嶺南地域文化(精簡(jiǎn))

嶺南地域文化--市場(chǎng)營銷班當(dāng)前第1頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)目錄-嶺南--五嶺之南文化構(gòu)成元素建筑文化戲劇音樂飲食文化飲茶文化僑鄉(xiāng)文化End當(dāng)前第2頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)嶺南--五嶺之南五嶺：越城嶺、都龐嶺、萌渚嶺、騎田嶺、大庾嶺就地域范圍而言，五嶺包括廣東、廣西、海南全境及湖南、江西等省的部分地區(qū)，不過特指廣東、廣西、海南全境。當(dāng)前第3頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)從地域上來說，嶺南文化大體分為廣東文化、桂系文化和海南文化三大塊，主要以屬于廣東文化的廣府文化、潮州文化和客家文化為主，這是嶺南文化的主體。簡(jiǎn)介

當(dāng)前第4頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)文化構(gòu)成元素一是固有的本土文化

珠江流域和黃河流域、長江流域一樣，都是中華民族文明的發(fā)祥地。

二是南遷的中原文化

秦漢以后，嶺南統(tǒng)一于中華，修靈渠、開庾嶺，嶺南與中原的交流日益密切；三是舶來的域外文化

秦漢以降，海上絲綢之路開通，嶺南作為始發(fā)地甚至是惟一通商大港，一直是中外文化交流的平臺(tái)，東西方的商業(yè)文化、科技文化、宗教文化、政治文化都從這里登陸引進(jìn)，近代以來其勢(shì)更甚。外來文化給嶺南文化注入新活力。當(dāng)前第5頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)建筑文化嶺南建筑及其裝飾是我國建筑之林中一枝奇葩，它主要分為廣府建筑，潮汕地區(qū)建筑以及客家建筑。嶺南建筑的特點(diǎn)，通常表現(xiàn)有：在功能上具有隔熱、遮陽、通風(fēng)的特點(diǎn)；建筑物頂部常做成多層斜坡頂；如北京路的騎樓，就有嶺南建筑的特點(diǎn)。當(dāng)前第6頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)戲曲音樂

廣東的戲曲劇種有粵劇、潮劇、漢劇、采茶戲、客家山歌等，以粵劇、潮劇、漢劇三種流行最廣、影響最大、觀眾最多。

當(dāng)前第7頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)粵劇粵劇是嶺南最重要的地方劇種，流行于粵語方言地區(qū)。粵劇唱腔優(yōu)美、多樣化，具豐富的表現(xiàn)力和感染力，影響遍及粵語華人地區(qū)，有“南國紅豆”的盛譽(yù)。當(dāng)前第8頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)飲食文化

嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤，隨著嶺南的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。當(dāng)前第9頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)經(jīng)典美食糖醋豬腳姜香芋扣肉紅燒乳鴿當(dāng)前第10頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)特色小吃腸粉雞仔餅姜汁撞奶當(dāng)前第11頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)

飲茶文化

“喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，廣州人愛“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據(jù)說清乾隆皇帝下江南到廣州時(shí)，就曾與貼身侍衛(wèi)上過茶樓飲早茶。毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請(qǐng)飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向，“飲茶”也從家庭走向市場(chǎng)，使廣州的茶文化集觀賞價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值、服務(wù)價(jià)值和商品價(jià)值于一身。飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會(huì)交際方式的一種。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個(gè)顯著特質(zhì)。當(dāng)前第12頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)龍井鐵觀音普洱毛尖茶葉當(dāng)前第13頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)茶具當(dāng)前第14頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)廣府茶文化

不產(chǎn)名茶茶通天下

清乾隆二十二年（公元1757年）下詔“遍諭番商，嗣后口岸定于廣東”。集中于廈門的英國商船全部轉(zhuǎn)向廣州，法國、荷蘭、西班牙、葡萄牙、丹麥、瑞典及后起的美國等國商船齊集廣州，廣州成為華茶出口的唯一口岸。由于茶文化歷史底蘊(yùn)深厚，現(xiàn)在廣州主辦的茶文化節(jié)、茶博會(huì)年年火爆。

廣州不產(chǎn)名茶，但是全國各地的名茶在廣州都能找到，且茶通天下。

“一盅兩件”嘆到全國

廣州人有喝早茶的習(xí)慣，其中“一盅兩件”指一壺茶、兩件點(diǎn)心，而慢慢“嘆”則指好好地享受的意思。近年來，廣州“早茶”、“夜茶”習(xí)慣蔓延到全國。

無普洱不成宴

既然喝茶習(xí)慣蔓延到全國，那么，喝茶的品種是否能夠影響全國呢？過去，廣州人多愛飲鐵觀音、龍井、水仙、普洱、紅茶等。上世紀(jì)末，曾經(jīng)紅火一時(shí)的“菊普”就是從廣州流傳到全國的，而近年廣州人興起的喝普洱熱又一次席卷了全國。上世紀(jì)七八十年代，西關(guān)再度興起飲普洱的習(xí)慣，當(dāng)年在很多老茶樓，“菊花+普洱”即“菊普”最受人推崇。很多茶品都是西關(guān)人在長期的品茶中挖掘出來的。很多時(shí)候，全國的茶商都會(huì)關(guān)注荔灣地區(qū)的飲茶風(fēng)向，一旦某種茶在這里被追捧，很快就會(huì)風(fēng)靡全國。

當(dāng)前第15頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)潮汕功夫茶選茶

沖制工夫茶應(yīng)選用烏龍茶，多用潮州鳳凰山所產(chǎn)的鳳凰單樅茶。選水

水質(zhì)對(duì)茶味有很大的影響，以山水為上，江水為中，井水為下。烹茶

工夫茶之沖法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶等。

飲茶禮儀也很講究。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。喝茶時(shí)要端取哪一杯也是有講究的，一般是順手勢(shì)的人先拿旁邊的一杯茶。品茶

灑茶后應(yīng)乘熱人各一杯飲之。杯緣接唇，杯面迎鼻，一啜而盡，三嗅杯底。當(dāng)前第16頁\共有18頁\編于星期二\21點(diǎn)僑鄉(xiāng)文化廣東是嶺南文化的核心區(qū)域，也是中國最大的僑鄉(xiāng)，是中國僑鄉(xiāng)文化的典型代表。僑鄉(xiāng)文化是嶺南文化的重要組成部分。嶺南文化在廣東是一個(gè)傳統(tǒng)的學(xué)科領(lǐng)域，有著豐富的研究成