盤點中國那些傷天害理的食材,很多人愛吃

盤點中國那些傷天害理的食材，很多人愛吃！本文導(dǎo)讀：兩種傷天害理的食材：魚翅、燕窩中國人發(fā)明了兩種暴殄天物、傷天害理的食材，一是魚翅，一是燕窩。這兩種食材在中國飲食上出現(xiàn)很晚，傳說源自明初，確切的文字記載是到了明中葉了。所謂燕窩，是金絲燕的窩，多筑于巉巖峭壁之上。金絲燕是比家燕還小的燕子，每年的3月到12月從遙遠(yuǎn)的西伯利亞飛到南海繁衍后代。它用自己分泌的唾液和從海中銜來的小魚小蝦，在巖壁上筑巢以繁衍后代，筑這個巢需二三十天，金絲燕要在山海之間往來成千上萬次，它的堅韌與悲壯不亞于銜微木以填滄海的精衛(wèi)鳥。一些人冒著生命危險，把燕窩從絕壁上采下來，再被商人重金買下，用來煮粥煲湯。其實從營養(yǎng)學(xué)角度來看，其成分功能單一，是一種低營養(yǎng)食品。人們吃它，更多是為了炫耀。更悲催的是魚翅。人們把鯊魚捕到船上，把兩個翅割下來，再將無翅的鯊魚拋回海洋，沉入深海中，無法游動、無法覓食，痛、餓、血流不止，最后在深海死去。魚翅不僅營養(yǎng)上沒有特別之處，而且其味道也來自好湯（如雞湯、鴨湯）的慢火細(xì)煨。人們吃它似乎僅僅是為了炫耀自己有錢，這個炫耀就使得鯊魚即將在大海中滅絕。殘忍的傳統(tǒng)烹飪唐代有個菜叫“明火暗煨燒活鵝”，就是用火烤活鵝，在籠子外頭置放很多碟子，里頭有各種佐料，鵝一被烤就渴，渴了就得喝碟子里的佐料，它一喝味就進(jìn)了身體。后來的蒸活甲魚也是這路數(shù)，在蒸籠里面放置飲料碟，把甲魚活活蒸死。清朝就更豐富了。有種吃豬里脊的方法，把幾頭豬關(guān)在密閉的屋子里，拿竹竿追著鞭打它們，豬就一邊嚎叫一邊到處跑，到死為止，最后割下豬背上的一片肉作為食材。據(jù)說豬在臨死的時候，會將全身的精華集中到背部，所以這樣得來的豬肉經(jīng)烹飪之后甘脆無比。再有所謂的吃猴腦，得選長得好看的猴子，給它穿上花衣服，再把它放進(jìn)桌子中間的窟窿里，只把腦袋露出來，用刀剃掉毛，再剝頭皮，把熱湯澆在它頭頂，最后用鐵椎鑿破頭蓋骨，食客用勺子挖來吃，猴子全程都在哀叫。更恐怖的是吃驢，《清稗類鈔》里記載了這種吃法，先給驢喝酒，讓它喝醉，再拍打全身，把肉拍松拍散。地上釘四根木樁，把它的四肢捆住，再拿一根木頭綁在它背上，從頭到尾，這樣驢就不能動了。然后反復(fù)用滾湯淋遍驢的全身，將毛刮干凈，最后用極快的刀法切割它的肉。食客想吃哪個部分可到驢面前隨意選擇，一般下筷的時候，驢還沒死透。殘忍料理下的看客心理烹驢這件事不僅是對動物殘忍，其毒害的不僅是食客，也包括許多圍觀的人。國人似乎特別愛看槍斃人、殺人等“熱鬧”。魯迅說國人“也只能做毫無意義的示眾的材料和看客”。自先秦以來，懲治犯人，殺人不是找個背靜地方殺，而是“戮之市朝”，就是在朝堂的后邊人煙稠密市井中開刀問斬。殺雞來給猴看，是為了嚇唬普通老百姓。這就培養(yǎng)了人的殘忍性。什么叫文明?文明就是不斷從野蠻走向不野蠻。不野蠻是什么?不僅善待他人，也要善待萬物萬類，不要動不動就用暴力解決問題，這才是文明。獅子餓了它才吃兔子，那是食物鏈，但燕窩、魚翅并不在人類的食物鏈上，可人也要千方百計搞來吃，而為此不惜破壞大自然的生態(tài)平衡。把吃當(dāng)娛樂是缺乏精神追求為嘴傷身，古人所忌，可是災(zāi)難沒有降臨在自己身上時，人們會聽到許多豪言壯語，“死了也吃”拼“死吃河豚”拼“死吃為什么會這樣?我想這與長期以來我們把飲食生活當(dāng)做娛樂、甚至是唯一的娛樂有關(guān)。中國缺少終極關(guān)懷的宗教，缺少吃穿以外的精神生活肯定也是一個重要的原因。要不就很難解釋當(dāng)前絕大多數(shù)人的溫飽問題基本解決，娛樂方式也是空前增多，為什么無論是過節(jié)，還是親朋聚會除了吃外，很少有其他項目呢?這是不是太單調(diào)?為什么我們沒有戶外活動，為什么不到大自然當(dāng)中去?吃成了一種娛樂活動，大家伙聚在一起就是吃，八十年代初，我在成都杜甫草堂住過幾天，逢到假日，常有數(shù)伙青年人攜帶鍋碗瓢盆，面粉、餡料到草堂花園野餐——包餛飩，而不去參觀草堂內(nèi)有關(guān)杜甫的陳列?？赡芪覀兙幼〉牡胤揭蔡M小了，也可能人口分布不平均，也許這是后發(fā)達(dá)國家的一種病態(tài)現(xiàn)象。但是不能否認(rèn)我們的精神追求的確很匱乏。這在人群交流中極容易發(fā)現(xiàn)：一件東西擺在面前，我們第一個問題是，值多少錢?第二個問題則是，能吃嗎?只要是個有機物，大都會問能吃嗎?飲食文化助長的特權(quán)思想中國自古以來都是，食物短缺的時候，誰有錢誰就能買到吃的，即使是特別艱苦的時候，米能貴到珍珠的價格，柴火像桂枝那么貴的時候，有錢人也能吃得起，買得起。這似乎可用“在金錢面前人人平等”來概括。誰錢多，誰就“更平等些””。困難時期除了一些極高級的干部按照配給才能吃得比較好以外，可以說95%以上的人都處在饑餓狀態(tài)中。當(dāng)時城市工人工資平均四五十元，正常時節(jié)可以養(yǎng)三四口人，在困難時期，這點錢處處捉襟見肘，高級點心高級糖、高級飯館沒他們的份兒，只有過去的大資本家、當(dāng)時的三名三高人員（名作家、名演員、名教授;高工資、高稿酬、高獎金）才敢問津。中國飲食文化實際上就是具體而微的中國文化。什么叫具體而微，就是中國文化的縮小件，就跟說女兒是媽媽的復(fù)制品似的，什么都像她媽。大體上中國飲食文化就是中國文化的子文化，中國文化中的優(yōu)點和缺點在它身上全都有。宮廷菜難吃還不健康中國的皇權(quán)專制制度實行太久，所以皇上這一套東西受到人的追棒。實際上皇家沒有長壽的，中國出了400多個皇帝，活過70歲的不超過10個，過80的就只有清乾隆、南宋高宗，另外還有一個武則天。宮廷菜未必是最美味的菜。因為宮廷制度上有很多限制，不可能讓食物的特點充分發(fā)揮。比如皇帝吃飯時不吃三口菜，就是為了不讓底下知道皇帝愛吃什么，吃兩口完了馬上就換。又如皇帝不能吃寡婦菜，都得拼菜，經(jīng)過“拼”，菜肴剛剛出鍋的感覺就沒有了?，F(xiàn)在既然我們吃飽飯了，就應(yīng)該追求點精神上的東西。過去缺少精神生活是因為吃不飽，還可以諒解。現(xiàn)在社會財富大大豐富了，90%以上的人都有飽飯吃，所以應(yīng)該多追求點精神上的東西。當(dāng)然我們不能指定別人應(yīng)該追求什么，但每個人都應(yīng)該追求點精神上的東西，別老停在什么“舌尖”上的中國，應(yīng)該有點精神上的中國，對吧?別把“吃”推到極端。下面，我們就來看一看代表中國飲食文化最高標(biāo)準(zhǔn)的“十大禁菜”。所謂物以稀為貴，越是罕見的東西，越是珍貴，越是受人追捧。不過，珍貴、罕見的東西往往來之不易，有的甚至來得殘忍。比如中國10大禁菜，一道比一道殘忍!1、活叫驢活叫驢是一道殘暴的菜品，驢底子不必殺，就是在驢活著的時分，把它綁起來，顧客想吃哪一部分的肉，就用開水把那當(dāng)?shù)貪彩欤缓笤俑钕聛?，蘸一些調(diào)料吃。聽著后堂的驢慘叫，前廳泰然自若的正在食用那只驢身上的某個部分，真實是色香味聲齊全。當(dāng)然，其殘暴度也是可想而知。2、炭烤乳羊烤羊是一道一種用火烤羊肉的食物，加孜然等調(diào)料味更佳，現(xiàn)在許多當(dāng)?shù)囟寄軌虺缘矫牢兜目救颍墒翘靠救檠蚰懵犨^嗎?你吃過炭烤乳羊嗎?炭烤乳羊是一道以母羊、油、蔥等為首要食材制造的美食。將行將分娩的母羊投入炭火中燒烤，當(dāng)炭火將母羊全身烤熟之后開膛破腹把乳羊取出，聽說是皮酥肉嫩，滋味鮮美，但想想就十分殘暴。3、猴頭這兒說的猴頭絕不是食用菌猴頭，而是真實的猴腦。個中心挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐，中心的洞并不象火鍋或是麻辣燙那么大，而是正好容一只猴子的頭伸出。聽說那是專門食用的猴兒，頭比較大。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，而且箍的十分緊，用小錘悄悄一敲，頭蓋骨應(yīng)聲而落，跟著桌下一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。4、三吱兒三吱兒是一道菜品，謠傳屬粵菜系，實則為福建閩北的名菜。此物最早見于唐代的記載，據(jù)張鷲《朝野僉載》卷二記載：“嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧出聲，故曰蜜唧?！敝鞑藶閯偝錾幕罾鲜螅T客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會“吱兒”的叫一聲，這是榜首吱兒。再來將它沾上調(diào)味料時，又會“吱兒”一聲，這是第二吱兒。當(dāng)食用者把小老鼠放入口中時，鼠宣布最終一“吱兒”，三吱兒由此得名。是我國十大禁菜之一，極端殘暴。5、鐵板王八將鮮活的王八放在有調(diào)料的涼湯頂用慢火煨。王八是活的，當(dāng)水逐漸升溫后，王八就會由于熱而喝湯，調(diào)料天然就進(jìn)入了王八的體內(nèi)。逐漸火越來越熱，看著鍋中王八苦楚的翻滾，王八熟了時，外面的湯和王八喝下的湯，使王八肉味中都有湯的滋味，聽說鮮美無比，可是也很殘暴。6、烤鴨掌烤鴨掌是以活鴨為主材的河北菜肴名，期發(fā)明者定州義豐（今河北安國）人，行五人稱五郎，白凈貌美，兼善樂律歌詞?？绝喺?，活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調(diào)料的鐵板加溫?；铠営捎跓幔瑫阼F板走來走去，到后來就開端跳。鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用，煮成后的鴨掌甘旨無比。7、龍須鳳爪龍須鳳爪是一道北京奇特菜，也是十分講究的一道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。將家常一般的鳳爪搞得如此奇特，但也是如此的殘暴。關(guān)于蕓蕓眾生來說，這道菜仍是免了吧，一次用上百條鯉魚，幾十只雞也不是咱們能接受的。8、風(fēng)干雞做這道菜時，需要一定的手法速度必須非?？臁＿@是藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫上、掛于通風(fēng)處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。9、脆鵝腸鵝腸，歸于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體推陳出新，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的保護都有杰出的效果。脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門齊截圈，再把食指刺進(jìn)鵝的肛門內(nèi)，然后旋轉(zhuǎn)，再用力向外拔出。這樣一來就能夠取到最新鮮的鵝腸了，可是鵝遭到的苦楚實在是目不忍睹。10、醉蝦醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特征傳統(tǒng)名菜，首要制造資料為活河蝦，其肉質(zhì)鮮美口感豐滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需求留意的是一定要用活蝦。望文生義，就是把活蝦放入酒中，沒一瞬間蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入徹底浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者既能夠嘗到蝦的鮮香，一起也能夠嘗到酒的洌香。肉質(zhì)鮮美口感豐滿、回味悠長、軟嫩滑爽，可是吃活物仍是有些殘暴的。其實我在這也不止一次說過，人類為了生存，為了活著，吃飯是必須的。但人之所以為人，應(yīng)該明白，什么應(yīng)該做什么不應(yīng)該做。這種用虐殺的方式吃動物，我是很反對的。除此之外，為了滿足口舌之欲，殘害