影響酶活性的因素實驗設計

影響酶活性的因素實驗設計第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二唾液淀粉酶對淀粉的消化

第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二一、目的1、了解酶的特異性。2、了解溫度、pH值、激活劑和抑制劑等因素對酶反應速度的影響。3、掌握檢查酶的特異性，酶的激活劑和抑制劑影響酶反應速度的方法及原理。第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二二、原理酶是生物體中具有催化功能的蛋白質(zhì)，因此也叫生物催生劑。生物體內(nèi)存在多種多樣的酶，從而使生物體在溫和的條件下能迅速完成復雜的生物化學反應。第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二特異性酶具高度的特異性。所謂特異性是指一種酶能對一種化合物或一類化合物起催化作用，而不能對別的物質(zhì)發(fā)生催化反應。淀粉和蔗糖無還原性。唾液淀粉酶水解溶粉生成有還原性的麥芽糖，但不能催化蔗糖水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解產(chǎn)生還原性的葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉水解，用Benedict試劑檢查糖的還原性。第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二溫度和pH溫度和pH對酶的活性有顯著的影響，使反應速度達最大反應值時的溫度稱為某種酶作用的最適溫度。使反應速度達最大反應值時的溫度稱為某種酶作用的最適溫度。大多數(shù)動物酶的最適溫度為37℃~40℃，植物酶的最適溫度為50℃~60℃能使酶表現(xiàn)其活性最高時的pH值稱為該酶的最適pH值，不同酶的最適pH值不同。第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二酶的抑制劑與激活劑酶的活性常受某些物質(zhì)的影響，能使酶活性增加的物質(zhì)稱為酶的激活劑，能使酶的活性降低的物質(zhì)稱為酶的抑制劑。氯離子為唾液淀粉酶的激活劑，銅離子為其抑制劑。第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二三、材料、試劑與器具第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（一）試劑蒸餾水1%淀粉液1%蔗糖液0.1%尿素液大豆尿素酶溶液0.1%CuSO40.1%HgCl20.1%NaCl1MNaOH0.5MH2SO4納氏試劑班氏試劑碘液各種pH緩沖液：5.0；6.8；8.0第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（二）器具控溫水浴鍋（每個實驗室3個）制冰機電磁灶不銹鋼鍋白瓷板試管、滴管、移液管（1-2ml）第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二四、操作步驟第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（一）酶的特異性第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二管號1231%淀粉（滴）1010—1%蔗糖（滴）——10稀釋唾液（滴）5—5煮沸過稀釋唾液（滴）—5—PH6.8緩沖液（滴）101010各管混勻，置37℃水10minBenedicty試劑（滴）202020取試管3支，編號，按下表進行操作第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二將上述各試管放沸水中煮3-5min

觀察并記錄現(xiàn)象解釋結果第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（二）酶的激活劑及抑制劑第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二取試管3支，編號，按下表進行操作管號1231%淀粉（滴）101010稀釋唾液（滴）1010101%硫酸銅溶液5——1%氯化鈉溶液—5—蒸餾水101010各管混勻，置37℃水10min碘化鉀——碘溶液（滴）333第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二觀察并記錄現(xiàn)象解釋結果第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（四）pH對酶活性的影響第十八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二取3支試管，按下表編號后進行實驗。

管號1231%淀粉（滴）101010PH5緩沖液10__PH6.8緩沖液_10_PH8.0緩沖液__10稀釋唾液（滴）101010第十九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（1）搖勻后，將各管置于37℃水浴中處理（2）每隔1min從pH6.8的試管中取出1滴,反應液滴于預先滴加稀碘液的白瓷板上，觀察其顏色變化。（3）待顏色呈棕色時，向各管中加稀碘液1-3滴。觀察各管