2023年高級(jí)茶藝師模擬考試100題和答案

年高級(jí)茶藝師模擬考試100題和答案1、(判斷題)茶中同樣含有對(duì)人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。正確答案：錯(cuò)誤2、(判斷題)拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。正確答案：錯(cuò)誤3、(判斷題)營銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。正確答案：錯(cuò)誤4、(判斷題)茶湯滋味是人們的味覺器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。正確答案：正確5、(判斷題)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。正確答案：錯(cuò)誤6、(判斷題)龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。正確答案：錯(cuò)誤7、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。正確答案：正確8、(判斷題)毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。正確答案：正確9、(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。正確答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。正確答案：錯(cuò)誤11、(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。正確答案：正確12、(判斷題)長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。正確答案：錯(cuò)誤13、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。正確答案：正確14、(判斷題)禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。正確答案：錯(cuò)誤15、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。正確答案：正確16、(判斷題)茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。正確答案：正確17、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。正確答案：正確18、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。正確答案：正確19、(判斷題)茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。正確答案：正確20、(判斷題)在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。正確答案：正確21、(判斷題)“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。正確答案：正確22、(判斷題)現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。正確答案：錯(cuò)誤23、(判斷題)展銷會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開始。正確答案：錯(cuò)誤24、(判斷題)PH值4.0～5.5的土壤最適合茶樹生長。正確答案：錯(cuò)誤25、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。正確答案：正確26、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。正確答案：錯(cuò)誤27、(判斷題)茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。正確答案：錯(cuò)誤28、(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對(duì)茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。正確答案：正確29、(判斷題)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：錯(cuò)誤30、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。正確答案：錯(cuò)誤31、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。正確答案：正確32、(判斷題)新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。正確答案：錯(cuò)誤33、(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。正確答案：正確34、(判斷題)職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。正確答案：正確35、(判斷題)德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。正確答案：錯(cuò)誤36、(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。正確答案：錯(cuò)誤37、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。正確答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)英國人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。正確答案：正確39、(判斷題)清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。正確答案：正確40、(判斷題)蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。正確答案：錯(cuò)誤41、(判斷題)紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。正確答案：正確42、(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。正確答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。正確答案：錯(cuò)誤44、(判斷題)三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。正確答案：錯(cuò)誤45、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。正確答案：錯(cuò)誤46、(判斷題)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。正確答案：正確47、(判斷題)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。正確答案：正確48、(判斷題)要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。正確答案：正確49、(判斷題)茶藝師在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，對(duì)顧客進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。正確答案：正確50、(判斷題)茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。正確答案：錯(cuò)誤51、(判斷題)茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。正確答案：正確52、(判斷題)潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。正確答案：錯(cuò)誤53、(判斷題)品飲綠茶時(shí)，“二開茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。正確答案：正確54、(判斷題)物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。正確答案：正確55、(判斷題)開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。正確答案：正確56、(判斷題)茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”。正確答案：正確57、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。正確答案：正確58、(判斷題)摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。正確答案：正確59、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。正確答案：錯(cuò)誤60、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。正確答案：錯(cuò)誤61、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。正確答案：錯(cuò)誤62、(判斷題)新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。正確答案：正確63、(判斷題)喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。正確答案：正確64、(判斷題)安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。正確答案：正確65、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。正確答案：錯(cuò)誤66、(判斷題)德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。正確答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。正確答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。正確答案：正確69、(判斷題)藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點(diǎn)。正確答案：正確70、(判斷題)茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的飲料。正確答案：正確71、(單選題)法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的以及多家中國餐館為主要對(duì)象，飲法與中國北方相似。A韓國人B美國人C日本人D中國人正確答案：D72、(單選題)茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能。A用左手B用雙手C用右手D隨意正確答案：C73、(單選題)井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)。A湯色加深，湯味變淡B湯色加深，湯味變澀C湯色變淡，湯味待咸D湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：C74、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過。A2mg/kgB3mg/kgC5mg/kgD6mg/kg正確答案：C75、(單選題)君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是。A香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D香氣清高、味道甘鮮正確答案：A76、(單選題)品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是。A湯色B滋味C聞香D葉底正確答案：C77、(單選題)在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指原則。A造型B數(shù)量平衡C色彩平衡D焦點(diǎn)正確答案：B78、(單選題)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國“瓷都”之稱。A德化B景德鎮(zhèn)C浙江D臺(tái)灣正確答案：B79、(單選題)水溫做調(diào)飲紅茶最適宜。A100℃B90℃C95℃D85℃正確答案：B80、(單選題)一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A以客戶為中心B真誠待人C熱情待客D專業(yè)服務(wù)正確答案：C81、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過。A1mg/kgB2mg/kgC3mg/kgD5mg/kg正確答案：B82、(單選題)茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A3B4C5D6正確答案：C83、(單選題)《價(jià)格法》所稱價(jià)格指。A商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B商品價(jià)格C服務(wù)價(jià)格D政府指導(dǎo)價(jià)正確答案：A84、(單選題)泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A茶多酚B兒茶素C酚酸D咖啡堿正確答案：A85、(單選題)請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列。①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A②①③④B③②①④C①②④③D②①④③正確答案：D86、(單選題)埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用。A木質(zhì)B紫砂C紙杯D玻璃器皿正確答案：D87、(單選題)在制作的過程中須加入清油。A八寶茶B酥油茶C豆子茶D面罐茶正確答案：D88、(單選題)茶色素有多種成分，不包括。A茶黃素B茶紅素C花青素D茶褐素正確答案：C89、(單選題)在書中就有記載的一種烹煎方法。A《大觀茶論》B《茶經(jīng)》C《茶錄》D《神農(nóng)本草》正確答案：B90、(單選題)泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合的。A茶葉類別B茶性C客人喜好D泡茶方法正確答案：B91、(單選題)俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾或臘腸的面包片、小餡餅。A沙拉B烤肉C火腿D生菜正確答案：C92、(單選題)根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于。A全發(fā)酵B不發(fā)酵C半發(fā)酵D后發(fā)酵正確答案：A93、(單選題)韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以為基本精神。A和，靜B清、寂C簡、真D雅、禮正確答案：A94、(單選題)唐代茶葉的種類有。A綠、白、粗、散茶B粗、散、末、餅茶C團(tuán)、粒、末、餅茶D黃、粒、粗、散茶正確答案：B95、(單選題)碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成狀最佳。A茶花粉B面粉C松末D松花粉正確答案：D96、(單選題)下列沖泡手法中沒有一定的寓意。A鳳凰三點(diǎn)頭B雙手內(nèi)旋C高沖法D45o注水法正確答案：D97、(單選題)條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是的品質(zhì)特點(diǎn)。A太平猴魁B祁門紅茶C安