大寒各地習(xí)俗

大寒各地習(xí)俗大寒是二十四節(jié)氣中最終一個(gè)節(jié)氣，每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。關(guān)于大寒節(jié)氣的學(xué)問(wèn)大家有了解嗎?下面是我為大家?guī)?lái)的大寒的節(jié)氣學(xué)問(wèn)介紹_大寒各地習(xí)俗，盼望大家能夠喜愛(ài)！

名目

大寒節(jié)氣

大寒季節(jié)特征

大寒各地習(xí)俗

大寒飲食變化

大寒節(jié)氣

大寒，是二十四節(jié)氣中的最終一個(gè)節(jié)氣。斗指丑;太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)300°;于每年公歷1月20—21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。依據(jù)我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒(méi)有小寒冷的;但對(duì)于南方大部地區(qū)來(lái)說(shuō)，最冷是在大寒節(jié)氣。

大寒在歲終，冬去春來(lái)，大寒一過(guò)，又開(kāi)頭新的一個(gè)輪回。在我國(guó)一些地方，每到大寒至立春這段時(shí)間，有許多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的習(xí)俗。

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大寒季節(jié)特征

大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常消失大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國(guó)受西北風(fēng)氣流掌握及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)消失持續(xù)低溫。

同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明，在我國(guó)部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍舊會(huì)消失在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)連續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特殊應(yīng)留意愛(ài)護(hù)牲畜平安過(guò)冬。

大寒季節(jié)，中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團(tuán)”的諺語(yǔ)，說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。

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大寒各地習(xí)俗

小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最終一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但由于已近春天，所以不會(huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。

這季節(jié)，人們開(kāi)頭忙著除舊飾新，腌制年肴，預(yù)備年貨，由于中國(guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。

其間還有一個(gè)對(duì)于北方人特別重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜蜜味的臘八粥，是人們過(guò)年中不行或缺的一道主食。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特殊是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)頭忙著除舊布新，腌制年肴，預(yù)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有許多重要的民俗和節(jié)慶。

如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中布滿了喜悅與歡快的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不行缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板其次年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)平穩(wěn)年。

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大寒飲食變化

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，2024年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過(guò)年奔波。

趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，預(yù)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，預(yù)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

此外，舊時(shí)大寒季節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。由于“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉利意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加深厚。

又由于大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量漸漸削減，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)萬(wàn)物的升發(fā)。

廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

八寶飯

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

除了八寶飯滋補(bǔ)外，還可以服用紐斯康牌蜂膠軟膠囊，提高免疫力，長(zhǎng)期服用效果更佳。

發(fā)散風(fēng)寒湯

雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌勻稱，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。

將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋漸漸倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。

芪杞燉子雞

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料