《中國茶文化學》課程標準

《中國茶文化學》課程標準一、課程說明課程名稱《中國茶文化學》標準簡稱適用專業(yè)茶藝與茶葉營銷修讀學期第三學期制訂時間2022課程代碼1306060課程學時72制訂時間4課程類型B課程性質(zhì)必修課課程類別專業(yè)基礎(chǔ)課先修課程茶文化通史后續(xù)課程世界茶文化對應(yīng)職業(yè)資格證或內(nèi)容茶藝師合作開發(fā)企業(yè)執(zhí)筆人合作者審核人制（修）定日期二、課程定位本課程是我院茶文化專業(yè)第二學年具有較強的理論性的一門專業(yè)理論課程。茶文化是茶的物質(zhì)與精神雙重存在的綜合形態(tài)，也是茶的社會功能與精神功能的結(jié)合形態(tài)；茶文化學是研究人們在種植、加工、營銷、飲用茶葉過程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象和社會現(xiàn)象的一門學科,是研究茶與文化、生活之間關(guān)系的一門獨立學科，是對茶文化的內(nèi)涵與外沿、本質(zhì)與范疇、表現(xiàn)形式與內(nèi)在規(guī)律的科學性的系統(tǒng)研究。茶文化學是本專業(yè)學生了解茶文化精神、學習如何弘揚中國茶文化歷史使命的主要課程，本課程主要涉及茶文化相關(guān)基本概念、茶道精神、飲茶習俗等各方面的理論知識。學習該課程能使學生了解中國悠久的茶文化歷史、并學會在工作中運用茶文化知識提升操作技能的藝術(shù)性，通過茶文化知識傳承民族文化，使學生達到陶冶情操、凈化心靈、提高綜合素養(yǎng)的目的。三、設(shè)計思路《茶文化學》課程在教學過程中始終以校企合作為切入點，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，積極探索教學方法與成績評價方法的創(chuàng)新，保證課程目標的實現(xiàn)。在重視學生專業(yè)能力培養(yǎng)的同時，重視方法能力與社會能力的培養(yǎng)。學生通過課程學習茶文化相關(guān)基本概念、茶道精神、飲茶習俗等各方面的理論知識，了解中國豐富的茶文化資源和多彩絢爛的茶文化風俗，幫助學生堅定專業(yè)信心，樹立學生的民族自豪感，培養(yǎng)學生的愛國主義精神，并能堅定信心向廣大茶文化愛好者普及茶文化知識的開拓能力與創(chuàng)新能力。本課程以企業(yè)真實的工作過程開展教學設(shè)計，充分運用工學交替、任務(wù)驅(qū)動、校內(nèi)定崗實習等多種教學模式。四、課程培養(yǎng)目標《茶文化學》課程是茶文化專業(yè)的專業(yè)必修課程，是校企合作開發(fā)基于工作過程的理論指導實踐的重要課程。（一）專業(yè)能力1、學習茶文化學概念，了解中國茶文化學的研究對象，掌握茶文化對社會產(chǎn)生的經(jīng)濟、社會、文化三方面功能，理解茶文化在當下對凈化社會風氣所起的重要作用。2、分析茶文化、茶藝、茶道、茶德之間的關(guān)系，牢記中國茶文化精神，為將來弘揚中國茶文化這一歷史使命做好準備。3、掌握少數(shù)民俗多姿多彩的飲茶習俗、漢族民俗中與茶有關(guān)的習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。4、通過對茶道精神的學習，傳播并弘揚中國茶道精神。（二）方法能力1、了解各民族不同的飲茶習俗，掌握接待不同民族賓客的技巧，懂得運用不同地域飲茶特色進行茶文化推廣、茶產(chǎn)品、茶旅游項目的拓展。2、了解各民族飲茶習俗，并具備整理素材運用于茶藝表演編排的方法與能力。（三）社會能力1、學習我國茶文化悠久的歷史，幫助學生堅定專業(yè)信心。2、通過了解中國豐富的茶文化資源和多彩絢爛的茶文化現(xiàn)象，樹立學生的民族自豪感，培養(yǎng)學生的愛國主義精神。3、通過對茶道精神的學習，培養(yǎng)學生對真善美的追求。五、課程內(nèi)容、要求及教學設(shè)計茶文化學是本專業(yè)學生了解茶文化精神、學習如何弘揚中國茶文化歷史使命的主要課程，本課程主要涉及茶文化相關(guān)基本概念、茶道精神、飲茶習俗等各方面的理論知識。學習該課程能使學生了解中國悠久的茶文化歷史、使學生懂得喝茶與品茶之間的區(qū)別，從生理需求提升到精神享受，并學會在工作中運用茶文化知識提升操作技能的藝術(shù)性，通過茶文化知識傳承民族文化，使學生陶冶情操、凈化心靈、提高綜合素養(yǎng)，通過國家中級茶藝師理論考核。（一）課程整體設(shè)計序號學習情境知識目標專業(yè)能力方法能力社會能力學時1茶文化學概論熟悉茶文化的概念和結(jié)構(gòu)，中國茶文化學的研究對象和研究方法及其社會功能。了解中國茶文化學研究對象；熟悉中國茶文化在經(jīng)濟、社會、文化三方面的社會功能自主學習的能力；問題分析能力語言表達能力堅定專業(yè)信心162品茗之道掌握茶道的定義、內(nèi)容和影響，掌握茶道、茶藝、茶文化的概念以及相互關(guān)系，熟悉茶道在中國文化中的地位，了解茶道的現(xiàn)狀與前瞻掌握分析茶文化、茶藝、茶道、茶德之間的關(guān)系；通過對茶道精神的學習，傳播并弘揚中國茶道精神；了解茶道的現(xiàn)狀和前瞻討論分析的能力學習茶道精神，培養(yǎng)學生對真善美的追求243飲茶習俗通過學習掌握少數(shù)民俗多姿多彩的飲茶習俗、漢族民俗中與茶有關(guān)的習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。1、掌握常飲茶民族的飲茶習俗。2、掌握漢族婚嫁習俗中有關(guān)的茶禮茶俗。3、掌握臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的茶葉特點、投茶量、沖泡等各自特色。自主學習的能力；對茶藝表演的審美能力實踐能力，團隊協(xié)作能力32合計講授60學時、復習與習題課10學時、實踐2學時，共72學時（二）課程學習單元內(nèi)容與要求學習單元情境設(shè)計單元名稱茶文化學概論學時16學習要求熟悉茶文化的概念和結(jié)構(gòu)，中國茶文化學的研究對象和研究方法及其社會功能任務(wù)分解任務(wù)1討論、總結(jié)出中國茶文化學研究對象任務(wù)2從經(jīng)濟、社會、文化三方面分析中國茶文化的社會功能能力目標知識目標技能目標了解中國茶文化學研究對象；熟悉中國茶文化在經(jīng)濟、社會、文化三方面的社會功能中國茶文化在經(jīng)濟、社會、文化三方面的社會功能，在工作中通過茶文化知識傳承民族文化，提升職業(yè)素養(yǎng)。實施過程步驟教學內(nèi)容教學方法教學手段學生活動時間告知（教學內(nèi)容、目的）熟悉茶文化的概念和結(jié)構(gòu)，中國茶文化學的研究對象和研究方法及其社會功能講授法案例分析法多媒體課前引入（任務(wù)項目）茶文化學的概念和結(jié)構(gòu)講授法談話法多媒體探討茶文化學的概念內(nèi)容課堂演示（掌握基本能力）中國茶文化學的研究對象和研究方法講授法、談話法多媒體討論、總結(jié)出中國茶文化學研究對象課堂操練（加深對基本能力的體會）從經(jīng)濟、社會、文化三方面分析中國茶文化的社會功能講授法、案例分析多媒體分析中國茶文化的社會功能課堂歸納總結(jié)（知識點和能力要求）了解中國茶文化學研究對象；熟悉中國茶文化在經(jīng)濟、社會、文化三方面的社會功能講授法多媒體課后小計16學時學習單元情境設(shè)計單元名稱品茗之道學時24學習要求掌握茶道的定義、內(nèi)容，影響，茶道在中國文化中的地位、了解茶道的現(xiàn)狀與前瞻任務(wù)分解任務(wù)1茶道一詞的提出以及茶道的定義、內(nèi)容任務(wù)2茶道精神的呈現(xiàn)以及在中國文化中的地位任務(wù)3分析茶文化、茶藝、茶道、茶德之間的關(guān)系能力目標知識目標技能目標掌握茶道的定義和影響，掌握茶道、茶藝、茶文化的概念以及相互關(guān)系，熟悉茶道在中國文化中的地位學習茶道精神，培養(yǎng)學生對真善美的追求，提升職業(yè)競爭力。實施過程步驟教學內(nèi)容教學方法教學手段學生活動時間告知（教學內(nèi)容、目的）掌握茶道的定義、內(nèi)容，影響，茶道在中國文化中的地位，分析茶道、茶藝、茶文化的概念以及相互關(guān)系講授法、多媒體課堂引入（任務(wù)項目）茶道一詞的提出以及茶道的定義、內(nèi)容、簡史講授法、談話法多媒體課堂演示（掌握基本能力）茶道精神的呈現(xiàn)以及在中國文化中的地位；分析茶文化、茶藝、茶道、茶德之間的關(guān)系講授法、案例分析法多媒體分析茶文化、茶藝、茶道、茶德之間的關(guān)系課堂操練（加深對基本能力的體會）了解茶道的現(xiàn)狀與前瞻情景教學根據(jù)茶道額現(xiàn)狀，預測茶道未來的可能性發(fā)展課堂歸納總結(jié)（知識點和能力要求）茶人精神的誕生與傳承，以及它的現(xiàn)實生活意義；掌握茶道的定義和影響，熟悉茶道在中國文化中的地位講授法、討論多媒體課后小計24學時學習單元情境設(shè)計單元名稱飲茶習俗學時32學習要求了解各民族各地區(qū)的飲茶習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。任務(wù)分解任務(wù)1由于歷史、地理、民族、文化、信仰、經(jīng)濟的不同，各地區(qū)飲茶習俗都不相同，掌握常飲茶民族的飲茶習俗。任務(wù)2掌握漢族婚嫁、祭祀習俗中有關(guān)的茶禮茶俗。任務(wù)3掌握臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的茶葉特點、投茶量、沖泡等各自特色。能力目標知識目標技能目標掌握少數(shù)民俗多姿多彩的飲茶習俗、漢族民俗中與茶有關(guān)的習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。對港、粵、臺的飲茶習俗有較深的了解，對功夫茶沖泡有一定的幫助；團隊協(xié)作能力實施過程步驟教學內(nèi)容教學方法教學手段學生活動時間告知（教學內(nèi)容、目的）掌握少數(shù)民俗多姿多彩的飲茶習俗、漢族民俗中與茶有關(guān)的習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。講授法多媒體課堂引入（任務(wù)項目）了解各民族各地區(qū)的飲茶習俗講授法多媒體根據(jù)歷史、地理、民族、文化、信仰、經(jīng)濟的不同，了解分析各民族各地區(qū)的飲茶習俗課堂演示（掌握基本能力）日常生活婚嫁、祭祀習俗中有關(guān)的茶禮茶俗；不同階層的茶俗講授法、情景教學多媒體課堂操練（加深對基本能力的體會）功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。講授法、案例分析多媒體掌握臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的茶葉特點、投茶量、沖泡等各自特色。課堂歸納總結(jié)（知識點和能力要求）了解各民族各地區(qū)的飲茶習俗，掌握功夫茶流行地區(qū)臺灣、廣東、福建地區(qū)功夫茶的不同之處。講授法多媒體課后小計32學時六、課程考核與評價本課程以過程考核和試卷考核為主，重點在于考核學生的對知識點的掌握及實際使用能力；同時還以學生的學習態(tài)度、平時課堂內(nèi)的實訓表現(xiàn)、個人任務(wù)完成情況以及課外的各種活動相結(jié)合，全面考核學生的理論聯(lián)系實際能力。總評成績平時成績期末成績出勤平時作業(yè)100%20%30%50%小計50%50%本課程試卷考核標準：課程總評成績=50%平時成績+50%期末考試卷面成績。平時成績由實踐操作（占70%）、課外作業(yè)（占20%）和考勤（占10%）組成。（1）平時成績包括：出勤、平時作業(yè)、實踐操作出勤占10%。遲到、早退一次扣1分，缺勤一次扣5分。正常請假不扣分。平時作業(yè)占20%，作業(yè)成績等級分A、B、C、D四類。獨立完成、書寫工整，結(jié)論正確為A；獨立完成、書寫工整，結(jié)論有少量錯誤為B；書寫筆記難以辨認，結(jié)論有較多錯誤為C；作業(yè)不完整為D。實踐操作占70%。共計2次實訓、實踐。獨立完成為A，在他人指導下完成為B。（2）期末成績?yōu)槔碚摽荚嚦煽儯荚嚪绞綖殚]卷。七、教材及相關(guān)資源《茶藝師-基礎(chǔ)知識》、《茶藝師-技能》，國家職業(yè)資格培訓教程，由就業(yè)培訓技術(shù)指導中心、勞動和社會保障部組織編寫，專用于國家職業(yè)技能鑒定，中國勞動社會保障出版社主要參考教材為現(xiàn)有教材：《中國茶文化學》.陳文華.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.同時參考教材：《中國茶俗學》.余悅.葉靜.中國出版集團，2014八、任課教師要求具備茶藝技師及以上的職業(yè)資格證書，有多年茶藝師一線經(jīng)驗，且有較高的職業(yè)教育道德、修養(yǎng)及教育教學能力。九、教學實訓場所普通教室即可，但要求有投影設(shè)備。十、其它說明1、本課程標準應(yīng)用范圍本課程標準適用于學制為三年的大專茶藝與茶葉營銷、航空服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)。本課程需要學生具有較好的茶文化基礎(chǔ)知識與表達能力。本課程標準是本專業(yè)學生了解茶文化精神、學習如何弘揚中國茶文化歷史使命的主要課程，是研究人們在種植、加工、營銷、飲用茶葉過程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象和社會現(xiàn)象的一門學科,是研究茶與文化、生活之間關(guān)系的一門獨立學科，是對茶文化的內(nèi)涵與外沿、本質(zhì)與范疇、表現(xiàn)形式與內(nèi)在規(guī)律的科學性的系統(tǒng)研究。2、