi)相對濕度超過不利，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)換氣，一般要求2-3年應(yīng)對庫房進(jìn)展一次徹底清掃，以保持庫內(nèi)清潔和空氣清爽。潮，加速茶葉陳化。65%以下的0-8℃為宜。7、包裝平面設(shè)計(jì)構(gòu)圖的總體原則是：整體要求：包裝上的產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、圖形、說明文字等，全部形象之間局、合理取舍是使構(gòu)圖到達(dá)一目了然的抱負(fù)效果的關(guān)鍵。圖時(shí)應(yīng)運(yùn)用位置、顏色、排列、距離、重心、動(dòng)勢等手段來突出主要形象。是成不了氣氛的。主次的協(xié)調(diào)是構(gòu)圖的技巧，處理的好壞是構(gòu)圖的關(guān)鍵。8、圖形設(shè)計(jì)的根本原則確地傳達(dá)信息包裝上的圖形必需真實(shí)準(zhǔn)確地傳達(dá)商品的信息。準(zhǔn)確性對于商品來說就是“表里費(fèi)人群，因而就有著不同的喜好和審美情趣。有針對性地設(shè)計(jì)才可能使美感的表現(xiàn)產(chǎn)生共鳴，才能使消費(fèi)者對商品產(chǎn)生興趣和購置欲望。表達(dá)視覺共性法和表現(xiàn)角度，以及更具時(shí)代感和前瞻性的觀念是包裝設(shè)計(jì)成功的關(guān)鍵。留意圖形的局限性和適應(yīng)性語言的局限性，只有認(rèn)清這種局限性，才能使設(shè)計(jì)有針對性。針對不同的國家煩，造成不必要的損失。9、簡述茶葉包裝設(shè)計(jì)的流程涉及與客戶溝通、市場調(diào)研、包裝產(chǎn)品定位、設(shè)計(jì)打算、包裝材料選定、包裝設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)修改及完善、市場調(diào)查反響等方面。10、食品法規(guī)委員會(huì)〔CAC〕要求標(biāo)簽強(qiáng)制性標(biāo)注的內(nèi)容有：食品名稱、配料〔固形物〕重、生產(chǎn)廠商名稱和地址、原產(chǎn)國、批次標(biāo)示、11、簡述茶葉包裝檢驗(yàn)內(nèi)容箱的用釘數(shù)量及規(guī)格要符合要求。12〔氣體透過量測試與水蒸氣透過、摩擦系數(shù)〔材料外表滑爽性能、抗拉強(qiáng)度與伸長率、剝離強(qiáng)度、熱封強(qiáng)度〔熱合強(qiáng)度、密封與泄漏檢測、耐沖擊性能檢測、厚度測試、溶劑殘留量檢測、印刷質(zhì)量檢測等。13、茶葉包裝檢驗(yàn)工作過程包括：如下一個(gè)完整的工作過程。并作為測量或試驗(yàn)、比較和推斷的依據(jù)。抽樣。打算樣本大小進(jìn)展檢驗(yàn)。方法，對質(zhì)量特性值作定量評定。比較與推斷。將測量結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展比