第六章微生物營養(yǎng)與代謝2

第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型微生物營養(yǎng)微生物吸收必要的物質(zhì)以獲得能量并合成細胞物質(zhì)的過程。微生物吸取生長所需的各種物質(zhì)并進行代謝生長的過程。微生物代謝微生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的總和。當前第1頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能水微生物營養(yǎng)物質(zhì)碳素化合物氮素化合物礦質(zhì)元素生長因子當前第2頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能1、碳素化合物(碳源)：

微生物細胞含碳量：細胞干重的50%。

當前第3頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能1、碳素化合物(碳源)：微生物細胞中碳的功能：（2）大多數(shù)微生物的能源物質(zhì)（1）構(gòu)成微生物體有機分子的骨架當前第4頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能1、碳素化合物(碳源)：甘薯、玉米粉、麩皮、米糠、野生植物的淀粉、酒糟、造紙廠亞硫酸液CO2有機物葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉有機酸、醇類、脂類微生物可以利用的碳源種類當前第5頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能1、碳素化合物(碳源)：甲烷氧化菌：甲烷、甲醇根據(jù)不同微生物對碳素利用的情況，可以做什么工作？不同的微生物利用碳素的情況洋蔥假單胞菌：九十多種碳素化合物纖維素分解菌（部分）：只利用纖維素當前第6頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能2、氮素化合物（氮源）分子氮N2（固氮菌、根瘤菌、少數(shù)放線菌和光合細菌、藍細菌）無機氮NH4＋、NO3－、NO2－（多數(shù)微生物）有機氮蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸（多數(shù)微生物）牛肉膏、蛋白胨、尿素、酵母膏、玉米漿、餅粕微生物可利用的氮素化合物：氮素化合物的功能：構(gòu)成細胞物質(zhì)，少數(shù)微生物的能源物質(zhì)。當前第7頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能3、礦質(zhì)元素(無機鹽)

為機體提供了必要的金屬元素等P、S、Fe、Mg、K、Ca(大量元素)Mn、Cu、Zn、Mo（微量元素）當前第8頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能3、礦質(zhì)元素(無機鹽)主要功能：當前第9頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能4、生長因子

生長因子是指微生物生長必需的但本身不能合成，需要從外界吸收的且需要量又很小的有機物質(zhì)。當前第10頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能4、生長因子生長因子功能：構(gòu)成酶的輔基或輔酶生長因子分類：氨基酸核苷維生素酶簡單蛋白結(jié)合蛋白=蛋白+輔助因子輔酶(與酶結(jié)合松馳)輔基(與酶結(jié)合牢固)當前第11頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能4、生長因子有關(guān)生長因子的注意點：（1）不同的微生物，它們生長所需要的生長因子各不相同克氏桿菌生物素、對氨基苯甲酸腸膜明串珠菌十七種氨基酸當前第12頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能4、生長因子（2）微生物生長需要的生長因子會隨著外界條件的變化而變化魯氏毛霉：厭氧：需維生素B與生物素好氧：無需生長因子當前第13頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能4、生長因子（3）生長因子未知微生物的培養(yǎng)酵母膏、牛肉膏或動物、植物的組織液加入天然成分當前第14頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能5、水分

微生物水分含量：營養(yǎng)細胞90%，孢子40%。當前第15頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能5、水分

水分在微生物生長代謝中的功能：a.機體內(nèi)生理生化反應(yīng)的基礎(chǔ)b.溶劑與運輸介質(zhì)c.細胞內(nèi)溫度的緩沖劑作用當前第16頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能5、水分水的活度（Aw）：一定溫度和壓力條件下，溶液中水的蒸汽壓力與同樣條件(T、P)下純水蒸汽壓力之比。溶液充分稀釋時aw=Pw/P0w=n1/（n2+n1）

(n1為溶劑的摩爾數(shù)，n2為溶質(zhì)摩爾數(shù))定義公式是：aw=Pw/P0w

Pw:溶液中水的蒸汽壓；P0w:純水的蒸汽壓當前第17頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型一、微生物營養(yǎng)物質(zhì)及其功能5、水分微生物最適水的活度值細菌：0.93~0.99酵母菌：0.88~0.91霉菌：0.80左右當前第18頁\共有70頁\編于星期五\23點

從營養(yǎng)的角度分異養(yǎng)型生物自養(yǎng)型生物所需營養(yǎng)物質(zhì)有機物無機物生物種類動物植物第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型微生物屬于哪類生物，自養(yǎng)還是異養(yǎng)？微生物營養(yǎng)型自養(yǎng)型異養(yǎng)型能源碳源CO2有機化合物光能型化能型光能化學(xué)能光能自養(yǎng)型化能自養(yǎng)型光能異養(yǎng)型化能異養(yǎng)型當前第19頁\共有70頁\編于星期五\23點

第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型

1、光能自養(yǎng)型（光能無機營養(yǎng)型）能夠利用光能并以CO2作為唯一或主要碳源進行生長的微生物。念珠藍細菌基本特點：B、供氫體：還原性無機物，還原CO2A、光合色素（葉綠素、細菌葉綠素）當前第20頁\共有70頁\編于星期五\23點實例：光葉綠素H2O＋CO2(CH2O)+O2↑（藍細菌）光菌綠素2H2S+CO2(CH2O)+H2O+2S（綠硫細菌和紫硫細菌）

第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型

1、光能自養(yǎng)型（光能無機營養(yǎng)型）當前第21頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型2、光能異養(yǎng)型(光能有機營養(yǎng)型）

利用光能并以有機化合物作為唯一或主要碳源進行生長的一類微生物。紫色非硫細菌基本特點：b.供氫體：有機物，還原CO2或有機物形成細胞物質(zhì)a.光合色素，光合作用當前第22頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型2、光能異養(yǎng)型(光能有機營養(yǎng)型）光能異養(yǎng)型微生物在C源利用上的特殊性：以有機質(zhì)作為主要C源，能利用CO2，但它不是唯一碳源。光能細菌葉綠（紅螺菌）CH3CO2+2CHOHCH2O+2CH3COCH3+H2O

CH3典型實例：當前第23頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型3、化能自養(yǎng)型(化能無機營養(yǎng)型）

利用無機化合物氧化時釋放的能量作為能源，利用CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進行生長的一類微生物。產(chǎn)甲烷細菌典型實例：硫化細菌、硝化細菌(亞硝酸菌和硝酸菌)、產(chǎn)甲烷菌、鐵細菌H2S、NO2－、H2、Fe2+基本特點：a.能源：無機物氧化b.供氫體：無機物，還原CO2當前第24頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型4、化能異養(yǎng)型（化能有機營養(yǎng)型）以有機化合物為碳源，利用有機化合物氧化過程中產(chǎn)生的能量作為能源而生長的一類微生物。蘇云金桿菌基本特點：a.能源：有機物氧化b.碳源：有機物當前第25頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型4、化能異養(yǎng)型（化能有機營養(yǎng)型）化能異養(yǎng)型微生物的分類：（生活場所、獲取養(yǎng)料方式）③兼性寄主菌：既營寄生又營腐生生活的。(結(jié)核桿菌)②寄生菌：只能在活寄主體吸收營養(yǎng)物生活的。①腐生菌：利用無生命的有機物作為營養(yǎng)物質(zhì)。當前第26頁\共有70頁\編于星期五\23點第一節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)類型二、微生物的營養(yǎng)類型小結(jié)1、微生物營養(yǎng)型劃分的依據(jù)是什么？碳源能源2、微生物營養(yǎng)劃分的相對性同一微生物在不同培養(yǎng)條件下生長時，它們的營養(yǎng)型可能發(fā)生變化。微生物提供的環(huán)境條件能源利用情況營養(yǎng)型氫單胞菌單純的無機物環(huán)境利用氫的氧化獲得能量，自養(yǎng)生活將CO2還原成細胞物質(zhì)提供有機物利用有機物獲得能量異養(yǎng)生活紅螺菌：光照利用光能作能源光能異養(yǎng)暗處理利用有機物氧化產(chǎn)能化能異養(yǎng)當前第27頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制一、影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素1、第一因素：細胞膜細胞膜——選擇性透膜細胞莢膜、粘液層以及細胞壁2、第二因素：微生物細胞生活的環(huán)境pH值、溫度3、第三因素：被吸收物質(zhì)的特性。

分子量、溶解度(影響物質(zhì)的溶解度、細胞膜的流動性和運輸系統(tǒng)的活性)當前第28頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式是否消耗能量是否需要載體是否發(fā)生被吸收物的化學(xué)變化。。。。。。。單純擴散促進擴散主動運輸基團轉(zhuǎn)位根據(jù)微生物對物質(zhì)的吸收過程：當前第29頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式1、單純擴散（稱被動擴散）

被吸收物質(zhì)依靠其在細胞內(nèi)外的濃度梯度為動力，從濃度高的地區(qū)向濃度低的胞內(nèi)擴散的過程。SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS胞外胞膜胞內(nèi)SSS當前第30頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式1、單純擴散（稱被動擴散）單純擴散的特點：c.運輸動力a.非特異性的b.吸收過程不發(fā)生化學(xué)變化當前第31頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式1、單純擴散（稱被動擴散）

營養(yǎng)物質(zhì)單純擴散能力的影響因素：a.吸收營養(yǎng)物質(zhì)的分子大小b.溶解性(脂溶性或水溶性)c.極性大小d.膜外pHe.溫度。當前第32頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式SSSSSSSSSSSSSSTSSSSSS胞外胞膜胞內(nèi)2、促進擴散

以細胞內(nèi)外的濃度梯度為動力，在載體物質(zhì)參與下，物質(zhì)從濃度高的胞外向濃度低的胞內(nèi)擴散。（真核微生物）TSTST當前第33頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式2、促進擴散

與單純擴散的相同點：c.無需代謝能。a.被動的擴散。b.無化學(xué)變化。當前第34頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式2、促進擴散促進擴散獨有的特點：

載體使營養(yǎng)物質(zhì)的擴散加快，它會影響該營養(yǎng)物質(zhì)在膜內(nèi)外建立濃度的動態(tài)平衡狀態(tài)嗎？a.載體的專一性b.運輸速率提高當前第35頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式3、主動運輸

以代謝能為動力，在載體參與下，將物質(zhì)從胞外向胞內(nèi)轉(zhuǎn)運。SSSSSSSSSSSSTSSSSSS胞外胞膜胞內(nèi)TSTST當前第36頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式3、主動運輸主動運輸同促進擴散的共同點：

a.載體b.載體構(gòu)型的變化。當前第37頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式3、主動運輸主動運輸與促進擴散的不同點：a.動力b.載體構(gòu)型變化原理當前第38頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式4、基團轉(zhuǎn)位：

被吸收物質(zhì)以微生物的代謝能為動力，通過一個復(fù)雜的運輸系統(tǒng)從胞外轉(zhuǎn)運到胞內(nèi)，并發(fā)生化學(xué)變化。（厭氧細菌和兼性厭氧細菌）大腸桿菌磷酸轉(zhuǎn)移酶體系與葡萄糖的運輸當前第39頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制二、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式4、基團轉(zhuǎn)位：

被吸收物質(zhì)以微生物的代謝能為動力，通過一個復(fù)雜的運輸系統(tǒng)從胞外轉(zhuǎn)運到胞內(nèi)，并發(fā)生化學(xué)變化。（厭氧細菌和兼性厭氧細菌）大腸桿菌磷酸轉(zhuǎn)移酶體系與葡萄糖的運輸當前第40頁\共有70頁\編于星期五\23點第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制三、幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、糖：促進擴散、基團轉(zhuǎn)位、主動運輸。2、肽與氨基酸：主動運輸（主要方式）、促進擴散（次要方式）3、離子：主動運輸當前第41頁\共有70頁\編于星期五\23點第三節(jié)培養(yǎng)基培養(yǎng)基:是人工配制的適合微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)基的作用：

為微生物提供理想的人工培養(yǎng)環(huán)境，以進行微生物生命活動規(guī)律的研究和微生物生物制品的生產(chǎn)。當前第42頁\共有70頁\編于星期五\23點第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則1、適合不同微生物的營養(yǎng)特點。(1)從營養(yǎng)型的角度看生理特點不同細菌放線菌霉菌營養(yǎng)要求不同牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基高氏一號培養(yǎng)基馬丁氏培養(yǎng)基或蔡氏培養(yǎng)基(2)從類群的角度看自養(yǎng)微生物合成能力強簡單的無機物異養(yǎng)微生物合成能力弱至少提供一種有機物當前第43頁\共有70頁\編于星期五\23點第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則2、調(diào)配好培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)成分的比例和濃度。

(1)濃度適中原則大量元素10-3-10-4mol/L微量元素10-6-10-8mol/L當前第44頁\共有70頁\編于星期五\23點第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則2、調(diào)配好培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)成分的比例和濃度。

(2)營養(yǎng)比例原則a.C/Nb.其它營養(yǎng)的比例（礦質(zhì)元素、氨基酸）同一種微生物在不同C/N培養(yǎng)基培養(yǎng)時，表現(xiàn)不同。短棒桿菌的谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基C/N=4:1，菌體繁殖；C/N=3:1，谷氨酸形成不同的微生物，所需營養(yǎng)物C/N不同。細菌、酵母菌細胞的C/N=5:1，而霉菌=10:1（？）水處理中進水的BOD5∶N∶P當前第45頁\共有70頁\編于星期五\23點第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則3、控制培養(yǎng)條件pHO2CO2滲透壓微生物生長繁殖培養(yǎng)條件影響影響微生物培養(yǎng)體系當前第46頁\共有70頁\編于星期五\23點(1)培養(yǎng)基的pH值的控制。

第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則a.根據(jù)各類微生物的特點來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH值。霉菌、酵母菌適于酸性，(pH4.5-6.0左右)細菌、放線菌喜中性或偏堿性(pH7.0-7.5左右)當前第47頁\共有70頁\編于星期五\23點(1)培養(yǎng)基的pH值的控制。

第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則磷酸鹽、碳酸鹽、蛋白胨、氨基酸(配制培養(yǎng)時加入)磷酸鹽緩沖作用的反應(yīng)式為：H+(強酸)+HPO4

=(弱堿)H2PO4-(弱酸)OH-(強堿)+H2PO4-(弱酸)HPO4=(弱堿)+H2O

碳酸鈣（配制培養(yǎng)基時加入）

酸或堿（培養(yǎng)過程中加入）b.使用pH值緩沖劑當前第48頁\共有70頁\編于星期五\23點由微生物與氧氣的關(guān)系形成了三類微生物：

專性好氧性微生物專性厭氧性微生物

兼性厭氧的微生物第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則實踐對策：專性好氧性微生物：空氣提供氧氣、工業(yè)上采用通氣裝置。專性厭氧性微生物：采用理化方法除氧、向培養(yǎng)體系加入還原劑

（胱氨酸、巰基乙酸鈉、Na2S和抗壞血酸）(2)O2濃度的調(diào)節(jié)當前第49頁\共有70頁\編于星期五\23點（3）CO2的調(diào)節(jié)

對自養(yǎng)微生物來說，空氣中只占容積的0.03%的CO2量意味著什么？第三節(jié)培養(yǎng)基一、配制培養(yǎng)基的基本原則增加CO2供應(yīng)的途徑：紫硫細菌和綠硫細菌等厭氧性自養(yǎng)菌：培養(yǎng)基中加入NaHCO3當前第50頁\共有70頁\編于星期五\23點按培養(yǎng)基成分分按培養(yǎng)基的用途分按物理性狀分第三節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型培養(yǎng)基類型合成培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基基本培養(yǎng)基富集培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基當前第51頁\共有70頁\編于星期五\23點1、按照培養(yǎng)基成分分：a.合成培養(yǎng)基

化學(xué)成分和濃度完全清楚的物質(zhì)配制的培養(yǎng)基。第三節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型高氏一號合成培養(yǎng)基

可溶性淀粉20.0克KNO31.0克K2HPO40.5克MgSO4·7H2O0.5克NaCl0.5克FeSO4·7H2O溶液2滴（10%）蒸餾水1000毫升當前第52頁\共有70頁\編于星期五\23點1、按照培養(yǎng)基成分分：第三節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型b.天然培養(yǎng)基

以動植物組織或微生物浸出液為原料配制的培養(yǎng)基。（牛肉膏蛋白胨）

牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

牛肉膏3.0克蛋白胨10.0克食鹽5.0克蒸餾水（自來水）1000毫升當前第53頁\共有70頁\編于星期五\23點2、按照培養(yǎng)用途：第三節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型b.富集培養(yǎng)基(增殖培養(yǎng)基）為分離某種微生物配制出的適合它生長而不利于其他微生物生長的培養(yǎng)基。c.鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點，通過指示劑的呈色反應(yīng)，用以鑒別不同微生物的培養(yǎng)基。（伊紅-甲基藍培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌(菌落小,綠色光澤)和產(chǎn)氣腸桿菌(菌落大,灰棕色)）a.基本培養(yǎng)基將多種微生物都需要的營養(yǎng)物質(zhì)配而成培養(yǎng)基。當前第54頁\共有70頁\編于星期五\23點3、按照培養(yǎng)基的物理性狀第三節(jié)培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型b.液體培養(yǎng)基未加凝固劑呈液態(tài)的培養(yǎng)基稱為液體培養(yǎng)基。c.半固體培養(yǎng)基在液體培養(yǎng)基中加入少量瓊脂（0.2-0.5%）。a.固體培養(yǎng)基在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑使呈固體狀態(tài)，稱為固體培養(yǎng)基。(瓊脂1.5-2%)當前第55頁\共有70頁\編于星期五\23點思考題名詞解釋：營養(yǎng)、營養(yǎng)物、生長因子、培養(yǎng)基、光能無機自養(yǎng)型、光能有機異養(yǎng)型、化能無機自養(yǎng)型、化能有機異養(yǎng)型。1、什么叫營養(yǎng)？什么是營養(yǎng)物？營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？營養(yǎng)物有哪些生理功能？2、什么是碳氮比？微生物常用的碳源和氮源物質(zhì)各有哪些？3、什么叫生長因子？它包括哪些物質(zhì)？4、根據(jù)碳源、能源及電子供體的不同可將微生物劃分為幾種類型？舉例說明。5、營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式有幾種？各有何特點？6、什么是培養(yǎng)基？配制培養(yǎng)基時應(yīng)遵循什么原則？7、培養(yǎng)基按化學(xué)成分、物理狀態(tài)、用途來劃分可分為哪幾種類型？8、配制培養(yǎng)基為什么必須調(diào)節(jié)pH值？常用來調(diào)節(jié)pH值的物質(zhì)有哪些？9、微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)有哪五類？各自的作用是什么？10、物質(zhì)進出微生物細胞的方式主要有幾種？試比較它們的異同。當前第56頁\共有70頁\編于星期五\23點微生物代謝：微生物細胞所進行的化學(xué)反應(yīng)的總和。微生物合成代謝：小分子合成復(fù)雜大分子的過程；微生物分解代謝：細胞物質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)降解形成簡單產(chǎn)物的過程。微生物的代謝物質(zhì)代謝能量代謝產(chǎn)能代謝耗能代謝分解代謝合成代謝第四節(jié)微生物的代謝當前第57頁\共有70頁\編于星期五\23點第四節(jié)微生物的代謝一、微生物的產(chǎn)能代謝（一）微生物產(chǎn)能代謝的本質(zhì)生物氧化生物體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)過一系列連續(xù)的氧化還原反應(yīng)分解并釋放能量的過程。A—H2A輔酶輔酶－H2受氫體受氫體－H2脫氫酶氧化酶生物氧化基本過程當前第58頁\共有70頁\編于星期五\23點第四節(jié)微生物的代謝一、微生物的產(chǎn)能代謝（二）高能鍵化合物高能鍵化合物的共性：高能鍵的形成和斷開可逆，溝通了微生物兩個代謝類型——光能光能營養(yǎng)型微生物化能營養(yǎng)型微生物化學(xué)能耗能代謝合成代謝和分解代謝ATPADP當前第59頁\共有70頁\編于星期五\23點第四節(jié)微生物的代謝一、微生物的產(chǎn)能代謝（二）微生物的主要產(chǎn)能方式發(fā)酵呼吸無機物氧化光能轉(zhuǎn)換（光合磷酸化）產(chǎn)能方式共同點：氧化還原反應(yīng)區(qū)別點：電子最終受體氧化基質(zhì)當前第60頁\共有70頁\編于星期五\23點1、發(fā)酵（代謝發(fā)酵）第四節(jié)微生物的代謝一、微生物的產(chǎn)能代謝有機物氧化的基質(zhì)最終受氫體有機物氧化有機物(1)發(fā)酵的特點：工業(yè)發(fā)酵：利用微生物進行大規(guī)模生產(chǎn)的過程，均稱發(fā)酵。微生物或細胞在不需要氧的條件下轉(zhuǎn)化物質(zhì)的形態(tài)并將底物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)移產(chǎn)生ATP的一種方式。當前第61頁\共有70頁\編于星期五\23點第四節(jié)微生物的代謝一、微生物的產(chǎn)能代謝(2)酵母菌乙醇發(fā)酵（1）氧化基質(zhì)：葡萄糖（2）最終的受氫體：乙醛（3）丙酮酸脫羧酶發(fā)酵特點C6H12O6+2ADP+2Pi2CH3CH2OH+2CO2+2ATP葡萄糖1，6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛1，3-二磷酸甘油酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸乙醇乙醛丙酮酸磷酸烯醇式丙酮酸

2NAD+2NADH2ATP2ADP2ADP2ATP2ADP2ATP[O][H]丙酮酸脫羧酶當前第62頁\共有70頁\編于星期五\23點(3)正型乳酸發(fā)酵C6H12O6+2ADP+2Pi2CH3CHOHCOOH+2ATP葡萄糖1，6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛1，3-二磷酸甘油酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸乳酸丙酮酸磷酸烯醇式丙酮酸

2NAD2NADH2ATP2ADP2ADP2ATP2ADP