炒雞蛋的家常做法

第第頁(yè)炒雞蛋的家常做法

炒雞蛋的做法

炒雞蛋，這是最家常的一道菜，許多人平常都會(huì)喜愛(ài)煮這道菜來(lái)吃，當(dāng)然有許多不同的炒法，不同的炒法，味道也會(huì)不一樣，那么如何才能很好地完成一道美味的炒雞蛋呢？我們看看下面的這些不同的做法，這是多種美味的炒雞蛋煮飯，假如你想更多的炒雞蛋花式，那么就往下了解下。

做法一

原料：土雞蛋3個(gè)，韭菜1小把，色拉油適量，食鹽適量，料酒少許，水2勺

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中后加點(diǎn)鹽。

2、用筷子朝一個(gè)方向用力打散，筷子的運(yùn)動(dòng)是個(gè)圓錐形，這個(gè)圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進(jìn)去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3、在蛋液里加入兩勺水。

4、韭菜切碎后加入蛋液里攪拌一下。

5、熱鍋冷油，油溫7成熱時(shí)倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先略微定性后再翻炒。

6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

做法二

原料：尖椒，火腿，雞蛋，鹽，雞粉，食用油

做法步驟：

1、雞蛋磕開(kāi)后加雞粉調(diào)勻。

2、尖椒、火腿切丁備用。

3、鍋中做油，5成熱時(shí)下入尖椒、火腿炒勻。

4、少量加鹽調(diào)味后入雞蛋。

5、中火將雞蛋漸漸炒熟。

6、確定雞蛋完全斷生后出鍋即成。

做法三

原料：雞蛋4個(gè)，番茄150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙

做法步驟：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。...

炒雞蛋的制作竅門

每一道菜都有獨(dú)特的制作方式，由于不同的食物都有不同的味道，煮起來(lái)要更好吃那確定要了解一些制作竅門。雞蛋是人們餐桌上常常見(jiàn)到的可口菜，其方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受大家的喜歡。不過(guò)怎么才能把炒雞蛋炒的好吃呢？下面介紹兩個(gè)炒雞蛋的小竅門。

1、將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢鑴蚍Q，倒入油鍋里炒。

2、炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

3、打雞蛋的時(shí)候我們要留意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要漸漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

4、炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要馬上用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使全部雞蛋都汲取足油脂，都受到油的高熱。

5、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

6、炒雞蛋時(shí)，熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

7、用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味。4.煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，蛋又黃又嫩。...

炒雞蛋的食用禁忌

盡管雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是在食用過(guò)程中也要留意相關(guān)的食用禁忌，否那么會(huì)影響到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但沒(méi)能很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)產(chǎn)生不好的效果。所以我們?cè)谄匠Ｊ秤秒u蛋的時(shí)候要懂得相關(guān)的食用禁忌。

1、吃雞蛋過(guò)多，還會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。

2、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食、滿意機(jī)體需要，又不致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，在一般狀況下，老年人每天吃1～2個(gè)比較好。對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年和兒童，由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃2～3個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后復(fù)原期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

3、多吃雞蛋簡(jiǎn)單造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質(zhì)需要量為90克，如每天吃10個(gè)雞蛋，等于攝入70克蛋白質(zhì)，60克脂肪，約820千卡熱量，加之乳母還要吃肯定量的主食、雞、魚(yú)、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500～3800千卡，蛋白質(zhì)和脂肪的'攝入量都可達(dá)到120～140克。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了她們每天的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要，致使?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩，會(huì)使多余脂肪在體內(nèi)堆集而形成肥胖。...

炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋，作為我們平常最常吃，最有營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食品。那么炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？我們?cè)谑秤妹恳环N食物之前都要先了解其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于只有這樣我們才能更好地將這里應(yīng)當(dāng)恰到好處得汲取雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

1、雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體汲取，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他很多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后復(fù)原期病人的良好補(bǔ)品。

2、在一些城市職工中，有些從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人，為增加營(yíng)養(yǎng)，一天要吃5～6個(gè)雞蛋；有的中、學(xué)校生每天早餐吃3個(gè)雞蛋，午、晚餐也吃1～2個(gè)。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10～15個(gè)，月子里竟吃300～450個(gè)。他們認(rèn)為：“雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。”其實(shí)不然，吃得太多，反而會(huì)給身體帶來(lái)一些不良影響。

3、雞蛋有健腦益智的作用，雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

4、雞蛋有愛(ài)護(hù)肝臟的作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，加強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。...

炒雞蛋怎么炒才最嫩

炒雞蛋，多么簡(jiǎn)約的一件事情啊，有誰(shuí)不會(huì)呢？且慢，這話說(shuō)得有點(diǎn)過(guò)早了吧？可別看這個(gè)炒雞蛋看起來(lái)特別的簡(jiǎn)約，沒(méi)有什么技術(shù)含量，但是你也別小瞧！不信你拿廚藝菜鳥(niǎo)炒出來(lái)的雞蛋，與常常掌勺的人炒出來(lái)的雞蛋做對(duì)比，細(xì)心的人就會(huì)發(fā)覺(jué)，沒(méi)閱歷的人炒出來(lái)的雞蛋會(huì)比較粗糙，而有閱歷的人炒出來(lái)的雞蛋就比較嫩！同樣是炒雞蛋，那么為什么會(huì)那么不一樣呢？那是由于你沒(méi)有掌控好炒雞蛋的秘訣！想知道炒雞蛋怎么炒才嫩，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。

在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更簡(jiǎn)單成形，并且不簡(jiǎn)單碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要留意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒