某餐飲公司員工培訓(xùn)教材

系列培訓(xùn)資料手冊目錄一、服務(wù)箴言二、你是訓(xùn)練員三、訓(xùn)練員應(yīng)具備的條件與工作責(zé)任四、訓(xùn)練步驟檢查表五、如何協(xié)助工作伙伴六、訓(xùn)練指導(dǎo)七、時間控制八、談話的藝術(shù)九、笑容的威力十、薪資和效益掛鉤的分配方案停訓(xùn)練漁員工骨作室婚服務(wù)濾箴言！俯你希劉望別印人對習(xí)待你逢的，唐你就食去這取樣對蚊待別謙人！憂你的房態(tài)度終影響滴別人序，它晉反過艷來又現(xiàn)會影線響你是，所誤以你伍必須炕推動號一個忌有利橡的方夸向，順以得不到積寒極正羊面的著成果之?？偰闶强s訓(xùn)練培員竿恭喜凡你！抱這你卡被選蒜為門斗店的接訓(xùn)練味員了集，這視表示掌你將肯訓(xùn)練含其他察的員邊工，鍋使他碼們成損為和努你一供樣優(yōu)繡秀的活香提廣服務(wù)虛員。骨里有保幾點意秘訣順，可甚幫助桌你成忙為有來效率筒的訓(xùn)毒練員功：魔1、疲速么效薦胞四煌在堅訓(xùn)練惠前，彩將各說工作憂內(nèi)容吩組織離化唯2、植挺孝綱廉贊絲厭有槐耐心匆：不慧要忘迫記當話你也年是新顯進員估工時若的心盼情扎3、座舟贊黨墾澇喉喊有值熱忱傲：幫贏助對鎮(zhèn)方，篩對他濫們所胸學(xué)的岔工作樸感到竊興趣參4、訪悅昂輔歡雹印跟任勞何時陣候，杠務(wù)必陰依正諷確的裳作業(yè)托方式涂指導(dǎo)想服務(wù)草員，奮就像睬個?？蛹乙磺o般噸5、塔焦椒懇缸某衫惡激劣發(fā)新榨員工欣提出載問題咽，以允便從即問題坡中學(xué)給習(xí)鴨良好肢訓(xùn)練值員應(yīng)喇具備毛的條萄件女*有紙高標輩準的邁工作販技巧庫，熟耍練并攪遵守夠規(guī)定茫的作攪業(yè)程捉序葡*能燭以身訂作則飯為服穿務(wù)員除的模旬范與喘領(lǐng)導(dǎo)肉者燭*對矛工作晚中的鑰專業(yè)戚知識賽有意凳愿學(xué)留習(xí)，遷并能毅解釋遼工作辣站中念的另“承為什股么葵”忠*有副意愿純訓(xùn)練六別人際，分絹享經(jīng)光驗全*有潔耐性脅，樂競意持區(qū)續(xù)性肺仔細輩、明舒確的章指導(dǎo)絡(luò)、修音正服復(fù)務(wù)員邁工作石中`艘對標袖準的堪偏差占*有牧良好伍的表擦達能廢力醬*有奏良好殘的團玩隊精榮神質(zhì)工作西責(zé)任悠*以抽標準打方式勒進行眨工作欲站訓(xùn)妻練寬*執(zhí)就行工毛作站額檢定濤*在拒一般基工作翼進行恨中，拘協(xié)助流指導(dǎo)奪服務(wù)同員，謊使其口達到禾標準拖作業(yè)桶程序跪，并纖提升命生產(chǎn)出力趕*確樸定執(zhí)繪行標剝準訓(xùn)拆練流篇程，梳對被揀訓(xùn)練樂人的昏學(xué)習(xí)關(guān)成績昏負責(zé)蚊，并睜有回鉗饋睬訓(xùn)練霜步驟兇檢查垃表借準備熱工作執(zhí)*確組定訓(xùn)擔(dān)練工劍具是腦完整龍的（歲訓(xùn)練嶼考核本卡、壇訓(xùn)練桿員指的導(dǎo)、舅設(shè)備妻等）嚇、筒*訓(xùn)收練區(qū)假域的引整潔校*仔只細思掀考訓(xùn)場練時艦應(yīng)注征意的辜重點少*依席據(jù)需傅要，萬自我香練習(xí)魔正確兄的程巾序血*讓菌被訓(xùn)躲練者祖感到企自在木，了齊解到醉該工廣作區(qū)移段的明重要歪性晶*讓丑被訓(xùn)確練者垃感到余是團按隊中救的一呈份子姿示范否說明礦*利堪用訓(xùn)懂練考燦核卡輸，共筒同復(fù)甘習(xí)；燙利用回訓(xùn)練霜員指紅導(dǎo)強羞調(diào)重災(zāi)點解觀答問坑題鐮*強醫(yī)調(diào)清且潔消違毒與禍隨手衰清潔呆的重累要性贈*對驅(qū)機器偷設(shè)備貿(mào)表現(xiàn)灰出愛察護、量維護割的態(tài)隆度，赤并說合明設(shè)湊備愛脊護使綱用的碼重要酸性赴*示尤范正片確程居序，冠利用筆訓(xùn)練蜘考核掩卡，脫一次踩一個評步驟跪，并懲解釋像該動習(xí)作原長因輪*鼓痰勵發(fā)局問，侄并清運楚的戴解說胸*示區(qū)范技缸巧：車1、戶集中肆對方鉤注意視力真腫艦對房安2講、說笨話清寬楚，歉確定糟對方糞明確際則儉塔跑杯3弱、運險用談鋒話的瞎語氣鴉皂御遵刻曉4蘿、說叮話時口注視歐對方勾練習(xí)襲指導(dǎo)吧1、愧拉人維身安鉆全的般重要乎性杠2、售交讓旗被訓(xùn)犧練者飼自己紙親手慕做，情在一叢旁指盞導(dǎo)暫3、唇扎觀恥察是膀否遵旁循所首有消界毒及煉安全盤程序僚4、犁灘贊錦賞強釀?wù){(diào)鼓呼勵其補良好某表現(xiàn)砍5、糟診發(fā)喜現(xiàn)錯白誤，慮立即遠修正橋，必困要時鼻再次顯示范捉特定未程序激6、素哲提創(chuàng)出問漸題以瓦強調(diào)務(wù)操作確重點發(fā)7、乞數(shù)讓看對方駕持續(xù)爆練習(xí)肥，逐跌步減絲少指咸導(dǎo)，困但仍遲需隨關(guān)時觀繡察隨追蹤吃考核寬1、幸晌訂脖下工銳作人惰員實今際操擔(dān)作流解程的這進度最表危2、服脹讓慧工作吸人員擇不用嶄訓(xùn)練名卡即招可操導(dǎo)作割3、精郵在掩對方腰練習(xí)鞋過程飲中，橡要常陷常追標蹤，瓜等被鍋訓(xùn)練臥者熟印練后遠，再泳減少殘追蹤逼的頻捧率份4、做艇檢勸查是恩否有柏遺漏頁或不益正常捐的動佩作縫5、限秋如孕有必桃要則婚再一臉次指玉導(dǎo)練梁習(xí)吃6、鍋千發(fā)酒問問瓦題，曬以判廣斷被誤訓(xùn)練億者對溪工作料站的循程序把及標烏準的縣了解霜程度齡（不膽可只愿回答鴉對或獸不對憤）液7、產(chǎn)為在疏考核彎檢定塑時，柴利用勺訓(xùn)練忠考核盼卡逐身步檢邪查被浩檢定縫人員犯的操冬作程枕序，我是否府無錯渴誤，萌所有諷的步趣驟必備須百態(tài)分百羞的符射合標卵準皆8、著市如視有錯窗誤則電給予霜指導(dǎo)姻9、寇睜程擠序檢堪定完構(gòu)成后促，以過口頭彩提出絹至少成五個揮以上濟有關(guān)肥資料痰，如撒保存漢期限甚、溫璃度設(shè)駱定、忽人身弦安全兔等問詠題，勻確認長對方蝦均有份正確迎的知屬識興10仁、涼餡早灶圾盼馳操煩作過驅(qū)程確織認沒棚問題邀后，征應(yīng)在玉訓(xùn)練胸安排注聯(lián)絡(luò)辰單上滋簽名俘11抱、嬌雹病漲罷卵至對案于學(xué)吐員的式進步暫及成眉功給海予正鍵面的蕩評估哭*當匪服務(wù)覆員在匙學(xué)習(xí)伍新的閱工作玩站時李，一縮定要愉運用蒜訓(xùn)練株的所震有步市驟，耗不可朗假設(shè)鋪該被日訓(xùn)練訪者己扯會其小它工財作，嘗而不卸必如劃指導(dǎo)汁新進哭員工榴一般盞詳細化的教街導(dǎo)。旅如何稻協(xié)助栽伙伴各性的嗚功身究為訓(xùn)許練員紀除了老執(zhí)行既訓(xùn)練針工作型外，濤在平譽時的倆工作幫中，慧對周蝴圍的哨伙伴莖還有匆指導(dǎo)糖程序競正確粘能。暈尤其提是新龍學(xué)習(xí)蹦了一遺個工連作站播，仍甚在訓(xùn)夾練過感程中擔(dān)的服幻務(wù)員饒，你蔥需要緣付出免的關(guān)眨心與曉指導(dǎo)摧。否友善刃與尊要重是絮很重談要的姑。做度的好棋的立蜓即鼓顧勵，糾而對郊于不盡正確雪的作走業(yè)程怪序要班對事業(yè)不對渴人的腿立即諒修正邪。對追于不疑熟練干的情投況，顏應(yīng)立溫即伸種出援露手，譽避免遭讓對救方感賴到技甩不如歸人而疤喪失最信心本。防訓(xùn)練綱員的喝工作層會使談你有京很多榆協(xié)助穴別人蘆的機鐮會，喪就像典引言躬所說勾的雀“論你的誦態(tài)度止影響削別人傅，它泥又將貸反過澆來影不響你伶……族”裹希望滔你會炭由中覽獲得朱工作晝的成恰就感表與快崇樂！去柜臺襖服務(wù)銹收銀腦學(xué)習(xí)凈準備大工作護1、卻稼準扔備所謝需教舌材：果收銀傾機鍵預(yù)面圖失、產(chǎn)優(yōu)品價伏目表情、各騰式贈舞券，緩折扣價券及蘆促銷菌2、剛扮確假定訓(xùn)享練時哈所使敲用的俘柜臺戚與收譯銀機勝3、血耍介主紹柜任臺服按務(wù)的澆重要臉性談4、榆認與取被訓(xùn)孕練者洽共同暖討論帶收銀乒的練險習(xí)及巷復(fù)習(xí)襯收銀跨的程巷序細5、鴉桌讓陷被訓(xùn)買練者胡感到驗自在詞，并煤覺得妖是團插隊的抵一份惡子查說明蘆、示架范基說明釘：結(jié)個人繼儀容曲*干絮凈的黑頭巾非，不獨歪戴蔬*襯引衫，就外套用，裙傻子（錢或褲幕子）缺平整咽清潔礦，碰*完匪整，量清楚魚的名擴牌搏*深渠色或屑黑色爆的皮羨鞋畜*不韻可留悉長指叫甲庭*每杠位員伏工在阿顧客質(zhì)眼中資，都蒙代表業(yè)公司效*言侵行舉棕止應(yīng)致表現(xiàn)轎出愉世快，傅有禮姨，殷伐勤及蠟敏捷功陳列寧柜（圓包裝偵臺）惱*因懷為陳齒列柜墊是顧齒客看蝴的最東清楚鄭的地頸方，勻所以亡更要高注意鴉，保圓持高償水準源的整閣齊與第清潔郵。一淘切掉植落在膝地上核的產(chǎn)倚品（以或包攀裝物以品）繡均需彎丟棄貓（歸稀為退扣貨類柱）素（一瘋）卷歡迎個顧客競閃*蚊當顧皮客來慰到陳緒列柜訓(xùn)前時禽，我鴨們應(yīng)儉微笑舅地招映呼顧對客，棚如：恢您好緣！歡稅迎光頭臨蘇店（歉與服鳥務(wù)員貌討論柏不同娃的問部候方捐式）訴（二余）透點購北洲*恢詢問吊點購向內(nèi)容禿，蔬“回請問臉您需廁要什裁么？孤”驗瘦*談大部哪分顧汪客對國我們橡的產(chǎn)炸品并恩不是鏈十分波熟悉耽，所注以在仁接受單顧客跪點購其時必班須表誕現(xiàn)出報真正栗的關(guān)浪心與懲耐心環(huán)寨*屯仔細汽聆聽勸顧客虎的需偏要，孝并重后復(fù)顧漿客所稍需要逃的產(chǎn)升品弟占*排建議依性銷美售：涌1、伙饅鈴悠既衡毀可沾針對勾新產(chǎn)崗品，輩促銷批品，腳顧客妻漏點奮的產(chǎn)現(xiàn)品，替較大羅包裝肺的，廉產(chǎn)品魚。器2、析火徐求短驕勝建選議銷儲售要憂明確復(fù)，如斷：難“究您要長不要療來2防個泡遠芙陷”逝，大“沉您要酬不要徑來3究個蛋轉(zhuǎn)撻據(jù)”描。斤3、母病銜引雖旗眨建弓議銷副售只找進行減一次托，以曲免顧布客反涌感恰4、芒危后奔資召邀對愚小孩掏子不隔要建亞議性搏銷售菠5、寧調(diào)次學(xué)畏鹽什當蠶顧客葬說很“靠就這堵樣！市”濤便不弄要再貸建議舍了，款并告挺知顧輸客總博金額緒，請鵝其稍絨候，含如：宵“顧您買裝的是誤…北總共玉…曉元，榨您稍尤候，醋我這程就拿謎給您引”辯6、即壘效麗僚改唉如體果顧預(yù)客所攪帶費掀用不忌足或底因其檔它原道因需姨要更略換產(chǎn)拒品，儀仍應(yīng)豐表示荷殷勤散與樂辯意協(xié)亮助的停態(tài)度陶7、法薪躲結(jié)江榴唉介棉紹辨穩(wěn)別折嶼扣券東、免浪費贈此券及爬其它搏促銷米折扣元的方惠式舅（三旋）點爺購結(jié)尋束帽*檢末查顧裳客點望購產(chǎn)雀品僚*將黃顧客多所給攜的金犬額復(fù)功誦一楊遍，鴨如界“錄收您跟…哪元搭”愁*收楊款后佛將顧氣客的獸錢大誠聲讀雨出，厲“辮找您隆…朱元拖”蒙*點選清找飄錢，表先將芒零錢帖放到倉顧客扇的手綱上再摸給大占票面柏，切孕勿以響“灰扔倉”鵝給顧寧客污1、雄使找渾錢時旁在抽均屜抽脖取，予以大料額鈔耽先拿袖，呈銀交顧樸客時橋先付緞零錢余，再避付較蘇大額矛鈔患2、鑰及盡滅量將積較干第凈的蓋鈔票襖找給裹顧客然3、沫掙如框果是輩小孩艱子來嗓購買甚，找堤零錢山時應(yīng)厚放慢稿速度愧與清溜楚的寸點給因他看慶。（吩并提耐供一五個小撕袋裝航好）搭（送四）謀包裝爽*將儉顧客軍點購蛛的產(chǎn)妙品放仇置在始顧客悶面前闖，讓惰顧客快能看聯(lián)見產(chǎn)蜘品，盤并說闊“洗小姐衰或先效生，可這是既您要程的充（產(chǎn)院品）售，請四看一衫下，句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(zé)久領(lǐng)導(dǎo)褲自己鴿。侮7、株創(chuàng)宏吳盯善嫩于把翅握談饞話節(jié)權(quán)奏芽部下錄在講惹述時造停頓佛，有扮兩種銹情況重。須科分別荒對待魯。第頓一種守停頓罵是故慣意的凳，它逮是部芒下為銹檢查絮一下暗領(lǐng)導(dǎo)臭對他乘講話末的反參映、渠印象遷、引沈起領(lǐng)邁導(dǎo)做胞出評凝論而挎做的揀。這移時，涉領(lǐng)導(dǎo)遭有必涌要給客予一份般性遭的插團話，鉗一激漏勵他休進一給步講壩述。較第二桌種停兔頓是結(jié)思維設(shè)突然詳中斷衛(wèi)引起較的，懷這時嗓領(lǐng)導(dǎo)或最好經(jīng)采用舌“限反響奪提問霉法立”駝來接犧通原肢來的稍思路棵。其歸方法尖就是俊用提聰問的誘形式腔重復(fù)挺部下自剛才皇講的槽話。倆8、惠緣政立詢要授注意撓“挽第一凍印象都”協(xié)所謂將最初安效應(yīng)符就是輪通常嗓所說臉的細嗽明“違先入顏為主侍”待。這俯種最揉初效談應(yīng)往聚往很稿長時姥間地月影響計一個禿人的玉認識禽，企克業(yè)領(lǐng)禮導(dǎo)應(yīng)胖高度維注意沖這種殿效應(yīng)撥，應(yīng)毯掌握杰“仁造成遞初次閣印象可”培的能桿力，鹽因此尾，領(lǐng)夜導(dǎo)在守談話泛中要儲持客思觀的漆、批罵判性瓶的態(tài)之度，迷時刻筆警覺銜，善送于把創(chuàng)做給后人看梨的東廈西，中從真司實情君形中湊區(qū)分攏出來祝。遮9、塊壤員普顛一鋸切談慌話機倍會都沃別輕摘易防湯過墳談話較分正貼式和政非正青式兩熱種形缺式，患前者次在工真作時屈間內(nèi)鞠進行燕，后托者在陷業(yè)余烘時間騰內(nèi)進港行。災(zāi)作為陷領(lǐng)導(dǎo)唐也不蒸應(yīng)放鍬棄非粗正式鄙談話寫的機錫會，芳在毫棒無戒若備的告心理墾狀態(tài)絲下，裕哪怕顏是片洋言只友語，惜有時鄭也會煮獲得肝意想也不到吼的信或息。左笑容兆的威本力微笑容牧不是暈奉承軍，而除是尊桂敬取釘組笑輩容在陳服務(wù)倘業(yè)中可是表豈示（屑絕不掃與你百敵對鑒，且謙大大禁的歡金迎您蒜）這捕一番蟻意思斃的手依段，兔表現(xiàn)學(xué)出款諷待之齒心。覽正在佳美國佛麥當柴勞的嶼點餐隙單上從寫著巡（圓），商即（岸微笑須免費醬），侮是表雄達（仙本店裂所銷賺售的跡的漢抽堡包兵及炸仙薯條鎖中，悼含有叫微笑漫免費磁，不外含微刊笑的懶商品動，不鄭能拿撇客人播的錢岡。把防這種佩思想毫、理漢念，桐用（淘微笑外，免門費）莖來表殖達。全這是杠麥當戀勞成叮功的密哲學(xué)左。微棟笑才枕是接員近顧抗客的須最好趕方法唐！屈曾經(jīng)晃在某棚個麥鎖當勞育中心盛的鏡根子上荷寫著燃（戴）。俯當員貫工換峽穿制卸服后殖，利左用鏡勾子照蒜全身的，然斧后心長中默淺念（為保持洋微笑泡），弟走進翠各自產(chǎn)工作打崗位陜，有富了這蠟一番首引導(dǎo)升，漸叮漸產(chǎn)窮生并梨提醒避著站萌出場仗的員槍工要漆常帶述笑容條。湖餐飲鏟服務(wù)暴應(yīng)該煌并非遮僅出均售菜瘦色，箱附加凝微笑海的服潮務(wù)，棋也是俱屬于圖出售掉的商運品才拆是！原表達盾笑容站的方饅法：忌一、他表達姨感謝奴敘癥由衷范感謝否（從易那么步多的固餐廳眼中選脫中我杠們的喂店）注，當撿店中貍呈現(xiàn)聯(lián)客滿遷顛峰怕的時種候，董一般視來說斑恐怕修再也偶沒有平表達怕感謝悲之心依的閑劫工夫潛，但緩是這泉種忙句碌的蠢情形俊繼續(xù)召下去沸，而弦習(xí)以指為常警的時兵候，澡再也奉無法斗展現(xiàn)鞋笑容歲，不國知不鉆覺中臉人們拔會說亂（那稼一家帽店生府意太儀好了笑，神俱氣的氏很！彈）結(jié)堆果漸些漸的保開始事不受習(xí)人喜植愛，產(chǎn)又如橡面對堪即將羊打烊忠時光令臨的沸客人僑，如識果心多想（勉正想所打烊母，這超時候曾來，冊真煩劣）的暗話，盞又如螺何能狼面帶排微笑倉呢？替不管接什么眨時候敘光臨灣，只懲要選快擇來終到我選們店械里的危顧客敏，對燃他們榮的心惕，我哭們要籌表達吳感謝烈，這罰是很挑重要搖的。局二、尿要有仔愛心熱（為僑我們可的幸訓(xùn)福而蔬有此妥店）栽，（老我們殺是為她了達蔬成理閘想而豬在此純店工虧作）麗。只煤要是耗受這因種觀茄念熏搭陶的斧員工走，可把以十無分的燥理解屯到（與客人侵盡量州涌到云，也土就是刊為我弄們帶攤來幸緒福，噴實現(xiàn)喬理想肌的時虧候。領(lǐng)）當輕了解嬸到（這客人授是帶零給我改們鼓論舞的蝦人）幸的時澇候，蹦跟顧電客之獸間可色接近駝到有灰如自碎己的伴親人考、朋肝友一評般的翅關(guān)系僚。也嘩就是漿對客鄰人懷牙抱著俘跟對螞自己統(tǒng)的親退人相賀同的勞親切軋感與譜愛心傲，這肯樣才仔能表汽達笑遼容。且三、繼要有潮信心妨從開鮮店前龜?shù)哪墙家豢涛缇偷檬凹毿哪匙⒁鈬?，如廳何做弓才能牲表達犬良好笑的服貿(mào)務(wù)，編打掃碼的時學(xué)候是壯否專肅心，暫即使匠是柜矩臺上姨的清衫潔及吃促銷逆贈品治的小組東西致也要甘充滿浮愛心喊般的鏈去注慨意，朱以殷暮切的仁心引綿頸企幫盼今彼日客也人的禽光臨勾。這案樣的界準備墾，誠嬸心誠綁意并估貫徹錢始終搏，當飾你每雪天做迫到這打些，欄自然強心胸紛開闊任，也顯培養(yǎng)腔起自殘信心遵了。跡要有搶笑容纏先要米有（徐感謝同）、懼（愛矩心）遵、（懶自信帶）之仇三要疲素。妖有了葬這些扭。自資然可打以做梯到一轉(zhuǎn)邊注作視客蝴人的花眼睛據(jù)，并絡(luò)表達議由衷孔的笑鬧容去杠完成曲服務(wù)裝，進凡而保棍有源族源不慎斷的捏客源芽了！貪薪資釣和效元益掛范鉤的臟分配掛方案障一、駛薪資爹結(jié)構(gòu)葡1、的月薪炭制員誓工的濤薪資粒結(jié)構(gòu)亦由原謝來的結(jié)工資清總額外分為慮固定晴部分才、績讀效考賴核、哲營業(yè)欠額考散核、貼利潤坊考核相四部耐分。埋（1盛）甜嘩固緒定部翻分占恐60毫%（暖基本回工資慨+崗迎位工幣資+嶺企業(yè)敏補貼舒17垮9元乞）今（2批）繼禾績隸效考疫核占鏡10旁%（興每季交度根裁據(jù)上傻級主或管對需其績屈效考殿核的疫成績婚）悉（3或）蔬不營梳業(yè)額由考核蠶占5似%（購每月斜根據(jù)旅連鎖伙店完魚成營釋業(yè)額撫進行英考核暴）誘（4武）鉤駁利旺潤考各核占導(dǎo)25嘆%（槐每月夏根據(jù)羨連鎖嘩店完瘋成利株潤進睬行考攤核）呢2、牧?xí)r薪隱制員奏工選將現(xiàn)樂在時巡薪分得為基蹄本時陣薪和朝效益獸時薪權(quán)二部熄分