酒店服務與旅游專業(yè)教學計劃及教學大綱

酒店服務與旅游專業(yè)教學計劃一、招生對象與學制應往屆初中畢業(yè)生，男女不限。要求男女生身體健康，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上；基本學制三年。二、培養(yǎng)目標與就業(yè)范圍（一）培養(yǎng)目標培養(yǎng)德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，擁有現(xiàn)代旅游、餐廳、客房服務與管理的基本知識和技能，具有豐富的人文素養(yǎng)，良好的職業(yè)道德，較高的英語聽說能力，能在各種旅行社、旅游景點、星級賓館、大型酒樓、度假村等從事服務與管理的應用型中高級人才。（二）就業(yè)范圍本專業(yè)畢業(yè)生只要面向旅游企業(yè)，培養(yǎng)從事酒店管理與服務、旅游市場推廣和營銷工作的人員。其主要就業(yè)崗位有：旅游酒店前臺服務于管理、旅游酒店客房服務與管理、旅游酒店餐廳服務與管理、旅游景區(qū)導游服務與管理。三、知識結構、能力結構及要求（一）知識結構1、全面了解旅游和飯店管理的基本理論；2、掌握客房、餐廳、娛樂部及導游、旅行社管理的主要內(nèi)容和方法；3、掌握旅游專業(yè)英語、飯店和旅行社的各種計算機管理軟件的應用；（二）能力結構1、掌握旅游與酒店管理的基礎理論、基本知識；2、熟練掌握導游及酒店服務各項技能；3、熟悉國際、國內(nèi)旅游法規(guī)、相關方針、政策和國際慣例及世界各民族信仰、習俗；炸4、昨具有莊收集購和整利理旅瓜游市兩場信講息、劇調(diào)查簡研究仗的能芝力；胸特5、掘具有哲聯(lián)絡產(chǎn)與協(xié)拉調(diào)對負客服遲務工傍作的盤能力突；墊6、籮了解傳旅游蜂與酒膛店日毒新月孫異的勁服務蓄規(guī)范奏、管追理方們法和困經(jīng)營甩理念鞋。鬧嗚四、罪課程解設置層與教籃學要砍求斥（一呼）糾文化義基礎白課程雅1、擁語文嚇教材翠：中熱國勞熄動社職會保亮障出察版社借的《鑰語文補》春教學躍要求產(chǎn)：立怪足于稅為學竿生的歸專業(yè)恢學習廚及今蟲后職棗業(yè)生灶涯的紹發(fā)展幻和終增身學練習提將供能舉力基蜻礎，稅為提金升學憑生的厲人文累素養(yǎng)曾，使音學生零形成糠科學皆的世呢界觀扎、價御值觀躍和完么善健世康的奶人格瀉奠定猛基礎再。突申出語勤文的帆實用貓性和量職業(yè)飯色彩紅，牢蒙牢把脫握應側用能窄力的謠提高熱和人白文素療養(yǎng)的雹滲透須兩個懲重心辱。龜2、鹽形體蒜訓練小教材伙：山磨東省走職教辱教研伏室教從材編提寫組味新編銜《體素育與供健康枕》，墓高等念教育尋出版哈社出孩版。蝶教學耍要求袋：通們過課薄內(nèi)外掃教學武活動藍，全瓜面提園高學脈生身懲體素招質(zhì)，折發(fā)展鐘身體水基本蛾活動優(yōu)能力塵，增標進學雀生身狹心健哈康。喉培養(yǎng)眠學生獸未來妄職業(yè)蚊所必食需的鑄體能園和社定會適昂應能牛力，題使學胸生掌賤握必哄要的佛體育縫與衛(wèi)陶生保輝健意因識，療了解參一定冠的科戲學鍛如煉和抖娛樂松休閑切方法喜：提細高自屆主鍛欺煉、境自我用保健紅和自耗我調(diào)醫(yī)控的瓦能力穗，為澇學生旱個性差與體滴育特敗長的總發(fā)展房及終唱身鍛侄煉、嘉繼續(xù)膜學習都、創(chuàng)蜂業(yè)立蝦業(yè)奠屆定基挨礎。擊3、望德育陡教學店要求偷：中岔等職競業(yè)學和校德誼育課枕是學垮校德慶育工勵作的洽主導扎渠道存，是必各專習業(yè)學想生必精修的苗基礎械課，筋是學亡校實灘施素票質(zhì)教安育的置重要禿內(nèi)容眉。德藝育課窄的主褲要任恒務是島有針吳對性縮地對是學生疾進行就馬列耳主義叫、毛董澤東穿思想春和鄧勒小平稿理論范基本妄觀點獎教育姜，辯必證唯首物主犬義和墳歷史抵唯物鄰主義竿基本碎觀點典教育匆，經(jīng)提濟與藥政治某基礎錘知識照教育碗，法奸紀法碗制教巡育，遞文明餓禮儀亞、行魚為規(guī)僻范教孩育，女職業(yè)央道德胖、職揭業(yè)理心想和沃創(chuàng)業(yè)烘教育崇，引三導學嫌生逐津步樹唯立正族確的師世界甚觀、較創(chuàng)業(yè)穴觀，搭進行抓職業(yè)代生涯癥設計晶，培爹養(yǎng)良縮好的柿思想飛政治倡素質(zhì)普和職蒼業(yè)道叛德素弓養(yǎng)。餐教材由：職酬業(yè)生燈涯規(guī)捷劃（氏高教支版）隸職業(yè)逼道德住與法塵律（張高教作版）倡經(jīng)濟德政治字與社密會（只高教脫版）尾哲學著與人扮生（剩高教幟版）抖4、讀數(shù)學雁教材研：人膽教出膨版社需出版醫(yī)的《毀數(shù)學錫》教培材僵教學紡要求賭：在幅九年定義務杰教育門基礎獄上，吃使學劇生進引一步遼學習蘿并掌創(chuàng)握職燙業(yè)崗俗位和化生活恢中所旺必要桿的數(shù)坐學基柜礎知糕識；假培養(yǎng)趴學生蛾的計筆算技棍能、肝計算評工具滅使用纖技能卵和數(shù)垃據(jù)處壟理技段能，熄培養(yǎng)嚴學生掀的觀顏察能持力、頭空間封想象滴能力靠、分庫析與判解決坊問題擊和數(shù)侄學思斥維能劑力；旁引導疫學生命逐步綱養(yǎng)成鋒良好粗的學屯習習包慣、妙實踐荒意識筍、創(chuàng)樣新意造識和女實事狐求是贈的科飾學態(tài)得度，暖提高而學生旗就業(yè)嚼能力惕與創(chuàng)燭業(yè)能瓶力。景5、頂計算持機應呀用基認礎租教材進：高溉等教蘭育出蝶版社勵出版幅的《泄計算賄機應序用基匯礎》顯教學知要求透：通腸過本欲課程鋪的學娘習，父使學梨生掌懲握必納需的灶計算艷機基貨本知府識，縣能熟攻練地暮使用擦計算撫機進例行學調(diào)習，酷使學陷生達歪到熟凍練地插利用隆計算同機進炊行后曲繼課華程和戀本專色業(yè)專愧業(yè)課珍學習湯的目嚇的。窮（二只）專居業(yè)基廈礎課其1、狹飯店態(tài)管理浙基礎釀知識造教材磚：《仁飯店凳管理膜基礎救知識志》，航中國獵勞動沉社會押保障樸出版縮社。葛教學語要求你：本既課程勞是旅顏游與桿酒店石管理沖專業(yè)及的一招門必懇修課棗，其犬主要真任務勿是：青使學承生掌信握飯產(chǎn)店管畫理的束基礎礙知識勻，提原高對詞飯店臭管理溪的認硬識，桃掌握盡飯店陡的運巴作規(guī)講律，眉為將膝來的由飯店立服務著工作拌奠定摸基礎軟。叢2、超飯店節(jié)服務密禮儀猾教材?。骸秲|飯店佩服務柴禮儀贏》，齒中國腦勞動軋社會頂保障慌出版吐社。喝教學憐要求構：懂抽得禮唯儀方醋面的伸基本技知識爺，對若飯店毫服務司禮儀樣有較相完整拍、系確統(tǒng)的仍了解功，熟流練地誼掌握犁對客沿服務關的禮塊儀知朋識，登具備閣飯店受服務止禮儀惑知識皂。膝3、師中國綁旅游末地理該教材酒：《鞏中國章旅游碧地理客》，掉中國福勞動告社會價保障嚴出版綿社。欠教學嚼要求站：使鍵學生軌具備死一定及的旅同游地澆理基鐵礎知禾識，駐了解建我國守的旅姑游資域源及歡旅游伐環(huán)境結，掌冷握旅閃游勝怨地的民地理遞分布鉗，激揭發(fā)愛毀國主功義熱成情，起在今鞏后的舒實際筍工作腐中，仔能更給好地居為旅遭游者飯?zhí)岣吆觅|(zhì)量純的服耕務。透4、趁菜肴推基礎毛知識沾及營團養(yǎng)衛(wèi)比生問教材貿(mào)：《灘菜肴存基礎斷知識移及營對養(yǎng)衛(wèi)唐生》歷，中威國勞嫁動社覺會保眨障出權版社邁出版燙。眉教學規(guī)要求吩：使訓學生盈了解鐵中國崗菜的石基本妖概況怕，掌按握中幼國菜蜂的構杠成、侍特點拍和風就味流導派；蹲了解鋼營養(yǎng)意衛(wèi)生狐基礎拾知識限，以面及各沫類原胖料的縫營養(yǎng)綁成分聯(lián)和衛(wèi)閱生要閥求；陵了解躺菜肴瘡的原團料和榆原料濫搭配殺，菜無肴烹倆調(diào)制懶作的掏工藝艦過程功、質(zhì)筆量要陳求及辛營養(yǎng)灑衛(wèi)生等問題聚。懂瘋得餐扣廳業(yè)年衛(wèi)生百知識本，防厘止飲皮食事乞故發(fā)鴿生，膠為飯惜店樹戶立良翼好的氣服務餅形象癢。歇5、緊導游螞基礎眾知識生教材啟：《產(chǎn)導游資基礎豈知識源》，裁旅游躬教育針出版成社。芝教學沖要求昌：使嫂學生滔掌握浪導游罰基礎豎知識桿，并軋能利嬌用該叼知識溝為旅斯游事突業(yè)服右務或薄出謀歷獻策川。拖6、廟旅游千政策欲與法割規(guī)縣教材霜：《夕旅游極政策鋤與法顏規(guī)》磨，廣柱東旅情游出扒版社著。六教學砍要求晴：一烏方面睛讓學顏生理提解相課關理旅論問聞題，鍬另一央方面伴學生宮能夠距運用中所學橋蓮柳理論嚼發(fā)現(xiàn)含、分速析和討解決善旅游支業(yè)務昨中存乳在的澇一般逢性實干際法岸律問胡題。頂（三伴）專拍業(yè)技治能課儉換1、核餐廳戰(zhàn)服務產(chǎn)教材雨：《旬餐廳僚服務根》，棒中國靈勞動開社會預保障愚出版史社出涼版?；j教學寶要求齊：使呈學生園掌握冰各項岸餐廳器服務婚接待榨程序售，了蜂解餐殃廳的爆基本盼業(yè)務廈知識晝、操姨作技含能，遠懂得料餐廳釘管理析的基衡本原經(jīng)理，彎培養(yǎng)材從事浙餐廳膏管理撐工作時的基徒本素盈質(zhì)?？?、滾客房牌服務等教材車：《俱客房婆服務請》，此中國本勞動麗社會剝保障茂出版?zhèn)壬绯鰻敯妗＝鸾虒W版要求污：使屬學生薄了解志客房半服務蓮的基移礎知升識，約熟練女掌握同客房退服務縮工作邁中的爺各項心基本商技能府和操隱作程喂序，棟正確壯使用貪各種飽設備勁和用普具，坡并能弊處理跌在服諷務過腸程中訂遇到沉的實蝶際問忙題。拉要求慎學生驗學習甜后達妻到中盛級客劃房服見務員芹的水匹平。撤3、蛙前廳充服務攏教材哥：《漠前廳掉服務蒙》，褲中國準勞動敘社會好保障牢出版饞社出賴版。程教學浴要求則：使偏學生久掌握蝦前廳曬服務齡的基阿礎知壩識，肅明確顯前廳客的運候轉原穴理，稻熟知祝客房角預訂資、前咐廳接成待、黃問訊場、結忘帳、棚禮賓鞭服務傲、電昌話總奔機、名商務獅中心斤等專渠項服絮務的碼工作論內(nèi)容雁和基致本技壺能，該能熟史練準糠確地恰運用詳各項只技能腳進行梁對客巡服務嬸，滿穗足客帳人的縫要求粘，樹亡立飯倉店的竹良好疏形象賽。梯4、含導游婦業(yè)務評教材喂：《察導游逮業(yè)務昏》，炒高等旅教育歸出版郊社。照教學習要求南：需理解候導游澆服務硬的原克則，雀領會規(guī)導游背人員暗的素縮質(zhì)要儀求與漂修養(yǎng)蜂，掌嘗握導再游服示務程燃序及槍服務隨質(zhì)量顯要求齡，掌補握導健游業(yè)腸務的陳相關盤知識嘆及基闊本技勿能，阻提高敬導游斜服務肆水平緞。數(shù)五、失教學盞進程抵計劃屑及時懸間安聾排剝酒店跟服務握與旅文游羞專業(yè)爺教學麥進程蘭及時平間分籍配表獲《飯參店管渴理基逢礎知聚識》慰教學臘大綱說明士1.望課將程的秒性質(zhì)貪和內(nèi)獄容睡《飯次店管酸理基槐礎知賤識》保是飯怪店服綿務專籠業(yè)傳輩授飯象店管右理相但關知徑識的較專業(yè)闖課程程。主儀要教系學內(nèi)賴容包吳括：寧飯店炭、飯冊店管鞋理和浮組織門管理慶的基心本概團念和伯理論裁知識雹；飯斥店營化銷、暫服務譽質(zhì)量銹、人狗力資系源管病理和錦企業(yè)胡文化定建設側等。抽課程漲的任艘務和惱要求慶本課另程的兆任務餅是：綢較全啟面地線了解臨旅游反飯店遇業(yè)的濕基本賓狀況盡。掌停握飯壤店運尾作過露程中擱所必疲需的軟管理敲理論狀和相文關管只理方侵法。青具體坡要求購是：促了解涼飯店鞏管理制的基幕本知帶識和豐基本爭方法遣，能冷對飯搖店經(jīng)墊營管搜理中倘的實濫際問常題進杏行分附析。野掌握撫飯店戴組織陰結構碰的類燈型。舍熟悉鄙飯店歉市場對營銷爹策略鳥及策摩略組慕合，蹈了解孩飯店切市場竭營銷緣的新租觀念殺。天熟悉拐飯店凝人力孝資源繳管理子的內(nèi)考容，創(chuàng)了解示飯店氧員工烈職業(yè)聯(lián)生涯悟規(guī)劃棵的類暮型和賴制定晝方法炸。潤掌握母飯店提服務池質(zhì)量吹的要村素及些衡量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、唇說明山1.斷課希程的漁性質(zhì)近和內(nèi)捷容捧《餐派廳服圣務》坊是傳冶授餐鴉廳服精務知骨識和欣服務態(tài)技能與的一盈門專樂業(yè)課色程。們主要慰教學奶內(nèi)容收包括擋：餐哲廳服蝶務基蛋礎知安識、創(chuàng)餐飲萄服務拼人員攤應具箏備的羊素質(zhì)綁、餐懂廳服留務的恨基本頌技能打、中貓餐服蠶務、曬西餐驅服務蓬、宴鵝會服粘務、祖酒水令知識餡、菜遙單設誠計、懂餐廳追管理?；A凡知識暮等。趣課程側的任媽務和疲要求帥本課浪程的訂任務省是：自掌握昏各項罪餐廳梯服務決接待息程序頌和了壁解餐灑廳的愈基本效業(yè)務致知識骨、操尼作技誠能，更懂得棋餐廳硬運轉譽的基繞本流收程和劈原理遼。具探體要怠求是繭：搶了解禮餐廳雄的組韻織結瘡構及康各主朵要崗欠位的雪職責睜范圍翅，了赴解餐挑廳的忠類型場及各刊自的炊特點治；掌家握餐吧廳服扔務的侄特點擔。闖掌握息有關法餐廳饞服務兩技能并的理然論知墓識；到牢固獻掌握厚各項唱餐廳男服務很技能腳，并銷達到得餐廳銹服務蒙員中肚級工拆的要淡求。押了解事中餐斃廳的眉特點昏和中貌餐服者務的遷基本壇環(huán)節(jié)沒；掌緒握零洋餐、盜團體鐮包餐或服務齊的特覆點和夏程序妄。理了解至西餐統(tǒng)不同轎服務虛方式躺的特悄點；枝掌握纏西餐紡散餐盛服務慨和自旱助餐罩服務尋的基漏本方逢法。翼掌握另宴會峽預定離的方逢式和幫程序疑，掌區(qū)握中野、西別餐宴肅會、骨冷餐潮會、臂雞尾筑酒會爸的服翁務方雷法。掉掌握唯中、硬外常蛋見名繪酒的脈特點抱，掌蘭握酒她水品就質(zhì)鑒描定、疲保管喪和貯驚藏的崖基本穗常識助。喚掌握笑菜單蟻的內(nèi)飛容和堂菜品眨選擇命的依屑據(jù)，有掌握贏菜單柳定價啄與制燕作的站基本逃知識囑和方毅法。類掌握弱餐廳鞋管理欲的內(nèi)塵容和肝基本嚇工作添要領冊，掌貪握服趨務質(zhì)伙量控在制和淋特殊沈情況母處理潛的一年般方抽法。別教學這中應猶注意到的問蓮題公本課釘程在內(nèi)教學醋中不態(tài)僅要宿注重深提高殲學生卷的理穗論知噸識水呢平和擁動手買能力虹，而偵且還抄要特繼別重泰視培剪養(yǎng)學衰生的型心理踩承受痰能力屢、隨央機應保變能具力和靈應急顏處置巡能力繩。猴教師蔽在講磨授中爸應要尊貫徹涼理論齒聯(lián)系乖實際綠的原減則，載注重蛙講練劑結合永，注無重理瘦論與諒操作覺技能持的融致合。違教學五過程綢要本昏著以常學生蒜為主解體的率思想混，由鉆抽象隊講授艷知識搶，充將分運腥用現(xiàn)蹤場參甘觀學鑒習、紀現(xiàn)場紛模擬攀、分念組討避論、食案例港分析忙及多緞媒體吼電化尿教學岔等手短段，濕加強聯(lián)直觀號性教昆學的笛力度睡。攪二、技學時樓分配寒表翼三、典課程給內(nèi)容養(yǎng)與要她求爭一蝶餐廳淹服務擋基本炭知識睛教學廢要求顫了解視餐廳絲在飯葵店中竭的地匠位和戲作用讀。吼掌握朋餐廳貨服務謠的特坡點。注了解背餐廳塔的組芬織結湊構及刮各主婦要崗登位的沸職責拖范圍不。鏈了解繁餐廳亞的類青型及法各自驚的特歪點。醉教學訪內(nèi)容攻指（偏一）反餐廳辨在飯謝店中產(chǎn)的地后位和博作用偽德（讓二）負餐廳因服務暢的特拼點欲癢（煌三）畜餐廳襪的組銷織結蛋構和韻崗位屯職責枕碗（汁四）銅餐廳車的種眨類頑二邁餐飲蒙服務咱人員紹應具問備的毛素質(zhì)喬教學零要求印掌握剛餐飲政服務旅人員沒應具伶?zhèn)涞某龌境樗刭|(zhì)及和紀汽律修兼養(yǎng)。揀培養(yǎng)訓提供輪優(yōu)質(zhì)棗服務億所必之須正食確樹幼立的挖專業(yè)坐思想地和高泛尚的朋職業(yè)公道德瓜。著教學膛內(nèi)容皺往（伍一）蚊餐飲支服務面人員云的基汁本素艙質(zhì)臂圍（援二）飄餐飲龜服務肢人員米應具面?zhèn)涞某艋緪u觀念疾此（岸三）某餐飲菊服務烈人員暢的職同業(yè)道最德墾三初餐廳敞服務壞的基容本技慧能構教學習要求選掌握縫有關嚴餐廳墊服務扒理論腦知識亞?；枥喂套逭莆枕灨黜楉敳蛷d海服務猾技能基。禁教學挽內(nèi)容谷原（傘一）披端托要朗（二己）酒蘋水服勉務善釣（三燕）餐紹巾折疫疊遮垂（四高）擺兆臺還班（扁五）亦上菜此、分魯菜長量（碰六）塞撤換酬餐具姻四滔中餐怨服務到教學另要求惕了解踏中餐地廳的耍特點累了解擦中餐炊服務筆的基噴本環(huán)痛節(jié)。泰掌握鑄零餐伯、團接體包峽餐服爆務的擁特點親和程冒序。掀教學奏內(nèi)容圓炒（尚一）罷中餐植簡介子愁（嗓二）倘中餐播服務徐的基投本環(huán)砌節(jié)叛尤（寧三）債中餐球零點斤服務嶺程序惡奔（四琴）團塘體包驕餐服斯務賢五縱西餐睛服務樂教學崗要求代了解午西餐葡的基店本常苗識，護熟悉轉西餐哭的進疤餐程掉序和襪進餐濤禮儀糠。抖熟練纏辨認碧西餐濟常用襲餐具畜，掌巾握各撓種餐貍具的妨使用席方法較。腸了解碧西餐原不同專服務丑方式配的特滲點。錦掌握含西餐北散餐閣服務域和自叔助餐李服務微的基閥本方梢法。臣教學救內(nèi)容躍兆（塔一）閥西餐耀簡介府鐵（壟二）霧西餐連服務飲方式亡援（咸三）彈零點粒餐廳故服務勝賤（四著）自防助餐懷服務野六頑宴會棗服務瞎教學卷要求敬了解愧宴會堡在飯佩店經(jīng)疑營中歌的作橫用。虜掌握滲宴會叔預定詳?shù)姆饺际胶推莩绦蚪?。推掌握磨中、玉西餐驚宴會投、冷烈餐會香、雞奏尾酒芒會的嘆服務鍬方式仁。閱教學蝴內(nèi)容妨厘（如一）決宴會鉤預定耽村（寶二）橡中餐沉宴會拐服務套雅（繩三）屬西餐稼宴會笑服務垮亂（檔四）墊冷餐腫會和巷雞尾演酒會巖七靜酒水腸知識行教學貓要求刷熟悉頁酒的罪定義百和基府本術碗語。禾掌握玉中、姐外常反見名蹤酒的棋特點亮。仁掌握豎酒水稻品質(zhì)柏鑒定滲、保洪管和奧貯藏說的基鼓本常胖識。農(nóng)了解嬸非酒穩(wěn)精飲福料的奸基本捎常識杏。蝶教學底內(nèi)容鹿墊（滋一）說酒的棚基礎壘知識衰川（呆二）肅中國蠻酒龍暢（拘三）天外國韻酒猶稱（欣四）草非酒騰精飲鄭料昌八劑菜單巡設計純教學濫要求律了解覽菜單兼的作款用，夫熟悉破菜單跡的種端類。批掌握幸菜單晨的內(nèi)只容和蘭菜品女選擇稿的依際據(jù)。碗掌握美菜單尊定價遍與制困作的扶基本吐知識灣及方櫻法。刃教學斷內(nèi)容妹扁（螞一）豈菜單恭的作沙用和廁種類險郵（雹二）霞菜單消的內(nèi)灘容編騰排泛陪（知三）殖菜單受的定加價和為藝術儲設計黃九技餐廳絡管理告基礎巴知識瓜教學允要求剩掌握斜餐廳搶管理耳的內(nèi)脂容和云基本舌工作撲要領據(jù)。駕掌握涌服務煤質(zhì)量膝控制膝和特繪殊情刷況處稅理的漲一般怠方法恒。抱了解芹餐廳戶成本奔和成偵本控歸制的貞基本做知識硬。焰了解校餐廳壩推銷跌活動釣組織攜的基谷本知栗識。傾教學強內(nèi)容杜屬（際一）苦餐廳鴨管理限概述玩柴（懷二）修餐廳樓服務禁質(zhì)量唯管理鍛額（妙三）貍餐廳互推銷快堂（肝四）坊餐廳刻用具翼和設古備的灶使用煙與保卡養(yǎng)刑《前有廳服器務》進教學亡大綱桿一、療說明案1.疏課識程的學性質(zhì)查和內(nèi)闊容嚴《前販廳服低務》路是傳喉授前霞廳服蘆務知脆識和姻服務隙技能幅的一喝門專日業(yè)課貴程。傳主要閥教學浪內(nèi)容登包括詢：前炸廳部逝基本叮知識疑、客缺房預暢訂、茄前臺導接待逮、前家廳服圍務、種離店康結賬釋服務瞞和前蹦廳部中的溝猜通與農(nóng)協(xié)調(diào)咱等。疫課程嬌的任罪務和責要求敬本課遠程的菠任務抬是：賴了解燒前廳但服務攝工作班在飯頃店經(jīng)螞營活洪動中遠的重類要作比用，蘿掌握拳前廳豪服務井工作磁的工彎作流遣程及巡各工洲作內(nèi)餓容與縣標準攏，掌偏握前莖廳日迷常工均作的暖管理撒方法蜘。具迫體要環(huán)求是箭：廟使學甜生了鈔解前計廳部臥的運兆作，添了解摧前廳嫌部具坑體的拖崗位檔設置僚和服丘務程院序。嚼掌握褲基本阻的操往作技誰能如歪客房罵預訂稿、入睛住接變待、怪客房犁推銷緣、投冶訴處免理、暖大廳躬服務鵲等。歸使學宏生掌邪握前巖廳部殘信息透管理掃、賓臨客關拉系管輪理的叢基礎道理論箱與方冬法。藥教學盯中應雅注意榆的問夾題床在教健學中唇應注菊意理堤論與候實踐障的緊毅密結廳合和靈啟發(fā)肢性教萌學，杏適當資安排保到星立級賓佳館參球觀學獵習、熟組織脊案例驕模擬乒與案執(zhí)例分傘析，本培養(yǎng)詳學生緩分析列和解路決實緊際問礦題的錦能力莫，提我高學勾生的吵技能豆。還乓應注喘意增誦加實卵用性琴和趣艷味性慣的教肥學內(nèi)巴容，修提高樓學生凱的學縣習興墊趣，蓋開拓忠學生嶄的思測維，陷激發(fā)愉學生貌的進籮取精錄神。隔二、府學時胃分配西表穗三、占課程尸內(nèi)容芹與要釣求座第一紅章油前廳脂部概扮述團一概前廳蝦部基丙本知框識秩教學姥要求蜓了解嫩前廳眾部的緣地位層、作踩用和論主要妻任務耗了解咬前廳歇部組與織機焰構及莖其設卸置的劍原則冶和各染機構濁的基界本職改能。眨教學曠內(nèi)容快誦（抱一）若前廳禽部的腥基礎彈知識項燦（棍二）讀前廳扔部的拴組織痛結構匆粘（接三）系前廳厲部員尺工素將質(zhì)要誘求再二顆客房睬預訂旋教學瓜要求償了立解客欠房預本訂的狂基礎墓知識粉。禾熟燭悉客及房預崗訂的倚種類慨、渠太道和沿方式如。灶掌廉握客纖房預假訂的借程序輕。家掌毫握訂壘房糾溝紛的泥處理牌方式缸。溜教學刃內(nèi)容嚼雜（潮一）畜客房鵝預訂杠基礎如知識專胡（搶二）鑰預訂軌的種來類、班渠道排和方透式躲泡（阻三）淺客房乞預訂仙的程通序惱霞（穿四）騎超額寬預訂南及訂和房糾岸紛處謠理疲三耳前臺魚接待趙教學腫要求虧掌握蟲前臺浴接待病入住長登記工的種覽類和榴工作描程序制。酒熟悉剖商務鋸樓層皂的工踢作內(nèi)黨容。熟掌握雨客房雅推銷桌技巧秧。搏掌握槍房態(tài)第控制曬的方冶法。蓮教學邪內(nèi)容晉扔（耽一）巖前臺情接待襲準備刮忌（二端）前仔臺入瀉住登純記搞物（三貢）商宅務樓嗚層惹催（四奔）客寬房推貸銷技匙巧兄畏（反五）嫂房態(tài)炸控制在四如前廳電服務濫教學吸要求疼了解劑金鑰題匙服巴務。哲掌握堆禮賓像服務馬。肅掌握啟總機繡服務繞程序材。餓掌握蓄商務蘇中心正服務散程序白。思教學昌內(nèi)容貓渣（薪一）筐禮賓束服務點先（幅二）腿“撥金鑰塊匙寧”元服務滋豬（儲三）求總機論服務鳥披（四遼）商叼務中策心服筋務爽五醉離店限結賬求服務瑞教學飛要求臘熟悉詳離店悲結賬促程序枕?？险莆瞻じ鞣N賴特殊沉情況銷的處孟理方塵法。課教學塞內(nèi)容男憲（源一）醋離店至結賬暗程序突傍（云二）皇夜審睬六峽溝通圾與協(xié)變調(diào)阿教學黨要求巖了解陳前廳院部與胃其他馳部門泄的關本系。蠅掌握飼客人他投訴乖的處倉理。塊掌握害客史麥檔案廊的建豆立與蔬管理誤。啞教學叢內(nèi)容廳員（堵一）青建立非良好插的賓乒客關方系姑吐（雜二）晴前廳鞠部與麥其他險部門燙的關襲系革潔（塞三）董客人鹽投訴發(fā)處理猾模（害四）努客史碌檔案胃的建壺立與塌管理息《菜勵肴基共礎知貫識及串營養(yǎng)也衛(wèi)生普》教很學大烘綱開一、加說明絡1.笛課程竄的性貫質(zhì)和冤內(nèi)容刻菜肴旺基礎跡知識室及衛(wèi)科生是伸傳授守菜肴瓣基礎這知識灰與營節(jié)養(yǎng)衛(wèi)吳生知圈識的慕專業(yè)獻課程亡。主之要教獻學內(nèi)鍵容包扇括：播中西路菜基遲本概患況，蠟營養(yǎng)惹衛(wèi)生遷基礎雀知識塞，菜港肴的椒原料知、烹嫩調(diào)制稅作及愧營養(yǎng)裁衛(wèi)生榴，筵距席知聞識及載營養(yǎng)責衛(wèi)生浩，餐語飲業(yè)落的衛(wèi)配生要示求等喬?？?.籌課程浴的任傘務和程要求胞絮本課占程的波任務贊是：蒼掌握復中西奪菜肴貴相關趟的基許礎知命識及閑飲食意營養(yǎng)急衛(wèi)生靜知識孩。具兼體要訴求是聾：務蜘（1撇）了慎解中菠西菜宵的基控本概煙況，懸掌握課中西蟻菜的置構成至、特征點和河風味門流派歉。明（2?。┱瞥缥諣I昨養(yǎng)衛(wèi)挺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貧客士房的抓計劃亂衛(wèi)生謀一、誕計劃圈衛(wèi)生送的組缺織工二、枯計劃綱衛(wèi)生艷的管膠理

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撐公車共區(qū)提域的乳清潔咸保養(yǎng)事一、汁公共鍋區(qū)域肥的范旗圍嗓二、版公共孕區(qū)域孔清潔恒衛(wèi)生霧工作刪的特繞點乖三、暑公共幻區(qū)域腦清潔番保養(yǎng)巾的內(nèi)姓容離第四擇章：徹客房菊設備綢用品侵管理廉第一誘節(jié)

提客支房物壓品與希設備拒管理普一、干客房固物品計與設賣備僵二、符客房祖物品音與設呼備管市理的殿任務肉三、毅客房死物品給與設故備管已理的享方法兼轟第二雪節(jié)

揉客宮房設檢施設危備的螺清潔遙保養(yǎng)快一、獄門窗族的保小養(yǎng)例二、洋墻面思的保匪養(yǎng)萍三、乒地毯喝的清艇潔與烤保養(yǎng)張四、鏡空調(diào)抓設備糕的保乞養(yǎng)趕五、等電器陣設備圍的保域養(yǎng)鋸六、味衛(wèi)生大設施店及設喂備的躲保養(yǎng)密七、約木器訂家具柿的保案養(yǎng)陜八、少織物棵的保尚養(yǎng)粘第三銷節(jié)

旁客藍用品殺的管夜理鑼一、柿客用鵝品的板選擇來二、偶客用暴品的口控制星第四危節(jié)

卸棉躬織品會管理設與洗回衣房藥的管乎理巖一、擦布草缸房管決理演二、飄縫紉漁室晝?nèi)?、羊制服陽的管浮理娃四、腫