小麥胚芽生產(chǎn)加工技術規(guī)程

小麥胚芽生產(chǎn)加工技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了小麥胚芽生產(chǎn)加工的基本要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、生產(chǎn)過程的監(jiān)控要求。本標準適用于小麥胚芽的加工。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號[2005]定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法基本要求原料應符合相應的國家標準和/或有關規(guī)定。食品添加劑食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規(guī)定。營養(yǎng)強化劑品種及其使用量應符合GB14880的規(guī)定。加工用水加工用水應符合GB5749的規(guī)定。生產(chǎn)衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。運輸應使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸過程中應注意防止雨淋和被污染，不應與有毒有害物品同時混裝。貯存應設置與生產(chǎn)能力相適應的倉庫，倉庫應通風良好，并具有防潮、防鼠、防蟲措施，不應與有毒有害物質或含水量較高的物質混存。碼垛堆存放時，墊板與地面間距離不得小于10cm，堆垛應離四周墻壁50cm以上；堆垛與堆垛之間應保留50cm通道。生產(chǎn)過程的監(jiān)控加工技術要求加工技術要求應符合表1的規(guī)定。加工技術要求工序名稱加工技術指標加工設備篩選第一道雜質去除率≥65%，其余各道≥50%振動篩、平面回轉篩磁選磁性金屬物含量≤0.003g/kg磁選機精選去除異種糧粒和雜草種子≥75%精選機打麥灰分至少降低0.02%，泥塊去除至少95%，每次打麥后碎麥增加不超過0.5%打麥機去石每道砂石去除率≥95%比重去石機潤麥潤麥時間16h-30h，凈麥水分14%-16.5%潤麥倉、強力著水機破碎破碎麥粒磨粉機、刷麩機分離分離小麥胚芽篩理等設備挑揀挑揀非小麥胚芽部分挑揀設備烘焙烤熟晾涼，包裝前小麥胚芽溫度≤30℃烤箱等設備包裝包裝基本要求、包裝材料、容器應符合GB/T17109的規(guī)定，定量包裝凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。計量設備、封口設備檢驗控制應有與生產(chǎn)能力和品種相適應的檢測室和檢驗設備，并有專職檢驗人員。檢驗人員應對原料進廠、加工直至成品出廠全過程進行監(jiān)督檢查。記錄控制原料、生產(chǎn)加工中的關鍵控制點和